Провяленная рыба: Колбаса вареная ПАПА МОЖЕТ ОАО «ОМПК» Балыковая — «Раньше я думала, что балык — это соленая провяленная рыба. Но теперь это колбаса!»

как любителям рыбы к пиву обезопасить себя от паразитов и рака

Многие из нас уверены, что лучшей закуски к пиву, чем самостоятельно засушенная и провяленная рыба быть не может. При этом почему-то считается, что такой продукт гораздо безопаснее магазинного, ведь его готовили тщательно, соблюдая технологию и сроки. Но оказывается, риск все равно есть и он немалый, особенно если речь идет о рыбе, выловленной в реке.

Лучше чем специалист суть вопроса не раскроет никто, поэтому журналисты обратились к Михаилу Лебедеву, ведущему эксперту Центра молекулярной диагностики CMD Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора. Ученый сообщил немало важной и интересной информации о любимой народом закуске к пиву и предостерег от распространенных и очень рискованных ошибок.

Как оказалось, степень опасности копченой или сушеной рыбы зависит, в первую очередь, от ее вида. В группу наибольшего риска входят пресноводные виды, в первую очередь карповые: карась, лещ, плотва и вобла. Вторым фактором считают соблюдение технологии правил обработки рыбы.

Основная опасность

Наиболее распространенным в нашей стране заболеванием, связанным с употреблением плохо обработанной рыбы, является описторхоз – природноочаговая глистная инвазия. Ее возбудителем являются плоские черви описторхии, которые также называют кошачьими двуустками.

Россия является основным мировым очагом описторхоза – на территории страны расположилось 2/3 ареала этого паразита. Больше всего эта проблема касается Западной Сибири, для которой инвазия является настоящим бедствием. Черви поражают желчный пузырь, печень и поджелудочную железу человека, иногда проникая и в другие органы. Эта глистная инвазия излечима, но процесс исцеления очень сложен и занимает много времени.

Можно ли по внешнему виду рыбы определить, заражена она кошачьей двуусткой или нет? Михаил Лебедев уверен, что это невозможно. Дело в том, что личинку кошачьей двуустки можно увидеть только под микроскопом. Но как защитить себя от коварного паразита? Неужели придется полностью отказаться от рыбы к пиву?

Соблюдение технологии на производстве

Предприятия, занимающиеся переработкой рыбы, используют очень эффективные способы борьбы с личинками гельминтов. Сушка и вяление рыбы проходит под строгим санитарным контролем, а перед обработкой рыбу непременно вымораживают, чтобы убить паразитов.

Технология вымораживания несложна и заключается в том, что рыбу помещают в условия низкой температуры на время, необходимое для гибели личинок червей. При температуре −27 °С продукт нужно выдержать не менее 12 часов, а при −8 °С – уже 7 суток. Все просто – чем ниже температура вымораживания, тем меньше нужно времени для обеззараживания.

Именно поэтому копченая, вяленая или соленая в домашних условиях рыба всегда находится в группе риска. В кустарных условиях вымораживание не производят, а если оно и происходит, то с нарушениями температурного режима и сроков. Это означает, что только приобретая промышленную упаковку вяленой или копченой рыбы, мы можем быть уверены в ее безопасности.

Горячее или холодное копчение?

Если говорить о рыбе копченой, то она также не является безопасной, если ее приготовили в домашних условиях. Практикуется два вида копчения – горячее, происходящее при температуре 80–170 °С и холодное, при котором температура обработки не превышает 50 °С.

Холодное копчение не способно убить ни личинки гельминтов, ни большинство опасных для человека микроорганизмов. Опять же, на предприятиях рыбу вымораживают перед приготовлением, а также проверяют в лаборатории. Кустарное холодное копчение рыбы – это рулетка, ставкой в которой может быть ваше здоровье.

При горячем копчении все опасные паразиты и большинство бактерий погибают. Значит ли это, что стоит налегать именно на рыбу, приготовленную по этой технологии? Обработка продукта горячим дымом вызывает появление в нем полициклических углеводородов, образующихся при горении древесины.

Самым токсичным из этих соединений по праву считается бензпирен, который относят к веществам первого класса опасности. Этот углеводород является сильным канцерогеном и способен вызывать онкологические заболевания. Наибольшая концентрация бензпиренов бывает в рыбе с тонкой кожей.

Поэтому, если вы стоите перед выбором – горячего или холодного копчения рыбу предпочесть, выбирайте продукт холодного копчения. Разумеется, этот совет актуален лишь в том случае, если коптили рыбу в промышленных условиях, а не дома.

Смотрите также – Разоблачение пальмового масла: доклад Всемирной Организации Здравоохранения

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Н и нн в прилагательных и причастиях. Знакомство с отглагольными прилагательными

Муниципальное
автономное общеобразовательное
учреждение

гимназия
№ 5

муниципального
образования

город
Новороссийск

Разработка
урока

русского
языка в 7 классе

«Н
и НН в прилагательных и причастиях.

Знакомство
с отглагольными прилагательными»

учитель
русского языка и литературы

МАОУ
гимназии № 5

Котлярова
И.А.

2015
г.

Пояснительная
записка

На
данном этапе изучения причастий
обучающиеся знают, что причастия, имеющие
приставки и /или зависимые слова, пишутся
с удвоенной Н.

Трудности
освоения правила «-Н- и –НН- в прилагательных
и причастиях» связаны с разграничением
отглагольных прилагательных и причастий,
во-первых, и с различением отглагольных
и отымённых прилагательных (правила
разные, о чём дети забывают), во-вторых.

На
данном уроке совершенствуются
имеющиеся знания и умения, даётся новый
материал (различение причастий и
отглагольных прилагательных), повторяется
правописание отымённых прилагательных.

В
приложении к уроку дается теоретический
материал и правописание слов- исключений.

Тема урока:
Н и НН в прилагательных и причастиях.
Знакомство с отглагольными прилагательными.

Цели
урока:

1.
Образовательная:

закрепление
сведений об условиях написания -Н- и
-НН- в суффиксах причастий и отглагольных
прилагательных;

обобщение
и систематизация сведений о правописании
-Н- и -НН- в суффиксах частей речи, изученных
ранее;

выработка
практического умения различать условия
написания -Н- и -НН- в суффиксах различных
частей речи;

повторение
сведений о причастном обороте.

2.
Развивающая:

способствовать
развитию быстроты реакции, внимания,
мышления, речи и памяти.

3.
Воспитательная:

формирование
коммуникативных умений, положительного
и внимательного отношения к русскому
языку.

Оборудование:
проектор, учебник, раздаточный материал.

Задачи
урока:

установить
уровень овладения учащимися теоретическими
знаниями по данной теме, помогающими
развитию орфографической зоркости.

Ход
урока:

l.
Организационный момент.

ll.
Повторение пройденного.

1
Когда в прилагательных пишется  н
нн?
Сформулируйте правило.

Назовите
исключения.

2
Как отличить отглагольные прилагательные
с суффиксом -н- от
причастия с -нн-?
Сформулируйте правило.

Какие
исключения в правописании отглагольных
прилагательных вам известны?

3
Как пишутся суффиксы с н и нн в
кратких формах прилагательных и
причастий?

Повторение.
Работа над предложениями. Синтаксический
разбор предложений.

Иногда
ночное небо в разных местах освещалось
дальним заревом от выжигаемого по лугам
и рекам сухого тростника, и тёмная
вереница лебедей, летевших на север,
вдруг освещалась серебряно-розовым
светом. (Н. В. Гоголь. «Тарас Бульба»)

Крик
двигавшейся в стороне тучи диких гусей
отдавался бог знает в каком дальнем
озере.

(Н.
В. Гоголь. «Тарас Бульба»)

lll

Этап
актуализации знаний с целью подготовки
к восприятию новых знаний

Образуйте
от существительных и глаголов
прилагательные по образцу:

кожа —
кожаный:
песок, рожь;

барабан —
барабанный:
брань, ураган, карман, туман, весна, рань;

глина —
глиняный:
береста, вода, жесть, смола, шерсть, торф;

вязать —
вязаный:
драть, звать, путать, ковать, жевать,
резать, стирать;

валять —
валяный:
веять, паять, сеять, стрелять.

Графически
объясните написание 
н и нн в
словах:

кошеный
луг — некошеный,
скошенный
и кошенный
по росе луг;

выкрашенный
забор — крашеный
— давно не крашеный
— некрашеный;

нетканая
скатерть — тканная
золотом — сотканная
— несотканная;

раненый
воин — раненный
в бою — легкораненый
— поранены
плугом;

жженый
сахар — полусожженная
рукопись — выжженная
пустыня.

Вставить
Н или НН, указать часть речи и выделить
причастные обороты.

1)
По стенам висели пучки засуше…ых трав,
связки сморще…ых корешков и кухо…ая
посуда (К.Паустовский).

2)
Заплата…ые извозчичьи армяки с
жестя…ыми номерами зарябили в
глазах (К.Паустовский).

3)
Наша бригада вошла в броше…ую жителями,
разоре…ую и полувыжже…ую турецкую
деревню (В.Гаршин).

4)
Армия таяла, как броше…ые в печь
оловя…ые солдатики (А.Н.Толстой).

5)
В этот странный час светлой и тума…ой
осе…ей ночи запуще…ый парк казался
печальным и таинстве…ым, как заброше…ое
кладбище (А.Куприн).

6)
Желтели стены, выкраше…ые масля…ой
краской, захвата…ые гряз…ыми
пальцами (К.Паустовский).

7)
На большие столы без скатертей поставили
по нескольку деревя…ых
краше…ых и золоче…ых 
мисок с жидкою пше…ою кашицей(В.Гаршин).

8)
Их обогнал человек в рва…ом пальто
и соломе…ой шляпе (А.Н.Толстой).

9)
Стены выбеле…ы известкой, а снизу
выкраше…ы коричневой масля…ой
краской (А.Куприн).

10)
На пусты…ой улице показалась странная
фигура испуга…ого человека (А.Н.Толстой).

11)
Дворцы гляделись в Неву расстреля…ыми
пусты…ыми окнами (А.Н.Толстой).

12)
Он лежал в чьем-то овчи…ом зипуне,
окруже…ый целой толпой народа (А.Куприн).

Учитель
обращает внимание учащихся на выделенные
слова из 7 и 8 предложений, предлагает
определить часть речи. Часть ребят
считает эти слова прилагательными,
другие – причастием, высказываются
доводы «за» и «против». После дискуссии
вводится новый термин «отглагольные
прилагательные».

IV.
Новый материал:

Отглагольные
прилагательные:

1)
Образуются только от глаголов
несовершенного
вида: кипяченый от кипятить, жженый от жечь.

Исключения:
деланный, жеманный, виденный, желанный,
чванный, чеканный, окаянный, медленный,
священный, невиданный, неслыханный,
нежданный, негаданный, нечаянный,
считанный.

Если
же форма образована от глагола совершенного
вида, то это
причастие: решенный от решить, брошенный от бросить.

Исключения: смышленый,
названый
.

