Тушеная лосятина: Лосятина тушеная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Элен Kwik .

Лосятина тушеная с овощами — рецепт с фотографиями

Лосятина в наших умеренных широтах и более северных холодных краях весьма популярна, как разрешенный продукт охотничьего промысла. Да, цена на это мясо будет всегда повыше, чем на фермерского бычка. Но в лосятине есть множество особых аминокислот, которых нет в комбикормовом мясе. Лось или сохатый находится непрерывно в движении и питается исключительно природными продуктами. Сохатина рождает и разгоняет кровь, выводит радиацию и шлаки, а также поднимает мужской боевой дух. В общем, лосятину нужно изредка кушать.

У нас не очень пришелся по вкусу англо-американский метод приготовления этого мяса в виде ростбифов. Когда их охотники берут плоский шмат мяса и нагревают его с двух сторон по очереди. На все приготовление уходит 2-3 минуты. Потом уверяют, что в мясе не кровь, а особый красный сок…

Мы, конечно, давно переросли эту дикость. Особенно, когда особым термометром-щупом была измерена наружная температура ростбифа +200 градусов, и внутренняя +35 градусов.

Русские люди любят, чтобы лосятина таяла во рту (кстати, в грузинской кухне такие же каноны). У нас издревле применялось тушение сохатины на слабом огне или томление в собственном соку.

Кстати, к томлению пришли и на западных просторах Европы, обозвав этот вид многочасового приготовления пищи су-видом. Сейчас су-вид рестораны нахватали мишленовских звезд и «варят» говядину (иногда и лосятину с олениной) по 7-8 часов в вакуумпакетах, при температуре +60-70 градусов. Ну, любят они пластик поедать, ничего не поделаешь. Мы пойдем другим путем.

Приготовим немного мякоти лосятины с овощами. Просто потушим или потомим ее с морковью и лучком на самом слабом огне, и организуем подачу с самым несъедобным (с точки зрения гейропейцев) гарниром – рассыпчатой гречкой в купе с секретным исконно русским компонентом.

Ингредиенты для приготовления 4 порций лосятины тушеной с овощами

* сохатина свежая – 500 г;

* морковь крупная – 0.5 шт.;

* лук репчатый крупный – 0. 5 шт.;

* крупа гречневая для гарнира – 1 стакан;

* чеснок, зубчики – 4-5 шт.;

* кориандр молотый – 1 ч.л.;

* красный перец острый – на кончике ножа;

* лавровый лист – 2-3 шт.;

* растительное масло – 2 ст. л.;

* огурцы малосольные – 1 шт.;

* соль – по вкусу.

Начинаем готовить лосятину тушеную с овощами. Нам потребуется 3-4 часа, в зависимости от жесткости мяса

1. Приготовим кусок мяса лося, его нужно обмыть и удалить сухожилия и прочие нежелательные включения. Фото 01

2. Промоем стакан гречневой крупы и поставим его вариться в двойном количестве воды. После закипания, добавим немного соли и убавим огонь. Гречка варится минут 30. После окончания приготовления кашу желательно заправить небольшим кусочком сливочного масла. Фото 02

3. Нарежем сохатину на обычные куски гуляшного размера. Промоем морковь и репчатый лук. Приготовим пряности. Кориандр в зернах желательно измельчить. Фото 03

4. Нарежем промытую очищенную морковь на брусочки. В глубокую сковороду (сотейник) поместим немного растительного масла и добавим нарезку моркови. Все перемешаем. Будем обжаривать на среднем огне. Фото 04

5. Нарежем лук на произвольные дольки и добавим его в сковороду. Фото 05

6. После небольшой обжарки овощей добавляем в глубокую сковороду нарезанное мясо и 1 стакан воды. Закрываем сковородку плотной крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим мясо не менее 3-3.5 часов. Фото 06

7. За полчаса до окончания приготовления блюда добавляем в него лавровый лист. За 5 минут до снятия с огня добавляем мелко нарезанный чеснок и приправы. Лосятина тушеная с овощами готова. Фото 07

8. Достаем из холодильника банку малосольных огурцов и нарезаем один огурчик на кружки. Накладываем на порционную тарелку гречневой каши, добавляем тушеную говядину с овощами и раскладываем нарезанный огурец. Подаем на стол. Приятного аппетита! Фото 08

Приятного аппетита

Автор публикации

не в сети 10 часов


MadMax

7 200,6


Комментарии: 55Публикации: 616Регистрация: 22-04-2018

Источник: https://madhunter. ru/losyatina-tushenaya-s-ovoshhami/

Лосятина тушеная | Счастливый рецепт

Январь 16th, 2015 luka

Нечасто попадается лосятина. В основном, когда в ближайшем окружении есть заядлые охотники. Однако согласитесь, редкое мясо интереснее готовить, особенно впервые.
Оказалось, что мясо лося один в один похоже на говядину. К тому же совершенно не обладает каким-либо специфичным запахом, какой можно ожидать от животного, выросшего в диких условиях лесных просторов. Не было оно и особо жилистым.
В результате тушеная лосятина получилась вполне обыкновенной, в которой едоки не обнаружили ничего необычного.
Вывод такой: мясо лося вполне подходит для самостоятельного приготовления.

  • 500 г лосятины
    1/2 головки крупной репчатой луковицы
    соль
    смесь молотых перцев
    1-2 ст. л. смеси сушеных овощей (сладкий перец, корень сельдерея, морковь)
    растительное масло

Мясо нарезать мелкими кусочками.

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло. Выложить в него измельченный репчатый лук. Припустить в течение 2-3 минут до прозрачности.

Выложить в сковороду лосятину. Перемешать.
Мясо лося посолить, поперчить, посыпать сушеными овощами. Ещё раз перемешать.
Влить кипяток, чтобы он покрывал все кусочки лосятины. Уменьшить огонь до минимального. Закрыть сковороду крышкой и оставить тушиться примерно на час. Время приготовления зависит от качества мяса и величины кусочков.
Минут через 40 проверить уровень бульона. Если его мало, воды подлить. Попробовать бульон на вкус, при необходимости досолить, доперчить.
Перед тем как выключить огонь под сковородой, попробуйте мясо на вкус и мягкость. Если вам покажется, что лосятина не приготовилась, потушите мясо ещё полчаса.

Кулинарный секрет

Оставить сковороду остывать. По опыту, лосятина получается вкуснее и мягче после того, как остынет и будет повторно разогрета. Так что готовить её следует заранее.

Лосятина тушеная. Марийские национальные блюда

Читайте также








Лосятина, тушеная с шампиньонами



Лосятина, тушеная с шампиньонами
КомпонентыЛосятина – 1,5 кг Сало свиное – 100–150 г Шампиньоны – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Вино сухое красное – 1 стакан Мука пшеничная – 2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок






Утка тушеная



Утка тушеная
КомпонентыУтка – 1,5 кг Бульон куриный – 1 стакан Лимон – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияУтку разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, обжарить со всех сторон в масле и






Оленина и лосятина жареные



Оленина и лосятина жареные
Спинку и крупные части окорока или лопатки, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и поджарить в жарочном шкафу. Готовое мясо нарезать широкими ломтями по 1-2 на порцию, залить мясным соком.Подать с жареным картофелем, отварной фасолью,






Лосятина с грибами



Лосятина с грибами
Ингредиенты:600 г мякоти лосятины, 300 г свежих грибов, 1 стакан уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сала (шпик), 1 ст. л. сметаны, 1 луковица, соль, лавровый лист, перец.Способ приготовления:Лосятину порезать поперек волокон на 4–5 ломтей и замочить на ночь






