Тушенка из лосятины рецепт: Тушенка из лосятины

Тушенка из лосятины

Вкусная домашняя тушенка из лосятины. Приготовление тушенки из лося в домашних условиях не требует никаких особенностей — достаточно хорошо простерилизовать банки и разварить лосятину до мягкости, на это потребуется 5-6 часов.Так как мясо лося нежирное, в кастрюлю с мясом нужно добавить немного сала, которое даст необходимую жирную прослойку в уже готовой тушенке. Использование домашней тушенки в рационе может быть разнообразным — ее используют не только с макаронами или с картофельным пюре, но и в качестве начинки для блинчиков, пирогов, на ней варят супы, добавляют в гречневую кашу, чечевицу и другие блюда.

Состав: мясо лося на костях- 3-4-5 кг, сало — 100-150 г, лавровый лист -3-4 шт, соль — 3-4 ст.л., перец черный горошком — 5-6 шт

Приготовление: мясо лося  вымыть, положить в глубокую кастрюлю на 7-8 л, положить сало, залить чистой водой, довести до кипения. Затем огонь убавить до минимального и варить под крышкой при очень слабом булькании около 5-6 часов, пока мясо не станет мягким и будет сваливаться с костей. Добавить соль и специи по рецепту.

Готовое мясо снять с костей и порубить ножем на средние кусочки — не мелко, но и не крупно. Банки литровые или поллитровые подготовить и простерилизовать — в духовке или в микроволновке, предварительно налив в них немного воды. (держать в духовке — 15-20 мин). Крышки металлические также хорошо промыть с содой и прокипятить 5-7 минут.

Сало (которое варилось вместе с лосятиной) нарезать очень мелко, перемешать с мясом

Выложить мясо в банки, не утрамбовывая, оставив место от края банки около 3-4 см, залить горячим бульоном, в котором варилось мясо. Попробуйте бульон на соль — он должен быть хорошо просоленным.

Закрутить банки металлическими крышками и поставить остывать. Затем убрать тушенку в прохладное место.

Также из вареной лосятины можно приготовить вкусный холодец — разложив мясо по емкостям и залив его горячим бульоном. Чтобы холодец застыл, нужно  развести желатин в стакане с водой (пропорции смотрите на упаковке) или второй вариант — варить мясо лося со свиными ножками, в которых достаточно желирующих веществ и холодец застынет сам без добавки желатинового раствора.

Приятного аппетита!

Домашняя тушенка из мяса лося — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг2 шт.
7 шт.по вкусу
по вкусу2 зуб.
50 г

Описание рецепта — Домашняя тушенка из мяса лося:

Потрясающе вкусная и ароматная домашняя тушенка из «дикого» мяса!
Раньше думала, что готовить тушенку сложно. Но на деле это оказалось вовсе не так. В этом году пробовала ее готовить из разных сортов мяса, даже из лося! Тушенка получается настолько вкусной и ароматной, что, поверьте, надолго не задерживается.

Домашняя тушенка из мяса лося: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

741

килокалория

Шаг 1:

1 кг
2 шт.
7 шт.
по вкусу
по вкусу
2 зуб.
50 г

Мясо лося отделить от костей,нарезать довольно большими кусками.Замочить в холодной,слегка подсоленной воде часа на 1,5-2.После воду слить,а кусочки мяса,при желании,можно слегка отбить,но можно этого и не делать.

Шаг 2:

Подготовить банки.Лучше маленькие — литровые.Помыть,просушить.На дно положить по 2 лавровых листика и перец горошком.Далее укладываем мясо сколько влезет в банку,но чтоб до краев оставалась пара сантиметров.Сало нарезаем кубиками и укладываем сверху на мясо.В ёмкость наливаем холодную воду и добавляем в неё соль по вкусу.Заливаем в банки до самых краев.

Шаг 3:

Банки накрываем «крышками» из обычной фольги,сложенной в несколько раз.Ставим банки в ХОЛОДНУЮ духовку на противень.Духовка обязательно должна быть холодной,иначе стеклянные банки лопнут.Далее зажигаем духовку и ставим ее на 180 градусов. Как только содержимое банок закипит,уменьшаем температуру до 150-160 градусов и оставляем нашу тушенку готовиться на 5 часов.Время от времени необходимо проверять уровень жидкости в банках — она будет выкипать и ее нужно будет постоянно доливать до горлышка банки.Для этого используйте обычную кипяченую воду.За 40 минут до готовности разложите в банки по 2 зубчика чеснока.

Шаг 4:

Когда тушенка будет готова,ее можно будет закрутить под железные крышки и хранить до 2х лет.Для этого нужно,чтоб банки были горячими.Поэтому закручиваем их сразу,как только тушенка приготовится привычным для вас способом.Если вы не планируете длительное хранение,тушенку можно оставить в духовке до полного остывания,а после накрыть обычными крышками и поставить в холодильник.В таком виде она хранится до 1 месяца)Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю тушенку из лосятины: рецепт

Тушенка из лосятины очень питательна, так как содержит много белка и мало жира. Мясо можно подать к столу как основное блюдо или приготовить из него начинку для бутербродов.

Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом

Любители дичи рекомендуют не добавлять при готовке много специй, чтобы сохранить специфический вкус мяса. Но при желании вы можете включить в список ингредиентов чеснок или смесь перцев.

Приготовление:

  1. Нарежьте лосятину небольшими кусками, залейте их вином и оставьте на 8-10 ч.
  2. Слейте настой, переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном и отправьте их на слабый огонь. Тушите мясо в собственном соку еще 4 ч, не забывая его периодически перемешивать.
  3. Нарежьте сало ломтиками, положите его к лосятине. Добавьте соль, перец горошком и любые специи. Готовьте продукты еще 3 ч.
  4. Разложите мясо в стерилизованные банки объемом 500 мл, залейте его выделившимся при готовке соком. Закатайте посуду прокипяченными крышками.

Переверните заготовки, закройте их одеялом и остудите. Затем отправьте угощение в погреб или кладовую. Консервированное мясо хранится от 9 мес до 1 года. Его можно подать к столу с вареным картофелем, гречневой или перловой кашей.

Как приготовить тушенку из лосятины в духовке

Мясо лося довольно сухое и жесткое, поэтому его часто готовят со свининой, а также жиром или смальцом. Благодаря этим добавкам готовое блюдо получается сочным и мягким.

Ингредиенты:

  • лосятина – 3 кг;
  • свинина – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • сало – 300 г;
  • соль – 90 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец горошком – 12 шт.;
  • лавровый лист – 7 шт.

Этапы приготовления:

  1. Нарежьте лосятину кусочками и замочите его в воде на 5-8 ч.
  2. Измельчите сало, растопите его на сковороде.
  3. Нарежьте свинину кусочками.
  4. Положите на дно 6 стерилизованных банок объемом 500 мл по 2 горошины перца и 1 ст. л. растопленного сала. Выложите мясо слоями, чередуя лосятину и свинину, не доходя до края 2-2,5 см.
  5. Влейте в банки воду.
  6. Поставьте заготовки на противень и отправьте их в холодную духовку. Разогрейте печь до 180 °С и доведите бульон до кипения. Уменьшите нагрев до 150 °С и готовьте тушенку 4,5 ч.
  7. Положите в каждую банку по 2 зубчика чеснока и 2 лавровых листа. Верните мясо в духовку еще на 30 мин.

Остудите заготовки и закрутите посуду винтовыми крышками. Угощение можно хранить в холодильнике 1 мес.

Тушенку из мяса лося можно добавлять в супы, готовить из нее горячие блюда и закуски.

Как делать тушенку из лося- рецепт пошаговый с фото

Лосятина представляет собой очень полезное и диетическое мясо, которое содержит в своем составе массу полезных химических элементов. Поскольку таких животных не кормят химическими препаратами и гормонами, их мясо является экологически чистым.

Лосятину пробовали немногие, но кому это удавалось – все утверждают, что она имеет прекрасный вкус. Особенно хорошие отзывы она имеет в тушеном виде. Это блюдо легко готовится дома, даже если вы не обладаете кулинарными талантами и не имеете большого опыта на кухне. При правильном соблюдении технологии при минимальных усилиях получится очень вкусное мясо. По вкусу оно похоже на говядину, поэтому хорошо сочетается с гречневой или перловой кашей, картошкой или макаронами. Чтобы тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой приведен ниже, получилась вкусной, необходимо использовать только чистые кусочки мяса, без пленок и костей. Измельчать их надо тщательно, примерно как на бефстроганов. Желательно слегка отбить порезанную лосятину, чтобы сделать ее мягче. Обязательно также добавление жира – без него готовое блюдо получится излишне сухим. Количество сала рассчитывается по вкусу, но его должно быть не меньше 60 граммов на килограмм чистого мяса.

Тушенка из лосятины представляет собой отличное блюдо, которое по своему вкусу напоминает говядину. Если сделать ее самостоятельно, вы впоследствии сможете лакомиться им как дома, так и во время активного отдыха (в походах или на пикнике).

Тушенка из лосятины в домашних условиях: рецепт приготовления

Чтобы сделать ее, вам потребуется:

  • 1 кг вырезки лосятины.
  • Около 150 граммов свиного сала или внутреннего жира.
  • 3 листа лавровых.
  • 10 штук перца-горошка.
  • 1 ложка чайная соли.
  • 0,5 литра белого вина.

Как готовить?

Во-первых, следует подготовить мясо. Для этого надо промыть его в проточной холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами и порезать некрупными кусками. Поскольку мясо лося иногда бывает жестким (особенно если животное было не совсем молодым), желательно поместить его в белое вино на ночь для вымачивания.

После этого поместите куски лосятины в чугунную кастрюлю и поставьте ее на маленький огонь, воду добавлять не требуется. В мясе имеется большое количество собственного сока, выделяемого при нагревании. На маленьком огне следует тушить лосятину около 3-4 часов, периодически помешивая.

Во время приготовления лосятины подготовьте стеклянные банки и крышки – тщательно их промойте и простерилизуйте при помощи кипятка или пара. Затем следует дать им остыть и высохнуть.

Во-вторых, порежьте на мелкие кусочки сало или жир, затем положите их к мясу. Туда же нужно добавить соль, лавровый лист и перец. Другие специи в тушенку нельзя добавлять, поскольку это приведет к уменьшению ее срока хранения. Равными частями разложите все по банкам, после чего залейте образованным во время приготовления соком.

Стерилизация готового продукта

Как только тушеное мясо будет разложено по банкам, необходимо его стерилизовать. По требованиям ГОСТ, это следует делать на протяжении не менее 75 минут, а температура обработки должна составлять 120 градусов. Только при соблюдении данных условий продукт будет полностью безопасен – уничтожатся бактерии и исключится риск заражения ботулизмом. Стоит всегда помнить о том, что ботулотоксины поражают консервы локально, поэтому опасным может быть всего один кусочек мяса, в то время как остальное содержимое банки не будет представлять никакой угрозы. Именно поэтому важна длительная обработка. Чтобы достичь требуемой температуры в 120 градусов, можно воспользоваться бытовым автоклавом, мультиваркой с таким режимом, скороваркой или духовкой. В идеале в вышеуказанных агрегатах следует готовить лосятину еще 3 часа после добавления всех дополнительных ингредиентов.

Что обязательно нужно учесть?

Необходимо помнить также о том, что не все мультиварки имеют такую температуру обработки продуктов. Если у вас бюджетная модель, и температура не указывается, скорее всего, она не будет превышать 110-115 градусов. По этой же причине нельзя стерилизовать банки с тушенкой в емкости с кипятком или обрабатывать паром – температура кипения воды не является достаточной для уничтожения всех опасных микроорганизмов.

Это означает, что без соблюдения температурного режима тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой указан выше, не может быть приготовлена для длительного хранения в закрытой банке. Однако вы можете сделать вкусное мясное блюдо, которое можно хранить в холодильнике на протяжении нескольких дней, а также заморозить его.

Приготовление в духовке

Тушенка из лосятины в домашних условиях в духовке может быть приготовлена следующим образом. Выполните все шаги базового рецепта. Банки с мясом поместите на противень, сверху разложите крышки (если они содержат резиновые колечки, обязательно нужно их вынуть). Поставьте их в духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Как только тушенка закипит, температура может быть уменьшена, но не до минимального предела (не больше, чем до 150 градусов). Продолжайте готовить мясо на протяжении трех часов, затем достаньте банки и закатайте их. В том случае, если вы снимали резинки из крышек, необходимо поставить их обратно. Закрытые банки необходимо перевернуть и дать им остыть.

Приготовление в бытовом автоклаве

Тушенка из лосятины в домашних условиях в автоклаве может быть сделана следующим образом. Следует выполнить все требования основного рецепта. Затем наполненные мясом банки необходимо закатать крышками, после чего требуется убедиться в их герметичности. Чтобы сделать это, погрузите их в емкость с горячей водой. Если банки закрыты не герметично, из них начнут выделяться воздушные пузырьки. Такую тару обязательно следует заменить. Затем закрытые банки стерилизуются в автоклаве примерно три часа при температуре не меньше 130 градусов. Только при соблюдении данных требований у вас получится безопасная тушенка из лосятины в домашних условиях. Рецепт в скороварке полностью аналогичен порядку приготовления в автоклаве.

Рецепт для мультиварки — не для консервирования

Если вы готовите тушенку из лосятины в мультиварке, вам требуется выполнить первые шаги, отраженные в вышеуказанном рецепте (промыть, порезать и вымочить мясо, измельчить жир). Затем кусочки мяса выкладываются в мультиварку, наливается немного любого масла растительного. Лосятину требуется слегка обжарить, чтобы обеспечить румяную корочку, после чего следует включить режим тушения. Готовится тушенка из лосятины в домашних условиях (рецепт в мультиварке предполагает, что данное блюдо не будет предназначаться для длительного хранения) в данном режиме примерно полтора часа. Как только заданная программа закончится, устройство в автоматическом режиме перейдет к функции поддержания тепла. Следует в течение нескольких часов оставить мультиварку работающей, а затем мясо солится, перчится, в него добавляется желаемое количество порезанного лука. Можно также положить измельченную морковь и другие овощи или зелень.

Как может быть сделана лучшая тушенка из лосятины в домашних условиях?

Рецепт приготовления предполагает, что мясо закладывается в банки плотно, не доходя примерно полтора сантиметра до горлышка. При приготовлении домашней тушенки обязательно необходимо очищать мясо от костей, пленок и сухожилий. Кроме того, лучше обрезать участки, поменявшие цвет. Добавление сала также обязательно, поскольку лосятина является нежирным мясом, а в консервах необходима жировая прослойка между крышкой и мясом. Кроме того, если не добавить жир, тушенка получится излишне сухой и твердой.

Кроме того, тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт с фото которой представлен в этой статье, может быть «усовершенствована». Можно приготовить консервы из нескольких видов мяса одновременно. Например, можно смешать лосятину, говядину и свинину или даже добавить мясо птицы. Если один из видов мяса является жирным, сало дополнительно можно не добавлять – жир вытопится из кусочков продукта. Хранить готовые консервы необходимо при температуре до 15 градусов. Замораживать их нельзя, поскольку из-за слишком низких температур может быть нарушена герметичность.

Тушенка из лосятины, приготовленная дома, по проверенному рецепту – это вкусно и полезно. Домашняя тушенка, не сравнится с мясосодержащим продуктом, стоящим на прилавках магазинов.

Состав, польза, калорийность мяса лося

Лось – одно из самых крупных животных в средней полосе. Ареал обитания лося – леса и лесостепи умеренной полосы Северного полушария. Это животное сложно поддается одомашниванию, поэтому его мясо не часто встретишь на прилавке магазина. Зато на столе у профессиональных охотников мясо лося появляется часто.

Взрослый самец лося может достигать массы 500 кг, и при его поимке, возникает проблема заготовки впрок большого количества вкуснейшего мяса. Одним из вариантов решения станет приготовление тушенки из лосятины. Лосятина по внешнему виду и структуре схожа с говядиной. По вкусовым характеристикам она схожа с бараниной.