2)
Без приставок: жареная котлета, путаный
ответ. Если к прилагательному прибавляется
приставка НЕ-,
то оно остается прилагательным и пишется
с одним н: гашеная известь — негашеная
известь; глаженое белье — неглаженое
белье.

У
причастий могут быть приставки:
под-жаренное мясо, за-путанные следы.

3)
У отглагольных прилагательных нет
зависимых слов: сушеные грибы, квашеная
капуста. У причастий могут быть зависимые
слова: сушенные на
солнце грибы,
квашенная на
зиму капуста.

4)
Отглагольные слова на -ованный, -еванный
— прилагательные, они всегда пишутся
с двумя н (оккупированный, эвакуированный).

V.
Физкультминутка.

С
целью профилактики появления близорукости
и ее прогрессирования использую такие
специальные упражнения для глаз, которые
можно применять как в регламентированных
занятиях физической культурой, так и
самостоятельно (особенно желательно
включить эти упражнения в физкультминутки,
проводимые на уроках). Приведу несколько
упражнений, предложенных профессором
Э.С.Аветисовым.

  1. И.п.
    – сидя. Крепко зажмурить глаза (3 – 5
    сек), затем открыть на 3 – 5 сек. Повторить
    5 – 7 раз.

  2. И.п.
    – сидя. Моргать быстро в течение 20 –
    30 сек. Упражнение улучшает кровообращение.

  3. И.п.
    – сидя. Тремя пальцами каждой руки
    легко нажать на верхнее веко в течение
    1 – 2 сек. Повторить 3 – 4 раза. Упражнение
    улучшает циркуляцию внутриглазной
    жидкости.

  4. И.п.
    – сидя. Закрытые веки массировать
    пальцем легкими круговыми движениями
    в течение 20 –30 век. Упражнение расслабляет
    мышцы и улучшает кровообращение.

И.п.
– стоя. Смотреть перед собой 2 – 3 сек,
поставить палец правой руки по средней
линии лица на расстоянии 25 – 30 см от
глаз, перевести взгляд на конец пальца
и

VI.
Тренировочные упражнения:

1.
Превратить прилагательные в причастия,
добавив зависимые слова или приставки.

Моченые
яблоки, соленая рыба, раненая птица,
стеганая куртка, путаный ответ.

2.
Превратить
причастия в прилагательные.

Квашенная
в бочке капуста, побеленный потолок,
растопленное масло, вымощенная улица,
перегруженная машина, жаренная в масле
картошка.

3.
От
данных глаголов образовать отглагольные
прилагательные или причастия, подобрать
к ним существительные.

Хвалить,
решить, косить, лишить, пустить, пленить,
точить, плести.

4.
Превратить
прилагательные в причастия, а причастия
в прилагательные:

распиленное
бревно — пиленый сахар, кованый меч —
закованный в цепи.

Тканая
скатерть, вязаный шарф, травленый волк,
заштопанный рукав, нехоженая тропинка.

5.
От
прилагательных образовать полное и
краткое причастия, подобрать к ним
существительные:

ломаная
линия — сломанный карандаш, игрушка
сломана.

Мороженая
рыба, вареное яйцо, сеяные травы, путаный
рассказ, неглаженая рубашка.

Выборочный
диктант (в 1-м столбике запишите слова
с 
н,
во 2-м — с 
нн).

Размешанные
краски

Бесценная
вещь

Выкрашенные
лавки

Поляна
освещена

Тканый
узор

Туристы
размещены

Комиссия
образована

Румяные
лица

Свиные
окорока

Некрашеная
ткань

Писаная
красавица

Тетрадь
исписана

Кожаный
портфель

Ветреный
день

Ветряной
двигатель

Безветренный
день

Рассеянный
мальчик

Нечаянная
ошибка

Спишите,
вставляя буквы, объясняя орфограммы.

Лица
моряков озабоче_ы и серьезны; кваше_ая
капуста; мы ограниче_ы во времени; вышли
организова_о; озабоче_ы состоянием
больного; кваше_ы в бочке; вести себя
сдержа_о; подростки неуравновеша_ы и
вспыльчивы; неуравновеше_ость и
несдержа_ость; невыпече_ый хлеб; невести_о
прида_ое; пече_ая тыква.
11) На большие столы без скатертей
поставили по нескольку
деревя…ых краше…ых и золоче…ых мисок
с жидкою пше…ою кашицей(В.Гаршин).

12)
Их обогнал человек в рва…ом пальто
и соломе…ой шляпе (А.Н.Толстой).

Контрольный
словарный диктант

Масляный
двигатель, масленый блин, оловянный
солдатик, ветреный день, жженый сахар,
нечаянный успех, балованный ребенок,
свиной хвост, жеванный- изжеванный лист,
подкованный конь, неожиданный успех,
прийти нежданно-негаданно, невиданный
рассвет, неслыханная весть, медленный
ход, невестино приданое, нетканая
скатерть, смышленый малец, полувяленая
рыба, долгожданный визит, кожаный плащ,
свежевыкрашенный забор, легковерный
зверь, ветряная мельница, беспрестанный
дождь, сожженное письмо, ломаная линия,
кипяченая вода, замечание ценно,
искусственный мед, печеное яблоко,
недоеные коровы, сеченные градом поля,
названный брат, раненный в грудь, странный
случай, целинный урожай, подлинная
история, миллионный житель, истинные
ценности, валяная обувь, стреляный
воробей, подлинная истина, дети рассеянны
и невнимательны, тучи рассеяны, пахнет
пряно шафраном, румяная именинница,
полынные заросли, отчаянный юноша,
бешено бьющееся сердце, государственные
таможенники, чеканный шаг, рваная рана.

VII.
Итог урока.

VIII.
Домашнее задание.

Домашним
заданием будет упражнение № …

Откройте
сейчас его, внимательно посмотрите
задание и, если появятся вопросы, задайте
их.
Напоминание:
чтобы определить, что перед нами –
причастие или отглагольное прилагательное,
нужно посмотреть на вид глагола, от
которого оно образовано. От глаголов
совершенного вида образуются причастия,
от глаголов несовершенного вида –
отглагольные прилагательные.

Приложение
к уроку

Правописание
НН и Н в причастиях

и
отглагольных прилагательных.

-нн-  пишутся:

1.  В  суффиксах  полных  страдательных  причастий,  образованных  от   глаголов  несов.  вида  и  употреблённых  с  зависимыми  словами:    
                 жаренный  на  масле  картофель,  метко  брошенный  камень,   
                недавно  крашенный  забор,  вязанная  крючком  кофта.

2.  В  суффиксах  полных  страдательных  причастий  прошедшего   времени  и  прилагательных,  образованных  от  глаголов  сов.  вида  без   приставок  и  с  приставками  (кроме  не-):     
                 сложенный  конверт,  запутанный  вопрос,   
                 брошенный  в  речку  мяч,  размеренные  движения.

Исключение:  смышлёный.

Следует  запомнить  написание  слов:    
                       названый  (брат),  посажёный  (отец),  приданое  (невесты),   
                       прощёное  (воскресенье),  конченый  (человек),    
которые  в  современном  русском  языке  не  являются  причастиями.

Сравните:   
                       названный  в  честь  деда  Александром,   
                       посаженный  на  почётное  место  отец,   
                       приданное  воинской  части  пополнение.

Пишутся  с  нн  отглагольные  прилагательные  на  -ованный, -ёванный  (  т.е.  имеющие

суффиксы  -ова-нн-,    -ёва-нн-)  :    
          балованный  ребёнок,  корчёванный  участок,  рискованный  поступок.

В  словах  кованый,  жёваный  написание  н  или  нн   подчиняется  общему   
правилу:     
     кованый  сапог  –  (нет  зависимых  слов,  образовано  от  глагола  несов.  вида)   
     кованный  в  кузнице  лемех  –  (есть  зависимое  слово  «в  кузнице»  )   
     окованная  дверь  –  (образовано   от  глагола  сов.  вида).    
(  -ов-  и  -ев-   входят  в  состав  корня).

 Отглагольные  прилагательные  образуются  от  бесприставочных   глаголов  несовершённого  вида  и  не  имеют  при  себе  пояснительных   слов,  кроме  наречий  степени       совершенно,  очень,  абсолютно  и  пр…

Такие  отглагольные  прилагательные  пишутся  с  одним  н:    
                   жареный  картофель  (жарить  –  гл.  нес.  вида),   
                  крашеная  крыша,  вязаный  шарф,  стриженый  пудель.

Наличие  частицы  не-    не  влияет  на  написание:    
            незваный  гость,  некрашеная  крыша,  нестриженый  пудель.

        При  наличии  зависимых  слов  или  приставки  сохраняется   значение  причастий,  которые  пишутся  с  нн.    
Сравните:         Вяленая  рыба  –  (отглагольное  прилагательное),   
                             вяленная  на  солнце  рыба  –  (причастие),   
                            провяленная  рыба  –  (причастие).     
Написание  н  или  нн  в  сложных  прилагательных   подчиняется   общему  правилу:    
свежекрашеный  (красить,  несов.  вид),  выкрашенный  (выкрасить,  сов.  вид).


В  сочетаниях  читаная  –  перечитаная,  стираное  –  перестираное  бельё   
и  т.п.  оба  слова  следует  писать  с  одним  н  в  целях  единообразия.

 Исключения:     
невиданный                 медленный            священный   
негаданный                  деланный               считанные   
нежданный                   желанный               обещанный   
неслыханный              жеманный               штукатуренный   
нечаянный                    чеканный   
неожиданный              чванный

Краткое
обобщение предыдущих
правил
нн   пишутся  в  суффиксах  страдательных  причастий  прошедшего времени  и  прилага-тельных,  образованных  от  глаголов.    
1.  Есть  приставки,  кроме  не-                           засушенный  цветок    
2.  Если  слово  на  –ованный,  ёванный            консервированные  овощи

 но:  кованый,  жёваный    
3.  Есть  зависимые  слова                                  жаренные  на  сковородке  пирожки    
4.  Слово  образовано  от  бес-                           брошенная  (от  гл.  бросить)  деревня   
   приставочного  глагола  сов.  вида                но:  раненый    
5.  В  полных  страдательных                         дрессированный,  проверенные   
  причастиях  прошедшего  времени

 Обратите  внимание!   
    Клятва  сдержана  =  клятву  сдержали  (можно  заменить  спрягаемой    глагольной  формой),  значит,  сдержана  –  краткое  страдательное   
причастие.    
Девочка  весьма  сдержанна  и  замкнута  (спрягаемой  глагольной  формой   заменить  нельзя),  значит,  сдержанна  –  краткое  прилагательное.    
    В  кратких  отглагольных  прилагательных  пишется  столько  н,  сколько   и  в  полных 
 рассеянная  девочка  –  девочка  рассеянна,   
 путаное  и  неубедительное  объяснение  –  объяснение  путано  и  неубедительно.

    В  отличие  от  кратких  прилагательных  краткие  формы  страдательных   причастий

прошедшего  времени  всегда  пишутся  с   одним  н:    
 Самые  мягкие  и  трогательные  стихи  (что  с  ними  произошло?)  написаны   
русскими  поэтами  об  осени.  Капли  дождя  (что  с  ними  произошло?)  рассеяны   по  стеклу.