Оленина тушеная



Оленина тушеная
Ингредиенты:1 кг оленины (мякоти задней части), 110 г сливочного масла, 110 г муки, 2 луковицы, 220 г грибов (любых), 110 г нарезанного кубиками бекона, 275 мл красного вина, 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. мускатного ореха, перец, соль.Способ приготовления:Нарезать оленину






Тушеная морковь



Тушеная морковь
4–5 морковок, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 100 мл воды, укроп (сушеный), соль. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Выложите морковь в мультиварку, посолите, посыпьте сушеным укропом, залейте небольшим количеством воды и






Тушеная капуста



Тушеная капуста
1 вилок белокочанной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1 пучок зелени (любой), 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль.Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Налейте в






Тушеная камбала



Тушеная камбала
Ингредиенты: 500 г камбалы, 2 луковицы, 1 морковка, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, специи, 0,3 стакана воды, соль.Способ приготовления: Выпотрошенную камбалу промойте и немного посолите. Морковь натрите на терке, лук мелко






Мойва тушеная



Мойва тушеная
Ингредиенты: 700 г мойвы, 1 луковица (средних размеров), 1 морковка (средних размеров), 2–3 лавровых листа, 2 столовые ложки растительного масла, 200 мл воды, смесь специй для рыбы, соль. Способ приготовления: Рыбу очистите, выпотрошите и промойте. Лук мелко






Индейка тушеная



Индейка тушеная
КомпонентыМясо индейки – 1 кг Чеснок – 2–3 зубчика Сметана – 2 стакана Масло топленое – 100 г Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияИндейку нарезать порционными кусками, поперчить, залить сметаной, поставить на холод на 1 час. Затем мясо






Камбала тушеная



Камбала тушеная
ПРОДУКТЫ• 500 г камбалы• 2 яйца• 25 г крахмала100 мл растительного масла• 10 мл соевого соуса• 10 мл уксуса• 20 мл вина (или коньяка)• 10 г сахара• 1 г глутамата натрия• 15 г репчатого лука• 1 г имбиря.• 10 г чеснока• 2 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕРыбу






Тушеная тыква



Тушеная тыква
ПРОДУКТЫ• 1 кг тыквы• 2 ст. ложки соевого соуса 1 луковица• 1 ст. ложка крахмала 1 г молотого имбиря 1 головка чеснока• 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка солиПРИГОТОВЛЕНИЕСнять с тыквы кожицу и удалить мякоть с семечками, тыкву вымыть и нарезать






Говядина тушеная



Говядина тушеная
1 кг говядины, 250 г сала с кожей, 1 неполный стакан белого вина, 1 неполный стакан бульона, 1 кг моркови, 1 луковица, по 1 чайной ложке измельченной зелени петрушки, кервеля и эстрагона, молотый черный перец и соль по вкусу.С сала срезать кожу, 100 г сала






Морковь тушеная



Морковь тушеная
1 кг моркови, ? стакана арахиса, 10 шт. чернослива без косточек, 1 столовая ложка размягченного сливочного масла, ? стакана воды, сахар по вкусу.Арахис поджарить на сухой сковороде, очистить от шелухи и измельчить. Морковь почистить, вымыть и нарезать






Тушеная морковь



Тушеная морковь
? ингредиенты1 кг моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, черный молотый перец, зелень петрушки или укроп.? способ приготовления1. Морковь очистить, промыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, положить на горячую






Капуста тушеная



Капуста тушеная
? ингредиенты1 кг капусты, 200 г помидоров, 1 ст. ложка растительного масла, красный молотый перец, зелень укропа, 2 клубня картофеля среднего размера.? способ приготовления1. Капусту разобрать на отдельные листья, вырезать стволики, сложить слоями тонкие














Как пожарить мясо из лосятины.

Блюда из лосятины, рецепты, фото. Тушеная лосятина: как приготовить

Рецепт жаркого из лосятины с картошкой. Тушеная лосятина после приготовления по этому рецепту будет нежной и вкусной. Дикое мясо само по себе жесткое и главное правильно приготовить мясо лося. Лосятина очень полезное и диетическое мясо которое поправит здоровье и придаст сил.

Тушеная лосятина: как приготовить

1. Для рецепта нужно немного замариновать мясо. Маринад 1ст.л. уксуса,ложка сахара и соли, лавровый лист и 5 горошков черного перца. Наливаем пол стакана воды.

2. Мясо убрать от сухожилий, пленки и нарезать на порционные кусочки 2см толщиной. Залить маринадом минимум на 2ч.

3. Как мясо по мариновалось достаем и обжариваем на сковороде с топленым маслом (если есть свиной жир смело его используем).

4. Как появится румяная корочка накрыть крышкой и тушить до полуготовности.

5. Картофель и морковь нарезать кубиками обжарить, после чего добавляем к мясу.

6. На отдельной сковороде обжарить нашинкованный лук и томатную пасту. Добавить к мясу.

7. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Тушить до готовности.

8. Чеснок и зелень измельчить и добавить для подачи к готовому жаркому.

Тушеная лосятина с картошкой готова. Приятного аппетита. Если вам захотелось тушеной картошки без мяса, попробуйте

Лосятина, как и любое другое мясо дичи, кажется нам, привыкшим к искусственно подкормленной и бройлерной живности, достаточно сухим и постным продуктом. Но мало кто знает, что при правильном приготовлении любое мясо дичи получается нежным, вкусным и ароматным. Не зря же в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, мало того, многие запрашивают за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если главным ингредиентом на сегодня у вас является лосятина, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось изысканным и утончённым на вкус. Итак, приступим!

Котлетки из лосятины

Первый рецепт лосятины подскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлетки. Итак, для их приготовления нам нужны:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Лучок — 3 шт.;

Мякоть белого хлеба — половина буханки;

Картофель — 1 большая картофелина;

Свиное сало — 200 г;

Яйцо — 3 шт.;

Манная крупа или панировочные сухари;

Молоко (как вариант, вода) — 1 стакан;

Бульон мясной — 3 ст. л.;

Жирная сметана или сливки — 300 мл;

Перец, соль.

Приготовление

Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.

В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.

Приятного аппетита!

Жаркое по-домашнему из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве увидеть в сети, получаются просто неповторимыми на вкус, если их сочетать с различными овощами. Именно за счёт этого мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Картошка — 8 шт.;

Лучок — 3 шт.;

Морковка — 2 шт.;

Квашеные огурцы (как вариант, солёные) — 3 шт.;

Паста из томатов — 50 г;

Сало свиное топлёное (можно растопленное сливочное масло) — 3 ст. л.;

Чеснок — 4 зубка;

Масло постное;

Перец, соль;

Лавровый лист.

Процесс приготовления

Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из лосятины

Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Лук — 4 шт. ;

Сметана или сливки — 300 г;

Мука — 2 ст. л.;

Уксус — 60 мл;

Перец красный;

Любимые пряности;

Процесс приготовления

Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.

Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт лосятины в духовке

Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам необходимы:

Мясо лосятины — 1 кг;

Чесночок — 3 зубка;

Горчичка — 2-3 ч. л.;

Перец, соль;

Любимые приправы и пряности.

Масло оливковое.

Процесс приготовления

Удаляем плёнку и готовим заправку для маринования нашего мяса. Для этого смешаем мелко нарезанный чеснок, масло оливковое, соль, перец, горчицу и немного любимых пряностей.

Прокалываем лосятину со всех сторон ножом и натираем нашей заправкой. Ставим в холодильник на ночь, периодически переворачивая и натирая.

Наутро разогреваем духовку до 170-190 градусов. Противень обмазываем маслом, мясо плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 2 часа. За 15-17 минут фольгу развернём, для того чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Всё, наше мясо готово! Рецепт лосятины в данном случае не требует никаких сложных и дополнительных действий.

Приятного аппетита!