У этого мяса насыщенный темно-красный цвет и жилистость, выраженные волокна.

В составе лосятины присутствуют:

  • Белки – 21,4 г в 100 г;
  • жиры – 1,7 г на 100 г;
  • витамины группы В
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • пантотеновая кислота;
  • никотиновая кислота;
  • пиридоксин;
  • цианкобаламин;
  • микроэлементы:
  • калий;
  • натрий;
  • цинк;
  • селен;
  • кальций;
  • медь;
  • железо;
  • марганец.

Такой состав, а особенно низкое содержание жиров при большом количестве полноценного белка, делает лосятину незаменимым продуктом для спортсменов и людей, следящих за диетой. Энергетическая ценность мяса лося близка к 100 ккал на 100 г продукта и зависит от места отруба конкретного куска.

Лосятина — диетический продукт. За счет высокого содержания белка и низкой жирности это мясо подходит для составления диеты с пониженной калорийностью. В лосятине содержится комплекс соединений, укрепляющих нервную и сердечно-сосудистую систему.

Мясо лося является экологически чистым, так как, в большинстве случаев, лось добывается в естественной среде, а не выращивается человеком с применением антибиотиков и стимуляторов роста. Употребление этого мяса способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Что нужно учесть при приготовлении тушенки из мяса лося

Тушенка из лосятины — рецепт, который можно воспроизвести, не имея большого опыта в кулинарии. Лосятина схожа с говядиной, а значит, тушенка из неё будет хорошо сочетаться с крупами, картофелем, макаронными изделиями. Банка с тушенкой из мяса лося будет незаменима в туристическом походе и для приготовления быстрого ужина.

Чтобы приготовить нежные и вкусные консервы из мяса лося, нужно взять мякоть, предварительно убрав сухожилия, пленки, кости и порезать на кусочки 3*3*5 см (5-7 г). Можно мясо слегка отбить – оно будет сочнее. Жира в лосятине мало, поэтому для приготовления тушенки из нее, обязательно добавить свиное сало или любой другой животный жир.

На каждый килограмм лосятины берется 60 г сала. Без жира мясо будет сухим и жестким. Банки и крышки для консервации подвергают стерилизации в духовке либо над паром в течение 15-20 мин. Так же необходимо проверить емкости на герметичность. Если банки с винтовыми крышками, то можно протестировать их до закладки мяса.

Налить в банку воду и закрутить крышку. Затем нужно перевернуть банку и проследить, появится ли вода. Можно банку потрясти, постучать о сухую ладонь. Появление влаги из-под крышки говорит о том, что банка не закроется герметично и её нельзя применять для долговременного хранения тушенки из лосятины.

Если для консервирования тушенки используются крышки «под закатку» с резиновыми уплотнителями, то проверять герметичность нужно после закатывания банок, перед тем, как поместить их в автоклав или скороварку.

Как готовить тушенку классическим способом

Тушенка из лосятины, рецепт которой написан далее, является классической вариацией блюда.

Для его приготовления потребуется:

  • Мясо лося – 1 кг мякоти без костей.
  • Сало (свиное или кабанье) – 150 г (можно заменить внутренним жиром).
  • Перец черный горошком – 8-10 шт.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Соль поваренная крупная – 1 ч. л. (йодированную соль использовать нельзя!).

Порядок приготовления:

  1. Мясо тщательно вымыть в проточной холодной воде, порезать. Размер ломтиков не должен превышать размеры спичечного коробка. Мясо взрослого животного может быть жестким. В таком случае его желательно вымочить в белом вине в течение 12 ч.
  2. Следующим этапом необходимо положить лосятину в кастрюлю с толстым дном и тушить его 3-4 ч. на медленном огне, изредка перемешивая.
  3. В процессе добавить специи, соль и порезанное на маленькие куски сало.
  4. Разложить мясо в банки, примерно до плечиков и залить получившимся бульоном.

Стерилизация готового продукта

Тушенка из лосятины подготовлена согласно рецепту и распределена по банкам. Теперь её необходимо простерилизовать. Согласно нормативным документам консервы следует стерилизовать не меньше 75 мин. при 120 0 С. Такие условия позволяют уничтожить бактерии и их споры в продукте, и он будет безопасен для потребления в течение долгого времени.

Для достижения необходимой температуры можно использовать бытовой автоклав, скороварку, духовку или мультиварку, поддерживающую режим высоких температур. Наилучшим вариантом будет стерилизация банок как минимум 3 ч. Нужно отметить, что мультиварки недорогих моделей не имеют возможности поддерживать требуемую температуру.

Несоблюдение температурного режима стерилизации приведет к тому, что тушенка из лосятины не может храниться длительное время с сохранением вкусовых качеств и безопасности. Несмотря на это, всегда можно приготовить полезное, вкусное и ароматное блюдо из лосятины, в холодном место оно сохранит свои качества в течение нескольких дней

Приготовление в духовке

Тушенка из лосятины, рецепт которой описан выше, может быть приготовлена с использованием духовки.

Готовить нужно так:

  1. Подготовленную описанным ранее способом лосятину переложить в стерильные стеклянные банки, поставить их на противень или поддон. Эта мера необходима для защиты от брызгающего бульона.
  2. Банки накрыть крышками. Если крышки с резиновыми уплотнителями, нужно их обязательно достать.
  3. Банки на противне поставить в духовой шкаф и нагреть его до 200 0 С.
  4. Когда бульон в банках закипит, температуру убавить до 170-160 0 С.
  5. В таком режиме мясо готовится в течение 3 ч, затем консервы следует закатать.
  6. Укупоренные банки остудить в перевернутом виде.

Тушенка в скороварке

Порядок приготовления тушенки из лосятины в скороварке:

  1. Необходимо тщательно промыть и проверить на герметичность банки с винтовыми крышками.
  2. Понадобятся специи: соль крупная поваренная (йодированная соль не подойдет!), черный перец горошком, лавровый лист. На банку 0,7 л необходимо: 1 ч. л. с горкой соли; 2 лавровых листа; 8-10 горошин черного перца. Такие пропорции специй соответствуют ГОСТу. Тушенку не нужно бояться пересолить. У недосоленой тушенки портится вкус, а излишнюю соль компенсируют продукты, с которыми подают тушенку из лосятины на стол.
  3. Используемая скороварка должна быть большого объема (от 6 л). В такую скороварку поместится 3-4 банки. Желательно, чтобы у используемого агрегата был режим повышенной температуры и давления. Обычно такой режим обозначается цифрой 2 и при нём достигается температура в 120 0 С. При такой температуре, как уже писалось выше, погибают бактерии и споры ботулизма. Если скороварка с обычным режимом, то готовить тушенку придется дольше. Вместо 1,5 ч целых 3 ч.
  4. Мясо нарезается на куски 4*3 см.
  5. Свиное или кабанье сало рубится кубиками 1,5*1,5 см. Сало добавляется из расчета 60 г на килограмм лосятины. Мясо лося содержит мало жиров, без добавления сала тушенка из него получится сухой и между мясом и крышкой не образуется защитный слой жира.
  6. На дно стерилизованной банки кладется 4-5 горошин перца и 1 лавровый лист.
  7. Нужно плотно уложить куски лосятины и сала.
  8. После того, как мясо уложено примерно до половины объема, снова кладется 4-5 горошин перца, лавровый лист и половину нормы соли.
  9. Укладывать мясо и сало вплоть до плечиков банки. Наполнять банку мясом до самого верха не рекомендуется, так как при приготовлении тушенки выделяется большое количество сока, а увеличение объема может привести к повреждению банки.
  10. Засыпать оставшуюся соль.
  11. Плотно закрутить крышки на банках и еще раз проверить герметичность, перевернув их.
  12. Поместить банки в скороварку. Важно, чтобы банки с мясом не касались металлического дна скороварки, иначе стекло может лопнуть при нагреве. Для страховки можно использовать металлическую подставку по горячее. Установить подставку на дно скороварки, а на неё – укупоренные банки с мясом.
  13. Налить воду в скороварку так, чтобы её уровень не доходил до крышек 2-3 см.
  14. Закрыть скороварку, выставить режим «2», поставить её на сильный огонь.
  15. Когда в скороварке закипит вода, на ней сработает датчик. После закипания воды уменьшить газ до минимума и готовить тушенку 1,5 ч.
  16. Когда пройдет необходимое время, выключить газ и остудить скороварку до комнатной температуры. Когда скороварка остывает, процесс приготовления тушенки из лосятины продолжается. Согласно рецепту максимальный вкус мясо в тушенке приобретает, постояв три дня.

Рецепт для мультиварки (не для консервирования)

Если появилось желание приготовить тушенку из лосятины с помощью мультиварки:

    Необходимо подготовить мясо по классическому рецепту, описанному в начале статьи: вымыть, просушить, нарезать и замариновать мясо.

Тушенка из лосятины. Рецепт приготовления в мультиварке.

  • Заложить куски лосятины в чашу мультиварки.
  • Добавить небольшое количество (2 ст. л.) растительного масла.
  • Включить мультиварку в режим «Жарка».
  • Когда мясо слегка обжарится и на нем зарумянится корочка, перевести мультиварку в режим «Тушение» на час-полтора.
  • Программа тушения завершится, мультиварка автоматически переходит в режим поддержания температуры, в таком режиме мясо должно прогреваться дополнительно 2-3 ч.
  • По прошествии нужного времени в тушенку из лосятины следует добавить специи и соль.
  • Можно разнообразить блюдо овощами: лук, морковь, сельдерей, пастернак, зелень прекрасно оттенят вкус мяса.

    Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом

    Сало, свиное или сало кабана, внутренний жир, в тушенку из лосятины, по рецептам, описанным выше, добавлять необходимо в любом случае.

    На это имеются 2 причины:

    • Мясо лося содержит мало жиров: 1,7 г 100 г продукта. Для сравнения, в свинине: 7,1 г на 100 г. Вдобавок лосятина бывает достаточно жесткой и волокнистой, потому что лось животное подвижное. Добавление в процессе готовки сала или жира сделает тушенку из мяса лося сочной и нежной.
    • Вытопившийся в процессе нагревания жир, благодаря низкой плотности, всплывет на поверхность мяса и образует защитный слой, не позволяющий потемнеть или подсохнуть верхним кусочкам.

    Выбор тары для консервирования лосятины

    Продукт, разложенный в неправильно подобранные банки, может испортиться и нанести вред здоровью. Для консервирования в домашних условиях используют стеклянные банки емкостью 0,3-0,7 л.

    Существует 3 вида банок для консервирования:

    • под прижимную крышку;
    • под стеклянную крышку с металлическим зажимом;
    • под винтовую крышку.

    Стеклянные банки имеют ряд неоспоримых преимуществ:

    • Возможность многократного использования, нужно только отмыть и подвергнуть банку стерилизации.
    • Стекло не реагирует с содержимым, поэтому вкусовые качества продукта не меняются.
    • Стекло прозрачно, поэтому состояние мяса в такой таре легко контролировать.
    • Стеклянная тара позволяет сохранять тушенку длительное время.
    • Стекло это экологически чистый материал, его легко переработать и оно может использоваться многократно.

    Рассмотрим основные виды банок для приготовления тушенки из лосятины:

    Вид банкиХарактеристика
    Банка для обкатной укупоркиДо недавнего времени единственная тара для консервирования в домашних условиях. Банка закатывается жестяной крышкой с резиновым уплотнительным кольцом с помощью специальной машинки для закатывания. Правильно закатанная банка герметична и долговечна. Среди минусов: неудобное открывание и возможность повредить банку при открывании.
    Банка под винтовую крышкуВ последнее время стали популярны. Удобнее и быстрее закрываются и открываются. При этом винтовая крышка герметична, может использоваться многократно, если изготовлена из качественного металла.
    Банка под прижимную крышкуВариант, который часто использовался нашими бабушками, а сейчас снова входит в моду. Банки под прижимную крышку продаются вместе со стеклянной или металлической крышкой и оборудованы металлическими зажимами. На крышке имеется резиновый уплотнитель. Такие банки не всегда герметичны и не подходят для тушеного мяса.

    Как законсервировать тушенку в бытовом автоклаве

    Наиболее оптимальный и безопасный рецепт тушенки из лосятины — рецепт приготовления её в автоклаве.

    Есть несколько вариантов подготовки мяса лося перед отправкой банок с ним в автоклав:

    1. Приготовить тушенку из мяса лося по рецепту, описанному в начале статьи. Разложить мясо в банки. Банки с лосятиной закрыть. Проверить герметичность, погрузив банки их в горячую воду. Если банки закрыты герметично, то из них не будут выходить пузырьки воздуха. Для контроля герметичности можно перевернуть банки кверху донышком. Жидкость при этом появляться не должна. Если банки не герметичны, их в автоклав помещать нельзя!
    2. Нарезать и разложить кусочки мяса и сала в банки, посолить и добавить специи в соответствии со способом приготовления тушенки в скороварке.

    Закатанные и проверенные на герметичность банки с мясом загрузить в автоклав. Последний, самый важный этап, при любом способе подготовки — непосредственно консервирование в автоклаве.

    Порядок действий такой:

    1. Плотно закрытые банки с будущей тушенкой закладываются в автоклав. Если в нем предусмотрены прижимные кассеты, это повысит безопасность и удобство стерилизации. В автоклав залить воду, она должна покрывать тару с мясом.
    2. Тушенка из лосятины проходит стерилизацию в автоклаве 3 часа. Температура процесса 130-140 0 С.
    3. После постепенно автоклав остывает до 30 0 С, в противном случае велик риск повреждения банок.
    4. После остывания медленно стравить давление.
    5. Кода давление в автоклаве сравняется с атмосферным давлением, можно открыть резервуар и достать банки с тушенкой.

    Консервация в банках без автоклава

    Тушенка из лосятины (рецепт приготовления без использования автоклава) получится и без специального оборудования:

    1. Промыть мясо.
    2. Промокнуть бумажным полотенцем.
    3. Нарезать на куски по 5-7 г.
    4. Жесткое мясо замариновать в вине.
    5. Потушить мясо вместе со специями и салом в кастрюле с толстым дном на протяжении 2-3 ч, слегка остудить.
    6. Разложить по банкам, не доходя до верха 2-3 см.
    7. Банки с тушенкой поместить на дно большой кастрюли. Для защиты банок от растрескивания на дно кастрюли нужно установить подставку под горячее или положить хлопчатобумажное полотенце.
    8. Баки накрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой так, чтобы она не доходила до горловин банок 2-3 см.
    9. На сильном огне довести воду до кипения, затем огонь убавить и кипятить банки 3 ч.
    10. По истечении времени банки нужно достать и закатать крышками.
    11. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать.
    12. Остывать банки с тушенкой из лосятины будут под одеялом примерно 24 ч.
    13. Хранить такую тушенку нужно в холодильнике и не более 2-3 месяцев

    Рецепт тушенки из лосятины может быть дополнен и усовершенствован в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

    Можно добавить к мясу овощи, зелень, коренья, специи. Оригинальным вариантом будет сочетание в одной банке мяса разных сортов. К лосятине можно добавить свинину, птицу, говядину. Консервы хранят при постоянной температуре до +15 0 С. При заморозке или резких перепадах температур герметичность банок может нарушиться, что приведет к порче продукта.

    Оформление статьи: Ильченко Оксана

    Видео о приготовлении тушенки из лося

    Как приготовить тушенку из лося:

    Лосятина считается диетическим продуктом. Ведь сохатые живут в дикой природе, питаются экологически чистыми продуктами. Их мясо содержит много белка и мало жира. По вкусу тушеное мясо лося напоминает говядину, но все же считается деликатесом. Если охотнику удалось вернуться домой с этой рогатой добычей, часть ее необходимо заготовить впрок. Лучшим способом является консервирование. Тушенка из лосятины может быть приготовлена в домашних условиях, причем даже разными способами. Но этот процесс требует внимания и соблюдения всех необходимых требований.