Вяленая рыба

Карась

Хорошо провяленный, средних размеров, карась отличается превосходным сладковатым вкусом и приятным запахом. Мелкий вяленый карась суховат, однако это не мешает ему быть отличным дополнением к пиву.

Чехонь

Чехонь имеет вкусное, слегка сладковатое мясо со специфическим приятным ароматом. Вяленый чехонь считается настоящим деликатесом. Жирная, прозрачная, никогда не бывает сухой, обладает необычным вкусом.

Плотва

Вяленая плотва вкусная закуска, прекрасно идет под светлое пиво.

Камбала

Вяленая камбала имеет необычкновенные вкусовые качества, отличающие эту рыбу от других морепродуктов. Оригинальная закуска под светлые сорта пива с лёгкой горчинкой.

Корюшка

Корюшка воистину удивительаня рыбка. Уникальный сладковатый привкус, мясистость, и, практически отсутствие костей сделали корюшку излюбленным лакомством дальневосточных пивоманов.

Лещ

Вяленый лещ – настоящая «пивная» рыба – крупная, жирная, отлично подходит для большой компании. Лещ имеет оригинальный вкусовой букет и отлично сочетается с лёгкими сортами светлого пива.

Окунь

Если Вы спросите, какая рыбка как нельзя лучше всего подходит к свежему и ароматному пиву, без всяких сомнений, многие ответят, что это вяленый окунь. От него многие из нас не откажутся никогда.И это совсем неудивительно, ведь филе этой вяленой рыбки обладает тонким и насыщенным вкусом.

Щука

Вяленая щука является очень популярной закуской среди любителей пива. Щука имеет терпкий аромат и мягкое мясо с насыщенным, полным разнообразных компонентов, вкусом.

Судак

Вяленый судак является очень специфичным продуктом. У него достаточно сухое, крепкое мясо и очень необычные вкусовые качества. Но, тем не менее, вяленый судак очень популярен среди любителей вяленой рыбы и является просто незаменимой закуской к пиву.

Вобла

Вяленая вобла – одна из самых популярных закусок к пиву. Сначала подсоленная, а затем провяленная на солнце вобла обладает характерным приятным запахом и вкусом.

Омуль

Омуль вяленый имеет определенный вкус и является отличной закуской. Неподражаемый аромат и мясо блестит от жира, а оторванный ломтик кажется полупрозрачным, напоминая кусок янтаря. Вкус омуля вяленого он так же неподражаем.

Пелядь

Провяленная на солнце и свежем воздухе янтарно-прозрачное солоноватое мясо пеляди отличается мягким солоноватым вкусом и нежным ароматом. Это классика среди рыбных закусок к пиву.Пелядь – это озёрно–речная ценная промысловая рыбка семейства сиговых.

Ряпушка

Небольшие размеры компенсируются тем, что в ряпушке очень мало костей — не больше 9%. В XV-XVII веках ряпушка была исключительно царской едой, которая даже была частью ритуала коронации на Московское княжество и на царство.

Сорога

Вкусная ароматная нежная сорога прекрасно подойдет к пенному напитку!

Сырок

Сырок вяленый является блюдом самостоятельным. Хотя, безусловно, и пиво с ним станет ещё вкуснее и насыщеннее.

Шурогайка

Вяленая шурогайка имеет терпкий аромат и мягкое мясо с насыщенным, полным разнообразных компонентов, вкусом. Настоящий деликатес среди пивных закусок.

Вомер

Вомер — великолепный деликатес на вашем столе. Настоящие гурманы высоко оценят вкусовые качества этой рыбки. Вомер вяленый прекрасное угощение к пиву!

Вяленая рыба — настоящий мужской деликатес, хорошая закуска к пиву и памятный сувенир, который напоминает об удачной рыбалке, ведь так приятно употреблять завяленный собственноручно улов. Но только сделать необходимо всё правильно. Здесь важен один момент: рыба должна быть жирной и свежей. Более того, процесс подразумевает три основных действия: предварительную засолку, промывание и высушивание в проветриваемом месте.

Вяленая рыба с Кубани по низкой цене с доставкой по Краснодару и Краснодарскому краю почтой, EMS, DHL, курьером, транспортной компанией, а также по всей России, включая Москву, Санкт-Петербург, Омск, Новосибирск, Владивосток, Красноярск, Воронеж, Челябинс


Для расширения производства хамона ищем инвестора. Возможна работа в рамках соучредителей или совместного предприятия.


Есть на Кубани фермерские хозяйства, расположенные в экологически чистых районах. Свободные от индустриальных загрязнителей воздух, почва, вода и осадки позволяют разводить в специальных водоемах естественную и здоровую рыбу. Такую, как была раньше: выращенную без катализаторов роста, в воде без паразитов и химических стоков.


Такая рыба, провяленная самым тщательным образом — истинный деликатес. При этом — абсолютно полезный. Мы продаем только правильно провяленную рыбу: в идеальном температурном диапазоне, при необходимой влажности воздуха, с ограниченным доступом солнечных лучей и отличной вентиляцией. Поэтому в ней жир равномерно распределен по всей тушке, в наибольшем количестве сохраняется Омега-3, а ее цвет — привлекательно-янтарный. Смело заказывайте настоящую вяленую рыбу и наслаждайтесь употреблением здорового, качественного и абсолютно безопасного продукта!


Приготовить не просто вкусный, а действительно потрясающий балык в домашних условиях – задача не просто сложная, но почти невероятная. Иногда намного проще приобрести хороший балык в правильном месте. Например, балык из амура приготовлен с соблюдением всех возможных правил, благодаря чему  …

1399.00 р.


Балык из амура известен своим тонким и нежным вкусом, но его очень важно правильно приготовить, используя здоровую рыбу, выловленную в действительно чистом водоеме. К сожалению, далеко не каждый имеет возможность ловить в не загрязненной воде, и еще меньше людей могут правильно приготовить …

1300.00 р.


Из толстолобика делают множество разных блюд, но особого внимания заслуживает балык.

Балык из толстолобика – это то, что стоит попробовать всем любителям рыбы и даже тем людям, что к рыбным блюдам относятся прохладно, ведь на вкус он объедение.

Данный балык приготовле …

799.00 р.


Балык, приготовленный из крупного толстолобика – это настоящий деликатес, который станет хорошим украшением любого праздничного застолья. Сделать его можно и в домашних условиях, однако многие предпочитают покупать, так как это быстрее и проще, к тому же, хороший покупной балык в большинст …

899.00 р.


Балык из рыбы издавна зарекомендовал себя в качестве очень вкусного блюда. Раньше, чтобы полакомиться этим чудесным блюдом людям приходилось прилагать немало усилий для поимки и приготовления необходимой рыбы, но сегодня мы свободно можем купить уже приготовленный балык и насладиться его в …

799.00 р.


Многие люди считают наличие балыка на праздничном столе обязательным и это не удивительно, ведь красиво разложенная нарезка из рыбного балыка представляет собой красивое и вместе с тем безумно вкусное блюдо.

Балык из крупного сазана придется по душе всем любителям рыбы, его можн …

899.00 р.


Вяленая густера многими любителями рыбы признается лучшей рыбой к пиву, благодаря ее размерам и приятному вкусу. К сожалению, стоит признать, что вяленую густеру далеко не всегда легко найти в продаже. Скорей всего, так происходит от того, что эта рыба считается малоценной. В связи с этим  …

490.00 р.


Жерех является относительно крупным и стайным хищником, который уже давно завоевал сердца многих рыбоедов своими вкусовыми качествами. А если уж рыба пришлась по вкусу опытному рыболову, то она просто обязана понравиться и всем остальным любителям отведать рыбы.

Вяленый жерех об …

999.00 р.


Жерех считается второстепенной промысловой рыбой. Это хищная стайная рыба, достигающая длины в 80 см и веса более 5-7кг. Многие рыболовы действительно ценят жереха, несмотря на его второстепенное промысловое значение и не только за то, что он представляет собой отличный объект для спиннинг …

1299.00 р.


Вяленая рыба, пожалуй, нравится практически всем людям, ведь это вкусное и ароматное мясо отлично дополняет не только пиво, но и хорошо само по себе.

Вяленого карася очень приятно есть даже в качестве отдельного блюда. Но помимо приятного вкуса, приготовленный таким образом кара …

390.00 р.


Вяленая красноперка, пожалуй, является самой популярной закуской к пиву или, по крайней мере, одной из самых популярных. Эта рыба хорошо сочетается с любыми сортами пива, но считается, что лучше всего она подойдет к ячменному и темному напиткам, выгодно подчеркнув их вкус.

Впроч …

490.00 р.


Лещ является очень распространенной рыбой и пользуется неизменной популярностью на просторах нашей Родины за свой вкус и полезные свойства.

Вяленый лещ может стать не только хорошей закуской, но и просто вкусным лакомством для любого, кому нравятся рыбные блюда. Лещ обладает неп …

590.00 р.


Вяленый лещ может стать просто объедением, если его правильно приготовить. Жителям городов, проживающим в многоквартирных домах, вряд ли удастся приготовить вяленого леща как надо. Конечно, потрошенного или маленького леща можно неплохо завялить и в домашних условиях, воспользовавшись услу …

690.00 р.


Окунь очень распространенная на территории нашей страны рыба, которая повсеместно считается деликатесом, но очень специфическим. Дело в том, что вяленый окунь получается достаточно волокнистым и сладковатым. По этой причине многим нужно какое-то время, чтобы привыкнуть к этому необычному в …

590.00 р.


Пеленгас – достаточно большая рыба, которую нелегко поймать, так как ловится он на очень узкий спектр наживок и к тому же для поимки необходимо удилище особой конструкции, поэтому далеко не каждый может поймать эту рыбу.

Пеленгас обладает необычайным вкусом, но в вяленом виде он …

1990.00 р.


Как известно, пеленгас или как его еще называют пелингас, относится к семейству кефалевых рыб, его чешуя достаточно крупная, а мясо отличается плотностью и розоватым цветом. Пеленгас обладает хорошими вкусовыми качествами, благодаря чему из него готовят самые разные блюда, впрочем, следует …

1699.00 р.


Рыбец – это рыба, относящаяся к карповому семейству, нередко ее называют царской рыбой и не без причины. Дело в том, что раньше эту рыбу удавалось отведать далеко не каждому, но главное, что она обладает потрясающим вкусом.

Вяленый рыбец является элитой среди разнообразия вялено …

990.00 р.


Рыбец входит в отряд карповых и является полупроходной рыбой с достаточно высоким телом. Высокая пищевая ценность сделала рыбец представителем элитной категории рыб с жирным и вкусным мясом. Фактически, высокая калорийность и содержание белка дает этой рабе право считаться настоящим делика …

1990.00 р.


Существует множество самых разных закусок к пиву, среди которых, пожалуй, первое место всецело принадлежит вяленая рыба. В сравнение с чипсами и сухариками такая рыба намного полезнее, впрочем, нельзя сбрасывать со счетов и ее великолепные вкусовые качества.