Шурпа из лосятины в мультиварке

Думаете, что приготовить из лосятины? Рецепты изумительных охотничьих супчиков в данном случае — то, что нужно. Один из них — шурпа. Это вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда необходимы:

Мясо лося — 1 кг;

Лучок — 2 шт.;

Морковка — 2 шт.;

Картошка — 1 кг;

Перец болгарский красный — 1 шт.;

Яблоко — 1 шт.;

Помидоры — 3 шт.;

Чеснок — 4 зубка;

Перец, соль.

Приготовление

Для начала мясо вымоем и порежем его на небольшие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Хорошенько обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем к нему мелко порубленный лук и нарезанную соломкой морковь. Устанавливаем режим «Тушение», посолим, поперчим, добавим немного воды и оставим на 30 минут. А тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов.

Перец чистим и режем соломкой. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем их кубиками. Закладываем перечисленные ингредиенты в нашу будущую шурпу, устанавливаем режим «Суп» и варим ещё в течение 18-20 минут. Чистим картофель, нарезаем его крупными кубиками и бросаем в мультиварку. Оставляем в том же режиме ещё на 15-17 минут. А в это время готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перца, кинзы, зелени, нарезанное кубиками яблоко и высыпаем в наш супчик. Перемешиваем, готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпаем зеленью, и всё, готово! Рецепт лосятины в данном случае немного напоминает обычный суп, но, поверьте, блюдо далеко на него не похоже по вкусовым качествам.

Приятного аппетита!

Острая паста из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве найти в Интернете, в такой интерпретации получаются просто изумительными и потрясающими на вкус. Итак, для приготовления острой пасты нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 0,5 кг;

Спагетти — 300 г;

Шампиньоны — 200 г;

Пармезан — 100 г;

Перец чили — 1 шт.;

Дижонская горчица;

Сушеный базилик;

Зелень укропа;

Зелень петрушки;

Чеснок — 2 зубка;

Масло оливковое;

Коньяк — 3 ст. л.;

Сок лимона;

Перец, соль.

Приготовление

Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.

Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!

Приятного аппетита!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!

Для настоящей хозяйки нет ничего невозможного, она любит баловать домашних и гостей неожиданными блюдами, от которых все приходят в восторг. Однако нет предела совершенству, и иногда возникают вопросы, например: как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой. Ведь хочется, чтобы такой деликатес получился на высшем уровне.

Вкус лосятины похож на баранину, а кулинарные качества можно соотнести с говядиной или телятиной. Но необходимо знать, что мясо лося относится к красному мясу и является более жестким, а также имеет специфический запах, от которого многие предпочитают избавиться до готовки.

Чтобы приготовленное блюдо Вас не разочаровало, обратите внимание на следующие маленькие хитрости:

  • Никогда не берите тушку старой особи. Отдавайте предпочтение молодым самкам, их мясо нежное и вкусное, либо животному в возрасте от 1 года до 3 лет;
  • Мясо лося, обитающего на севере менее вкусное, чем особи, которая живет на юге;
  • Лосятина в мультиварке будет сочнее и аппетитнее, если взять тушку животного, обитающего в лесах, а не около топких болот.

Правильное приготовление данного деликатеса во многом зависит от первого этапа — очистки и промывании мяса. Делайте все это тщательно, не забудьте отрезать шкурку, убрать пленки и сухожилья, а дальше действуйте как при разделке коровы. Самыми вкусными являются губы лося и вырезка, также в пищу употребляют:

  • Печень;
  • Язык;
  • Почечную часть;
  • Мякоть задних ног;
  • Мясо со спины.

Большое значение имеет маринад, именно он превращает жесткий шашлык из лосятины в лакомый и нежный деликатес. В зависимости от вкусовых предпочтений, для маринада можно использовать сок квашеной капусты, рассол или уксус. Гурманы добавляют вино, можно взять белое либо красное.

Для терпкого аромата и вкуса кладут корни петрушку, лук, чеснок, сельдерей, пастернак, морковь. Можно положить и ягоды, которые привнесут свою сладкую нотку в блюдо. Обязательно добавьте зелень и специи: черный, белый, розовый перец и др. Но не забудьте, что соль не нужна, так как мясо лося содержит большое количество своих природных солей.

В маринаде дичину следует вымачивать 4-5 дней и только потом можно приступать к приготовлению разнообразных кулинарных изысков. Еще небольшой секрет: если мясо разрезать на кусочки, то весь процесс ускорится.

Что можно приготовить из лосятины?

Блюда из лосятины позволяют экспериментировать, так можно приготовить жареную лосятину, тушеное мясо с овощным гарниром и травами, жаркое, котлеты. Мясо этого животного используют как начинку для пирогов или пельменей, а также запекают в духовом шкафу с салом и чесноком.

Если у Вас есть желание приготовить отварную лосятину, то следует не вырезать из нее кости. Добавьте к мясу лавровый лист, чеснок, чеснок, перец, морковь и тушите до полной готовности.

Большой популярностью пользуются губы лося, а готовить их очень просто. В воду к губам следует добавить специи и варить 3-4 часа до готовности. К столу подавать можно как в горячем, так и холодном виде с любым гарниром.

А чтобы приготовить котлеты из лосятины предварительно нужно сделать фарш. Для этого разделываем мясо, режем его на кусочки и добавляем к нему сало либо свинину, а также картофелину, которая избавит Ваше блюдо от лишнего жира. Далее белый хлеб вымачиваем в молоке, кладем сырое яйцо, репчатый лук, чеснок, специи.

Фарш тщательно перемешиваем, можно использовать электроприборы, но истинная хозяйка все делает своими руками, ведь так получится гораздо вкуснее. Теперь нужно сформировать котлеты и обжарить их на раскаленной сковородке. А к столу блюдо прекрасно подавать с острым или кислыми соусами, гарнир может быть любым — картофель, каши, фасоль.

Правильно приготовленная лосятина покорит Вас и Ваших гостей своим незабываемым вкусом, а также станет настоящим украшением стола. Самое главное, не забудьте применить все маленькие секреты и готовить с любовью любое выбранное блюдо. Приятного аппетита!

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

  • 0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
  • 5 картофелин,
  • 2 средние головки лука репчатого,
  • 1 морковка,
  • масло топленое,
  • томатное пюре,
  • специи,
  • чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

  • Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
  • Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
  • Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
  • А затем тушатся до полуготовности.
  • Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
  • Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
  • Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

  • 1 кг мяса лося,
  • 50 мл 9% уксуса,
  • 2 черствые булочки,
  • 0,4 кг свиного сала,
  • 0,3 л молока,
  • 2 свежих томата,
  • 2 яичных желтка,
  • перец, соль,
  • 0,4 л сливок,
  • панировочные сухари.

Приготовление

  • Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
  • Булочки замачиваются в молоке.
  • Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
  • Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
  • Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • 1 кг мяса лося,
  • 200 мл уксуса,
  • 1 ст. л. соли,
  • 8 горошин перца черного,
  • щепотка измельченной лаврушки,
  • 1 ст. л. сахара,
  • порезанные корень петрушки,
  • 2 головки лука репчатого,
  • специи для мяса,
  • масло растительное для обжарки.

Приготовление

  • Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
  • Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
  • Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
  • После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
  • Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
  • Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
  • Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
  • Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
  • Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

  • 2 кг лосятины,
  • 300 г шпика,
  • 5 головок репчатого лука,
  • 2 стакана воды,
  • 2 стакана уксуса 3%,
  • 2 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. сахарного песка,
  • немного черного перца,
  • лавровый лист,
  • гвоздика,
  • ягоды можжевельника.