    Особенности приготовления

    Технология приготовления тушенки из мяса лося не считается сложной, хоть сам процесс и занимает много времени, требует знания и соблюдения нескольких важных правил. Только тогда домашние консервы окажутся вкусными и безопасными.

    • Лосятина – довольно жесткое мясо. Удивляться этому не стоит, ведь сохатому приходится много бегать, а для этого нужны сильные мышцы. Для того чтобы лосятина стала мягкой и приятной на вкус, ее следует предварительно вымочить в слегка подсоленной или подкисленной уксусом воде. Наилучший результат дает вымачивание лосятины в белом вине, но этот способ нельзя назвать экономичным. Продолжительность вымачивания составляет от 3-4 часов до суток. Чем дольше мясо будет находиться в растворе, тем мягче станет, дополнительно приобретет лучший запах. Однако превышать рекомендуемое время не стоит, чтобы продукт не начал портиться.
    • Если у вас нет времени на вымачивание мяса лося, нарезайте его как можно мельче и перед тушением отбивайте, тогда оно получится намного более мягким и нежным.
    • Лосятина содержит мало жира. Тушенку из нее делают с обязательным добавлением свинины (или свиного сала, смальца). Считается, что на 1 кг мяса лося нужно брать не менее 60 г сала, но можно и больше.
    • Лосятина не слишком хорошо хранится, поэтому томатный соус, морковь, лук, которые обычно кладут в тушенку для улучшения вкуса, в консервы из лосятины добавлять не рекомендуется. Если вы используете подобные компоненты, храните консервы только в холодильнике и не дольше месяца. При приготовлении тушенки в духовке или автоклаве, то есть при температуре 120 градусов и выше, в банку можно положить зубчик чеснока. Добавляют его за 30-40 минут до готовности, иначе он превратится в бесформенную массу.
    • Наиболее надежным способом консервирование лосятины считается ее тушение в автоклаве. Процесс осуществляется при температуре 120 градусов, под давлением, что позволяет гарантированно избавиться от микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Такие заготовки можно спокойно хранить до 2 лет даже при комнатной температуре. Неплохой результат дает консервирование после длительного тушения мяса в духовке, при температуре не менее 120 градусов. Сделанные в духовке консервы из лосятины нужно закрывать, не дожидаясь их остывания. Тогда в прохладном помещении вы сможете их хранить до года. Тушенка из лосятины, сделанная в кастрюле или мультиварке, хранится только в холодильнике. Если в ее составе нет овощей, употребить ее нужно в течение года. Если кушанье сделано с овощами, оно остается безопасным лишь в течение месяца.

    По вкусу лосятина почти идентична говядине, поэтому тушенку из мяса лося используют так же, как и из мяса бычка. Ее подают отдельно или с гарниром, используют для приготовления вторых блюд, супов. Она хорошо сочетается с картошкой и другими овощами, может готовиться и подаваться с гречкой, перловкой, макаронами.

    Тушенка из лосятины в духовке

    Состав (на 3,5-4 л):

    • лосятина – 3 кг;
    • свинина – 1 кг;
    • свиное сало – 0,25 кг;
    • листья лавра – 7-8 шт.;
    • чеснок – 7-8 зубчиков;
    • соль – 30 г;
    • вода – сколько уйдет.
    • Лосятину помойте, удалите пленки, жилки. Нарежьте пластинами, отбейте. Измельчите маленькими кусочками, как на бефстроганов.
    • Помойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте свинину. Кусочки делайте похожими на куски мяса лося.
    • Перемешайте свинину и лосятину, одновременно их подсолив.
    • Сало мелко порежьте, поместите в сотейник. Подогревайте, пока жир не вытопится. Шкварки удалите. Жир разлейте по подготовленным банкам, использовав примерно половину.
    • Плотно уложите в банки мясо. До краев банок должно оставаться около 2 см.
    • Залейте мясо оставшимся жиром.
    • Влейте в каждую банку воду, заполнив емкости почти до краев.
    • Накройте банки кусками фольги, обожмите. Поставьте в холодную духовку.
    • Включите духовку, задав температуру 180-200 градусов. Когда жидкость в банках закипит, убавьте температуру до 120-130 градусов.
    • Тушите мясо при указанной температуре 5 часов, при необходимости подливая в банки теплую воду. Фольгу всегда возвращайте на место.
    • За 40 минут до готовности добавьте в банки по зубчику чеснока и листику лавра.
    • За 15-20 минут до готовности консервов поставьте стерилизоваться металлические крышки.
    • Как только нужное время истечет, выставите банки на сухое полотенце. Закатайте подготовленными крышками.
    • Поставьте банки с консервами на крышки, накройте одеялом. Оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

    После остывания банки нужно убрать на хранение в прохладное помещение. Это может быть неотапливаемая кладовка, подвал. Важно, чтобы температура в помещении не повышалась выше 16-18 градусов. Тогда вы можете употреблять консервы в течение года.

    Тушенка из лосятины в кастрюле

    • лосятина – 1 кг;
    • сало – 150-200 г;
    • соль – 10 г;
    • листья лавра – 2 шт.;
    • перец черный горошком – 10 шт.;
    • белое сухое вино – 0,5 л.
    • Лосятину, вымыв и обсушив полотенцем, нарежьте некрупными кусками, залейте белым вином, оставьте на 8-12 часов в прохладном месте. Если вы за это время пару раз перемешаете мясо, будет хорошо.
    • Мелкими кубиками порежьте сало, положите на дно кастрюли. Добавьте лосятину вместе с вином, в котором оно замачивалось.
    • Поставьте на медленный огонь. Тушите 4 часа. Воду подливать не желательно, но если видите, что продукт начинает подгорать, можете добавить немного кипяченой воды.
    • Спустя указанное время подсолите мясо, добавьте специи, продолжайте тушить 2 часа.
    • Разложите тушенку по чистым банкам, прикройте их крышками.
    • На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банки с тушенкой. В кастрюлю влейте теплую воду – по плечикам банкам. Нагрейте на медленном огне до кипения и стерилизуйте 30 минут пол-литровые банки, 60 минут – литровые.
    • Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте. Перевернув, укутайте емкости, и оставьте в таком виде на два дня.

    Хранить сделанную по данному рецепту тушенку следует в прохладном месте, при температуре не выше 12 градусов. Тогда срок ее годности составит 12 месяцев.

    Тушенка из лосятины в мультиварке

    • лосятина – 1 кг;
    • морковь – 80 г;
    • репчатый лук – 70 г;
    • соль – по вкусу;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • свиное сало – 100 г.
    • В мультиварку влейте масло, подрумяньте в нем кусочки лосятины. Для этого прибор нужно запустить на 10-15 минут в режиме жарки или выпечки.
    • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, крупно натрите.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Сало мелко порежьте.
    • Овощи и сало добавьте к лосятине, подсолите. Готовьте продукты в том же режиме еще 5 минут, затем переключите агрегат на программу «Тушение». Таймер установите на 2 часа.
    • Перемешайте тушенку, оставьте томиться в режиме подогрева на 30-60 минут. За это время вымойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
    • Разложите тушенку по банкам, плотно их закройте. После остывания до комнатной температуры уберите в холодильник.

    Сделанная по данному рецепту тушенка не предназначена для длительного хранения, употребить ее следует в течение месяца.

    Тушенка из лосятины в автоклаве

    • лосятина – 2,5 кг;
    • сало – 0,25 кг;
    • соль – 25 г;
    • листья лавра – 5 шт.;
    • черный перец горошком – 15 шт.;
    • вода – 2 л;
    • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл.
    • Уксус растворите в воде, положите в него нарезанную небольшими кусками лосятину, оставьте на 8-12 часов.
    • Мелко порежьте свиное сало.
    • Распределите по чистым банкам специи.
    • Лосятину выньте из воды, дайте ей немного обсохнуть, посыпьте солью и перемешайте.
    • Разложите мясо по банкам, сверху положите измельченное с помощью блендера или мясорубки сало.
    • Закатайте банки, загрузите в автоклав.
    • Заполните резервуар водой, при необходимости накачайте давление. Готовьте 1,5 часа при температуре 120 градусов. Рекомендуемое давление – 1,5 атмосферы.
    • Позвольте автоклаву спустить давление, банкам остыть.

    Сделанная по данному рецепту тушенка не испортится даже при комнатной температуре. Срок годности этого продукта составляет 2 года.

    Тушенка из лосятины – вкусный и полезный продукт. Он может быть использован для приготовления первых и вторых блюд. Сделать такие консервы можно в домашних условиях. Выбор способа зависит от наличия в доме той или иной кухонной техники.

    Тушенка из лося в мультиварке

    Мультиварка Супра MCS-4511 (Supra MCS-4511), рецепты приготовления блюд, технические характеристики, нюансы эксплуатации, полезные советы

    Страницы

    воскресенье, 11 февраля 2018 г.

    Тушенка из лосятины в мультиварке

  • свиная шейка 400 г
  • свиное сало 200 г
  • соль крупная 1 ч.л/на 1 кг мяса
  • лаврушка 3 шт
  • перец-горошек 10 шт
  • перец душистый 3 шт
  • Зимой у нас всегда бывает лосятина — спасибо знакомым охотникам. Рецепт тушеной в мультиварке лосятины я уже публиковала. В этом году попробовали вяленое мясо (бастурму) — это очень вкусно, прямо деликатес! С тушёнкой получился эксперимент, раньше никогда её не готовила. Почитала охотничьи форумы, везде рекомендуют добавлять свинину/свиное сало, поскольку лосятина — очень постное мясо.

    • сало порезать крупными кубиками
    • мясо порезать крупными квадратными кусками, как на шашлык
    • сложить всё в мультиварку, влить 2 мультистаканчика холодной воды
    • включить «каша» («тушение» на других мультиварках ) на 4 часа, готовить до сигнала
    • вынуть сало (по желанию, можно оставить)
    • добавить соль, лаврушку, перцы, перемешать
    • включить «каша» еще на 2 часа

    За это время свинина практически растворяется на мелкие волокна, кусочки лосятины сохраняют форму. Внешне и по вкусу очень напоминает хорошую говяжью тушенку.

    Банки 0,5 л с помыть, простерилизовать (я стерилизую в микроволоновке — влажные вымытые банки ставлю на крутящийся поддон, их влезает 4-5 штук, включаю 5 минут на полной мощности), крышки прокипятить 5 минут, вынуть из кипятка, дать обсохнуть.

    Горячую тушенку разложить по банкам, закрыть крышками, остудить. Из данного количества мяса получилось 3 пол-литровые баночки тушенки. Насчет правильного хранения ничего сказать не могу — нет опыта. Я на всякий случай убрала в холодильник.

    Почему все люди без исключения любят тушенку? Потому что с ее помощью вкусно и сытно будет накормлена семья и гости. Используя тушеное мясо и все, что завалялось в холодильнике, находчивые хозяйки готовят прямо таки королевский обед. Но чтобы сделать тушенку действительно вкусной и полезной – ее нужно приготовить в домашних условиях. Тушенка в мультиварке – залог идеально приготовленного блюда впрок. И неважно, какое мясо будет использовано: свинина, курица, кролик, индейка или говядина – мультиварка сделает вкусным любое.

    Как приготовить тушенку в мультиварке

    Мультиварка приготовит нежнейшую домашнюю тушенку, а если аппарат еще и скороварка, то процесс будет быстрым. Мясо выбирайте любое, по вкусу: говядину, свинину с жилами или хрящами, добавляйте баранину, парочку куриных бедер с кожей и получится тушенка – пальчики оближешь! Если хотите аристократический вариант – нет проблем. Покупайте вырезку из свинины и мякоть говядины, но куски в этом случае лучше выбирать жирные: желе в тушенке достигается после выкипания жира. Обратите особое внимание на качество вырезки. Она не должна быть мороженной, а только свежей.

    Для нашего блюда возьмем 500 г жилистой говядины, баранины 300 г и 700 г жирного куска свинины. Все порежем средними кусками, поперчим, посолим по вкусу, добавим парочку лавровых листов. Тщательно перемешаем, дадим настояться около 40 минут. Воду добавлять не надо, ведь в процессе маринада вырезка отдаст сок, которого для блюда хватит. Через 40 минут на мультиварке включаем режим тушения 2 часа и все в нее загружаем. После звукового сигнала оставляем давление на тройке, продолжая «томить» нашу тушенку еще часа полтора, затем готовый продукт раскладываем по банкам.

    Тушенка из курицы

    Куриная тушенка в мультиварке готовится еще проще. Курица в такой чудо-технике выходит нежной и сочной. Для этого рецепта берем потрошеную незамороженную курицу 4,5 кг, разделываем ее на куски. Сначала разрезаем тушку вдоль напополам, а затем от каждой части отрезаем окорок, делим его на бедро и голень. С помощью острого разделочного ножа шею срезаем на бульон, а каждый кусок тщательно отмываем под проточной водой от грязи и запекшейся крови. Затем шкурку снимаем со всех кусков, протирая насухо с помощью бумажного полотенца.

    Срезаем мякоть с костей, а кости не выбрасываем, они тоже будут нужны для бульона. Емкость мультиварки имеет нужный объем для такого количества мяса, поэтому все обработанные куски выкладываем, добавляя небольшое количество воды (100 мл). Остальную жидкость курица отдаст во время готовки. Мультиварка устанавливается на режим тушения 4 часа, но до окончания программы добавляем черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, перемешиваем и оставляем готовиться до конца. После окончания режима стерилизуем банки, укладываем готовую курятину и плотно закрываем крышкой.

    Тушенка из лосятины в домашних условиях

    Не многим людям приходилось пробовать лосятину, а тот, кто пробовал тушеное мясо лося, обязательно подтвердит, что это блюдо великолепно. Обязательно попробуйте мясо лося, ведь лосятину впрок легко приготовить дома, даже если вы не отличаетесь выдающимися кулинарными способностями. Если соблюдать технологию приготовления правильно, то все самостоятельно приготовит мультиварка. По вкусу лосятина напоминает говядину, поэтому отлично сочетается с макаронами, картошкой, перловкой, гречкой.

    Подготовить для тушения нужно только кусочки мяса без костей, очищенные от пленок, мелко порезанные, как на бефстроганов. На один килограмм лосиного филе следует купить 60 г жирного сала без прорези, добавить 6 шт. лавровых листов и около 90 г соли. Для пикантности добавьте смесь острых перцев (10 г). Дальше режем лосятину тонкими кусками, отбиваем, ведь она суховата и грубовата. Если животному было более 3 лет, то мясо нужно вымачивать в белом вине около 8 часов.

    Потом лосятина выкладывается в емкость мультиварки, добавляется немного растительного масла, затем на режиме жарки несколько минут обжариваем ее, чтобы слегка покрылась корочкой, а затем переходим на режим тушения, выставляя мультиварку на полтора часа. После окончания заданной программы аппарат автоматически должен перейти на режим поддержания тепла, поэтому оставляем мультиварку работающей еще несколько часов, после чего по вкусу добавляется нарезанный репчатый лук, натертая на терке морковь и другие овощи. Лосятину солим, перчим, добавляем любую зелень по вкусу.

    Тушенка из говядины

    Говяжья тушенка готовится в мультиварке проще всего. Для этого следует запастись 2 кг говядины, после чего споласкиваем мясо, сушим кухонным полотенцем, нарезаем, выкладываем в чашу мультиварки. Говядина не жирная, поэтому лучше добавить сало, приблизительно 100 г на один килограмм говядины. Настраиваем мультиварку на режим тушения 4 часа, оставляем блюдо готовиться.

    Когда останется один час до окончания времени мясо следует заправить специями, посолить, добавить лавровый лист и зелень, если есть желание. После окончания готовки тушеная говядина с образовавшимся жирком раскладывается по банкам и ставится на сутки туда, где тепло, а затем хранится на холоде. Тушенка, приготовленная так, будет храниться в холодильнике без заморозки более полугода.