Среди вяленой рыбы с …

799.00 р.


Судак самая потребляемая рыба, если говорить о колючих рыбах. Он обладает длинным тонким телом с острым ртом и отличается относительно крупными размерами.

Главное достоинство судака – это его диетическое, сухое мясо. В вяленом виде он обладает минимальной жирностью среди вяленой …

1299.00 р.

Официальный сайт Администрации города Южно-Сахалинска

Управление Роспотребнадзора по Сахалинской области предупреждает жителей города, что риск заражения населения гельминтами при употреблении необеззараженной рыбы остается высоким.

На территории Сахалинской области ежегодно регистрируется паразитозы, передающиеся через рыбу. Наиболее распространенными из них являются дифиллоботриоз, анизакидоз. Также регистрируются завозные случаи заболеваний паразитозами (описторхоз).

В 2017 году зарегистрировано 15 случаев дифиллоботриоза (2016 г. — 10 инвазий), показатель заболеваемости (3,1 на 100 тыс. населения) по сравнению с прошлым годом (2,1 на 100 тыс. населения) увеличился на 50,0% и 2 завозных случая описторхоза, показатель заболеваемости составил 0,4 на 100 тысяч населения.


Дифиллоботриоз — это один из гельминтозов, вызываемый ленточным червем, широким лентецом. Этот гельминт может достигать длины 10 метров и даже более. Паразитирует он в желудочно-кишечном тракте, преимущественно в тонком кишечнике. В результате его жизнедеятельности развивается поражение кишечника и В12-дефицитная анемия.

Распространению болезни способствует загрязнение водоемов в результате сброса неочищенных сточных вод фекалиями, содержащих яйца паразита. Далее из яйца выходит личинка, которую проглатывает раба — промежуточный хозяин. Человек заражается при употреблении в пищу сырой, слегка обжаренной, свежемороженой (строганина), слабопросоленной или провяленной рыбы, содержащей зрелые личинки гельминта. Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека является как пресноводная (щука, окунь, ерш, судак), так и морская (лосось, горбуша, кета и др.) рыба.


Описторхоз — является одним из опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающееся через рыбу. Развитие паразита начинается после попадания яиц в воду. Личинки развиваются в теле улиток, проглотивших яйца. Из тела улиток личинки выходят в воду, где внедряются в тело пресноводных рыб семейства карповых (карп, карась, плотва, лещ, язь). Заражение человека происходит при употреблении мяса зараженной рыбы. Из кишечника личинка паразита проникает в желчный пузырь и желчные протоки, где и развивается во взрослую особь. Удержаться в желчевыводящих путях паразиту помогают две присоски на теле.


Анизакидоз — заболевание, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте. Потенциальными носителями личинок анизокид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков (кета, горбуша, сельдь, треска, ставрида, камбала, кальмар и др.). Анизакидоз рыб возможно увидеть невооруженным глазом. Личинки червя выглядят, как маленькие (1-5 см), закрученные черви светлого цвета, или окрашены кровью. Зараженность рыбы личинками анизакид морской рыбы может достигать до 100 %. После попадания внутрь человеческого организма, личинка проникает в слизистые слои желудочно-кишечного тракта и вызывает симптомы анизакидоза.


 Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать меры профилактики, а именно не употреблять рыбу и морепродукты в сыром виде, соблюдать технологию приготовления рыбы (варить рыбу в течение 15 мин., жарить не менее 20 мин., посол не менее 2 недель, заморозка при t= — 40С 10 дней, при t = — 270С 9 часов).

Так же ежегодно обследовать себя и своих детей.

Выполняя перечисленные меры предосторожности, вы оградите себя от заражения паразитами

Рыба вяленая | Volga-Ulov.ru

Пропорции: на 1 кг рыбы для умеренного посола берут 150 гр крупной соли, для крепкого — до 300 гр соли.

Мелкую рыбу солят непотрошеной, среднюю (500 — 800 гр) — потрошат, оставляя только икру и молоки, крупную — перед посолом пластуют: разрезают вдоль спинки и удаляют все внутренности.

Перед посолом рыбу промывают, дают стечь жидкости, но не сушат, чтобы соль прилипала к рыбе. Мелкую рыбу выкладывают в металлический таз, посыпают солью, перемешивают руками и выкладывают в тару.

Среднюю рыбу промывают натирают солью против чешуи, складывают в тару рядами брюшком вверх. Каждый ряд пересыпают солью, причем верхний слой должен быть толще нижних.

Крупную рыбу пластуют, потрошат, промывают, пересыпают внутри и в жабрах солью и укладывают в тару рядами, брюшком вверх. Ряды пересыпают солью.

Сразу после посола рыбу закрывают крышкой, убирают в прохладное место, ставят на крышку груз. Мелкая рыбешка будет готова через 2 — 3 дня, средняя — через 5 — 10 дней, крупная — через 7 — 10 дней.

После сроков посола рыбу несколько раз промывают холодной водой. Если консистенция ее мяса очень плотная, то вымачивают в холодной воде 5 — 10 часов, меняя воду 2 — 3 раза. Перед тем, как рыбу вялить, ее раскладывают рядами на бумаге, чтобы слегка обсохла. Затем нанизывают или подвешивают на шпагат.

Продолжительность вяления рыбы зависит в первую очередь от ее размера и массы. Обычно в естественных условиях она вялится от одной до двух недель. Хорошо провяленная рыба не имеет выступившей на поверхности соли, структура ее хорошо просматривается на просвет. Вяленая рыба после сушки на воздухе должна некоторое время (от трех недель до месяца) созревать. Хранить ее лучше в тканевом мешке в прохладном продуваемом месте.

Балык из селедки (пластовка)

Пропорции: на один кг рыбы — 300 гр смеси.

Чтобы приготовить балык из селедки, рыбу (можно мороженную) чистят, отрезают голову, разрезают по спине, удаляют внутренности, вырезают позвоночник, удаляют крупные кости. Разделанную селедку промывают и кладут на час в холодную воду. Выкладывает на бумажное полотенце, дают воде стечь.

Дно подготовленной посуды посыпают смесью (см. соленая селедка быстрого приготовления). Ей же пересыпают распластованную селедку, которую укладывают в посуду достаточно плотно, спинкой вниз, в обратном порядке — голова к хвосту.

Верхний слой рыбы засыпается полностью. Ставят легкий гнет. Убирают в холодильник. Через сутки сельдь достают, смывают соль, час вымачивают и вывешивают в тень за кончики хвоста.

Если балык из селедки, так называемая пластовка, не предназначается для длительного хранения, можно в соли ее подержать только 4 часа и потом тщательно промыть. Потом сельдь также вывешивают в тень. При необходимости в реберной части ставят деревянные распорки.

Балык из селедки готов, когда мясо рыбы примет желтоватый оттенок, станет упругим и аппетитно пахнет.

Вкусная, но коварная рыбка

Дата публикации: 07.03.2020 12:20

Вкусная, но коварная рыбка

Еще в каменном веке, примерно за 10 тыс. лет до нашей эры, люди начали ловить рыбу и употреблять ее в пищу. Ведь мясо рыбы – это очень полноценный продукт питания.

Рыба является ценным источником белка с большим содержанием незаменимых аминокислот, в ней содержится йод, кальций, калий, фосфор, железо и другие макро и микроэлементы, витамины.

Рыбий жир содержит ненасыщенные жирные кислоты, благодаря которым хорошо усваивается в организме человека. Очень многие виды морских и пресноводных рыб используются в питании людей, а некоторые даже являются настоящими деликатесами: семга слабосоленая, палтус холодного копчения, спинка форели горячего копчения. При правильных технологических приемах переработки рыбка не только очень вкусна, но и безопасна для человека.

К большому сожалению, некоторые виды пресноводных рыб (язь, лещ, налим, карповые) являются источником заражения опасными для человека паразитарными заболеваниями, такими, как описторхоз — паразитарное заболевание, вызванное размножением в организме животных и человека плоских червей Opisthorchis, которых еще называют печеночными трематодами или сосальщиками. Этот вид червей поражает печень, желчный пузырь, желчевыводящие протоки и протоки поджелудочной железы. Основной вред организму сосальщики наносят механическим и токсическим путем. Очень часто заболевание протекает в хронической форме, с периодами обострения, и при несвоевременном лечении может вызвать сильную интоксикацию организма и даже спровоцировать первичный рак печени.

Очень часто описторхозом можно заразиться, если употреблять рыбу, приготовленную с нарушением технологических процессов или при недостаточной термической обработке. Не до конца просоленная, провяленная, прокопченная рыба может стать источником опасного заболевания. Чтобы избежать этого, не рекомендуется приобретать рыбную продукцию у уличных продавцов, в местах случайной торговли, без лабораторных исследований. Нет никакой гарантии, что в данном случае рыбка приготовлена с соблюдением санитарных правил и правильных технологических приемов.

Ветеринарный врач Орехова Марина Владиславовна

Как приготовить сушеную рыбу

Блейк Калвер Этот пост может содержать партнерские ссылки

Несмотря на современные технологии охлаждения, люди по-прежнему любят вкус и универсальность сушеной рыбы. Сушка, соление и копчение рыбы помогает сохранить лишний улов на долгие годы и может выполняться без современных удобств. Изучение того, как приготовить сушеную рыбу, даст вам возможность хранить вкусную рыбу в погребе или кладовой в холодные зимние месяцы. Следуйте этим советам, чтобы начать.

Приблизительное время прочтения: 4 минуты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое сушеная рыба?

Существует множество разновидностей сушеной рыбы, в том числе соленая и сушеная, влажно-соленая или сублимированная.

По сути, удаляя воду из рыбы, он останавливает рост микроорганизмов и бактерий внутри мяса. Рыба, идеально подходящая для вяления, обычно имеет низкое содержание жира, так как она дольше сохраняется с меньшим количеством жира.К распространенным видам рыбы, подходящим для этого, относятся:

  • Треска
  • Минтай
  • Пикша
  • Скумбрия
  • Сардины
  • Сельдь
  • Тунец

Связанный: Приготовление пеммикана из дичи

Почему люди так поступают?

Удаление влаги из рыбы как метод консервации существует уже тысячи лет. Это было особенно важно с ростом промыслового рыболовства в 15 и 16 веках.Рыбакам нужен был способ уберечь рыбу от порчи при транспортировке в разные порты.

И засолка / сушка улова сработали отлично. Коренные и коренные народы по всей Канаде до сих пор практикуют изящное искусство приготовления вяленой рыбы как метода сохранения пищи.

Еще один способ консервирования свежей рыбы — консервирование. Если ваша семья зависит от рыбы для обеспечения продовольственной безопасности, неплохо было бы научиться консервировать свежую рыбу.

Связанные: Копчение и обезвоживание мяса дичи

Общие способы вяления рыбы

При использовании этого метода консервирования рыбы вы хотите использовать самую свежую рыбу, чтобы получить наилучшие результаты.Самый простой способ начать — использовать очень соленый рассол: 3 части воды на 1 часть соли. Посолив рыбу, вы удалите кровь с мяса.

