Рыбные консервы готовим дома: Рыбные консервы – Рецепты домашних консерв. Как приготовить рыбные консервы дома

Рыбные консервы – Рецепты домашних консерв. Как приготовить рыбные консервы дома

Если ваш муж – кормилец, добытчик, рыбак – приносит иной раз сплошную рыбную мелочь, а кот уже не в состоянии съесть всё это богатство, приходится эту мелочь как-то готовить. Только что с нею делать? Нажаришь – на сковородке не будет видно, уху сваришь – сплошные кости… Но не выбрасывать же улов, в самом деле! Из рыбной мелочи, да и не только из неё, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так: «Шпроты почти как магазинные», «Килька в томате, как из магазина» и т.д. Почему «как из магазина»? Это же намного вкуснее! Рыбные консервы незаменимы для подкармливания домашними вкусностями ребёнка-студента или любимого мужа, работающего вахтами. Да и внезапно нагрянувшие гости не останутся голодными.

А теперь – рецепты! Все домашние рыбные консервы готовятся в масле, в томате, в собственном соку или в маринаде. Мы приведём здесь самые интересные рецепты, а вы выбирайте.

Шпроты №1

Ингредиенты:

1 кг мелкой рыбы,

200 г лука,

100 г растительного масла,

150 г сухого вина или воды,

50 мл 9% уксуса,

соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Мелкую рыбу – окуньков, плотву, пескарей, ершей, ельцов и т.д. – очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте головы, плавники, хвосты и промойте тушки. На дно кастрюли положите слой лука, нарезанного кольцами, затем ряд рыбьих тушек, присолите. Затем снова слой лука, рыбу и таким образом наполните кастрюлю не более чем на 2/3 объёма. Добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, залейте растительным маслом, уксусом и вином (или водой). Поставьте на плиту и тушите на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 3-5 часов. Если у Вас есть скороварка, то процесс значительно сокращается – вполне хватит и 1-1,5 часов. У готовой рыбы косточки становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мякоти. Разложите готовые шпроты по стерилизованным банкам и закатайте.

Шпроты №2

Ингредиенты:

1,2 кг кильки или сайки,

200 г растительного масла,

1 ст.л. соли (без верха),

1 стак. крепкой чайной заварки,

перец горошком.

Приготовление:

Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпьте солью, залейте заваркой, добавьте растительное масло и перец. Тушите на медленном огне 2,5-3 часа под крышкой. Затем снимите крышку и тушите ещё 25-30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложите рыбу в пол-литровые стерилизованные банки, поставьте в горячую воду по плечики и стерилизуйте в течение 10-15 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №1

Ингредиенты:

1-1,5 кг речной рыбы,

3-4 горошины чёрного перца,

100 г растительного масла,

800 мл воды,

лук, соль – по вкусу.

Приготовление:

Очистите и выпотрошите рыбу, крупную нарежьте кусками, мелочь можно оставить целыми тушками. Посолите. На решётчатую подставку скороварки насыпьте мелко нарезанный лук. Положите перец горошком, лавровый лист, сверху уложите куски рыбы и засыпьте луком. Влейте растительное масло и воду, закройте скороварку и поставьте на сильный огонь. Как только из клапана пойдёт пар, уменьшите огонь до минимума. С этого момента варите рыбу 1,5 часа. Готовую рыбу разложите в стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 5-8 минут. Закатайте.

Консервы из речной рыбы в масле №2

Ингредиенты:

1 кг рыбы,

700 г моркови,

700 г лука,

растительное масло,

соль, перец горшком – по вкусу.

Приготовление:

Речную рыбу подготовьте так же, как и в предыдущем рецепте. Посолите, сложите в эмалированную ёмкость и выдержите в течение 1 часа. Тем временем натрите морковь и нарежьте лук кольцами. Рыбу выньте из рассола и перемешайте с морковью, луком и перцем. В каждую пол-литровую банку влейте по 3 ст. л. растительного масла, уложите рыбу, но не плотно, иначе при кипении из банок будет выливаться жидкость. Прикройте банки старыми жестяными крышками без резинок и поставьте в холодную духовку. Включите огонь, нагрейте до 200°С и тушите с этого момента 4-5 часов. После этого готовые консервы закатайте крышками, банки переверните, укутайте и остудите.