    Тушенка из свинины

    От свиной тушенки в мультиварке вряд ли кто-то сможет отказаться. Это изысканный деликатес и большое подспорье хозяйке, когда нет времени готовить. Свиная тушенка, приготовленная дома, намного полезнее любого магазинного консервированного мяса, где неизвестно какие ингредиенты. Без тушенки, запасенной впрок, иногда просто невозможно обойтись, особенно если нужно срочно накормить несколько человек и банка тушенки быстренько превращается в целую кастрюлю макарон по-флотски или вкуснейшего домашнего борща.

    Итак, рецепт классический свиной тушенки:

    1. Берем около трех килограммов мяса, ополаскиваем под проточной водой, очищаем от пленок, но не перемачиваем. Если вы хотите использовать свиную голову, то ее предварительно нужно вымочить от 6 до 8 часов. Перед готовкой мясо лучше высушить полотенцем, ведь чем меньше воды попадет в мультиварку, тем вкуснее будет готовая тушеная свинина.
    2. После всех подготовительных процедур свинину нарезаем небольшими кусками, не больше куриного яйца, соблюдая пропорции жирности. Если мясная смесь будет жирной, то она приобретет привкус сала, а когда жира будет недостаточно, то тушенка получится не очень вкусной.
    3. Выкладываем куски, добавляем специи, лавровый лист и включаем мультиварку на 4-6 часов (время зависит от плотности свинины). После приготовления тушеное блюдо лучше хранить в негерметичных емкостях на холоде. Герметично закупоренная свиная тушенка должна готовиться с применением автоклавирования, чтобы соблюсти ее пищевую безопасность. На фото применение автоклавирования:

    Мясо уваривается и расходится на отдельные волокна. Три килограмма свинины предположительно займет 3-литровых баночки тушенки. Мультиварка делает тушенку сочной и вкусной, тем более хозяйка всегда уверена, что кормит семью и гостей натуральными, качественными продуктами. Хранится свиная тушенка в негерметичной емкости до двух месяцев в условиях морозилки.

    Тушенка из кролика

    Тушенку в мультиварке мы хотим заготовить впрок, но для того, чтобы мясо хранилось долго, нужен смалец. Для жирной свинины дополнительный жир не требуется, а для диетического кролика нужно покупать сало, ведь крольчатина – это легкое мясо. Для того чтобы попробовать нежную кроличью тушенку, приготовленную в мультиварке, нам потребуется:

    • Тушку кролика промыть, мясную мякоть срезать.
    • Высушенная полотенцем крольчатина режется маленькими кусочками около 2 см и солится. Устанавливаем мультиварку на режим жарки, укладываем и обжариваем мясо несколько минут, пока оно не покроется румяной корочкой.
    • Предварительно варить сало не требуется. Чаша мультиварки закладывается нарезанными кусочками свежего сала (100 г на один килограмм крольчатины), выкладывается сверху несколько горошин черного перца и задается программа тушения на 4 часа. После окончания программы оставляем еще на несколько часов блюдо в режиме подогрева мультиварки, чтобы мясо окончательно приготовилось.
    • Выкладываем тушенку в заранее стерилизованные банки, закрываем обычными полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике до 2 месяцев.

    Видео рецепт: тушенка в мультиварке-скороварке на зиму

    Мультиварка приготовит нам вкуснейшую тушенку из говядины, а как это делается, можно посмотреть на видео:

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Тушенка из лосятины, приготовленная дома, по проверенному рецепту – это вкусно и полезно. Домашняя тушенка, не сравнится с мясосодержащим продуктом, стоящим на прилавках магазинов.

    Состав, польза, калорийность мяса лося

    Лось – одно из самых крупных животных в средней полосе. Ареал обитания лося – леса и лесостепи умеренной полосы Северного полушария. Это животное сложно поддается одомашниванию, поэтому его мясо не часто встретишь на прилавке магазина. Зато на столе у профессиональных охотников мясо лося появляется часто.

    Взрослый самец лося может достигать массы 500 кг, и при его поимке, возникает проблема заготовки впрок большого количества вкуснейшего мяса. Одним из вариантов решения станет приготовление тушенки из лосятины. Лосятина по внешнему виду и структуре схожа с говядиной. По вкусовым характеристикам она схожа с бараниной.

    У этого мяса насыщенный темно-красный цвет и жилистость, выраженные волокна.

    В составе лосятины присутствуют:

    • Белки – 21,4 г в 100 г;
    • жиры – 1,7 г на 100 г;
    • витамины группы В
    • тиамин;
    • рибофлавин;
    • пантотеновая кислота;
    • никотиновая кислота;
    • пиридоксин;
    • цианкобаламин;
    • микроэлементы:
    • калий;
    • натрий;
    • цинк;
    • селен;
    • кальций;
    • медь;
    • железо;
    • марганец.

    Такой состав, а особенно низкое содержание жиров при большом количестве полноценного белка, делает лосятину незаменимым продуктом для спортсменов и людей, следящих за диетой. Энергетическая ценность мяса лося близка к 100 ккал на 100 г продукта и зависит от места отруба конкретного куска.

    Лосятина — диетический продукт. За счет высокого содержания белка и низкой жирности это мясо подходит для составления диеты с пониженной калорийностью. В лосятине содержится комплекс соединений, укрепляющих нервную и сердечно-сосудистую систему.

    Мясо лося является экологически чистым, так как, в большинстве случаев, лось добывается в естественной среде, а не выращивается человеком с применением антибиотиков и стимуляторов роста. Употребление этого мяса способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

    Что нужно учесть при приготовлении тушенки из мяса лося

    Тушенка из лосятины — рецепт, который можно воспроизвести, не имея большого опыта в кулинарии. Лосятина схожа с говядиной, а значит, тушенка из неё будет хорошо сочетаться с крупами, картофелем, макаронными изделиями. Банка с тушенкой из мяса лося будет незаменима в туристическом походе и для приготовления быстрого ужина.

    Чтобы приготовить нежные и вкусные консервы из мяса лося, нужно взять мякоть, предварительно убрав сухожилия, пленки, кости и порезать на кусочки 3*3*5 см (5-7 г). Можно мясо слегка отбить – оно будет сочнее. Жира в лосятине мало, поэтому для приготовления тушенки из нее, обязательно добавить свиное сало или любой другой животный жир.

    На каждый килограмм лосятины берется 60 г сала. Без жира мясо будет сухим и жестким. Банки и крышки для консервации подвергают стерилизации в духовке либо над паром в течение 15-20 мин. Так же необходимо проверить емкости на герметичность. Если банки с винтовыми крышками, то можно протестировать их до закладки мяса.

    Налить в банку воду и закрутить крышку. Затем нужно перевернуть банку и проследить, появится ли вода. Можно банку потрясти, постучать о сухую ладонь. Появление влаги из-под крышки говорит о том, что банка не закроется герметично и её нельзя применять для долговременного хранения тушенки из лосятины.

    Если для консервирования тушенки используются крышки «под закатку» с резиновыми уплотнителями, то проверять герметичность нужно после закатывания банок, перед тем, как поместить их в автоклав или скороварку.

    Как готовить тушенку классическим способом

    Тушенка из лосятины, рецепт которой написан далее, является классической вариацией блюда.

    Для его приготовления потребуется:

    • Мясо лося – 1 кг мякоти без костей.
    • Сало (свиное или кабанье) – 150 г (можно заменить внутренним жиром).
    • Перец черный горошком – 8-10 шт.
    • Лавровый лист – 3-4 шт.
    • Соль поваренная крупная – 1 ч. л. (йодированную соль использовать нельзя!).

    Порядок приготовления:

    1. Мясо тщательно вымыть в проточной холодной воде, порезать. Размер ломтиков не должен превышать размеры спичечного коробка. Мясо взрослого животного может быть жестким. В таком случае его желательно вымочить в белом вине в течение 12 ч.
    2. Следующим этапом необходимо положить лосятину в кастрюлю с толстым дном и тушить его 3-4 ч. на медленном огне, изредка перемешивая.
    3. В процессе добавить специи, соль и порезанное на маленькие куски сало.
    4. Разложить мясо в банки, примерно до плечиков и залить получившимся бульоном.

    Стерилизация готового продукта

    Тушенка из лосятины подготовлена согласно рецепту и распределена по банкам. Теперь её необходимо простерилизовать. Согласно нормативным документам консервы следует стерилизовать не меньше 75 мин. при 120 0 С. Такие условия позволяют уничтожить бактерии и их споры в продукте, и он будет безопасен для потребления в течение долгого времени.

    Для достижения необходимой температуры можно использовать бытовой автоклав, скороварку, духовку или мультиварку, поддерживающую режим высоких температур. Наилучшим вариантом будет стерилизация банок как минимум 3 ч. Нужно отметить, что мультиварки недорогих моделей не имеют возможности поддерживать требуемую температуру.

    Несоблюдение температурного режима стерилизации приведет к тому, что тушенка из лосятины не может храниться длительное время с сохранением вкусовых качеств и безопасности. Несмотря на это, всегда можно приготовить полезное, вкусное и ароматное блюдо из лосятины, в холодном место оно сохранит свои качества в течение нескольких дней

    Приготовление в духовке

    Тушенка из лосятины, рецепт которой описан выше, может быть приготовлена с использованием духовки.

    Готовить нужно так:

    1. Подготовленную описанным ранее способом лосятину переложить в стерильные стеклянные банки, поставить их на противень или поддон. Эта мера необходима для защиты от брызгающего бульона.
    2. Банки накрыть крышками. Если крышки с резиновыми уплотнителями, нужно их обязательно достать.
    3. Банки на противне поставить в духовой шкаф и нагреть его до 200 0 С.
    4. Когда бульон в банках закипит, температуру убавить до 170-160 0 С.
    5. В таком режиме мясо готовится в течение 3 ч, затем консервы следует закатать.
    6. Укупоренные банки остудить в перевернутом виде.

    Тушенка в скороварке

    Порядок приготовления тушенки из лосятины в скороварке:

    1. Необходимо тщательно промыть и проверить на герметичность банки с винтовыми крышками.
    2. Понадобятся специи: соль крупная поваренная (йодированная соль не подойдет!), черный перец горошком, лавровый лист. На банку 0,7 л необходимо: 1 ч. л. с горкой соли; 2 лавровых листа; 8-10 горошин черного перца. Такие пропорции специй соответствуют ГОСТу. Тушенку не нужно бояться пересолить. У недосоленой тушенки портится вкус, а излишнюю соль компенсируют продукты, с которыми подают тушенку из лосятины на стол.
    3. Используемая скороварка должна быть большого объема (от 6 л). В такую скороварку поместится 3-4 банки. Желательно, чтобы у используемого агрегата был режим повышенной температуры и давления. Обычно такой режим обозначается цифрой 2 и при нём достигается температура в 120 0 С. При такой температуре, как уже писалось выше, погибают бактерии и споры ботулизма. Если скороварка с обычным режимом, то готовить тушенку придется дольше. Вместо 1,5 ч целых 3 ч.
    4. Мясо нарезается на куски 4*3 см.
    5. Свиное или кабанье сало рубится кубиками 1,5*1,5 см. Сало добавляется из расчета 60 г на килограмм лосятины. Мясо лося содержит мало жиров, без добавления сала тушенка из него получится сухой и между мясом и крышкой не образуется защитный слой жира.
    6. На дно стерилизованной банки кладется 4-5 горошин перца и 1 лавровый лист.
    7. Нужно плотно уложить куски лосятины и сала.
    8. После того, как мясо уложено примерно до половины объема, снова кладется 4-5 горошин перца, лавровый лист и половину нормы соли.
    9. Укладывать мясо и сало вплоть до плечиков банки. Наполнять банку мясом до самого верха не рекомендуется, так как при приготовлении тушенки выделяется большое количество сока, а увеличение объема может привести к повреждению банки.
    10. Засыпать оставшуюся соль.
    11. Плотно закрутить крышки на банках и еще раз проверить герметичность, перевернув их.
    12. Поместить банки в скороварку. Важно, чтобы банки с мясом не касались металлического дна скороварки, иначе стекло может лопнуть при нагреве. Для страховки можно использовать металлическую подставку по горячее. Установить подставку на дно скороварки, а на неё – укупоренные банки с мясом.
    13. Налить воду в скороварку так, чтобы её уровень не доходил до крышек 2-3 см.
    14. Закрыть скороварку, выставить режим «2», поставить её на сильный огонь.
    15. Когда в скороварке закипит вода, на ней сработает датчик. После закипания воды уменьшить газ до минимума и готовить тушенку 1,5 ч.
    16. Когда пройдет необходимое время, выключить газ и остудить скороварку до комнатной температуры. Когда скороварка остывает, процесс приготовления тушенки из лосятины продолжается. Согласно рецепту максимальный вкус мясо в тушенке приобретает, постояв три дня.

    Рецепт для мультиварки (не для консервирования)

    Если появилось желание приготовить тушенку из лосятины с помощью мультиварки:

      Необходимо подготовить мясо по классическому рецепту, описанному в начале статьи: вымыть, просушить, нарезать и замариновать мясо.

    Тушенка из лосятины. Рецепт приготовления в мультиварке.

  • Заложить куски лосятины в чашу мультиварки.
  • Добавить небольшое количество (2 ст. л.) растительного масла.
  • Включить мультиварку в режим «Жарка».
  • Когда мясо слегка обжарится и на нем зарумянится корочка, перевести мультиварку в режим «Тушение» на час-полтора.
  • Программа тушения завершится, мультиварка автоматически переходит в режим поддержания температуры, в таком режиме мясо должно прогреваться дополнительно 2-3 ч.
  • По прошествии нужного времени в тушенку из лосятины следует добавить специи и соль.
  • Можно разнообразить блюдо овощами: лук, морковь, сельдерей, пастернак, зелень прекрасно оттенят вкус мяса.

    Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом

    Сало, свиное или сало кабана, внутренний жир, в тушенку из лосятины, по рецептам, описанным выше, добавлять необходимо в любом случае.

    На это имеются 2 причины:

    • Мясо лося содержит мало жиров: 1,7 г 100 г продукта. Для сравнения, в свинине: 7,1 г на 100 г. Вдобавок лосятина бывает достаточно жесткой и волокнистой, потому что лось животное подвижное. Добавление в процессе готовки сала или жира сделает тушенку из мяса лося сочной и нежной.
    • Вытопившийся в процессе нагревания жир, благодаря низкой плотности, всплывет на поверхность мяса и образует защитный слой, не позволяющий потемнеть или подсохнуть верхним кусочкам.

    Выбор тары для консервирования лосятины

    Продукт, разложенный в неправильно подобранные банки, может испортиться и нанести вред здоровью. Для консервирования в домашних условиях используют стеклянные банки емкостью 0,3-0,7 л.

    Существует 3 вида банок для консервирования:

    • под прижимную крышку;
    • под стеклянную крышку с металлическим зажимом;
    • под винтовую крышку.

    Стеклянные банки имеют ряд неоспоримых преимуществ:

    • Возможность многократного использования, нужно только отмыть и подвергнуть банку стерилизации.
    • Стекло не реагирует с содержимым, поэтому вкусовые качества продукта не меняются.
    • Стекло прозрачно, поэтому состояние мяса в такой таре легко контролировать.
    • Стеклянная тара позволяет сохранять тушенку длительное время.
    • Стекло это экологически чистый материал, его легко переработать и оно может использоваться многократно.

    Рассмотрим основные виды банок для приготовления тушенки из лосятины:

    Вид банкиХарактеристика
    Банка для обкатной укупоркиДо недавнего времени единственная тара для консервирования в домашних условиях. Банка закатывается жестяной крышкой с резиновым уплотнительным кольцом с помощью специальной машинки для закатывания. Правильно закатанная банка герметична и долговечна. Среди минусов: неудобное открывание и возможность повредить банку при открывании.
    Банка под винтовую крышкуВ последнее время стали популярны. Удобнее и быстрее закрываются и открываются. При этом винтовая крышка герметична, может использоваться многократно, если изготовлена из качественного металла.
    Банка под прижимную крышкуВариант, который часто использовался нашими бабушками, а сейчас снова входит в моду. Банки под прижимную крышку продаются вместе со стеклянной или металлической крышкой и оборудованы металлическими зажимами. На крышке имеется резиновый уплотнитель. Такие банки не всегда герметичны и не подходят для тушеного мяса.