Другой традиционный способ консервирования рыбы — это засолка в сухом виде, что и звучит так. После очистки рыбу кладете в сухую корзину и засыпаете солью. Добавьте около трети веса рыбы в соль.

Накройте корзину и дайте ей постоять 9-10 дней. Соль вытянет из рыбы всю влагу и приведет к голоданию бактерий, так что они не смогут расти.

Современные технологии позволяют приготовить рыбу таким способом в дегидраторе или даже приготовить копченую рыбу с помощью коптильни для угля. Перед тем, как попробовать, внимательно прочтите руководство по эксплуатации. И обязательно вымойте все части дегидратора в горячей мыльной воде до и после приготовления рыбы.

В качестве альтернативы можно удалить влагу для сохранения рыбы путем ее копчения.

Если у вас есть доступ к курильщику, это будет легко. Если нет, поместите рыбу на проволочную сетку или решетку с хорошей циркуляцией воздуха под ней.Разведите под ним небольшой костер и переворачивайте рыбу через день. Имейте в виду, что более крупной рыбе требуется больше времени для полного высыхания, поэтому проверяйте ее каждый день.

Приготовление сушеной рыбы

В те дни, когда рыба прыгает в вашу лодку, высушите лишнее, чтобы получилась вкусная закуска.

Как приготовить сушеную рыбу

Урожай:
1 партия

Время подготовки:
2 дня

Активное время:
1 час

Дополнительное время:
1 час

Общее время:
2 дня 2 часа

Сложность:
Легкий

Ориентировочная стоимость:
$

Узнайте, как приготовить вяленую рыбу различными способами в домашних условиях, чтобы сохранить улов.

Инструменты

  • Нож
  • Кувшин / кувшин
  • Большая чаша или емкость
  • Духовка
  • Дегидратор

Инструкции

    1. Для новичков проще всего сушить рыбу в духовке или дегидраторе.
    2. Если вы используете духовку, установите ее в пределах 160–180 градусов по Фаренгейту, в зависимости от размера вашей рыбы.
    3. Очистите рыбу от накипи, выпотрошите ее и тщательно очистите изнутри и снаружи. Если вы оставите в рыбе какие-либо дефекты, это повлияет на процесс сушки.
    4. Натрите рыбу солью внутри и снаружи. Идеально подходит крупная соль в виде хлопьев, например кошерная.
    5. Поместите рыбу на решетку, подставив под нее сковороду, чтобы не было капель.
    6. Запекать рыбу 15 минут при установленной температуре.
    7. Выключите огонь и оставьте рыбу открытой в духовке на 24 часа.
    8. Повторяйте шаги 5 и 6 каждый день в течение 4 дней подряд.
    9. После завершения проверьте рыбу. Если кажется, что они не полностью высохли, добавьте в духовку еще день или два.
    10. Храните рыбу в герметичном контейнере или воспользуйтесь вакуумным упаковщиком.

Наслаждайтесь!

    В зависимости от того, какой метод вы используете, вы можете добавить аромат дыма или просто выбрать традиционный солено-сушеный стиль. Просто помните, что ключ к правильной сушке рыбы — это очистить, посолить и убедиться, что вы удалили как можно больше влаги.

    Понравился этот пост? Сохраните его на своей любимой доске на потом!

    Что такое сушеная рыба и как ее приготовить

    Свежие морепродукты соблазнительны, но сушеные морепродукты также интересны с гастрономической точки зрения.Сушеные морепродукты — это свежие морепродукты с удаленной водой, что является традиционным и культурным методом консервирования морепродуктов в Китае. Сушка на открытом воздухе на солнце и ветру — самый классический метод сушки морепродуктов с последующим копчением и засолкой. Сушеные морепродукты обычно используются на праздничных банкетах, в ежедневной кулинарии и в традиционных тониках, особенно жители Гонконга, провинции, прилегающей к Гуандуну. Разнообразные китайские сушеные морепродукты также можно найти в китайских кварталах по всему миру.

    ЧТО ТАКОЕ КИТАЙСКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ?

    Китайские сушеные морепродукты изобрели рыбаки прибрежных регионов, от севера до юга. Сушеные морепродукты с наиболее интенсивным вкусом относятся к четырем типам деликатесов; морское ушко, морской огурец, плавник акулы и пасть рыбы. Помимо этих дорогих морских сокровищ, есть также много других более доступных повседневных ингредиентов, таких как сушеные креветки и соленая рыба, тушеные, жареные и тушеные.

    ИСТОРИЯ КИТАЙСКИХ МОРЕПРОДУКТОВ

    Гонконг с близлежащими прибрежными районами издавна ценит сушеные морепродукты.Задолго до того, как она стала колонией Соединенного Королевства в 1841 году, страна, которая тогда состояла из небольших рыбацких деревень, уже имела традицию сушеных морепродуктов. С начала 20 века улица Des Voeux Road West в Sheung Wan всегда была раем сушеных морепродуктов.

    Мало того, что вы найдете улицу, битком набитую осьминогами и устрицами, но вы также можете найти много других необычных, сушеных на крышах или соленых в черепках. Популярность любимых деликатесов достигает пика во время китайского лунного Нового года в Гонконге.Местные жители, считающиеся вкусными, богатыми белками и благоприятными, балуют себя сушеными морепродуктами высшего качества. Например, сушеная устрица — один из самых популярных сушеных морепродуктов, поскольку устрица по-китайски звучит как «хао ши», что означает процветание в предстоящем новом году.

    ВИДЫ МОРЕПРОДУКТОВ КИТАЙСКИХ СУХИХ

    • Морское ушко. Морское ушко, которое называют морским ухом, занимает первое место среди сушеных морепродуктов. Моллюски имеют открытую спиралевидную структуру, заключающую в себе блестящую мягкую мякоть.Морское ушко содержит большое количество белка, мало жира, витаминов и микроэлементов, что принесло ему репутацию «золота в море». Он также различается по размерам и видам, в том числе черный морское ушко, красное морское ушко, ослиное ушко.
    • Морской огурец. Морское животное с кожистой кожей питается водорослями и планктоном в морских глубинах. В Китае можно есть более 20 видов, разделенных на 3 категории: колючий морской огурец, морской огурец и белый морской огурец. Морской огурец — дорогой, но достойный морепродукт с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и холестерина, который обычно используется для китайских праздничных банкетов, элитных ресторанов, питания.
    • Акулий плавник. Питательные качества акульего плавника трудно усвоить, даже если он содержит около 80% белков или необходимых веществ, но, поскольку плавник акулы драгоценен, огромное количество людей одержимы им. Два вида лучших акульих плавников — одни, которые кажутся безупречными после того, как их замачивают в воде, а другие сушат на открытом воздухе из пресной воды.
    • Медуза. Медузы обычно обитают в океанах от полуострова Ляодун на севере до Южно-Китайского моря, что играет важную роль в маркетинге рыболовства.Съедобные виды медуз, такие как медузы с пушечным ядром и желеобразный жир, перерабатываются в сушеных медуз. Поскольку вкус простой, сочетание с дополнительной текстурой и ощущением во рту, как салат, может быть идеальным, например, салат, кунжутное масло, соус чили, перец или ветчина.
    • Устрица. Сушеные устрицы, олицетворяющие удачу и богатый вкус, стали кантонской традицией. Это необходимо во время фестивалей или празднований благословений. Сушеная устрица, вяленая устрица или полусушеная устрица подходят для приготовления различных блюд.
    • Кальмар. Этот моллюск предпочитает Восточно-Китайское море, соленое и теплое. Кальмар имеет мягкую консистенцию, но сильный аромат. Сушеные кальмары делятся на две категории: овальную и продольную, причем последняя имеет более высокое качество. Замочите их в воде минимум на 2 часа, а затем попробуйте их сладость.
    • Креветки. Сушка на солнце приготовленного свежего мяса креветок после удаления кожуры популярна в Гонконге и Гуандуне. Хорошие сочетания сладости, мягкости, солености и свежести применяются для ароматизации супов и других продуктов.
    • Корюшка. Вяленую рыбу-корюшка сушат 4-5 дней, что вполне достаточно, учитывая ее небольшие размеры. Корюшка является полусухой, поэтому ее можно сушить повторно в любое время. Корюшка обычно готовится на пару дома или во фритюре в некоторых кантонских ресторанах, но было бы лучше уменьшить высокую концентрацию соли перед приготовлением.
    • Рыбья пасть. Паста рыбы высыхает из воздушного пузыря рыбы, который подразделяется на пасть королевской рыбы, пасть рыбы высшего качества, пасть морского окуня и жареную пасту рыбы.Многие китайцы верят, что суп из рыбьей пасты может улучшить состояние их кожи.
    • Гребешок. Это общее название видов морских моллюсков. Сушеный гребешок обладает сильным ароматом и вкусом, поэтому хорошо сочетается с множеством ингредиентов, будь то суп или основные продукты питания.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ КИТАЙСКИЕ СУХИЕ МОРЕПРОДУКТЫ

    Китайские сушеные морепродукты отлично подходят для различных китайских кулинарных техник.

    Возьмем, к примеру, сушеное морское ушко. В Гонконге люди любят готовить на пару, тушить, тушить этот ингредиент, обжаривать этот ингредиент, в то время как местные жители во внутреннем Китае предпочитают обжаренное во фритюре морское ушко, в ароматном соусе или приготовленное в тушеной посуде.Другие методы включают приготовление на гриле, барбекю, жарение или запекание.

    Несмотря на то, что сушеные морепродукты в Китае приятны на вкус, следует применять несколько полезных советов, где бы вы ни находились. Прежде всего, размягчите сушеные морепродукты в воде комнатной температуры, что может занять от 1 часа до 10 дней в зависимости от точной текстуры. Во-вторых, аккуратно очищайте размягченные сушеные морепродукты. В-третьих, поскольку морепродуктам трудно проникнуться другими ароматизаторами, для достижения оптимальных результатов требуется несколько часов приготовления.

    Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

    Как сушить рыбу | Роберт Вули Компани

    Сушка рыбы была древним, сохранившимся традиционным способом хранения рыбы в течение длительного времени без риска порчи. Поскольку рыба очень богата белком, свежевыловленная рыба начинает распадаться, как только умирает, что заставляет ее готовить, готовить и есть в гонке со временем. В свежем виде у вас обычно есть 2-3 дня хранения в холодильнике перед употреблением или выбросом.Замороженные, вы должны в течение 30 дней перед употреблением, а затем выбросить.

    Вяленая и правильно обработанная рыба может храниться без порчи от 6 до 12 месяцев! Это много времени и отличный способ сохранить еду, чтобы взять ее с собой в поход, кемпинг, в качестве закуски на тропе или просто что-нибудь поесть дома, если вы предпочитаете вкус.

    Выбери рыбу

    Выбирайте нежирную рыбу, а не жирную, так как жир, содержащийся в жирной рыбе, обычно портит вашу сушеную рыбу в течение первой недели.