Щука в масле

Ингредиенты на пол-литровую банку:

1 средняя щука,

2-3 лавровых листа,

3-4 горошины душистого перца,

растительное масло,

соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Щуку выпотрошите, отрежьте всё лишнее, промойте и нарежьте набольшими кусками. Присолите по вкусу, добавьте специи и оставьте на час-полтора. Тем временем вымойте банки, ошпарьте их, на дно уложите лавровый лист и перец и довольно плотно заполните рыбой до плечиков. Каждую банку накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 150°С. В самый низ поставьте противень с небольшим количеством воды. Как только жидкость в банках начнёт кипеть, температуру уменьшите до 100-110°С и оставьте банки в духовке на 5 часов. Затем разогрейте в кастрюльке растительное масло до кипения. Вытащите банки из духовки, снимите фольгу и залейте кипящее масло в банки так, чтобы оно покрыло всю рыбу. Накройте банки подготовленными крышками, снова поставьте в духовку на 30 минут. Закатайте, укутайте, остудите.

Карп, консервированный с добавлением масла

Ингредиенты:

1 свежий карп,

1 ст.л. растительного масла,

1 зубчик чеснока,

1 луковица,

соль, пряности (молотый укроп, кориандр, чёрный перец) – по вкусу.

Приготовление:

Карпа очистите от чешуи и плавников, удалите голову и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, добавьте пряности. На дно литровой банки уложите чеснок, влейте растительное масло, плотно уложите рыбу, сверху положите лук, нарезанный кольцами, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 часов. По мере испарения доливайте кипящую воду (именно кипящую, иначе банки могут лопнуть!). После стерилизации закатайте банки. Храните консервы в прохладном месте.

Рыбные консервы в томате

Ингредиенты:

1 кг очищенной рыбы,

2 стак. томатного сока,

1 стак. воды,

2 ст.л. сахара,

2 ст.л. 70% уксуса,

½ стак. растительного масла,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Соедините все ингредиенты, сложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 7 часов. В скороварке это будет примерно в 3 раза быстрее (то есть, 2-2,5 часов будет достаточно). Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в томатном соусе

Ингредиенты:

1 кг рыбы,

2 кг помидоров,

1 ст.л. соли,

150 г растительного масла,

300 г лука,

4 шт. гвоздички,

4 горошины перца,

4 лавровых листа,

1 ст. л. соли,

5 ст.л. сахара,

3 ст.л. 9% укуса,

мука, растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Подготовленную рыбу посолите 1 ст.л. соли и оставьте на полчаса. Тем временем приготовьте томатный соус: помидоры проварите и протрите через сито, добавьте специи, растительное масло, соль, сахар и уксус, снова поставьте на огонь. Затем обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте в растительном масле. Разложите рыбу по стерилизованным банкам, залейте кипящим соусом и поставьте стерилизоваться в кипящей воде на 1 час. Банки закатайте и стерилизуйте ещё 6 часов. Во избежание срыва крышек используйте стеклянные крышки вместо жестяных или закрепите их специальным крышкодержателем.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:

3 кг свежемороженой кильки,

5 кг помидоров,

1 кг болгарского перца,

1 кг лука,

2 кг моркови,

500 мл растительного масла,

2 ст.л. соли,

280 мл 9% уксуса,

сахар – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры пропустите через мясорубку, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Морковь, перец и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте томатную массу, перемешайте и варите на слабом огне 1 час. Подготовленную кильку выложите в кастрюлю с томатной массой, перемешайте и варите ещё 1 час. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешайте, проварите минут 5 и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Килька или мойва в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:

3 кг очищенной кильки (мойвы или салаки),

3 кг помидоров,

1 кг моркови,

1 кг лука,

6-7 ст.л. соли,

8-9 ст.л. сахара,

100 г 9% уксуса,

лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Измельчённые в мясорубке или в блендере помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь увариваться. Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кольцами лук по отдельности обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не забывайте помешивать томаты, морковь и лук. Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и уложите в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца. Последним должен быть слой овощей. Добавьте специи и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой. Варите 3 часа, не перемешивая. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе. Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них полученные консервы и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.

Рыбная мелочь в томате

Ингредиенты:

2 кг мелкой рыбы,

1 стак. растительного масла,

1 стак. 6% уксуса,

1 стак. томатной пасты,

1 стак. сахара,

соль, душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю, залейте смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавьте соль, сахар и пряности. Накройте крышкой и поставьте на 3,5-4 часа в духовку, разогретую до 140-150°С. После закипания уменьшите температуру до 100-120°С. Готовые консервы разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рыба в душистом маринаде

Ингредиенты:

4-5 кг рыбы,

5 л воды,

3 ст.л. сахара,

1,5 ст.л. соли,

3 г душистого перца,

2 г гвоздики,

3 г кориандра,

100 г яблочного уксуса (можно 6% уксуса),

лавровый лист.