    Как законсервировать тушенку в бытовом автоклаве

    Наиболее оптимальный и безопасный рецепт тушенки из лосятины — рецепт приготовления её в автоклаве.

    Есть несколько вариантов подготовки мяса лося перед отправкой банок с ним в автоклав:

    1. Приготовить тушенку из мяса лося по рецепту, описанному в начале статьи. Разложить мясо в банки. Банки с лосятиной закрыть. Проверить герметичность, погрузив банки их в горячую воду. Если банки закрыты герметично, то из них не будут выходить пузырьки воздуха. Для контроля герметичности можно перевернуть банки кверху донышком. Жидкость при этом появляться не должна. Если банки не герметичны, их в автоклав помещать нельзя!
    2. Нарезать и разложить кусочки мяса и сала в банки, посолить и добавить специи в соответствии со способом приготовления тушенки в скороварке.

    Закатанные и проверенные на герметичность банки с мясом загрузить в автоклав. Последний, самый важный этап, при любом способе подготовки — непосредственно консервирование в автоклаве.

    Порядок действий такой:

    1. Плотно закрытые банки с будущей тушенкой закладываются в автоклав. Если в нем предусмотрены прижимные кассеты, это повысит безопасность и удобство стерилизации. В автоклав залить воду, она должна покрывать тару с мясом.
    2. Тушенка из лосятины проходит стерилизацию в автоклаве 3 часа. Температура процесса 130-140 0 С.
    3. После постепенно автоклав остывает до 30 0 С, в противном случае велик риск повреждения банок.
    4. После остывания медленно стравить давление.
    5. Кода давление в автоклаве сравняется с атмосферным давлением, можно открыть резервуар и достать банки с тушенкой.

    Консервация в банках без автоклава

    Тушенка из лосятины (рецепт приготовления без использования автоклава) получится и без специального оборудования:

    1. Промыть мясо.
    2. Промокнуть бумажным полотенцем.
    3. Нарезать на куски по 5-7 г.
    4. Жесткое мясо замариновать в вине.
    5. Потушить мясо вместе со специями и салом в кастрюле с толстым дном на протяжении 2-3 ч, слегка остудить.
    6. Разложить по банкам, не доходя до верха 2-3 см.
    7. Банки с тушенкой поместить на дно большой кастрюли. Для защиты банок от растрескивания на дно кастрюли нужно установить подставку под горячее или положить хлопчатобумажное полотенце.
    8. Баки накрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой так, чтобы она не доходила до горловин банок 2-3 см.
    9. На сильном огне довести воду до кипения, затем огонь убавить и кипятить банки 3 ч.
    10. По истечении времени банки нужно достать и закатать крышками.
    11. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать.
    12. Остывать банки с тушенкой из лосятины будут под одеялом примерно 24 ч.
    13. Хранить такую тушенку нужно в холодильнике и не более 2-3 месяцев

    Рецепт тушенки из лосятины может быть дополнен и усовершенствован в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

    Можно добавить к мясу овощи, зелень, коренья, специи. Оригинальным вариантом будет сочетание в одной банке мяса разных сортов. К лосятине можно добавить свинину, птицу, говядину. Консервы хранят при постоянной температуре до +15 0 С. При заморозке или резких перепадах температур герметичность банок может нарушиться, что приведет к порче продукта.

    Оформление статьи: Ильченко Оксана

    Видео о приготовлении тушенки из лося

    Как приготовить тушенку из лося:

    Как делать тушенку из лосятины

    Лосятина представляет собой очень полезное и диетическое мясо, которое содержит в своем составе массу полезных химических элементов. Поскольку таких животных не кормят химическими препаратами и гормонами, их мясо является экологически чистым.

    Лосятину пробовали немногие, но кому это удавалось – все утверждают, что она имеет прекрасный вкус. Особенно хорошие отзывы она имеет в тушеном виде. Это блюдо легко готовится дома, даже если вы не обладаете кулинарными талантами и не имеете большого опыта на кухне. При правильном соблюдении технологии при минимальных усилиях получится очень вкусное мясо. По вкусу оно похоже на говядину, поэтому хорошо сочетается с гречневой или перловой кашей, картошкой или макаронами. Чтобы тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой приведен ниже, получилась вкусной, необходимо использовать только чистые кусочки мяса, без пленок и костей. Измельчать их надо тщательно, примерно как на бефстроганов. Желательно слегка отбить порезанную лосятину, чтобы сделать ее мягче. Обязательно также добавление жира – без него готовое блюдо получится излишне сухим. Количество сала рассчитывается по вкусу, но его должно быть не меньше 60 граммов на килограмм чистого мяса.

    Тушенка из лосятины представляет собой отличное блюдо, которое по своему вкусу напоминает говядину. Если сделать ее самостоятельно, вы впоследствии сможете лакомиться им как дома, так и во время активного отдыха (в походах или на пикнике).

    Тушенка из лосятины в домашних условиях: рецепт приготовления

    Чтобы сделать ее, вам потребуется:

    • 1 кг вырезки лосятины.
    • Около 150 граммов свиного сала или внутреннего жира.
    • 3 листа лавровых.
    • 10 штук перца-горошка.
    • 1 ложка чайная соли.
    • 0,5 литра белого вина.

    Как готовить?

    Во-первых, следует подготовить мясо. Для этого надо промыть его в проточной холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами и порезать некрупными кусками. Поскольку мясо лося иногда бывает жестким (особенно если животное было не совсем молодым), желательно поместить его в белое вино на ночь для вымачивания.

    После этого поместите куски лосятины в чугунную кастрюлю и поставьте ее на маленький огонь, воду добавлять не требуется. В мясе имеется большое количество собственного сока, выделяемого при нагревании. На маленьком огне следует тушить лосятину около 3-4 часов, периодически помешивая.

    Во время приготовления лосятины подготовьте стеклянные банки и крышки – тщательно их промойте и простерилизуйте при помощи кипятка или пара. Затем следует дать им остыть и высохнуть.

    Во-вторых, порежьте на мелкие кусочки сало или жир, затем положите их к мясу. Туда же нужно добавить соль, лавровый лист и перец. Другие специи в тушенку нельзя добавлять, поскольку это приведет к уменьшению ее срока хранения. Равными частями разложите все по банкам, после чего залейте образованным во время приготовления соком.

    Стерилизация готового продукта

    Как только тушеное мясо будет разложено по банкам, необходимо его стерилизовать. По требованиям ГОСТ, это следует делать на протяжении не менее 75 минут, а температура обработки должна составлять 120 градусов. Только при соблюдении данных условий продукт будет полностью безопасен – уничтожатся бактерии и исключится риск заражения ботулизмом. Стоит всегда помнить о том, что ботулотоксины поражают консервы локально, поэтому опасным может быть всего один кусочек мяса, в то время как остальное содержимое банки не будет представлять никакой угрозы. Именно поэтому важна длительная обработка. Чтобы достичь требуемой температуры в 120 градусов, можно воспользоваться бытовым автоклавом, мультиваркой с таким режимом, скороваркой или духовкой. В идеале в вышеуказанных агрегатах следует готовить лосятину еще 3 часа после добавления всех дополнительных ингредиентов.

    Что обязательно нужно учесть?

    Необходимо помнить также о том, что не все мультиварки имеют такую температуру обработки продуктов. Если у вас бюджетная модель, и температура не указывается, скорее всего, она не будет превышать 110-115 градусов. По этой же причине нельзя стерилизовать банки с тушенкой в емкости с кипятком или обрабатывать паром – температура кипения воды не является достаточной для уничтожения всех опасных микроорганизмов.

    Это означает, что без соблюдения температурного режима тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт которой указан выше, не может быть приготовлена для длительного хранения в закрытой банке. Однако вы можете сделать вкусное мясное блюдо, которое можно хранить в холодильнике на протяжении нескольких дней, а также заморозить его.

    Приготовление в духовке

    Тушенка из лосятины в домашних условиях в духовке может быть приготовлена следующим образом. Выполните все шаги базового рецепта. Банки с мясом поместите на противень, сверху разложите крышки (если они содержат резиновые колечки, обязательно нужно их вынуть). Поставьте их в духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Как только тушенка закипит, температура может быть уменьшена, но не до минимального предела (не больше, чем до 150 градусов). Продолжайте готовить мясо на протяжении трех часов, затем достаньте банки и закатайте их. В том случае, если вы снимали резинки из крышек, необходимо поставить их обратно. Закрытые банки необходимо перевернуть и дать им остыть.

    Приготовление в бытовом автоклаве

    Тушенка из лосятины в домашних условиях в автоклаве может быть сделана следующим образом. Следует выполнить все требования основного рецепта. Затем наполненные мясом банки необходимо закатать крышками, после чего требуется убедиться в их герметичности. Чтобы сделать это, погрузите их в емкость с горячей водой. Если банки закрыты не герметично, из них начнут выделяться воздушные пузырьки. Такую тару обязательно следует заменить. Затем закрытые банки стерилизуются в автоклаве примерно три часа при температуре не меньше 130 градусов. Только при соблюдении данных требований у вас получится безопасная тушенка из лосятины в домашних условиях. Рецепт в скороварке полностью аналогичен порядку приготовления в автоклаве.

    Рецепт для мультиварки — не для консервирования

    Если вы готовите тушенку из лосятины в мультиварке, вам требуется выполнить первые шаги, отраженные в вышеуказанном рецепте (промыть, порезать и вымочить мясо, измельчить жир). Затем кусочки мяса выкладываются в мультиварку, наливается немного любого масла растительного. Лосятину требуется слегка обжарить, чтобы обеспечить румяную корочку, после чего следует включить режим тушения. Готовится тушенка из лосятины в домашних условиях (рецепт в мультиварке предполагает, что данное блюдо не будет предназначаться для длительного хранения) в данном режиме примерно полтора часа. Как только заданная программа закончится, устройство в автоматическом режиме перейдет к функции поддержания тепла. Следует в течение нескольких часов оставить мультиварку работающей, а затем мясо солится, перчится, в него добавляется желаемое количество порезанного лука. Можно также положить измельченную морковь и другие овощи или зелень.

    Как может быть сделана лучшая тушенка из лосятины в домашних условиях?

    Рецепт приготовления предполагает, что мясо закладывается в банки плотно, не доходя примерно полтора сантиметра до горлышка. При приготовлении домашней тушенки обязательно необходимо очищать мясо от костей, пленок и сухожилий. Кроме того, лучше обрезать участки, поменявшие цвет. Добавление сала также обязательно, поскольку лосятина является нежирным мясом, а в консервах необходима жировая прослойка между крышкой и мясом. Кроме того, если не добавить жир, тушенка получится излишне сухой и твердой.

    Кроме того, тушенка из лосятины в домашних условиях, рецепт с фото которой представлен в этой статье, может быть «усовершенствована». Можно приготовить консервы из нескольких видов мяса одновременно. Например, можно смешать лосятину, говядину и свинину или даже добавить мясо птицы. Если один из видов мяса является жирным, сало дополнительно можно не добавлять – жир вытопится из кусочков продукта. Хранить готовые консервы необходимо при температуре до 15 градусов. Замораживать их нельзя, поскольку из-за слишком низких температур может быть нарушена герметичность.

    • Количество порций: 10
    • Время подготовки: 8 минут
    • Время приготовления: 7 минут

    Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом

    Любители дичи рекомендуют не добавлять при готовке много специй, чтобы сохранить специфический вкус мяса. Но при желании вы можете включить в список ингредиентов чеснок или смесь перцев.

    1. Нарежьте лосятину небольшими кусками, залейте их вином и оставьте на 8-10 ч.
    2. Слейте настой, переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном и отправьте их на слабый огонь. Тушите мясо в собственном соку еще 4 ч, не забывая его периодически перемешивать.
    3. Нарежьте сало ломтиками, положите его к лосятине. Добавьте соль, перец горошком и любые специи. Готовьте продукты еще 3 ч.
    4. Разложите мясо в стерилизованные банки объемом 500 мл, залейте его выделившимся при готовке соком. Закатайте посуду прокипяченными крышками.

    Переверните заготовки, закройте их одеялом и остудите. Затем отправьте угощение в погреб или кладовую. Консервированное мясо хранится от 9 мес до 1 года. Его можно подать к столу с вареным картофелем, гречневой или перловой кашей.

    Как приготовить тушенку из лосятины в духовке

    Мясо лося довольно сухое и жесткое, поэтому его часто готовят со свининой, а также жиром или смальцом. Благодаря этим добавкам готовое блюдо получается сочным и мягким.

    • лосятина – 3 кг;
    • свинина – 1 кг;
    • вода – 500 мл;
    • сало – 300 г;
    • соль – 90 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • перец горошком – 12 шт.;
    • лавровый лист – 7 шт.
    1. Нарежьте лосятину кусочками и замочите его в воде на 5-8 ч.
    2. Измельчите сало, растопите его на сковороде.
    3. Нарежьте свинину кусочками.
    4. Положите на дно 6 стерилизованных банок объемом 500 мл по 2 горошины перца и 1 ст. л. растопленного сала. Выложите мясо слоями, чередуя лосятину и свинину, не доходя до края 2-2,5 см.
    5. Влейте в банки воду.
    6. Поставьте заготовки на противень и отправьте их в холодную духовку. Разогрейте печь до 180 °С и доведите бульон до кипения. Уменьшите нагрев до 150 °С и готовьте тушенку 4,5 ч.
    7. Положите в каждую банку по 2 зубчика чеснока и 2 лавровых листа. Верните мясо в духовку еще на 30 мин.

    Остудите заготовки и закрутите посуду винтовыми крышками. Угощение можно хранить в холодильнике 1 мес.

    Тушенку из мяса лося можно добавлять в супы, готовить из нее горячие блюда и закуски.

    Лосятина считается диетическим продуктом. Ведь сохатые живут в дикой природе, питаются экологически чистыми продуктами. Их мясо содержит много белка и мало жира. По вкусу тушеное мясо лося напоминает говядину, но все же считается деликатесом. Если охотнику удалось вернуться домой с этой рогатой добычей, часть ее необходимо заготовить впрок. Лучшим способом является консервирование. Тушенка из лосятины может быть приготовлена в домашних условиях, причем даже разными способами. Но этот процесс требует внимания и соблюдения всех необходимых требований.

    Особенности приготовления

    Технология приготовления тушенки из мяса лося не считается сложной, хоть сам процесс и занимает много времени, требует знания и соблюдения нескольких важных правил. Только тогда домашние консервы окажутся вкусными и безопасными.