    Нежирная рыба:

    • Треска
    • Горбыль
    • Камбала
    • Морской окунь
    • Пикша
    • Палтус
    • Морской черт
    • Минтай
    • Морской окунь
    • Морской окунь
    • Морская сельдь
    • Морская форель
    • Корюшка
    • Люциан
    • Подошва
    • Уайтинг
    • Желтый окунь

    У некоторых рыб есть смелый, сильный вкус, который хорошо выдерживает процесс сушки.У другой рыбы более мягкий вкус. Выберите жирную рыбу или рыбу от мягкого до сушеного в зависимости от личных предпочтений, но чтобы убедиться, что у вас самая лучшая вяленая рыба, выбирайте свежую рыбу.

    Свежесть — один из самых важных аспектов рыбы, будь то приготовление или консервирование. Рассмотрите более постную рыбу для более длительного хранения.

    Свежая пойманная или целая рыба требует удаления кишечника, чешуи и жабр. Маленькую и среднюю рыбу следует обрезать до хвоста и расправить.Обрезать или нет — решать вам.

    Для очень маленькой рыбы вы можете оставить голову, если хотите, но если рыба длиннее 8 дюймов или весит более половины унции, лучше ее удалить.

    Свежая рыба насчитывается:

    • Яркая блестящая кожа.
    • Глаза ясные, не мутные, не сморщенные и не запавшие.
    • От слабого до слабого рыбного запаха.
    • Без сухих, тусклых или рыхлых чешуек.

    Типы сушки

    Традиционные методы сушки рыбы включают все вместе или по отдельности: солнце, соль, воздух, тепло или дым.Более современные методы и удобства также могут позволить нам попробовать традиционную дегустацию сушеной рыбы с помощью дегидратора или вашей собственной духовки.

    Сушка дегидратора

    Шаг 1. Подготовьте свежую рыбу к обезвоживанию: промойте рыбу или филе, а затем промокните их как можно тщательнее бумажными полотенцами.

    Шаг 2: Начните нарезать рыбу или филе полосками толщиной от до 3/8 дюйма и отложите их в форму для запекания. Постарайтесь сделать все возможное, чтобы полоски были примерно одного размера по ширине и толщине, чтобы они равномерно высыхали вместе.

    Шаг 3: Следующая важная часть: для борьбы с бактериями, размножающимися в рыбе во время сушки, вам понадобится соль и приличное ее количество. Вы можете оставить этот соленый маринад простым, добавить приправу или приправы по вашему выбору или следовать рецепту приправы для вашего вида рыбы, но не пропускайте маринад.

    Шаг 4: После того, как рыба будет замаринована, возьмите каждую часть и дайте маринаду полностью стечь с рыбы, затем промокните бумажным полотенцем. Затем положите полоску в лотки дегидратора и повторяйте, пока все рыбные полоски не будут готовы.Важно убедиться, что каждая полоска не касается друг друга в лотке.

    Следуйте инструкциям к дегидратору или обращайтесь к ним, чтобы узнать, сколько времени потребуется для получения идеально сушеной рыбы.

    Обычно сушение рыбы может занять до 10 часов. На то, как долго и как быстро сохнет рыба, могут влиять многие факторы, например, насколько влажно в месте, где вы находитесь, толщина полосок и количество рыбы в дегидраторе. Лучше всего проверять свою рыбу, пока она сохнет, и тестировать ее.Следите за тем, чтобы он стал твердым, полностью сухим, но все же податливым. Если вы заметили на рыбе намек на влагу, продолжайте сушку. Если он развалится, когда вы согнете его, чтобы проверить, насколько он податлив, значит, вы сушили его слишком долго.

    Маринад для соли:

    • От 1 до ½ чайной ложки соли на фунт рыбы
    • Приправы на выбор.
    • ¼ стакан воды.
    • Рыбу замариновать 4-12 часов в холодильнике.

    Сушка в духовке

    Начальная стадия сушки рыбы в духовке такая же, как и у дегидратора, поэтому следуйте шагам 1, шагам 2 и обязательно используйте соленый маринад, как в шаге 3.Вместо поддона дегидратора мы будем использовать верхнюю решетку вашей духовки.

    1. Смажьте верхнюю решетку духовки жиром или используйте спрей.
    2. Положите равномерно нарезанные, замаринованные полоски рыбы (убедитесь, что с них не капает вода).
    3. Установите духовку на 145 градусов по Фаренгейту. Если ваша духовка не может опуститься до такой низкой температуры, выберите для нее самую низкую температуру.
    4. Важно! Теперь положите рыбу на решетку обратно в духовку и оставьте дверцу духовки приоткрытой!
    5. Сушка в течение двух часов при 145 или самой низкой температуре.Если возможно, через два часа уменьшите температуру духовки до 130 градусов и сушите, пока рыба не приобретет нужную консистенцию, как описано в шаге 4 выше.

    Когда сушеная рыба готова, важно хранить ее в прохладном и сухом месте в герметичном и влагостойком контейнере, поскольку влага является одной из причин роста бактерий.

    Рыба — не единственные морепродукты, которые хорошо реагируют на обезвоживание! Креветки, кальмары и даже имитацию краба можно превратить в сушеные закуски из морепродуктов или использовать в качестве сушеной приправы.

    Если вы храните сушеную рыбу в безопасном месте, где бы вы ее ни брали, вам гарантирован вкусный, длительный, насыщенный белком закуск или лакомство! Возможности того, какой ароматизатор вы используете, практически безграничны и могут быть адаптированы к вкусам любого любителя рыбы. Соусы и маринады, от сладких до соленых, пикантных и острых, могут превратить кусок сушеной рыбы из мягкого в вкусный. Не стесняйтесь экспериментировать с рецептами маринада, смесями специй, и мы надеемся, что вы найдете идеальную, вкусную сушеную рыбу, которой сможете наслаждаться в дороге!

    Мы проверили цены на сушеную рыбу, и результат шокирует

    Harðfiskur, или сушеная рыба, — это то, что исландцы любят и очень гордятся.Но это дорогой деликатес. Мы отправились и посетили пять продуктовых магазинов, чтобы убедиться, насколько это дорого.

    Напоминаем, что харуфискур — это сушеная рыба, чаще всего пикша, волчья рыба или треска. Один из процессов сушки похож на процесс созревания сыра. Рыбу вывешивают сушиться на 4-6 недель или до тех пор, пока она не станет очень твердой и желтой. Затем ее растирают мясным молотком, чтобы сушеная рыба размягчилась и стала съедобной.

    Исландцы ели харфискур на протяжении веков, и причина проста.В этом прекрасном рыбном продукте так много белка, от 80 до 85% на 100 грамм, если быть точным, и благодаря ему нашим предкам было очень легко сохранять силы во время путешествий на большие расстояния. Так сказать легкий энергетический батончик.

    Процесс сушки похож на что-то из фильма ужасов. @Chris 73 / Wikimedia Commons

    Дорогой предмет роскоши

    Сегодня harðfiskur — предмет роскоши. Это дорого, главным образом потому, что только 10% рыбы пригодны для продажи после процесса сушки.Исландцы едят сушеную рыбу, как леденцы, съедая ее с небольшим количеством масла, чтобы она стала еще мягче. Мне нравится мой харуфискур с пустыми руками, и я люблю пережевывать каждый маленький кусочек, что кажется вечностью. Затем я действительно чувствую соленость рыбы, которая возникает из-за того, что рыбу помещают в соленый рассол перед тем, как повесить сушиться.

    Небеса обойдутся вам в

    В любом случае, поэтому я понимаю, почему харфискур такой дорогой, но иногда мне кажется, что я плачу смешные цены за небольшой кусочек рая.Вот почему я решил прогуляться по городу и проверить цены на сушеную рыбу. Я пошел в пять супермаркетов: Costco, Hagkaup, Krónan, Bónus и 10-11, причем в последнем также есть магазины на различных заправочных станциях по всей Исландии. Во всех пяти магазинах продаются разные виды сушеной рыбы, поэтому я решил проверить цены на филе сушеной трески. И замечу, что это не проверка качества. Все цены проверены 14 июля 2017 года.

    Costco дешевле Bónus

    Моей первой остановкой была новая любовь Исландии: Costco.Обычно вы покупаете сушеную рыбу в упаковке от 100 до 150 граммов, но, конечно, Costco продает мне полкилограмма хорошего продукта. Их большая сумка стоит 3,499 исландских крон, что означает, что килограмм харуфискура стоит 6,998 исландских крон на складской сети. Я подумал, что это неплохо, поэтому решил найти лучшую цену.

    Вяленая рыба в Costco.

    Так как Бонус находится прямо по соседству с Costco, это был мой следующий пункт назначения. Bónus обычно считается самым дешевым супермаркетом в Исландии, поэтому я был удивлен, увидев, что цена за килограмм сушеной рыбы была выше, чем в Costco.7.990 ISK, если быть точным. Это разница в цене почти в 1000 исландских крон. Не то чтобы в Исландии можно было много сделать за 1000 исландских крон, но это все же приличный бюджетный обед.

    Сушеная рыба в Бонусе.

    Следующим был Hagkaup, один из самых дорогих продуктовых магазинов в Исландии. Я приготовился к шоку и подумал, что теперь увижу цену, которая вызовет неприятный привкус во рту. Что ж, я ошибался. У Hagkaup есть собственный бренд harðfiskur, который продает 350-граммовую упаковку всего за 2,999 исландских крон, или 8,569 исландских крон за килограмм.Конечно, это не самый дешевый вариант, но я ожидал большего, чем 1,571 исландских крон от Costco до Hagkaup.

    Hagkaup harðfiskur.

    Кронан дороже, чем Hagkaup

    Итак, я решил сделать следующую остановку — Кронан. Krónan — бюджетный продуктовый магазин, по крайней мере, я так думал, прежде чем проверить цены на harðfiskur. Понимаете, у Krónan также есть собственная марка сушеной рыбы — 200-граммовый мешок сушеной трески за колоссальные 1839 исландских крон. Это 9,195 исландских крон за килограмм! В моем любимом бюджетном продуктовом магазине! Я должен сказать, что мне придется пересмотреть, где я делаю покупки, потому что я считаю, что эта цена на сушеную рыбу позорна, когда вы продаете себя как недорогой вариант.Сушеная рыба в Кронане на 2 000 исландских крон дороже, чем в Costco, но что более шокирует, так это то, что сушеная рыба Хагкаупа на самом деле дешевле, чем та, что носит Кронан. Я не ожидал этого!

    Et tu, Krónan?

    Сэкономьте почти 9.000 ISK!

    Смешная цена в 10-11.

    Моей последней остановкой был магазин, который, как я знал, выиграет, когда дело доходит до смешных цен, а это 10-11. Общее практическое правило: не ходите по магазинам в 10-11, если у вас нет чрезвычайной ситуации. Все там слишком дорого.В том числе вяленую рыбу. Итак, у нас самая низкая цена — 6,998 исландских крон за килограмм, а самая высокая — 9,195 исландских крон за килограмм. Хотите угадать, какая цена на 10-11? Что ж, это 15 990 исландских крон за килограмм! Это почти на 9000 исландских крон дороже, чем рыба Costco! За эту разницу в цене вы можете совершить поездку по Золотому кругу или отправиться в тур по Puffin, чтобы взглянуть на вещи в перспективе.