Приготовление

  • В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
  • Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
  • Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
  • Мясо режем кубиками среднего размера.
  • Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
  • Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
  • Перчим. Немного солим.
  • Нанизываем фарш на шампуры.
  • Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

  • 0,5 кг лосятины,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3 стакана воды или мясного бульона,
  • 3 ст. л. томатной пасты,
  • 1 ст. л. муки,
  • 0,5 ч. л. черного перца,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 пучок любимой зелени,
  • соль,
  • растительное масло.

Приготовление

  • Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
  • Лук чистим. Моем. Мелко режем.
  • Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
  • Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
  • Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
  • Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
  • Вливаем воду/бульон.
  • Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
  • Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

  • 500 г лосятины,
  • 400 г шпината,
  • 200 г грибов шиитаке,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 куриное яйцо,
  • 2 л воды,
  • 1 ч. л. соли,
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца,
  • растительное масло.

Приготовление

  • Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
  • Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
  • Соединяем ингредиенты.
  • Солим. Перчим.
  • Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
  • Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
  • Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
  • В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
  • Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
  • Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
  • Варим супчик 20 минут.
  • Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

  • Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
  • Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
  • Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
  • Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
  • Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
  • Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

Мясо лося отличается хорошими вкусовыми качествами (в этом наша семья убедилась). Из лосятины можно приготовить много различных блюд.
По вкусовым качествам она ничуть не уступает свинине и говядине. В ней содержится значительно меньше жира, чем в мясе домашних животных, больше белка. Из этого следует, что мясо более диетическое, чем мясо

домашних животных. Единственный недостаток в нем то, что оно более волокнистое и суховато, и поэтому лосятина нуждается в размягчении маринадом и отбиванием кухонным молотком. Инструмент для этих целей можно купить. В лосятину можно добавить свиной шпик, чтоб она стала более сочной. Цвет мяса лосятины темно – красный.

Маринад для лосятины

Из рубленого мяса можно приготовить очень много разнообразных блюд:

Котлеты из лосятины

Для котлет из лосятины нам понадобятся следующие ингредиенты: Белый хлеб или батон 200 гр., молоко 0.5 литра, лук репчатый 2 — 3 штуки, чеснок 5 — 6 крупных зубков, картофель сырой 2 клубня, яйцо куриное 1 штука, фарш лосятина + свинина (или без свинины), масло растительное для жарки, мука для панировки или панировочные сухари, соль, перец черный молотый. Ваши любимые специи.

Лосятина тушеная с овощами — вкусный рецепт | Madhunter.ru

Лосятина в наших умеренных широтах и более северных холодных краях весьма популярна, как разрешенный продукт охотничьего промысла. Да, цена на это мясо будет всегда повыше, чем на фермерского бычка. Но в лосятине есть множество особых аминокислот, которых нет в комбикормовом мясе. Лось или сохатый находится непрерывно в движении и питается исключительно природными продуктами. Сохатина рождает и разгоняет кровь, выводит радиацию и шлаки, а также поднимает мужской боевой дух. В общем, лосятину нужно изредка кушать.

У нас не очень пришелся по вкусу англо-американский метод приготовления этого мяса в виде ростбифов. Когда их охотники берут плоский шмат мяса и нагревают его с двух сторон по очереди. На все приготовление уходит 2-3 минуты. Потом уверяют, что в мясе не кровь, а особый красный сок…

Мы, конечно, давно переросли эту дикость. Особенно, когда особым термометром-щупом была измерена наружная температура ростбифа +200 градусов, и внутренняя +35 градусов.

Русские люди любят, чтобы лосятина таяла во рту (кстати, в грузинской кухне такие же каноны). У нас издревле применялось тушение сохатины на слабом огне или томление в собственном соку.

Кстати, к томлению пришли и на западных просторах Европы, обозвав этот вид многочасового приготовления пищи су-видом. Сейчас су-вид рестораны нахватали мишленовских звезд и «варят» говядину (иногда и лосятину с олениной) по 7-8 часов в вакуумпакетах, при температуре +60-70 градусов. Ну, любят они пластик поедать, ничего не поделаешь. Мы пойдем другим путем.

Приготовим немного мякоти лосятины с овощами. Просто потушим или потомим ее с морковью и лучком на самом слабом огне, и организуем подачу с самым несъедобным (с точки зрения гейропейцев) гарниром – рассыпчатой гречкой в купе с секретным исконно русским компонентом.

Ингредиенты для приготовления 4 порций лосятины тушеной с овощами

* сохатина свежая – 500 г;

* морковь крупная – 0.5 шт.;

* лук репчатый крупный – 0. 5 шт.;

* крупа гречневая для гарнира – 1 стакан;

* чеснок, зубчики – 4-5 шт.;

* кориандр молотый – 1 ч.л.;

* красный перец острый – на кончике ножа;

* лавровый лист – 2-3 шт.;

* растительное масло – 2 ст. л.;

* огурцы малосольные – 1 шт.;

* соль – по вкусу.

Начинаем готовить лосятину тушеную с овощами. Нам потребуется 3-4 часа, в зависимости от жесткости мяса

1. Приготовим кусок мяса лося, его нужно обмыть и удалить сухожилия и прочие нежелательные включения. Фото 01

2. Промоем стакан гречневой крупы и поставим его вариться в двойном количестве воды. После закипания, добавим немного соли и убавим огонь. Гречка варится минут 30. После окончания приготовления кашу желательно заправить небольшим кусочком сливочного масла. Фото 02

3. Нарежем сохатину на обычные куски гуляшного размера. Промоем морковь и репчатый лук. Приготовим пряности. Кориандр в зернах желательно измельчить. Фото 03

4. Нарежем промытую очищенную морковь на брусочки. В глубокую сковороду (сотейник) поместим немного растительного масла и добавим нарезку моркови. Все перемешаем. Будем обжаривать на среднем огне. Фото 04

5. Нарежем лук на произвольные дольки и добавим его в сковороду. Фото 05

6. После небольшой обжарки овощей добавляем в глубокую сковороду нарезанное мясо и 1 стакан воды. Закрываем сковородку плотной крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим мясо не менее 3-3.5 часов. Фото 06

7. За полчаса до окончания приготовления блюда добавляем в него лавровый лист. За 5 минут до снятия с огня добавляем мелко нарезанный чеснок и приправы. Лосятина тушеная с овощами готова. Фото 07

8. Достаем из холодильника банку малосольных огурцов и нарезаем один огурчик на кружки. Накладываем на порционную тарелку гречневой каши, добавляем тушеную говядину с овощами и раскладываем нарезанный огурец. Подаем на стол. Приятного аппетита! Фото 08