Приготовление:

Приготовьте маринад: в воду добавьте специи, завязанные в марлевый мешочек, вскипятите и дайте остыть. Выложите в маринад подготовленную рыбу и оставьте на 3-4 часа. Затем уложите маринованную рыбу в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и снова залейте маринадом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник.

Рыбная мелочь в маринаде

Ингредиенты на пол-литровую банку:

350 г рыбы,

70 г растительного масла,

30 г 6% уксуса,

1 лавровый лист,

3 горошины чёрного перца,

3 горошины душистого перца,

8 г соли.

Приготовление:

Очистите рыбу, тщательно промойте до исчезновения мути и крови. На дно ошпаренных банок положите лавровый лист, горошины перца, подсоленную рыбу, залейте растительным маслом и уксусом. Банки закатайте и поставьте на стерилизацию в солёной воде при температуре 105°С на 2 часа.

Вот такая вкуснятина. Правда, некоторые специалисты не рекомендуют заготавливать рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, мотивируя это тем, что стерилизация таких консервов должна осуществляться в автоклавах. И даже стерилизация в скороварке, когда при герметично закрытой крышке под давлением достигается температура выше 100°С, не может сравниться с заводской. Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке. Если же поставить закатанные банки в скороварку, герметично закрыть крышку и начать нагревание, то внутри кастрюли и внутри банок начнёт подниматься давление, но как только стерилизация закончится, и вы выпустите пар из-под крышки скороварки, закатанные крышки сорвутся с банок. Выход только один: ждать остывания и постепенного снижения давления в кастрюле и банках, но это может занять несколько часов, а консервы могут потемнеть и ухудшиться в качестве. Правда, можно поискать и купить стеклянные крышки с широкими уплотнительными резинками и специальными зажимами, которые прочно удерживают крышку. Такие крышки были очень распространены лет 30 назад, когда жестяные крышки для закатывания были ещё редкостью.

Столь мощная стерилизация необходима для уничтожения всех возможных бактерий. Дело в том, что в рыбных, мясных и так называемых натуральных грибных консервах (тех, в которых не используется уксус или другой консервант) могут развиться бактерии, споры и вирусы, которым для жизни не нужен кислород. Они называются анаэробными. К анаэробным микробам относится, в частности, бактерии ботулизма. Развиваясь в безвоздушном пространстве, эти бактерии выделяют сильнодействующие токсины. Даже малая часть ботулотоксина, попав в кишечник человека, может привести к печальным последствиям.

Вот такие страшилки. Поэтому обязательно стерилизуйте рыбные консервы или проваривайте их длительное время, а также старайтесь употреблять рыбные консервы в течение 2-3 месяцев и не храните их в тепле. Даже закатанные банки лучше поставить в холодильник или в холодный подвал.

И напоследок обязательно советуем заглянуть в наши рецепты. Там вы обязательно найдете новые кулинарные идеи.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Домашние рыбные консервы — Kyxarka.ru

Каждой хозяйке время от времени приходится сталкиваться с рыбной мелочью, доставшейся в довесок к купленному или пойманному. И выбросить, вроде, жалко, и готовить хлопотно. К счастью, существуют настоящие рецепты – выручалочки, помогающие приготовить мелкую и, зачастую, очень костлявую рыбешку быстро и вкусно. Именно о таком рецепте и пойдет речь. Я предлагаю вам приготовить домашние рыбные консервы. Такие консервы, конечно же, не рассчитаны на длительное хранение, но вкус будет именно тот. Рецепт старенький и, возможно, очень многие с ним знакомы. Он был настоящей выручалочкой в застойные годы, когда все, включая рыбные консервы, было в дефиците, актуален он и по сей день. Вот и я, вспомнив о нем, специально купила килечки, приготовила и отвела душу. Знаете, это действительно вкусно! Да с черным хлебушком! И без всяких там консервантов. Попробуйте!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовить рыбные консервы можно практически из любой рыбы. Можно взять рыбную мелочь, а можно готовить и из крупной рыбы, конечно, порезав ее на куски. Подойдет даже очень костлявая, поскольку в процессе тушения мелкие косточки размягчаются и абсолютно не чувствуются.
Рыбу помойте, при необходимости почистите от чешуи, удалите головы и внутренности. Некоторые смелые хозяйки готовят рыбу целиком – с головой и потрохами, ссылаясь на то, что в готовых консервах она именно такая. Если у вас хватит смелости, готовьте так. Лично я предпочитаю все же почистить, да еще и хорошенько промыть, чтобы счистить всю черную пленочку внутри, которая может дать горечь.