    • Лосятина – довольно жесткое мясо. Удивляться этому не стоит, ведь сохатому приходится много бегать, а для этого нужны сильные мышцы. Для того чтобы лосятина стала мягкой и приятной на вкус, ее следует предварительно вымочить в слегка подсоленной или подкисленной уксусом воде. Наилучший результат дает вымачивание лосятины в белом вине, но этот способ нельзя назвать экономичным. Продолжительность вымачивания составляет от 3-4 часов до суток. Чем дольше мясо будет находиться в растворе, тем мягче станет, дополнительно приобретет лучший запах. Однако превышать рекомендуемое время не стоит, чтобы продукт не начал портиться.
    • Если у вас нет времени на вымачивание мяса лося, нарезайте его как можно мельче и перед тушением отбивайте, тогда оно получится намного более мягким и нежным.
    • Лосятина содержит мало жира. Тушенку из нее делают с обязательным добавлением свинины (или свиного сала, смальца). Считается, что на 1 кг мяса лося нужно брать не менее 60 г сала, но можно и больше.
    • Лосятина не слишком хорошо хранится, поэтому томатный соус, морковь, лук, которые обычно кладут в тушенку для улучшения вкуса, в консервы из лосятины добавлять не рекомендуется. Если вы используете подобные компоненты, храните консервы только в холодильнике и не дольше месяца. При приготовлении тушенки в духовке или автоклаве, то есть при температуре 120 градусов и выше, в банку можно положить зубчик чеснока. Добавляют его за 30-40 минут до готовности, иначе он превратится в бесформенную массу.
    • Наиболее надежным способом консервирование лосятины считается ее тушение в автоклаве. Процесс осуществляется при температуре 120 градусов, под давлением, что позволяет гарантированно избавиться от микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Такие заготовки можно спокойно хранить до 2 лет даже при комнатной температуре. Неплохой результат дает консервирование после длительного тушения мяса в духовке, при температуре не менее 120 градусов. Сделанные в духовке консервы из лосятины нужно закрывать, не дожидаясь их остывания. Тогда в прохладном помещении вы сможете их хранить до года. Тушенка из лосятины, сделанная в кастрюле или мультиварке, хранится только в холодильнике. Если в ее составе нет овощей, употребить ее нужно в течение года. Если кушанье сделано с овощами, оно остается безопасным лишь в течение месяца.

    По вкусу лосятина почти идентична говядине, поэтому тушенку из мяса лося используют так же, как и из мяса бычка. Ее подают отдельно или с гарниром, используют для приготовления вторых блюд, супов. Она хорошо сочетается с картошкой и другими овощами, может готовиться и подаваться с гречкой, перловкой, макаронами.

    Тушенка из лосятины в духовке

    Состав (на 3,5-4 л):

    • лосятина – 3 кг;
    • свинина – 1 кг;
    • свиное сало – 0,25 кг;
    • листья лавра – 7-8 шт.;
    • чеснок – 7-8 зубчиков;
    • соль – 30 г;
    • вода – сколько уйдет.
    • Лосятину помойте, удалите пленки, жилки. Нарежьте пластинами, отбейте. Измельчите маленькими кусочками, как на бефстроганов.
    • Помойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте свинину. Кусочки делайте похожими на куски мяса лося.
    • Перемешайте свинину и лосятину, одновременно их подсолив.
    • Сало мелко порежьте, поместите в сотейник. Подогревайте, пока жир не вытопится. Шкварки удалите. Жир разлейте по подготовленным банкам, использовав примерно половину.
    • Плотно уложите в банки мясо. До краев банок должно оставаться около 2 см.
    • Залейте мясо оставшимся жиром.
    • Влейте в каждую банку воду, заполнив емкости почти до краев.
    • Накройте банки кусками фольги, обожмите. Поставьте в холодную духовку.
    • Включите духовку, задав температуру 180-200 градусов. Когда жидкость в банках закипит, убавьте температуру до 120-130 градусов.
    • Тушите мясо при указанной температуре 5 часов, при необходимости подливая в банки теплую воду. Фольгу всегда возвращайте на место.
    • За 40 минут до готовности добавьте в банки по зубчику чеснока и листику лавра.
    • За 15-20 минут до готовности консервов поставьте стерилизоваться металлические крышки.
    • Как только нужное время истечет, выставите банки на сухое полотенце. Закатайте подготовленными крышками.
    • Поставьте банки с консервами на крышки, накройте одеялом. Оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

    После остывания банки нужно убрать на хранение в прохладное помещение. Это может быть неотапливаемая кладовка, подвал. Важно, чтобы температура в помещении не повышалась выше 16-18 градусов. Тогда вы можете употреблять консервы в течение года.

    Тушенка из лосятины в кастрюле

    • лосятина – 1 кг;
    • сало – 150-200 г;
    • соль – 10 г;
    • листья лавра – 2 шт.;
    • перец черный горошком – 10 шт.;
    • белое сухое вино – 0,5 л.
    • Лосятину, вымыв и обсушив полотенцем, нарежьте некрупными кусками, залейте белым вином, оставьте на 8-12 часов в прохладном месте. Если вы за это время пару раз перемешаете мясо, будет хорошо.
    • Мелкими кубиками порежьте сало, положите на дно кастрюли. Добавьте лосятину вместе с вином, в котором оно замачивалось.
    • Поставьте на медленный огонь. Тушите 4 часа. Воду подливать не желательно, но если видите, что продукт начинает подгорать, можете добавить немного кипяченой воды.
    • Спустя указанное время подсолите мясо, добавьте специи, продолжайте тушить 2 часа.
    • Разложите тушенку по чистым банкам, прикройте их крышками.
    • На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банки с тушенкой. В кастрюлю влейте теплую воду – по плечикам банкам. Нагрейте на медленном огне до кипения и стерилизуйте 30 минут пол-литровые банки, 60 минут – литровые.
    • Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте. Перевернув, укутайте емкости, и оставьте в таком виде на два дня.

    Хранить сделанную по данному рецепту тушенку следует в прохладном месте, при температуре не выше 12 градусов. Тогда срок ее годности составит 12 месяцев.

    Тушенка из лосятины в мультиварке

    • лосятина – 1 кг;
    • морковь – 80 г;
    • репчатый лук – 70 г;
    • соль – по вкусу;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • свиное сало – 100 г.
    • В мультиварку влейте масло, подрумяньте в нем кусочки лосятины. Для этого прибор нужно запустить на 10-15 минут в режиме жарки или выпечки.
    • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, крупно натрите.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Сало мелко порежьте.
    • Овощи и сало добавьте к лосятине, подсолите. Готовьте продукты в том же режиме еще 5 минут, затем переключите агрегат на программу «Тушение». Таймер установите на 2 часа.
    • Перемешайте тушенку, оставьте томиться в режиме подогрева на 30-60 минут. За это время вымойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
    • Разложите тушенку по банкам, плотно их закройте. После остывания до комнатной температуры уберите в холодильник.

    Сделанная по данному рецепту тушенка не предназначена для длительного хранения, употребить ее следует в течение месяца.

    Тушенка из лосятины в автоклаве

    • лосятина – 2,5 кг;
    • сало – 0,25 кг;
    • соль – 25 г;
    • листья лавра – 5 шт.;
    • черный перец горошком – 15 шт.;
    • вода – 2 л;
    • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл.
    • Уксус растворите в воде, положите в него нарезанную небольшими кусками лосятину, оставьте на 8-12 часов.
    • Мелко порежьте свиное сало.
    • Распределите по чистым банкам специи.
    • Лосятину выньте из воды, дайте ей немного обсохнуть, посыпьте солью и перемешайте.
    • Разложите мясо по банкам, сверху положите измельченное с помощью блендера или мясорубки сало.
    • Закатайте банки, загрузите в автоклав.
    • Заполните резервуар водой, при необходимости накачайте давление. Готовьте 1,5 часа при температуре 120 градусов. Рекомендуемое давление – 1,5 атмосферы.
    • Позвольте автоклаву спустить давление, банкам остыть.

    Сделанная по данному рецепту тушенка не испортится даже при комнатной температуре. Срок годности этого продукта составляет 2 года.

    Тушенка из лосятины – вкусный и полезный продукт. Он может быть использован для приготовления первых и вторых блюд. Сделать такие консервы можно в домашних условиях. Выбор способа зависит от наличия в доме той или иной кухонной техники.

    Консервированная лосятина. Как сделать тушенку

    Консервированная лосятина.
    Как сделать тушенку из лосятины своими руками.

    Удачная охота на лося – это не только удовольствие, но и шикарный трофей. Мясо этого животного богато содержанием белка, что обеспечивает его высокую питательную ценность. Еще одним плюсом является низкое содержание жира.

    Благодаря таким качествам мясо признано диетическим и полезным для здоровья. Калорийность продукта составляет 100 ккал. Сохранить полезные свойства поможет правильное хранение. Но многие не знают, как сделать тушенку из лосятины в домашних условиях.

    Ингредиенты для приготовления тушенки из лосятины

    Для ее приготовления тушенки из лося понадобится:

    1 кг лосятины150 гр свиного саланесколько лавровых листов500 мл белого вина1 чайная ложка каменной соли10 шт. перца горошком

    Приготовление тушенки из лосятины в домашних условиях

    Приготовление самодельной тушенки из лосятины потребует некоторой подготовки. Для этого нужно тщательно промыть, обсушить и разделить лосятину на кусочки. Мясо взрослого животного жесткое, поэтому стоит предварительно его вымочить в белом вине. На это обычно уходит около 8 часов.

    Далее, мясо выкладывается в подготовленную чугунную кастрюлю и варится на медленном огне. Воду при этом добавлять не нужно – в процессе варки лосятина выделяет собственный сок. Таким образом, лосятина томится на медленном огне в течение 4 часов. Во время варки мясо нужно периодически перемешивать.

    Сало нужно порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Одновременно добавляются соль и специи. После этого мясо с приправами и салом варится еще 3 часа. Тушенка из лосятиныготовится без усилителей вкуса – они не позволят ей долго храниться.

    Выбор тары для консервирования лосятины

    Следующим этапом будет подготовка стеклянной тары. Стеклянные банки и металлические крышки тщательно промывают и стерилизуют. Затем их нужно остудить. Готовность мяса определяется его мягкостью. Оно должно быть достаточно разваренным и легко прокалываться вилкой.

    После этого готовое мясо раскладывается по банкам при помощи шумовки и заливается соком, оставшимся от варки. Банки закрываются крышками и хранятся в прохладном месте.Консервированная лосятина на зиму хранится 1 год. Несмотря на длительный срок хранения, такая заготовка не содержит вредных консервантов и изготавливается только из натуральных продуктов.

    Консервирование тушенки своими руками – способ обеспечить всю семью не только вкусной едой, но и комплексом ценных витаминов и минералов. Лосей не пичкают химическими препаратами и гормонами, поэтому можно не беспокоиться за здоровье близких.

    Наиболее распространенными способами употребления продуктаявляется его добавление в макароны или отварной картофель. Не менее вкусным блюдом станет перловая каша с тушенкой.

    2 вариант

    Ингредиенты

    мясо лучше с косточкой

    5 кг

    сала

    0,5 кг

    лавровый лист душистый перец (горошком) черный молотый перец соль

    по вкусу

    Время приготовления:
    3-4 часа

    Процесс приготовления

    Шаг 1

    Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках.
    Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.

    Шаг 2

    На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.

    Шаг 3

    Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3-4 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться.

    Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.

    Шаг 4

    Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.

    Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.

    Тушенка готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху.

    Результат приготовления

    Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Я храню ее в кладовке на этаже. Есть возможность хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там.
    Готовьте и вам понравится.

    Энциклопедия рыбалки:
    http://vk.com/wall-23927120?q=лосятина

    http://vk.com/ohota_i_rybalka#post-23927120_5745

    Рагу из ньюфаундлендского лося — Большое зеленое яйцо

    Рецепт любезно предоставлен Джереми Чарльзом, шеф-поваром ресторана Raymonds в Ньюфаундленде. Вы можете узнать больше о Джереми Чарльзе на странице 18 нашего журнала Lifestyle.

    При отсутствии лося можно заменить лося, лося или говядины.

    • Один 2 фунта (900 г) жареного на кончиках лося или филе
    • 6 веточек тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • Цедра 1 лимона и 1 апельсин
    • Бекон, копченый на древесине яблони, нарезанный небольшими полосками (около 14 ломтиков)
    • 2 стакана (480 мл) нарезанной кубиками моркови, сельдерея и лука
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 1 столовая ложка (15 мл) измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки (30 мл) всего- мука целевого назначения
    • Четыре бутылки лагера по 12 унций (360 мл)
    • 1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра
    • 9 чашек (2.1 л воды
    • 3 стакана (710 мл) нарезанного кубиками красновато-коричневого картофеля
    • 2 стакана (480 мл) нарезанных кубиками помидоров рома
    • 2 столовые ложки (30 мл) свежевыжатого лимонного сока
    • ¼ стакана (60 мл) свежевыжатого апельсинового сока
    • стакана (60 мл) несоленого масла
    • ½ стакана (120 мл) замороженного гороха
    • ½ стакана (120 мл) тонко нарезанного свежего чеснока
    Инструкции

    Установите EGG для прямого приготовления без конвектора на 260 ° C / 500 ° F.Поставьте голландскую духовку на решетку, чтобы она разогревалась в течение 10 минут.

    Обрезать мясо, нарезать небольшими кубиками и отложить. Чтобы сделать пакетик с приправой, положите тимьян, лавровый лист, цедру лимона и цедру апельсина на небольшой кусок марли, подтяните стороны и завяжите веревкой. Отложите в сторону. Добавьте бекон в голландскую духовку и готовьте 6 минут или до получения хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и отложите. Оставьте беконный жир в голландской духовке. Добавьте морковь, сельдерей и лук в голландскую духовку и готовьте до карамелизации и получения золотисто-коричневого цвета.Выньте овощи шумовкой и переложите их в небольшую миску.

    Дайте голландской духовке разогреться примерно 2 минуты. Приправить мясо солью и перцем и добавить в голландскую духовку. Обжаривайте со всех сторон около 10 минут или до коричневого цвета. Добавить чеснок и варить одну минуту, затем всыпать муку и перемешать. Медленно добавляйте лагер, по одной бутылке за раз. Добавьте оставленный пакетик, бекон и кориандр и хорошо перемешайте. Накройте голландскую духовку и тушите 30 минут.

    Уменьшите огонь до 149 ° C / 300 ° F.Через 30 минут добавьте 3 стакана воды, накройте голландскую духовку и тушите 30 минут. Добавьте еще 3 стакана воды, накройте крышкой и тушите еще 15 минут. Добавьте еще 1 стакан воды, накройте крышкой и тушите еще 15 минут. Добавьте картофель, помидоры и морковь, сельдерей и лук. Добавьте оставшиеся 2 стакана воды, накройте крышкой и тушите еще 30 минут. Снимите голландскую духовку с огня; выбросьте пакетик и добавьте лимонный сок, апельсиновый сок, масло, горох и чеснок. Приправить солью и перцем.Подавать немедленно.

    Рецепт сытного тушеного мяса из говядины — Celebration Generation

    Опубликован:

    Примечание. Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайту средств для получения вознаграждения за счет ссылок на Amazon и аффилированные сайты.

    Совместное использование — это забота!

    Я не готовил — или ел — Hearty Beef Stew очень давно … наверное, лет 7 или около того.Я как бы потерпел крушение из-за этого, и с тех пор ничего не показалось мне достаточно хорошим.

    Видите ли, я всегда любил тушеное мясо. Домашнее блюдо моей бабушки, тушеное мясо, которое они продают в Ирландском павильоне в Фольклораме каждый год … черт, я бы даже накинулся на консервы пуританского бренда. (Тсс! Я ЗНАЮ!)

    Затем я переехал на восток и занялся мясом дичи. Я обнаружил, что делаю * лучшее * тушеное мясо из лося, и жизнь была прекрасна. Итак, СООО хорошо.

    В конце концов я переехал в Миннесоту и никак не мог раздобыть лосиное мясо.На днях я найду охотника на лосей, чтобы подкупить … но я отвлекся. Рагу из говядины никогда не сравнится с тушеным лосем, так что я просто … не ела тушенку.

    Это закончилось в эти выходные, когда я наконец сдался и решил приготовить тушеную говядину. Ах … Я пропустил это.

    Это НЕ высокая кухня, это ни в коем случае не для гурманов … просто хорошее, твердое, простое тушеное мясо — вероятно, очень похожее на то, что готовила моя бабушка. На брюссельской капусте он немного светлее, чем мне нравится, в качестве компромисса для моего мужа.(Он не так безумен по отношению к ним, как я.) Это сытная, крепкая, густая и замечательная пища для комфорта. Ням!

    Наслаждайтесь!

    PS: получается ТУННА тушеного мяса. Он хорошо замерзает, но я предпочитаю жить на нем неделю 🙂 Не стесняйтесь сокращать рецепт пополам!

    Примечание. Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы сайт мог получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon и аффилированные сайты. Хотя я буду ссылаться только на те элементы, которые я лично искренне рекомендую, мне все же нужно опубликовать это раскрытие!