Приятного аппетита

Источник Madhunter.ru

Рецепт лосятина тушеная.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«лосятина тушеная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность69.3 кКал1684 кКал4.1%5.9%2430 г
Белки12. 9 г76 г17%24.5%589 г
Жиры1 г56 г1.8%2.6%5600 г
Углеводы2.2 г219 г1%1.4%9955 г
Пищевые волокна0.6 г20 г3%4.3%3333 г
Вода72. 3 г2273 г3.2%4.6%3144 г
Зола0.806 г~
Витамины
Витамин В1, тиамин0.011 мг1.5 мг0.7%1%13636 г
Витамин В2, рибофлавин0. 004 мг1.8 мг0.2%0.3%45000 г
Витамин В5, пантотеновая0.021 мг5 мг0.4%0.6%23810 г
Витамин В6, пиридоксин0.025 мг2 мг1.3%1.9%8000 г
Витамин В9, фолаты1.901 мкг400 мкг0. 5%0.7%21042 г
Витамин C, аскорбиновая2.11 мг90 мг2.3%3.3%4265 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.042 мг15 мг0.3%0.4%35714 г
Витамин Н, биотин0.19 мкг50 мкг0.4%0.6%26316 г
Витамин РР, НЭ1. 9819 мг20 мг9.9%14.3%1009 г
Ниацин0.042 мг~
Макроэлементы
Калий, K37.11 мг2500 мг1.5%2.2%6737 г
Кальций, Ca6. 97 мг1000 мг0.7%1%14347 г
Магний, Mg3.1 мг400 мг0.8%1.2%12903 г
Натрий, Na1.27 мг1300 мг0.1%0.1%102362 г
Сера, S126.76 мг1000 мг12.7%18. 3%789 г
Фосфор, P12.3 мг800 мг1.5%2.2%6504 г
Хлор, Cl5.28 мг2300 мг0.2%0.3%43561 г
Микроэлементы
Алюминий, Al84.5 мкг~
Бор, B42. 3 мкг~
Железо, Fe0.169 мг18 мг0.9%1.3%10651 г
Йод, I4.33 мкг150 мкг2.9%4.2%3464 г
Кобальт, Co1.056 мкг10 мкг10.6%15.3%947 г
Марганец, Mn0. 0486 мг2 мг2.4%3.5%4115 г
Медь, Cu20.28 мкг1000 мкг2%2.9%4931 г
Никель, Ni0.634 мкг~
Рубидий, Rb100.6 мкг~
Фтор, F17. 97 мкг4000 мкг0.4%0.6%22259 г
Хром, Cr0.42 мкг50 мкг0.8%1.2%11905 г
Цинк, Zn0.1796 мг12 мг1.5%2.2%6682 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0. 021 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.7 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.275 г~
Сахароза1.373 г~
Фруктоза0. 254 г~
Незаменимые аминокислоты0.06 г~
Аргинин*0.034 г~
Валин0.005 г~
Гистидин*0. 003 г~
Изолейцин0.008 г~
Лейцин0.011 г~
Лизин0.013 г~
Метионин0. 002 г~
Метионин + Цистеин0.004 г~
Треонин0.008 г~
Триптофан0.004 г~
Фенилаланин0. 009 г~
Фенилаланин+Тирозин0.015 г~
Заменимые аминокислоты0.14 г~
Аланин0.012 г~
Аспарагиновая кислота0. 015 г~
Глицин0.009 г~
Глутаминовая кислота0.046 г~
Пролин0.006 г~
Серин0. 006 г~
Тирозин0.006 г~
Цистеин0.003 г~

Энергетическая ценность лосятина тушеная составляет 69,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Как приготовить лосятину в мультиварке

Лосятина – вкусное и полезное мясо, в нем практически нет жира, по вкусу оно напоминает молодую баранину. Его можно тушить в духовке, жарить на костре, но мы поговорим о том, как приготовить лосятину в мультиварке. Это облегчает процесс, и экономит время.

Рецепт жаркого из лосятины в мультиварке

Чтобы блюдо получилось нежным, мясо нужно правильно выбрать и подготовить. Лучше всего использовать мякоть, которую заранее маринуют. Солить дичь нужно осторожно, так как в лосятине содержится много природной соли.

Как приготовить:

  1. Мякоть нарезать подходящими кусками, посолить, поперчить и замариновать в сухом вине. В маринад положить лавровый лист, душистый перец и молотый чеснок. Мариновать мясо 2 ч.
  2. Чашу мультиварки смазать жиром, выставить программу «Жарка», выложить мясо и обжарить с двух сторон 10 мин.
  3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на порейской терке. Овощи добавить к мясу, жарить еще 5 мин.
  4. Мультиварку перевести в режим «Тушение». Добавить нарезанный картофель и помидоры, хорошо перемешать. Влить воду, чтобы она покрыла содержимое, тушить рагу 1,5 ч.

Вымачивать мясо можно в вине, минеральной воде или горчичном соусе. Это разнообразит вкус готового блюда.

Тушеная лосятина в мультиварке

Мякоть перед приготовлением вымачивают в ледяной воде или минералке около 2 ч., тогда блюдо получится более мягким.

Ингредиенты:

  • Мясо – 700 г;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Рафинированное масло или жир – 2 ст. л;
  • Кетчуп или томатная паста – 3 ст. л;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Вода очищенная – 500 г;
  • Мука – 1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Лосятину нарезать небольшими кубиками, слегка посолить, поперчить, добавить любимые специи. Оставить на 20 мин для маринации.
  2. Чашу мультиварки смазать маслом или жиром. Выложить мясо, выбрать программу «Жарка» и обжарить с каждой стороны по 10 мин.
  3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Овощи сложить в мультиварку, жарить еще 5 мин.
  4. Мультиварку перевести на режим «Тушение». К мясу добавить томатный соус, воду и специи. Тушить гуляш 2 ч. В конце приготовления ввести муку, чтобы подливка получилась густой и вкусной.

Гуляш подавать горячим, можно украсить рубленой свежей зеленью. Блюдо подходит к любому гарниру, например, отварному картофелю или рису.

Эти простые рецепты помогут разнообразить повседневное меню. Если есть возможность достать лосятину, то обязательно приготовьте ее, чтобы удивить домашних.

Тушеный лось и грибы | Кухня из дичи

Этот рецепт включает смесь тушеного мяса лося, лука, болгарского перца, чеснока, грибов, красного вина и говяжьего бульона.

Нет необходимости в дополнительных приправах, если у вас есть идеальное количество ингредиентов, которые сливаются вместе при длительном и медленном приготовлении, развивая богатый и сложный вкус. Медленное приготовление превращает более жесткие куски мяса в нежные, нежные к вилке, аппетитные укусы.

Подавайте это тушеное блюдо из лося с полентой, картофельным пюре или рисом на пару.

Если у вас нет мяса лося, вы можете заменить его на оленину.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Обильно приправьте мясо лося кошерной солью и перцем. Нагрейте голландскую духовку на среднем огне и добавьте оливковое масло.

Готовьте лосиное мясо до коричневого цвета. Когда мясо будет готово, достаньте его и отложите. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не перегружать горшок.

Добавьте в кастрюлю лук, болгарский перец и чеснок. Готовьте овощи до размягчения.Добавьте муку, чтобы покрыть овощи, а затем влейте вино и говяжий бульон. Добавьте мясо, грибы и лавровый лист.

Снять с огня и накрыть крышкой. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте 2 часа, пока жидкость не уменьшится вдвое и мясо не станет мягким.

Подавать с полентой, картофельным пюре или тушеным рисом.

Тушеный лось и грибы

В этом тушеном блюде из лося и грибов используются простейшие ингредиенты, которые готовятся в течение долгого и медленного времени, приобретая богатый сложный вкус, который превращает более жесткие куски мяса в нежные, нежные на вилке, аппетитные укусы.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: тушеный лось, Рецепты из лося

Порций: 4

  • 2 фунта жареного лося, нарезать кусочками по 2 дюйма
  • Кошерная соль и черный перец
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чашка мелко нарезанного лука
  • 1 чашка болгарского перца, мелко нарезанного
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 стакана нарезанных грибов
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 1/2 стакана красного вина, каберне или мерло
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Обильно приправьте мясо лося кошерной солью и перцем. Нагрейте голландскую духовку на среднем огне и добавьте оливковое масло. Готовьте лосиное мясо до коричневого цвета. Когда мясо будет готово, достаньте его и отложите. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не перегружать горшок.

  • Добавьте в кастрюлю лук, болгарский перец и чеснок. Готовьте овощи до размягчения. Добавьте муку, чтобы покрыть овощи, а затем осторожно влейте вино и говяжий бульон. Добавьте мясо, нарезанные грибы и лавровый лист.

  • Снять с огня и накрыть крышкой. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте 2 часа, пока жидкость не уменьшится вдвое и мясо не станет мягким.

  • Подавать с полентой, картофельным пюре или рисом на пару.

Если у вас нет мяса лося, вы можете заменить его на оленину.

Жаркое из тушеной оленины в красном вине • Curious Cuisiniere

Медленное приготовление в красном вине по-французски придает невероятный вкус и нежность этому рецепту тушеной оленины в красном вине.