    128% разница в цене

    Подводя итог, из пяти магазинов, которые я посетил, сушеная рыба самая дешевая в Costco.Однако вы не можете делать покупки в Costco без членства, а это довольно далеко от центра города. Получите инструкции о том, как добраться до Costco, в нашем руководстве по складской цепочке. Bónus — второй самый дешевый, за ним следуют Hagkaup и Krónan. Самая дорогая — 10-11, при этом сушеная рыба на 128% дороже, чем Costco. Это пища для размышлений, и да, этот каламбур был задуман.

    Понравился этот пост? Тогда оставьте отзыв о нас на TripAdvisor!

    Сушеная рыба — популярная альтернатива свежей рыбе по всей стране

    Многие обратились к сушеной рыбе в качестве альтернативы свежей разновидности во время изоляции, поскольку универсальность делает ее популярной по всей стране.

    Одно из самых ранних и прочных воспоминаний о еде Джеслин Слиба — это наблюдение, как ее мать работает с точильным камнем, делая чамманти (чатни) из сушеных креветок, лука-шалота, красного кокосового перца чили и соли.«Я так отчетливо помню вкус, — говорит она. Джеслин вырос в Муваттупуже, недалеко от Кочи, где, в отличие от сегодняшнего дня, свежая рыба была доступна не каждый день, поэтому вместо нее использовалась сушеная рыба — жареная или в виде чатни.

    Из-за необходимости, когда потребление зависело от местного улова, рыбу традиционно сушили в течение месяцев без промысла. «Легкий доступ к рыбе изменил все, вяленая рыба превратилась в ископаемую. Если вы можете привозить свежую рыбу со всей страны, зачем вам есть уннаккамэн (малаялам для сушеной рыбы)? », — спрашивает шеф-повар Саджи Алекс, шеф-повар специализированного ресторана Cassava в Кочи Марриотт, Керала, в меню которого есть чатни из сушеных креветок. .

    В связи с пандемией, затрудняющей выход на рынок, люди снова обращаются к сушеной рыбе. «Процесс сушки включает ферментативную или микробную активность в присутствии соли. При правильной упаковке и хранении срок годности сушеной рыбы составляет более двух лет », — говорит Прадип Калидинди, управляющий фирмой по производству морепродуктов в Андхра-Прадеше.

    Сушеная рыба обладает сильным вкусом и сильным запахом, что придает ей навязчивый вкус. В то время как более мелкая рыба, такая как креветки / креветки и анчоусы, сушат на солнце, процесс приготовления более мясной рыбы, такой как королевская рыба, отличается.Традиционно очищенную рыбу натирают солью, упаковывают в корзины из пальмовых листьев и подвешивают для обезвоживания; теперь машины делают эту работу.

    В Керале и Тамил Наду приготовления придерживаются шаблона — карри, жаркое и чатни. Шутки маах Бенгалии, пожалуй, самый универсальный вариант. Бенгальцы считают, что добавление шутки улучшает вкус овощей. Например, шутки в сочетании с баклажаном или тыквой — популярный вариант.

    В доме Анвеши Банерджи в Калькутте война между футбольными клубами «Восточная Бенгалия» и «Мохун Баган» началась около пяти лет назад, когда она вышла замуж за Амлана, гхоти (бенгальца из Западной Бенгалии).Эта битва — на этот раз для скромного шукти маах — перешла на кухню. Популярные разновидности, потребляемые бенгальцами, — это утка Бомбей, креветки, илиш и шидол. Вяленую рыбу традиционно ели бенгальцы из Восточной Бенгалии (ныне Бангладеш), откуда родом предки жителя Калькутты Анвеши Банерджи.

    «С ним у меня связано столько детских воспоминаний. Но мой муж не выносит его резкого резкого запаха », — смеется она, добавляя:« Мое любимое блюдо — шутки бата (мишмаш или чатни).Это огненное творение из лука, чеснока и перца чили, приготовленных на горчичном масле. Он имеет райский вкус с дымящимся рисом », — говорит Анвеша.

    Наслаждение муссонами

    Бомбейская утка (бомбил), которую так окрестили британцы, — это, пожалуй, самая культовая сушеная рыба. Сушеный бомбил обычно используется для приготовления солений и добавляется в карри в махараштрийских семьях.

    «Многие домохозяйства крошат сушеную и соленую рыбу и посыпают ею свой дал или рис для придания хрустящей текстуры. При приготовлении карри бомбил мы обычно замачиваем его на полчаса, чтобы увлажнить и смягчить рыбу », — говорит Асавари Коли, банкир, который также является энтузиастом еды.

    Замачивание не только смягчает рыбу, но и смывает соль, снижая ее концентрацию. «Каждая община Коли, Мальвани, Конкани и Гоа может похвастаться своей индивидуальной подготовкой к бомбардировке. Мангалорцы используют раву для покрытия, а конкани — рисовую муку. В Гоа бомбил готовят из смеси равы и рисовой муки. Община Коли использует свою подпись Коли масала для приготовления бомбилов », — говорит Асавари.

    Из всех рецептов, которые она узнала от своей матери, ее любимым является масала сушеной бомбейской утки.«В качестве закуски используется сушеная масала из бомбейской утки — это быстрый рецепт с использованием порошка чили, лимонного сока, листьев карри и куркумы», — добавляет она. В Бенгалии его тоже используют в качестве закуски: сушеную рыбу обжаривают на углях, смешивают с луком, зеленым перцем чили, кориандром и лимонным соком.

    Универсальность в лучшем виде

    Андхра-Прадеш — один из крупнейших производителей сушеной рыбы в стране, наряду с Тамил Наду и Гуджаратом. В одном только Вишакхапатнаме более 5000 рыбаков, в основном женщины, зарабатывают себе на жизнь сушкой ленточной рыбы, рыбы-ящерицы, серебряного живота, анчоусов, рыбы с плавниками крокер-ската, козлятины, сардин и других пелагических рыб.Они не только экспортируются в Шри-Ланку, Таиланд, Китай и Бангладеш, но также отправляются в другие государства, такие как Керала.

    Ежедневно в регионе производится от трех до четырех тонн вяленой рыбы, что достаточно для местного потребления. В сезон производство достигает 10 тонн в сутки. Процесс сушки после засолки свежей рыбы занимает от трех до четырех дней.

    Вкус дома

    • Маник Деб, живущий в Нагпуре, говорит, что лучшая шатка маах — это шидол.Страстный повар, который теперь занимается органической фермой недалеко от леса Пенч, Маник вспоминает, как готовил шидол-шутки, привезенные его другом из Трипуры. «Шидол или пути мах (рыба-колючка) хранится в глиняном сосуде и должным образом запечатывается перед тем, как закопать. Его оставляют там на месяцы, чтобы обеспечить анаэробные условия для ферментации », — говорит Маник. Он готовит шидол шутки джаль, приготовленные на горчичном масле с луком и щедрой дозой перца чили, приправленные вареным рисом. Пикантный аппетитный аромат при приготовлении усиливается.«Просто убедитесь, что во время готовки все двери и окна закрыты», — смеется Маник. (Ниведита Гангулы)

    Среди региональных фаворитов — энду чепала ванкая (бринджал карри с сушеной рыбой), приправленный урадом и чана дал, горчицей и листьями карри, его лучше всего есть с горячим рисом на пару. Винила Раджу, жительница Вишакхапатнама, говорит: «Блюдо известно своим сильным вкусом. Он готовится из пасты из тамаринда, красного перца чили и асафетиды. Я узнал этот рецепт от своей бабушки, которая жила в районе Западного Годавари.Раньше его готовили в то время, когда на местных рынках не было свежей рыбы. Теперь это особенный праздник в нашем доме ».

    Гордость места

    В Тамил Наду рыба, выложенная сушиться перед домами, крышами и террасами, — обычное явление в рыбацких деревнях. На более крупных рыбных рынках, таких как рыбацкая гавань Касимеду в Ченнаи, есть специальные места для приготовления сушеной рыбы.

    Возвышенные бетонные платформы, расположенные рядами у набережной, с достаточным пространством для прохода людей между ними, а рядом бетонные ванны для вымачивания рыбы с большим количеством каменной соли — так выглядит район сушеной рыбы в Касимеду.Здесь более 150 женщин участвуют в приготовлении блюд, и все они являются членами Карувааду Сангам (союза сушеной рыбы).

    Рыбак Р. Винод из Одаи Куппама, Безант Нагар, говорит, что женщины в его местности готовят сушеную рыбу с непроданной рыбой, а ту, что не продается, отправляют на рынок. «Они натирают рыбу каменной солью и оставляют на день. Затем рыбу сушат, пока не вытечет вся влага », — поясняет он.

    Винод говорит, что женщины участвуют в кропотливом процессе в течение года.«Спрос высок, особенно во время тамильского месяца Аади, поскольку сушеное рыбное карри является частью праздника после пуджи, которую некоторые люди исполняют дома», — объясняет он.

    Для некоторых сортов вяленой рыбы цены могут быть такими же, как и на ее свежий вариант. «Сегодня килограмм рыбы-провидца стоит от 900 до 1200 фунтов стерлингов. За сушеную рыбу-провидец цена составляет 1000 фунтов стерлингов », — говорит Винод. «При ценообразовании также учитывается тот факт, что из одного килограмма рыбы мы получаем только полкилограмма вяленой рыбы.”

    Тем не менее, те, кто участвует в приготовлении, выиграют, поскольку их продукция годна до шести месяцев. «Kedacha varaikkum laabam (это прибыль, сколько бы мы ни зарабатывали)», — говорит он, подводя итог философии сушеной рыбы с точки зрения рыбаков.

    (при участии Ниведиты Гангули, Айшварии Упадхье и Акилы Каннадасана)

    Примечания к выпуску обновления 32

    — DDO wiki

    Вот примечания к выпуску обновления 32: Против рабовладельцев, выпущенного во вторник, 13 сентября 2016 г.Эти примечания будут меняться со временем.

    Особое примечание

    [править]

    Против рабовладельцев [править]

    Наш новый классический приключенческий набор уже здесь! Найдите NPC, чтобы получить квесты в Зале Героев. Квесты доступны как на героическом, так и на легендарном уровне сложности.

    Изготовление каннита [править]

    Мы обновили изготовление каннитов!