    Сытное тушеное мясо из говядины

    Этот рецепт сытной тушеной говядины действительно понравится в прохладную погоду.Большие куски мяса и овощей в ароматном рагу = глубокое удовлетворение!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления4 часа 30 минут

    Общее время4 часа 45 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская, британская

    Ключевое слово: осень, тушеная говядина, осень, ирландское рагу, тушеное мясо, зима

    Порций: 12 порций

    калорий: 804 ккал

    Автор: Мари Портер

    Ингредиенты

    • 4 фунта тушеной говядины, нарезанной на куски
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 3 нарезанный лук
    • 12 чашек говяжьего бульона
    • 1 бутылка сухого красного вина 750 мл
    • 4-6 ребрышек сельдерея
    • 9000 + Сушеный летний чабер

    • 1 столовая ложка + молотый перец
    • Соль
    • 1 Брюква очищенная и нарезанная
    • 5 пастернаков, очищенных и нарезанных крупными кусочками
    • 6 Морковь, очищенная и нарезанная кусочками
    • 1 ½ дюйма 9000 грибов 3-4 фунта красного картофеля, нарезанного крупными кусками
    • 2-3 фунта свежей брюссельской капусты, разрезанной пополам
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • ½ стакана сливочного масла
    • стакана универсальной муки
    • 1 пучок нарезанной свежей петрушки

    Инструкции

    • В очень большой тяжелой кастрюле коричневое мясо в масле.Добавить лук, варить до полупрозрачности.

    • Добавьте говяжий бульон, красное вино, сельдерей, по 1 столовой ложке сушеного чабера и черного перца и 2 чайные ложки соли. Доведите почти до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой в ​​течение двух часов.

    • Удалите сельдерей из рагу, выбросьте. Добавить брюкву, пастернак, морковь и грибы, варить еще час.

    • Добавьте картофель и брюссельскую капусту. Накройте крышкой и тушите еще час или около того.

    • Пока тушеное мясо кипит, приготовьте соус:

    • В большой тяжелой кастрюле смешайте растительное масло и сливочное масло. Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает, всыпьте муку.

    • Не вставая с плиты (серьезно!), Постоянно помешивайте смесь на среднем огне, пока она не станет совсем темной — мне нравится, чтобы она стала красновато-коричневой. На это потребуется время, но оно того стоит — такой великолепный вкус тушеного мяса… только не сжигайте его!

    • Добавьте тушеный бульон в черпак — он вскипит и приготовится на пару, не волнуйтесь.Взбейте его до однородной массы, затем добавьте еще на половник жидкости для тушения. Продолжайте, пока не получите приличное количество гладкой подливки.

    • Добавьте подливку в тушеное мясо, хорошо перемешивая до полного распределения. Добавьте свежую петрушку, приправьте солью, перцем и дополнительными пикантными нотами по вкусу.

    Питание

    Калорий: 804 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 38 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 128 мг | Натрий: 1141 мг | Калий: 2074 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 6386 МЕ | Витамин C: 105 мг | Кальций: 182 мг | Железо: 7 мг

    Рагу из лося | Рагу из оленей и овощей

    2 апреля, 2020

    Опубликовано: хорешт (тушеное мясо) от автор: Неда Лотфи

    Рагу из лося — это разновидность тушеного мяса, приготовленного из оленины, чеснока, красного вина, картофеля и сельдерея.Это тушеное мясо люди приготовили на День Благодарения и ели со своей семьей. Олень может быть жестче, чем другое мясо, потому что олень — дикое животное, обитающее в горах. Это блюдо — одно из традиционных блюд, популярных у канадцев. Тушеное мясо лося требует много времени, чтобы мясо полностью приготовилось. Использование овощей в этом блюде способно изменить его вкус и запах. Его готовят рано утром, чтобы подготовиться к обеду. Это блюдо — одно из самых вкусных блюд на Рождество.

    Как приготовить лучшее рагу из лося

    Использование взрослой оленины может сделать это тушеное мясо вкусным, а регулярное измельчение и жарка в масле делают его вкус еще более гладким.
    Использование красного вина также может улучшить цвет и вкус этого рагу. Для приготовления этого рагу можно использовать самые разные вина. Также вы можете попробовать его со специями и винами, так как олень не имеет особого вкуса.
    Вы также можете приготовить его с говяжьим жиром, чтобы сделать его более жирным, и приготовить гамбургер с говядиной или говядиной и перемешать.

    Рагу из местного лося

    Чтобы приготовить это традиционное канадское блюдо, нам необходимо мясо оленя. Оленьего мяса мало. Поэтому в ресторанах это блюдо не встретишь. Его готовят дома и в определенное время. Нам нужно 6 часов, чтобы приготовить эту еду, и с таким количеством сырья мы можем обеспечить едой 8 человек.

    Состав:
    • Олень 2 фунта
    • Универсальная мука на полстакана
    • Масло две столовые ложки
    • Картофель 8 шт.
    • 1 морковь
    • 1 репа
    • Нарезанный лук 1 шт.
    • Чеснок 3
    • 2 стакана воды
    • Полстакана холодной воды
    • Соль в необходимом количестве
    • Перец в необходимом количестве
    Этапы приготовления мяса:

    Сначала вымыть мясо и нарезать его на кусочки по 2 см.Затем смешайте его с солью и перцем и подержите в емкости 1 час, чтобы изменить запах. По истечении этого времени достаем его из емкости и выливаем в кастрюлю. Нагрейте масло и обжарьте их вместе. Продолжайте это в течение 5 минут. Когда цвет мяса изменится, выключите огонь.

    Этап выпечки:

    На этом этапе мы выбираем большую кастрюлю и наливаем в нее воду. Достаточно 2 стаканов воды, потому что овощи производят много воды. Затем посыпьте в кастрюле картофель, сельдерей, морковь, репу, лук и чеснок и нагрейте, пока вода не закипит.Затем вылейте в него мясо и запекайте на сковороде 4 часа, чтобы приготовить овощи и мясо. Когда все ингредиенты будут приготовлены, убавьте огонь.

    Стадия смешивания муки:

    В конце смешайте муку с холодной водой и вылейте ее в тушеное мясо, когда оно полностью смешано. Если насыпать муку прямо в рагу, она станет объемной и всплывет в рагу. Затем варить еще 1 час на слабом огне. Вы также можете использовать рисовую или кукурузную муку вместо пшеничной муки. Когда тушеное мясо загустеет, отмерьте соль и перец и при необходимости добавьте.К этому блюду подают тосты и густой местный хлеб.

    Тушеное мясо из местного лося

    Рецепт тушеного мяса дяди Билла

    Многим людям нравится узнавать, как испечь рагу и приготовить из него восхитительное рагу. Чтобы приготовить оленя таким образом, нам нужно вместе нагреть масло и мясо и добавить нарезанный картофель и лук после смены мяса. Картофель можно полностью залить в рагу. Затем добавьте специи. Сковородку плотно затянуть и поставить в духовку на 4 часа. Мы можем использовать печи, которые топятся дровами, чтобы тушеный вкус был более дымным.

    Голландская печь для тушеного лося

    В каждом регионе люди используют разные ингредиенты для приготовления этого блюда. Они используют горох, морковь и перец, чтобы сделать это блюдо более вкусным. Кроме того, они обжаривают мясо с луком, соединяют остальные овощи и добавляют тимьян, помидоры и чеснок, чтобы сделать его вкуснее. Также добавляют горошек, чтобы тушеное мясо стало гуще. В этом методе для приготовления рагу не используется пшеничная мука. Голландцы кладут это тушеное мясо в емкость и закрепляют в духовке, а затем готовят в духовках на сильном огне.

    Тушеное мясо из лося

    При приготовлении этого рагу также используются тыква, перец и томатная паста. Люди запекают оленя после приготовления в духовке и готовят овощи. Затем залить томатным соусом мясо и овощи. В соус добавляют такие специи, как соль, перец, куркума и тмин. Затем разогрейте мясо и овощи с соусом. К этому блюду добавляются нарезанный лук, петрушка и помидоры.

    Тушеное мясо из лося

    Маринад для рагу из лося

    Дегустация этого рагу — одна из важных вещей, на которую нужно обратить внимание, чтобы сделать это блюдо более вкусным.Необходимо признать использование специй, которые могут сочетаться с оленями. Вы можете нагреть чесночный порошок, соевый соус, белый уксус, красный перец, имбирь и кунжутное масло и добавить в рагу за 1 час до запекания. Вы также можете использовать красное вино и порошок перца, чтобы улучшить вкус и запах этого рагу.

    Сытное рагу из лося с зимними овощами и баннок: Buck Naked Kitchen

    Вырастая в семье кри, одно из первых слов, которое вы выучите, — это «Мичисо», что означает есть! Большую часть своего раннего детства я провел в семье Гарсонов по материнской линии в Сплите, на озере Манитоба, или в племени татасквейак-кри.Озеро Сплит — это небольшая коренная община, которая находится между Томпсоном и Гилламом, более чем в 900 км к северо-востоку от Виннипега. В детстве нас всегда поощряли выходить на улицу и играть с нашими двоюродными братьями и друзьями. С того момента, как мы проснулись, до темноты. Мы играли в кустах, катались на велосипедах, строили секретные форты, собирали ягоды, а иногда нам приходилось ловить рыбу на берегу озера. Было ли это для того, чтобы мы оказались на природе, или, может быть, просто вывести нас из дома, это действительно оставило прекрасные детские воспоминания.

    [Это сообщение в блоге создано при сотрудничестве с Travel Manitoba]

    Мой чо-чум (дедушка) Ной Гарсон не говорил по-английски. Он говорил с нами криком, и почему-то мы всегда знали, что он пытается общаться, несмотря на то, что мы, дети, не очень хорошо знали кри. Я никогда не забуду его добрые глаза, его заразительный смех и его широкую дружелюбную улыбку. Мой дедушка был заядлым охотником и звероловом. Это то, как он зарабатывал себе на жизнь, как он всегда заботился о своей семье, и у него это прекрасно получалось.Он приезжал туда на несколько месяцев, обычно один, и возвращался с шкурами для продажи на аукционе, свежей рыбой, чаем из диких лабрадоров и мясом лося, чтобы всех накормить. Он не любил ничего больше, чем быть в кустах, и называл это «своим небом». Я был там всего один раз, когда на самолете привозили припасы, и понял, почему ему это понравилось. Это была нетронутая дикая земля. Поистине безмятежно, умиротворенно и тихо.

    Его линия траектории находилась в 90 км к северу от озера Сплит. Крошечная хижина на Trapline 39, которая называлась Awakekamak, находилась у реки Черчилль.В невероятно удаленное место можно было добраться только на самолете летом и на снегоходе зимой. Он прикрепил свои сделанные вручную (но очень прочные) сани к своему Elan Skidoo 1984 года и отправился в 7-часовую поездку на снегоходе при температуре -40. Его собака Спарки бежала рядом с ним, когда он уезжал к озеру. Он всегда брал одну из своих собак в качестве компаньона и помощника. Конечно, у него было тёплое место, чтобы собака могла отдыхать в санях на время путешествия. Нам было бы грустно, зная, что мы не увидимся с ним пару месяцев, и мы с нетерпением ждали, когда он будет время от времени общаться по радио.

    Когда он возвращался с трамплина, в доме моих бабушек и дедушек почти всегда собиралась небольшая семья, особенно если на плите готовили лосиное мясо. Мои бабушка и дедушка всегда готовили его одинаково. Его нарезали тонкими кусочками, добавляли в очень большую чугунную сковороду с желтым луком и готовили на среднем или медленном огне в течение 2-3 часов или до тех пор, пока мясо не станет очень нежным. Вместе лук и мясо лося создали собственный соус. В конце добавляли соль и перец и всегда подавали с картофельным пюре с кусочком свежеиспеченного баннок.Очень просто, но всегда так приятно и неизменно вкусно.

    Возможно, мы сейчас живем в Виннипеге, но я и моя семья по-прежнему с удовольствием получаем мясо лося от озера Сплит. Мой дядя Майк заменил моего дедушку задолго до того, как он скончался, и теперь он участвует в программе здорового питания в Сплит-Лейк, которая направлена ​​на обеспечение членов сообщества диким мясом и рыбой. Я так горжусь тем, что он с энтузиазмом помогает сохранить традиции и образ жизни коренных народов вместе с несколькими другими мужчинами и женщинами из Татасквейка и его окрестностей.

    Какой вкус на вкус лосиное мясо?

    Вкус мяса лося варьируется. Для кого-то он более вкусный, а для других он довольно мягкий, как говядина травяного откорма. Вкус зависит от животного и его среды обитания. Это очень, очень скудно. Из-за этого мы любим тушить большинство кусков (обычно жаркое) в течение более длительного периода времени, пока они не станут мягкими.

    Если у меня нет мяса лося, что еще я могу использовать?

    Если у вас нет доступа к лосиному мясу, тушеной говядине, бизонам или оленине (более дикий вкус), тоже подойдите.

    На протяжении многих лет я экспериментировал с разными кусками лосиного мяса в разных рецептах. Два моих любимых блюда — гамбургеры из лося с дикими грибами, имбирь и стейк из лося с 5 специями. Мне кажется, больше всего мне нравится тушеное мясо. Этот рецепт сытного тушеного лося с зимними корнеплодами должен быть одним из самых приятных блюд, особенно в зимние месяцы. Простые цельные ингредиенты и много аромата. Тушеное мясо в ароматном густом бульоне с земляными корнеплодами.Не думаю, что есть что-то лучше. Что ж, единственное, что может улучшить его, — это насладиться им с кусочком свежеиспеченного банока.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ TRAVEL MANITOBA

    Если вы из Манитобы, вы, вероятно, выросли на банноке или, по крайней мере, пробовали его. Баннок — это быстрые лепешки, которые очень популярны среди коренных народов. Его можно запекать, жарить, делать на большие круглые или небольшие порции.Некоторые добавляют патоку и изюм, чтобы создать невероятно вкусный «коричневый баннок», напоминающий пустыню, другим нравится, что он приготовлен проще. Мое любимое воспоминание — наблюдать, как мои бабушка и дедушка макают его в чай ​​перед сном. Дело в том, что баннок очень прост, но у каждого есть свой рецепт. В течение многих лет мой папа был изготовителем банок в нашем доме. У него есть простой рецепт, который состоит из муки, жира, соли, разрыхлителя и воды. Внутри оно получалось мягким и хлопьевидным, с приятной золотистой корочкой снаружи каждый раз.

    Все перевернулось в прошлом году, когда моя тетя Лиз закончила работу и приготовила рецепт для своей семьи. Мы были очень заинтригованы, когда ингредиенты рецепта требовали теплого молока и яиц, да и инструкции по выпечке были совершенно другими. Мы смотрели и ждали, что конечный результат будет завораживающим. Наверное, лучший баннок, который я когда-либо пробовал в своей жизни. Очень пушистая, воздушная и легкая текстура с четким низом и золотистым верхом. Я почти уверен, что с тех пор мой отец не использовал ни одного рецепта, и я очень рад поделиться им с вами.К сожалению, мне пока не удалось создать версию этого рецепта, не содержащую глютен, но я надеюсь освоить ее в ближайшем будущем.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ TRAVEL MANITOBA

    Мы надеемся, что вы любите эти рецепты так же, как и мы, от семьи Бак и Гарсон к вам. Знайте, что они действительно родом из гордости и близких семейных уз. Место, где традиции и культура живы и процветают, и, самое главное, место любви.Наслаждайтесь этими рецептами вместе или готовьте их по отдельности. Не забудьте намазать обильное количество джема на оставшийся баннок, это просто божественно.

    Рецепт веганского рагу из лося от Chaya Lev • Jewish Food Hero

    Этот рецепт сообщества — веганское рагу из лося от Чайи Лев. Это пряное и ароматное рагу из нута и овощей легко приготовить, оно включает в себя несколько вкусных и сильных специй и богато растительным белком. Идеально подходит для хлеба, риса или другого зерна по вашему выбору или в качестве начинки к печеному или сладкому картофелю.Это хорошее блюдо для Шаббата или другого еврейского праздника.