Что такое тушение?

Тушение — это французский метод приготовления, сочетающий в себе сухой и влажный методы приготовления. Мясо обжаривают перед тем, как тушить на медленном огне, пока оно не станет мягким.

Обжарка фиксирует аромат и придает мясу немного карамелизованной корочки.

Это обжаренное мясо помещается в кастрюлю с большим количеством ароматных овощей и небольшим количеством жидкости.

Затем он готовится медленно и медленно, вводя всю эту ароматную влагу в мясо, по мере того как оно становится нежным.

Тушение — это идеальный способ приготовления более жестких кусков мяса. Итак, нам нравится обращаться к нему, когда у нас есть жаркое из оленины, которое, возможно, потребует немного TLC.

(Если у вас нет оленины, возьмите жаркое из говяжьего цыпленка. Для тушения идеально подходит любой более жесткий кусок говядины, так как метод медленного приготовления сделает его слишком мягким!)

Оленина медленного приготовления в красном вине

Этот рецепт стал фаворитом сезона оленей в нашем доме.

Медленное и медленное приготовление — идеальный метод для оленины, потому что он дает мясу достаточно времени для размягчения.И красное вино в этом рецепте не только придает отличный вкус мясу, но и действует как дополнительный смягчитель.

Это означает СУПЕР нежное и ароматное жаркое из оленины!

Как приготовить тушеную оленину

Первоначальная подготовительная работа не слишком сложна: просто обжарьте мясо и поджарьте немного овощей.

Потом в духовку. Мы готовим жаркое из молодых оленей всего за полтора часа. Но более старшим оленям лучше тушить 3-4 часа.

Трудно ждать так долго, потому что запах невероятный!

Когда пришло время поесть, приготовьтесь к нежному мясу и карамелизованному луку в винном соусе, который стал более мягким и крепким.

Сервировка тушеной оленины в красном вине

Нам нравится подавать тушеную оленину с картофелем. Старое доброе картофельное пюре или печеный картофель — это всегда хит. Но на самом деле подойдет любая картошка.

Они придают приятный баланс ароматному жареному и отлично впитывают сок!

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте и наш рецепт тушеной оленины в пиве!

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
2 часа 30 минут

Общее время
2 часа 40 минут

Состав

  • 1 ½ стакана красного вина (подойдет любое, нам нравится Мерло)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка тимьяна
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 фунт жареного мяса из оленины, нарезанного на порционные куски (или жаркое из говяжьей вырезки)
  • 1 луковица, нарезанная дольками и тонкими ломтиками
  • 4 стебля сельдерея, нарезанные
  • 5 моркови, нарезанные ломтиками
  • 1 стакан говяжьего бульона (мы предпочитаем с низким содержанием натрия)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. В средней кастрюле смешайте красное вино с чесноком и тимьяном. Тушите на сильном огне без крышки, пока вино не уменьшится примерно наполовину.
  3. Пока вино уменьшается, поджарьте мясо в большой чугунной сковороде или в голландской печи. Нагрейте 1 чайную ложку масла на сильном огне. Оленину посолить и поперчить и поджарить со всех сторон до темно-коричневого цвета. Снимите мясо со сковороды.
  4. Добавьте еще одну чайную ложку масла в сковороду и добавьте овощи. Обжарить на сильном огне, пока лук не станет золотистым, 3-5 мин.
  5. Добавьте говяжий бульон в сковороду, помешивая, чтобы высвободить все застрявшие кусочки на дне сковороды.
  6. Верните мясо на сковороду с говяжьим бульоном и овощами. Добавьте горячую винную смесь с разбавленным вином. Накройте сковороду или голландскую духовку и поставьте в духовку на 2-3 часа или пока мясо не станет мягким.
  7. Когда мясо станет мягким, достаньте сковороду из духовки. Дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Этот рецепт 2012 года был обновлен в октябре 2017 года. Мы сделали жаркое еще более ароматным!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

1/3 рецепта

Сумма на порцию:

Калорий: 479

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!


Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere.Мы делали это много раз и несколько раз обновляли наши изображения с тех пор, как впервые сделали это, но мы оставили здесь некоторую предыдущую версию, на случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.


Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Тушеные лосиные голени — Кулинарные приключения Любны

Если у вас есть лосиные голени, оленина, баранина или даже говяжьи рульки, этот рецепт тушеных оленьих голеней — хороший способ приготовить эти жесткие куски мяса до тех пор, пока они не станут тающими во рту. .

Сытный, успокаивающий обед! Идеальное рагу для холодной погоды или просто, когда вам нужно подкрепиться. Фото Л.Э.

Некоторое время назад я купил целую партию оленьих голеней оссо букко в моем любимом специализированном мясном магазине. Первая партия попала в мой рецепт Osoo Bucco из лося или оленины, который имел большой успех. На этот раз я хотел сделать что-то немного другое, поэтому я решил смешать и сопоставить некоторые ингредиенты, которые я пробовал раньше, и знаю, что они прекрасно работают вместе. Этот рецепт — результат того эксперимента.

Голени животного — одна из моих самых любимых огранок. Они, как правило, дешевле, чем более популярные отбивные и стейки, но при правильном приготовлении становятся одними из самых восхитительно вкусных кусков мяса из существующих. Я думаю, это из-за всей соединительной ткани в этих отрезах, которая при медленном и медленном приготовлении становится сочной и нежной. Например, я мог бы написать стихи о том, как сильно я люблю баранину. Если бы они не были такими жирными, я бы ел их почти каждый день.Да, кстати, лосиные голени были не такими жирными, как бараньи, так что это небольшое приятное преимущество!

Самое важное при приготовлении голени лося или баранины — это время, слабый огонь и жидкость. Если у вас есть эти три продукта, я гарантирую, что они отлично приготовят. Приготовление происходит очень быстро и легко, остальную работу сделает духовка. Вам нужно будет начать рано утром, так как на приготовление потребуется добрых три часа; так что терпение и планирование тоже важны. В остальном сделать это довольно просто.Я впервые попробовал лося здесь, в Канаде, и он стал одним из моих любимых мясных блюд. Тем не менее, это дорогое удовольствие, поэтому сейчас это будет больше похоже на случайное угощение, а не на обычную часть нашего режима питания.

Довольно величественное животное. Изображение Siggy Nowak с сайта Pixabay

Ingredients

  1. Один килограмм лосиных голеней, нарезанный оссо-букко
  2. 1/4 стакана темного соевого соуса
  3. Две столовые ложки томатной пасты
  4. Пять зубчиков чеснока
  5. Одна чайная ложка измельченного имбиря или, если у вас тертый имбирь, то 1 столовая ложка
  6. Одна чашка сушеных грибов шиитаке
  7. Одна большая луковица
  8. 1/4 чайной ложки копченой паприки
  9. 1/4 чайной ложки хлопьев чили
  10. Две столовые ложки гочуджан
  11. Одна столовая ложка коричневого сахара
  12. Пять средних морковок
  13. Шесть маленьких картофелей
  14. Две столовые ложки рапсового масла
  15. Соль и перец по вкусу

Вкусные, медленно приготовленные, успокаивающие тушеные голени лося, подаются с овощами и рисом. Фото Л.Э.