    Новости и заметки [править]

    Классы

    [править]

    Улучшения [править]

    • Fey Energy Tap улучшения эльфов теперь говорит о бестелесности, а не о сокрытии.
    • В SLA

    • Pale Master были обновлены описания, чтобы включить такие вещи, как стоимость хит-пойнтов, использование метамагии и другие вещи.
    • «Плащ ночи бледного мастера» теперь поясняет, что он снижает количество исцеления, получаемого от положительной или отрицательной энергии, если вы нежить.
    • Sorcerer’s Water and Fire Savant больше не спрашивает, дважды ли вы закалены.
    • Эффекты элементалей чародейского лучника больше не говорят, что они наносят только кислотный урон.
    • Положительное усиление исцеления «Рыцарь Чаши» Паладина теперь соответствует его действительному эффекту.
    • SLA

    • Gnome и Deep Gnome теперь правильно содержат текст о том, что на самом деле делает SLA, вместо того, чтобы просто сообщать вам имя заклинания.
    • «Чародейский механизм» Арканотехника больше не дает в 100 раз больше силы заклинаний, чем предполагалось.
    • Система ремонта

    • теперь работает с игроками и Artificer Iron Defender.
    • «Милосердный выстрел» теперь зависит от силы дальнего боя.

    Эпические судьбы [править]

    • Эпические судьбы, дающие силу дальнего боя, теперь указывают преимущества во всплывающих подсказках уровня 0.

    Favor [править]

    • Игроки теперь будут получать надлежащие награды, превышающие 5 000 благосклонности.

    Feats [править]

    • Во всплывающих подсказках для всех боевых умений одиночным оружием теперь корректно указывается скорость атаки бонусом к боевому стилю.
    • У

    • Stunning Fist теперь есть DC, указанный в его подсказке (10 + (Уровень персонажа / 2) + модификатор мудрости).

    Предметы [править]

    • Легкая, средняя и тяжелая броня, найденная в случайно сгенерированной добыче, теперь может появляться во многих обликах, которые существовали до их удаления в обновлении 14.В результате количество визуальных возможностей случайно сгенерированной брони значительно увеличилось.
    • коллекционных предметов были добавлены в следующие подземелья:
    • Скрытая броня снова появляется в случайно сгенерированной добыче. Hide Armor — это средняя броня, идентичная чешуйчатой ​​броне, за исключением того, что она имеет другой вид, сделана из кожи и может быть экипирована домашними животными-волками-друидами.
    • Произвольно генерируемое оружие теперь накладывает на данный предмет боевые эффекты или эффекты заклинателя.
    • Скипетров снова появляются в случайно сгенерированной добыче.
    • Insightful Spell Power теперь редко появляется на случайно сгенерированном оружии.
    • Некоторые эффекты масштабирования были исправлены:
      • При критическом ударе эффекты истощения интеллекта и харизмы больше не истощают ловкость вместо их правильных характеристик.
      • При критическом ударе эффекты высасывания мудрости и телосложения больше не истощают силу вместо их правильных характеристик.
    • Force Spellpower теперь дает силу заклинаний на нетипизированный и физический магический урон в дополнение к силовому урону.
    • В снаряжении

    • Cannith Challenge добавлены новые эффекты масштабирования, мощность которых увеличивается по мере улучшения предметов. Эти предметы больше не используют Cannith Crafting.
    • Эффекты урона добром, злом, хаосом и законом теперь нарушают DR.
    • предметов коллекционирования, используемых в производстве каннитов, теперь складываются до 500.
    • Исправлена ​​ошибка, из-за которой Cacophonic Guard Broken Music Box вызывал проблемы с производительностью из-за применения скрытых копий эффекта.
    • Исправлены некоторые элементы, которые отображали ошибки таблицы строк при определенных условиях отображения.
    • Spell Focus Mastery теперь работает правильно.
    • Оружие дальнего боя теперь имеет правильные значения мощности для эффектов при попадании.

    Монстры [править]

    Задания и области приключений [править]

    • В Зале Героев изменилась музыка.
    • В Зале Героев новые коврики.
    • Исправлен экран загрузки выхода в «Не пей воду».
    • Гильдейский дирижабль Принадлежность таверны Sellswords больше не дает + 40% скорости передвижения в заданиях.
    • Игроки в Трехствольной бухте больше не будут видеть туман войны в общественных местах ландшафта.

    Расы [править]

    • DC SLA гномов теперь указывают, что их DC — это уровень персонажа + модификатор интеллекта + бонус иллюзии.

    Заклинания [править]

    UI [править]

    • Окно справки больше не появляется снова, когда персонаж покидает пространство портала.
    • Теперь есть вкладка панели квестов для классических игр Hall of Heroes, включая Against the Slave Lords и Temple of Elemental Evil.
    • Исправлены всплывающие подсказки для различных заданий в Компендиуме приключений.
    • Различные квесты были перемещены из раздела «Разное». в Журнале заданий, указав их фактические местоположения заданий.
    • Задание из приключенческого пакета «Испытания архонтов» теперь отображается на новой вкладке журнала заданий «Шаварат — Архонты».
    • Задания из Храма стихийного зла и против лордов-рабов теперь отображаются на новой вкладке Зала героев в Журнале заданий.

    Источник: официальный U32.Примечания к выпуску 0.0 на DDO.com

    Рецепт Сакура Боши (вяленое мясо из сушеной рыбы)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки

    Поделиться — это забота!

    ]]>

    Вяленое вяленое мясо ахи со вкусом сакуры боси или терияки идеально подходит для закуски, пупу или закуски. Красивый желтоперый тунец, маринованный в сладком и соленом рассоле, а затем высушенный, чтобы приготовить это удивительное блюдо, от которого нельзя отказываться.

    О, сакура боши, от твоего имени у меня просто слюнки текут.

    Если вы когда-нибудь пробовали вяленое мясо вяленой рыбы, то вам обязательно понравится этот рецепт сакура боши.Маринованные и идеально высушенные кусочки желтоперого тунца. О, так вкусно.

    Рыбный рынок Вакамацу на Мауи известен своей собственной версией сакура боши. Вам повезет, что вы попадете в руки, так как они часто распродаются.

    Сушеная рыба по-прежнему популярна, несмотря на современные технологии охлаждения.

    Этот простой, но восхитительный рецепт позволит вам приготовить это блюдо «оно» в домашних условиях.

    Что такое сакура боши?

    Сакура боси — сушеное вяленое мясо желтоперого тунца в японском стиле.

    Ингредиенты для sakura boshi

    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 стакан шою
    • 1 столовая ложка семян кунжута
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка пасты мисо
    • 1-дюймовый кусок имбиря, нарезанный ломтиками
    • 2 фунта ахи

    Что такое ахи ?

    Желтоперый тунец, или более известный как ахи на Гавайях, — это вид рыб, обитающий в пелагических водах тропических и субтропических океанов. Его часто едят в сыром виде в виде сашими или туши, или из него получается отличная жареная или жареная рыба.

    Сколько времени нужно, чтобы обезвожить рыбу?

    В зависимости от толщины рыбы обезвоживание может занять от 5 до 10 часов для рыбы, нарезанной кусочками от ⅛ до дюйма.

    Из какой рыбы можно приготовить вяленое мясо?

    Из любой морской рыбы можно приготовить вяленое мясо, а также плотную и нежирную пресноводную рыбу. Я люблю использовать ахи, аку (тунец в скипджеке) или лосося.

    Преимущества обезвоживания в домашних условиях?

    • Уменьшает количество пищевых отходов
    • Экономит деньги
    • Здоровый
    • Портативный
    • Простое хранение
    • Имеет прекрасный вкус

    Какой тип дегидратора мне следует использовать?

    У меня есть дегидратор Nesco, но вы можете использовать любой тип и марку, которые вам нравятся.

    Другие способы вяления рыбы?

    Вы также можете использовать сушильный ящик, который использует силу солнца и ветра для сушки рыбы и приготовления вяленой рыбы или в духовке.

    Как приготовить сакура боши в духовке?

    Не волнуйтесь, если у вас нет дегидратора. Вы также можете легко приготовить сакура боси в духовке. Выполните следующие шаги, указанные ниже, затем, когда будете готовы к обезвоживанию, предварительно разогрейте духовку до 160F. Поставьте решетку для охлаждения на противень. Выложите маринованную рыбу на решетку для охлаждения.Выпекать 5-10 часов или до получения нужной текстуры.

    Если вы ищете другие рыбные рецепты, ознакомьтесь с этими рецептами для сёю ахи поке, лосося ломи-ломи, лосося фурикаке, бургера с лососем мисо, лосося с лимонными каперсами, махимахи с корочкой из орехов макадамии или лосося в глазури мисо.

    Как приготовить сакура боши?

    В миску среднего размера добавьте сахар, шою, семена кунжута, чеснок, пасту мисо и имбирь. Взбейте, пока хорошо не смешано, и отложите.

    Нарезать ahi на & frac18; до ¼ дюйма боковых полос, чтобы рыба была такой же толщины, насколько это возможно.

    Выложите ахи одним слоем в неглубокой форме для запекания. Полить рыбу смесью сёю и замариновать на ночь.

    После ночного маринада достаньте рыбу из кастрюли и выложите на противни пищевого дегидратора. Обезвоживайте 5-10 часов в зависимости от толщины рыбы. Когда рыба будет закончена, она будет ломкой и слегка кожистой.

    По окончании процесса обезвоживания дайте рыбе полностью остыть перед тем, как снимать ее с решеток.

    После охлаждения поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Урожай:
    8 порций

    Время подготовки:
    12 часов

    Время приготовления:
    12 часов

    Общее время:
    1 день

    Сакура боси или сушеное ахи вяленое мясо со вкусом терияки идеально подходит для закуски, пупу или закуски. Красивый желтоперый тунец, маринованный в сладком и соленом рассоле, а затем высушенный, чтобы приготовить это удивительное блюдо, от которого нельзя отказываться.

    Состав

    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 чашка сёю
    • 1 столовая ложка кунжута
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка пасты мисо
    • 1 дюйм имбиря нарезанный
    • 2 фунта ahi

    Инструкции

    1. В миску среднего размера добавьте сахар, шою, семена кунжута, чеснок, пасту мисо и имбирь.Взбейте, пока хорошо не смешано, и отложите.
    2. Нарезать ahi на & frac18; до ¼ дюйма боковых полос, чтобы рыба была такой же толщины, насколько это возможно.
    3. Выложите ахи одним слоем в неглубокой форме для запекания. Полить рыбу смесью сёю и замариновать на ночь.
    4. После маринада на ночь выньте рыбу из кастрюли и выложите на противни в пищевом дегидраторе. Обезвоживайте 5-10 часов в зависимости от толщины рыбы. Когда рыба будет закончена, она будет ломкой и слегка кожистой.
    5. По окончании процесса обезвоживания дайте рыбе полностью остыть, прежде чем снимать с решеток.
    6. После охлаждения поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Банкноты

    * Вы можете заменить любую рыбу по своему желанию.

    * Вариант без глютена: используйте тамари вместо сёю.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Выход: 8

    Размер порции: 1

    Количество на порцию:

    Калории: 253 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 53 мг Натрий: 88 мг Углеводы: 26 г Волокно: 0 г Сахар: 25 г Белки: 33 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Пробовали рецепт? Отметьте меня в социальных сетях. Я хотел бы увидеть это и поделиться им.

    Instagram: https: // www.instagram.com/keeping.it.relle

    Facebook: https://www.facebook.com/keepingitrelle

    Pinterest: https://www.pinterest.com/keepingitrelle

    Пробовали и любили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку.

    Пин на потом.

    .