    Рецепты Сообщества героев еврейской еды

    Community Recipes — это повторяющаяся функция, в которой мы публикуем ваши веганские рецепты в блоге Jewish Food Hero. Если вы хотите поделиться рецептом из этой серии, поделитесь здесь своей идеей. В этой серии рассказывается о полезных рецептах на растительной и веганской основе. Мы создаем позитивное сообщество вокруг еды и совместного использования.

    Все о Чайе Лев

    Хая Лев — уроженка Калифорнии, которая затем оказалась в Техасе, открыла для себя иудаизм и решила быть избранной.Хая победила рак груди в США, а затем совершила алию. Сейчас она живет в Тель-Авиве, Израиль. Хая вдохновляет женщин обнимать свою внутреннюю Королеву и практиковать любовь к себе через движения. Она является создательницей танцевального движения Chaya Dance Movement.

    Хая красиво пишет о своем опыте диагностики и лечения рака груди. Большинство людей может ожидать, что при получении новостей о плохом здоровье они рассыплются и наполнятся негативом, но для Чайи это было похоже на пробуждение. То, как она пишет, так вдохновляет и ободряет, это как призыв ко всем женщинам жить полной жизнью, с радостью и удовольствием.Хая показывает нам, что любовь к себе — это инструмент, который поможет нам пережить трудные времена. Спасибо, Чая!

    Хая — страстная любительница танцев. Она стала инструктором танцевального класса, чтобы работать с женщинами, побуждая их позволить себе испытать чувство свободы через танец, чувственность и музыку.

    Готовка и любовь

    Хая любит танцевать. Ее представление об удивительном ужине — это друзья, Шаббат и всегда много вина! Готовить для других — значит разделять ее сердце.Она говорит, что готовит от души и думает обо всех своих предках, когда приправляет еду. Хая не просто хочет, чтобы люди пробовали еду. Она хочет, чтобы они почувствовали любовь и получили опыт. Звучит вкусно!

    Для вдохновения Хая любит:

    Кулинарный ген: Путешествие по истории кулинарии афроамериканцев в старом юге Книга в мягкой обложке Майкла В. Твитти

    Современная еврейская кулинария: рецепты и обычаи для современной кухни Лии Кениг

    Как было создано веганское рагу из лося от Chaya Lev?

    Хая живет в Израиле, где нут широко доступен, известен, любим и любим! Нут сделает любое блюдо сытным и доступен даже при ограниченном бюджете.Хая любит подавать веганское рагу из лося с рисом или картофельным пюре. Она с радостью накормит любого, кто захочет съесть это рагу!

    Замачивание нута

    Сушеный нут обычно дешевле консервированного. Более того, вкус намного интенсивнее, а текстура предпочтительнее для приготовления, так как они лучше сохранят свою форму. Некоторые люди могут отказаться от употребления сушеных бобовых. Это может быть связано с тем, что нам нужно немного заранее спланировать, чтобы они пропитались.Другая причина заключается в том, что люди могут нервничать по поводу того, как правильно приготовить сушеные бобовые.

    Вот важные шаги, которые необходимо выполнить, чтобы получить максимальную отдачу от бобов:

    1. Перебирайте сушеные бобы и бобовые, чтобы удалить и выбросить весь мусор, например, мелкие камни, которые с ними смешались.
    2. Промойте их под холодной пресной водой.
    3. Поместите в большую кастрюлю и залейте большим количеством пресной воды. Во время замачивания бобы значительно расширятся, увеличиваясь в два или три раза по сравнению с высушенными.Поэтому вам нужно убедиться, что вы используете много воды и оставляете много места для расширения.
    4. Накройте и оставьте на ночь. В прохладном климате их можно оставить на кухне. При высоких температурах лучше оставить их в холодильнике.
    5. На следующий день слейте всю воду для замачивания. Тщательно промойте замоченные бобы под холодной свежей проточной водой.
    6. Используйте, как указано в вашем рецепте!
    Ключевые ингредиенты в этом рецепте

    Сухой нут

    Острый + сладкий марокканский перец

    Тмин

    Куркума

    Распечатать
    часы значок часов


    2 стакана сухого нута

    1 большая луковица, нарезанная кубиками

    3 крупные моркови

    8 грибов (смесь пуговицы, кримини и / или портобелло)

    4-6 зубчиков чеснока в зависимости от предпочтения

    1 банка томатной пасты (подойдет 4 или 6 унций, больше пасты дает тушеное мясо с более соусом)

    Горсть тимьяна

    Розовая гималайская соль к сезону

    1 столовая ложка сладкого перца

    1 столовая ложка острого марокканского перца

    1 столовая ложка тмина

    щепотка корицы

    ½ чайной ложки куркумы

    3 столовые ложки виноградных косточек или любого другого высокотемпературного масла

    Кинза и петрушка для украшения


    1. Положите сушеный нут в большую кастрюлю или миску и залейте большим количеством пресной воды.Оставьте их на ночь.

    2. На следующий день слейте воду и промойте замоченный нут.

    3. Доведите до кипения большую суповую кастрюлю с водой. Добавить нут, убавить огонь до среднего и варить 90 минут.

    4. Нарежьте морковь полукругом и готовьте на пару 20 минут. Слейте воду и оставьте для отдыха.

    5. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.Добавьте чеснок, стараясь не поджечь, посолите и поперчите. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать, пока они не станут слегка мягкими. Дать постоять за 30 минут до того, как нут будет готов.

    6. Когда нут приготовится, вылейте 2 стакана воды для приготовления нута и отложите, чтобы использовать позже. Слейте воду из приготовленного нута и верните его в кастрюлю.

    7. Добавьте бланшированную морковь в приготовленный нут вместе с 2 чашками оставшейся воды для приготовления и томатной пастой.Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

    8. Добавьте все оставшиеся травы, специи и приправы, а также добавьте соль и перец по вкусу.

    9. Добавьте тимьян и тушите на слабом огне 30 минут.

    10. Подавать в горячем виде с гарниром из крупно нарезанной зелени.


    Ключевые слова: веган, рагу, нут, специи

    Варианты

    Без масла: если вы едите без масла, просто исключите масло из этого рецепта.Как это просто!

    Скороварка: этот рецепт идеально подходит для приготовления под давлением.

    Добавьте больше жидкости: если вы хотите более тушеное блюдо, вы можете 1-2 стакана овощного бульона или другую банку измельченных или тушеных помидоров

    Другие рецепты сообщества

    Иногда нам всем нужно немного вдохновения, чтобы изменить нашу обычную ротацию рецептов. Наша функция «Рецепты сообщества» предназначена именно для этого — чтобы поделиться своими любимыми блюдами и услышать мнение самых разных людей в нашем сообществе.После того, как вы прочитали Chaya’s, чувствуете ли вы желание поделиться своим рецептом? Не забудьте связаться и поделиться своим веганским рецептом!

    Посмотрите другие рецепты от нашего сообщества:

    Как это:

    Нравится Загрузка …

    Ячменное тушеное мясо с говядиной, приготовленное из лося

    У меня все еще есть лось, подаренный мне великодушным другом. Одним из кусочков был жареный цыпленок. Я решила использовать его в одном из моих любимых рецептов — тушеном мясе из ячменя.

    Самое замечательное в тушеном ячмене — это то, что вы все равно получаете еду в одном блюде, но в нем нет пережаренного картофеля, а только приятное густое тушеное мясо с прекрасным вкусом и ощущением ячменя.

    Рецепт этого блюда в конце поста.

    Я начал с обвалки жареного цыпленка и нарезания его кубиками размером 1/2 дюйма. У меня было чуть больше 3 фунтов лосиного мяса.

    Так как у меня была большая кость, я хотел получить от нее аромат. Я поставил его на решетку для барбекю, чтобы он немного подрумянился.Затем я положил его в говяжий бульон и варил пару часов под крышкой. Если вы используете тушеную говядину или жареный рулет без кости, не беспокойтесь об этом и просто используйте бульон. Я просто ненавижу все, что может доходить до талии.

    Я поджарил лося порциями по 1 фунту. Если вы сделаете все сразу, он будет выделять слишком много жидкости и не подрумянится должным образом. Снимите мясо и выложите на тарелку.

    Я разрезаю лук пополам вдоль, а затем разрезаю на полоски толщиной 1/4 дюйма.

    Обжарить лук 3-4 минуты, чтобы он стал мягким. Добавьте перец, розмарин, тимьян и чеснок и обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще минуту.

    Добавьте говяжий бульон и соевый соус и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 2 часа.

    Добавьте морковь, стручковую фасоль и ячмень. Продолжайте варить 40 минут и подавайте.

    Приговор

    Я люблю этот рецепт с говядиной, а с лосем еще лучше.Вам не нужны загустители, ячмень делает его насыщенным и кремообразным. Соус получился вкусным и насыщенным. Вы должны попробовать это, даже если у вас только говядина!

    Рагу из говядины с ячменем, приготовленное из лося

    Состав

    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 3 фунта говяжьего патрона, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
    • 1 луковица
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеного розмарина
    • 1 крупный зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
    • 1 банка (5 1/2 унций) томатной пасты
    • 5 стаканов говяжьего бульона
    • 1/2 стакана соевого соуса
    • 2 крупные моркови, нарезанные кусочками
    • 1 стакан стручковой фасоли, нарезанной до 1 дюйма
    • 1/2 стакана ячменя

    Инструкции

    1. Нагрейте масло и коричневую говядину порциями по 1 фунту Отложите в сторону.
    2. Обжарьте лук 3-4 минуты на среднем огне.
    3. Добавьте розмарин, тимьян и чеснок. Обжарить 1 минуту.
    4. Добавьте томатную пасту и тушите 1 минуту.
    5. Добавьте говяжий бульон и соевый соус.
    6. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 2 часа.
    7. Добавьте морковь, фасоль и ячмень. Варить на медленном огне 45 минут.
    8. Подавать.

    0,1

    https://oldfatguy.ca/?p=1924

    Рецепты тушеного лося (стр.1)

    Рецепт тушеного лося
    тушеное мясо, говяжий бульон, овощи, оливковое масло, тимьян, перец, лавровый лист, картофель, морковь, лук, сельдерей, лось, соль
    Найдите и оцените низкокалорийные полезные рецепты на SparkRecipes.Кроме того, воспользуйтесь нашим бесплатным калькулятором рецептов, чтобы определить количество калорий, углеводов, жиров и белков в ваших рецептах.
    Нагрейте голландскую духовку на среднем огне. Добавить оли …
    Рецепт тушеного лося
    клецки, масло, перец, репа, морковь, лук, лось, соль, разрыхлитель, жир, молоко, вода, мука
    Я знал, что найду один! From nativechefs.com Как раз то, что нужно, когда эти надоедливые твари попадают в решетку вашего автомобиля. 🙂
    Обвалять мясо лося в приправленной муке.Поместите посыпанное мукой мясо в кастрюлю емкостью 2 галлона с …
    Рецепт тушеного лося
    масло, говяжий бульон, перец, паприка, лавровый лист, картофель, морковь, лук, лось, соль, жир, красное вино, мука
    Отличное рагу , .. объявление не менее 15 мин. ко времени приготовления. Вы увидите, почему в рецепте.
    1 Обжарьте мясные кубики в шортенинге до коричневого цвета со всех сторон. 2 Добавьте перец, перец, лавровый лист, соль, говяжий бульон, красное вино …
    Рецепт тушеного лося
    тимьян, розмарин, орегано, базилик, грибы, ямс, чеснок, кабачки / кабачки, помидоры , Moose, water
    Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Кроме того, воспользуйтесь нашим бесплатным калькулятором рецептов, чтобы определить количество калорий, углеводов, жиров и белков в ваших рецептах.
    Духовку предварительно нагреть до 350 град. F. Добавить все ингредиенты …
    Рецепт тушеного лося
    говяжий бульон, овощной сок, тимьян, перец, сладкий картофель, картофель, морковь, лук, чеснок, сельдерей, лось, соль, мука
    Найти и оцените низкокалорийные, полезные рецепты в SparkRecipes. Кроме того, воспользуйтесь нашим бесплатным калькулятором рецептов, чтобы определить количество калорий, углеводов, жиров и белков в ваших рецептах.
    Перемешать мясо с мукой, солью, перцем, чесноком …
    Рецепт Moose Stew Chop House
    масло, говяжий бульон, перец, паприка, лавровый лист, картофель, морковь, лук, лось, жир, красное вино, мука
    Рецепт Moose Stew Chop House.Готово через: 3 часа Из 10 порций, 117 калорий на порцию Ингредиенты: лось, овощной жир, черный перец, перец, лавровый лист, говяжий бульон, красное вино, лук, морковь …
    Uncle Bill’s Рецепт тушеного лося
    суп минестроне, подливка, масло, ячмень, лавровый лист, горох, грибы, картофель, морковь, лук, сахарная кукуруза, оленина, говядина
    Я позаимствовал этот рецепт из журнала North American Hunting Club несколько лет назад.Мой муженек — большой охотник на оленей. Мы любим, когда наступает сезон охоты, потому что этот рецепт становится еженедельным удовольствием. Это …
    Пикантное тушеное мясо из говядины или буйвол, лось, оленина) Рецепт
    тушеное мясо из говядины, томатный соус, говяжий бульон, масло, перец, петрушка, картофель, морковь, лук, чеснок, сельдерей, Вустершир соус, соль, вода, мука
    Этот рецепт меняли и меняли столько раз, что я даже не могу вспомнить первоначальную версию — это основной продукт в нашем доме, по крайней мере, несколько раз в месяц.Мой DH — охотник, поэтому мы часто берем …
    Moose Stew HT MC Canadian 130mins
    лось, масло, перец, репа, картофель, пастернак, морковь, лук, лось, соль, бульон или бульон, жир, вода
    1. Нагрейте жир или масло в большой кастрюле, добавьте мясо и обжарьте со всех сторон. 2. Добавьте достаточно воды или бульона, чтобы покрыть мясо на 2,5 см, приправьте солью и перцем, доведите до кипения, затем снова …
    Рецепт тушеного мяса лося Рецепт от кулинарного мастера | если хорошо.tv
    говяжий бульон, масло, тимьян, перец, перец, базилик, репа, картофель, морковь, лук, сельдерей, помидор, лось, вустерширский соус, соль, красное вино, мука
    Посыпьте мясо лося мукой. Разогреть масло в голландской духовке, добавить мясо и подрумянить. Добавьте остальные ингредиенты, кроме картофеля. Уменьшить огонь …
    Присыпать мясо лося мукой. Нагрейте …
    Рецепт тушеного лося или карибу из Юкона by admin | если хорошо.tv
    тушеная говядина, сушеный чили / порошок, петрушка, лось, карибу, соль, жир, лимонный сок, вода, мука
    Сбрызнуть мясо лимонным соком. Приправить солью и порошком чили. Земснаряд с мукой. Разогрейте масло и обжарьте в нем со всех сторон. Залейте горячей водой …
    Сбрызните мясо лимонным соком. Сезон с остроумием …
    Канадские аборигены Рагу из лося или буйвола — Рецепт № 20739 — Foodgeeks
    масло, перец, репа, картофель, морковь, лук, чеснок, сельдерей, лось, соль, жир, вода , Мука
    Попробуйте этот рецепт лося канадских аборигенов или рагу из буйвола на Foodgeeks.com
    Обвалять мясо в 1/2 стакана муки. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарить мясо со всех сторон. Добавить …

    Не может быть гарантировано соответствие показанных рецептов всем параметрам поиска. В нашей базе данных могут быть некоторые ошибки, случайные ошибки в тексте рецепта (на внешнем веб-сайте), на который мы ссылаемся, и расхождения во мнениях о том, какие ингредиенты мы должны исключить из наших групп аллергенов (см.