Метод

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (для преобразования в градусы Цельсия проверьте раздел «Преобразования» на этом сайте)
  2. В миску среднего размера поместите грибы шиитаке и залейте их горячей водой, отложите, пока вы выполняете шаги 3 и 4
  3. В большой жаростойкой посуде (например, голландской духовке или тушенке, если вы убедитесь, что она пригодна для использования в духовке) разогрейте масло. Приправьте голени лося небольшим количеством соли и перца и обжарьте их с обеих сторон.
  4. Отложите в сторону, затем добавьте нарезанный лук, морковь, чеснок и картофель.
  5. Добавьте томатную пасту, гочуджан, соевый соус, коричневый сахар и два стакана воды.
  6. Добавьте перец, хлопья чили, имбирь, грибы шиитаке и 1 стакан воды из грибов шиитаке.
  7. Доведите до кипения, затем снова добавьте в кастрюлю лосиные голени. Еще раз довести до кипения.
  8. После закипания накройте и поместите в духовку. Варить три часа или пока голени лося не станут мягкими.Если жидкость для готовки становится слишком низкой, добавьте немного горячей воды.
  9. Через три часа выньте из духовки, дайте постоять 10 минут, затем подавайте с пропаренным рисом. Наслаждаться! Не волнуйтесь, если у вас остались остатки еды; на следующий день это блюдо станет еще вкуснее!

Для другого рецепта голени лося, ознакомьтесь с этим рецептом Оссо Букко из лося или оленины.

© 2019, L.E .. Все права защищены.

Winter Comfort — тушеные в красном вине лосиные рульки (жаркое в горшочке) — Taste Of the Woods

В прошлый воскресный ужин семья наслаждалась этим, и, когда все дети брали секунды или трети, это было настолько хорошо, насколько это возможно.

Мясо

2-4 фунта голени или шеи.

Если голень с костью, ее следует разрезать или потрескать, чтобы позволить костному мозгу выйти.

Ингредиенты для маринада

Инструкции для маринада

Расколите или раздавите все специи, кроме лаврового листа. Налейте жидкости в большую кастрюлю и добавьте все ингредиенты для маринада. Довести до кипения, выключить огонь и дать остыть.

После охлаждения перелейте маринад в неагрессивную емкость с мясом.Маринад должен полностью покрыть мясо. Дайте ему постоять в маринаде. Достаточно 4 часов, но вы можете оставить это на ночь.

После этого сохраните маринад и промокните мясо насухо. Посолите и поперчите мясо и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите следующий шаг.

Тушеные ингредиенты

  • Масло для подрумянивания мяса

  • Маринад из более ранних версий

  • 3/4 стакана муки

  • 3 столовые ложки копченой паприки

  • 0.5-1 чайная ложка семян горчицы, обжаренные в течение 2 минут, затем измельченные

  • 2 луковицы, нарезанные кубиками

  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные

  • 2 моркови, нарезанные крупными кусочками

  • 2 пастернака , нарезать крупными кусками

  • 3 картофелины, нарезать крупными кусками

Инструкции по тушению

Предварительно разогрейте духовку до 325F.

Смешайте муку, перец и измельченные семена горчицы в большой миске.Покройте мясо по частям и убедитесь, что мучная смесь покрывает все мясо.

Используйте большую голландскую печь и обжаривайте мясо по частям на плите. Когда кусок готов, отложите его и дайте отдохнуть.

После того, как все мясо подрумянится, немного убавьте огонь, добавьте еще масла и лука. Продолжайте их помешивать. Когда он станет полупрозрачным, и вы увидите некоторое потемнение, снимите кастрюлю с огня.

Залейте маринадом. Деревянной ложкой соскребите коричневые кусочки, которые прилипли ко дну.Эти коричневые кусочки взрывного вкуса растворятся в маринаде и сделают его загустевшим до соуса.

Положите мясо обратно в кастрюлю и налейте 1-2 стакана воды, чтобы мясо касалось поверхности, но не утонуло. Поставьте кастрюлю в духовку с крышкой на 1,5-2 часа.

Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и снова поставьте в духовку на 1–1,5 часа. Мясо должно быть нежным, а овощи хорошо приготовленными.

Либо нарежьте мясо ломтиками, либо возьмите вилку и разбейте мясо на более мелкие куски.Выложить мясо в сервировочную тарелку и сбрызнуть сверху загустевшим соусом.

Подавать сразу с овощами, настоянными на соусе

Тушеная лопатка из оленины с соусом из сальсы Верде

Сальса-верде добавляет немного тепла этому рецепту тушеной лопатки из оленины.(Фотография Роберта Суини)

Роберт Суини

Распечатать рецепт

Урожайность: 6-8 порций
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 4-5 часов

Тушеная лопатка из лосося Ингредиенты:

  • 1 (3-4 фунта) жареной лопатки из лосося
  • ½ стакана универсальной муки
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 2 чайные ложки сухих листьев тимьяна
  • 5 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
  • 2 больших луковицы, нарезанных ломтиками
  • 2 крупных моркови, очищенных и нарезанных крупными кубиками
  • 2 стебля сельдерея, вымытых и нарезанных крупными кубиками
  • 4 чеснока гвоздика
  • 2 кубика говяжьего бульона
  • 1 ½ стакана говяжьего бульона (домашнего или купленного в магазине)
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки черного молотого перца

Сальса Верде Ингредиенты:

  • ½ фунта помидоров, очищенных от шелухи и промытый
  • 1 луковица среднего размера, очищенная и разрезанная на четвертинки
  • 3 зубчика чеснока, неочищенные
  • 3 чили серрано, целиком 9004 8
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ¾ стакана кинзы, вымытой и очищенной от стеблей
  • 1 ⅓ стакана итальянской петрушки, вымытой и очищенной от стеблей
  • 4 столовые ложки орегано, вымытого и очищенного от стеблей
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ⅓ стакана воды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца

Тушеная лопатка из лося Направления:

  1. Разогрейте большой сотейник или чугунную сковороду до среднего огня.
  2. Приправьте жаркое из лося кошерной солью, перцем и тимьяном. Обваляйте мясо лося в универсальной муке и стряхните излишки муки.
  3. Добавьте кокосовое масло в горячую сковороду и нагрейте, пока масло не начнет мерцать. Поместите жаркое из лося в горячую сковороду и поджарьте его со всех сторон. Это займет около 4-5 минут на каждую сторону. Снимите жаркое из лося со сковороды и поместите его в мультиварку.
  4. Положите нарезанный кубиками бекон на горячую сковороду и жарьте на среднем огне, пока бекон не станет жирным.Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
  5. В горячей сковороде смешайте муку со смесью бекона и лука. (Фотография Роберта Суини)

  6. Добавьте 4 столовые ложки оставшейся муки к бекону и луку. Перемешайте, чтобы мука смешалась с жиром бекона. Добавьте смесь бекона и лука в мультиварку.
  7. Добавьте морковь, сельдерей, чеснок, бульонные кубики и говяжий бульон в мультиварку. Накройте мультиварку крышкой и поставьте на средний огонь.
  8. Готовьте жаркое из лося в течение 4-5 часов или до тех пор, пока вилка, вставленная в жаркое, не повернется, но мясо не будет измельчено. Внутренняя температура должна быть от 185 до 190 градусов.
  9. Пока готовится лопатка лося, приготовьте сальсу-верде (см. Инструкции ниже).
  10. Выньте мясо лося из мультиварки и накройте его алюминиевой фольгой. Оставьте жаркое на 20 минут.
  11. Нарежьте жаркое из лося поперек волокон мяса толщиной около дюйма.Подавайте лося, добавив немного жидкости для тушения и сверху ложкой сальсы.

Salsa Verde Указания:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  2. В большой миске смешайте помидоры, лук, чеснок, перец чили и оливковое масло. Перемешайте все овощи в оливковом масле.
  3. Перед добавлением в блендер обжарьте помидоры, лук и перец чили в течение 30-40 минут. (Фотография Роберта Суини)

  4. Разложите овощи на противне и поместите их в духовку. Жарьте овощи примерно 30-40 минут. Чеснок готовится быстрее, чем другие овощи, и его можно будет вынуть из духовки примерно через 20 минут.
  5. Выньте овощи из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры. Снимите мякоть чеснока с кожуры.
  6. Поместите все овощи в большой блендер. Добавьте в блендер кинзу, петрушку, орегано, тмин, воду, соль и черный перец. Измельчите смесь до однородного состояния.
  7. Сальса верде измельчить в блендере до однородного состояния. (Фотография Роберта Суини)

  8. Отложите сальсу при комнатной температуре до подачи.

Кулинарная химия: Тушеная в пиве лосья от Imperial

Одного ресторана никогда не хватит, — говорил каждый ресторатор.К счастью, Тихоокеанский Северо-Запад богат предприимчивыми поварами и в некоторой степени пустует в сетевых ресторанах, поэтому множество ресторанов в нашем огромном регионе в основном состоят из кулинарных заведений, принадлежащих или управляемых шеф-поварами. Виталий Палей, придумавший расположение к «декану портлендских шеф-поваров», впервые начал свою карьеру в качестве портлендского ресторатора в компании Paley’s Place в 1995 году, но не занялся своим вторым рестораном почти два десятилетия спустя. Отель Imperial, расположенный у подножия исторического отеля Lucia, открылся в 2012 году и продолжает процветать как важная остановка в центре города, теперь являясь родным братом соседнего Portland Penny Dinner и сверкающего нового Headwaters в знаменитом отеле Heathman.

У руля Imperial стоит шеф-повар Мэтью Джаррелл, любитель крафтового пива, который одолжил нам свой рецепт тушеной лосиной лопатки в пиве. «Использование пива добавляет еще глубины насыщенности и темного вкуса тушеному мясу, которое, на мой взгляд, сложнее, чем любое красное столовое вино, которое обычно используется для аналогичного рецепта», — говорит Джаррелл.

В этом доступном рецепте, ориентированном на пиво и слегка медленном приготовлении, Джаррелл использует ржаной сэзон №6 от Upright Brewing — его много, почти три бутылки используются для регидратации чернослива и в качестве жидкости для тушения (если вы решили не использовать сливовое пиво повторно). «Upright # 6 — это более темное ржаное пиво со сложными нотами дерева, шоколада, вишни и перца», — добавляет он. «Я чувствую, что это усиливает некоторые из более смелых вкусов, присутствующих в тушеном мясе — перец пасилья и чернослив сияют с №6. Пиво также намного более сухое и не такое сладкое, как вино, что позволяет мне более точно контролировать сладость готового продукта ».

Естественное сочетание, Джаррелл предлагает сочетать одно и то же пиво с едой во время еды — поэтому убедитесь, что вы получаете достаточно этого пива ограниченного выпуска для ваших личных потребностей в питье.«Древесные элементы и сладкие пряности этого ржаного сэзона усиливаются сладкими и сочными специями тушеного мяса», — говорит он. «Нежирное мясо лося также очень хорошо сочетается с вишневым вкусом, привнесенным в смесь из [пива]».

Если вы не против повторно использовать пиво, Джаррелл предлагает использовать пиво для регидратации чернослива в составе 4 чашек пива, использованных в жидкости для тушения.

Тушеная в пиве лопатка из лося
Шеф-повар Мэтью Джаррелл, Imperial, Portland

Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 1 ½ — 2 часа
Порций: 6-8

Ингредиенты:
1 ½ фунта чернослива , регидратированный в 1 бутылке 750 мл Upright # 6 Rye saison
6 чашек коричневого куриного бульона
1 литр консервированных нарезанных кубиками помидоров
8 целых перцев пасилья, очищенных от семян и стеблей
4 чашки Upright Brewing # 6 ржаного сезона (около 1 1/2 750 мл бутылок)
½ стакана патоки
3 луковицы, брюле
3 очищенные моркови
¼ стакана хересного уксуса
1 6-фунтовая лопатка лося без костей

Указания:
Для регидратации чернослива поместите в большую кастрюлю и добавьте 1 бутылка сэзона или достаточно жидкости, чтобы покрыть чернослив.Довести до кипения, снять с огня и накрыть пергаментной бумагой на 30 минут. Процедите чернослив от жидкости и отложите, если повторно используете жидкость для тушения.

Лук брюле разрезать пополам вдоль экватора, оставив кожицу. Над открытым пламенем (подойдет газовая плита, гриль или даже горелка) обжарьте срезанную поверхность лука до тех пор, пока он не станет хорошо обугленным или брюле.

Смешайте оставшиеся ингредиенты, кроме чернослива, в сотейнике или кастрюле и доведите до кипения. Уменьшайте до кипения до достижения желаемой насыщенности и вязкости, примерно 20-30 минут в зависимости от размера сковороды.

Обжарьте лопатку со всех сторон в отдельной посуде для тушения. Когда со всех сторон образуется золотисто-коричневая карамелизованная корочка, удалите глазурь с кастрюли жидкостью для тушения, не забывая соскребать все подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Добавить регидратированный чернослив, накрыть крышкой и варить 1 ½-2 часа при температуре 325 ° F до желаемой мягкости. Снимите лопатку со сковороды, разрежьте на порции и подавайте с любимым гарниром.

Барбекю из лося в пиве, короткие ребрышки

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 2. 5 — 3 часа
Метод: Тушение

Не позволяйте длинному названию этого рецепта ввести вас в заблуждение, его на самом деле очень легко приготовить. И отличный вариант для предстоящих праздничных выходных — который мы все можем использовать, даже если для этого придется снова гулять на собственном заднем дворе. И хотя многие люди обращаются к своим грилям, чтобы отпраздновать, эти тушеные в пиве короткие ребрышки из лося барбекю от Primal Pioneer будут медленно кипеть в вашей духовке в течение нескольких часов, пока вы просто отдыхаете на солнце.Кроме того, в рецепте есть пиво, которое не только празднично, но и делает короткие ребрышки такими нежными, что они практически отвалятся от кости и попадут вам в рот.

Нужно что-нибудь на выходные в День поминовения? Закажите до воскресенья, 17 мая, чтобы приготовить гриль.

Рецепт и фотография Primal Pioneer.


Рецепт: тушеные в пиве короткие ребрышки из лося-барбекю

Состав:


Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
  2. Смажьте обе стороны каждого ребра оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем.
  3. Нагрейте голландскую духовку на среднем или сильном огне, затем поджарьте ребра с обеих сторон до темно-коричневого цвета. Возможно, вам придется работать партиями, пока все они не подрумянятся.
  4. Добавьте нарезанный кубиками лук и смешанный чеснок с обжаренными ребрами в голландскую духовку и немного перемешайте, чтобы лук и чеснок обжарились до ароматного и мягкого запаха.
  5. Добавьте крепкое пиво, накройте крышкой и поставьте в духовку на низкую решетку и дайте готовиться 2.5-3 часа или пока мясо не станет мягким и легко оторвется от кости.
  6. Достаньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут.
  7. Вынуть ребрышки из духовки и выложить на блюдо или противень. Смажьте ребра соусом барбекю и сразу подавайте.

Опции и альтернативы:

  • По рецепту подойдет любое пиво.
  • Используйте свой соус для барбекю по выбору или приготовьте свой собственный. Вот отличный рецепт соуса для барбекю, если вы его любите!

О Primal Pioneer: Primal Pioneer — это воссоединение со своими первобытными корнями и уважение к нашим землям, ресурсам и естественным обитателям.Они поддерживают гуманное сохранение и сохранение дикой природы. Их цель — помочь улучшить мясо дичи с помощью новых захватывающих рецептов, которые легко приготовить и вкусно. Посмотреть их оригинальный пост с рецептом тушеных в пиве коротких ребер барбекю можно здесь.

Ищете еще больше отличных рецептов на выходных в День поминовения? Посмотрите эти рецепты:

.