Подготовленную рыбу сложите в толстостенную широкую кастрюлю для тушения и считайте, что половина дела уже позади. Останется только приготовить маринад. Для маринада смешайте в равных объемах 5% уксус, воду и растительное масло. Добавьте соли по вкусу, несколько горошин черного душистого перца, размешайте и залейте рыбу.

Рыба заливается таким образом, чтобы она была покрыта на 2/3 высоты.

На килограмм рыбы обычно требуется по 100 мл 5% уксуса, воды и масла и чайная ложка соли. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, дайте закипеть, отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы жидкость очень медленно кипела, закройте крышкой и оставьте тушиться примерно на час (время зависит от вида и размера рыбы; для крупной рыбы потребуется, в общей сложности, около 3-4 часов). Через час очень аккуратно, чтобы не поломать, переверните рыбу, поменяв слои местами, и тушите до тех пор, пока не испарится вся жидкость, и на дне кастрюли останется только масло. На это уйдет еще примерно час. Минут за 10 до готовности добавьте лавровый лист. Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть. Аккуратно выложите рыбку на сервировочную тарелочку, полейте оставшимся после тушения маслом.

Приятного вам аппетита!

Рецепт: Рыбные консервы

Рыбные консервы в томатном соусе


Shutterstock


Ингредиенты:

2-3 ст. ложки томатной пасты;

1 стакан воды;

800 г рыбы;

соль и красный молотый перец;

3 горошины черного перца;

3 лавровых листика;

1 стакан растительного масла;

2 луковицы;

1 ст. ложка 6% уксуса.



Как приготовить:



  1. У рыбы уберите плавники, голову и внутренности, промойте и порежьте кусочками.


  2. Лук почистите от кожуры и нарежьте его кольцами.


  3. Уложите в сковороду слоями рыбу, посыпая ее красным перцем, солью, положите лавровый лист.


  4. Сверху накройте все колечками лука, добавив горошины черного перца.


  5. Пожарьте рыбу со специями в течение четверти часа, а затем переложите ее в глубокую кастрюлю, добавив масло, уксус и воду.


  6. Тушите все на слабом огне до кипения, после этого добавьте томатную пасту, закройте кастрюлю крышкой и томите еще в течение часа.


  7. Спустя нужное время кастрюлю уберите с огня, заверните в одеяло и дайте постоять часа два.


  8. Затем разложите готовые домашние консервы по чистым сухим банкам, остудите и храните в холодильнике.


Рыбные консервы домашнего приготовления в масле


Shutterstock


Ингредиенты:

1 крупный толстолобик или пеленгас;

3 ст. ложки растительного масла;

соль, перец по вкусу.



Как приготовить:



  1. Удалите голову, плавники у рыбы, почистите от внутренностей и хребта и порежьте на порции.


  2. Затем подготовьте несколько пол-литровых банок, в зависимости от объема рыбной массы, и разложите ее слоями, приправляя перцем и солью.


  3. Когда весь продукт будет разложен, в каждую баночку налейте по столовой ложке рафинированного масла.


  4. После этого накройте их металлическими крышками и поставьте на плиту стерилизоваться.


  5. Для этого застелите дно широкой кастрюли тканевой или марлевой салфеткой, установите на нее банки и залейте их водой, они должны быть почти полностью покрыты жидкостью. Включите слабый огонь и стерилизуйте консервы в течение 10 часов, периодически подливая воду в кастрюлю.


  6. Затем банки достаньте, закройте пластмассовыми крышками и остудите при комнатной температуре.


  7. Хранить готовые консервы нужно в холодильнике.


Консервы из рыбы, приготовленные в мультиварке


Shutterstock


Ингредиенты:

600 г скумбрии;

1 луковица;

2 ст. ложки томатной пасты;

соль, черный и белый молотый перец;

2 лавровых листа.



Как приготовить:




  1. Домашние рыбные консервы можно приготовить и при помощи мультиварки.


  2. Для этого разделайте рыбу, отрежьте голову, плавники, очистите от внутренностей и хребта, снимите шкуру.


  3. Затем нарежьте ее на порционные кусочки.


  4. Почистите и сполосните лук, мелко порежьте.


  5. Уложите его в чашу мультиварки, на него скумбрию и пряности, все посолите и включите на 4 часа режим «Тушение».


  6. После того как время работы программы закончится, добавьте томатную пасту, все перемешайте и тушите консервы еще пару часов.


  7. К столу блюдо подавайте остывшим, используя в качестве дополнения к любому гарниру.


Консервированный карп с помидорами и перцем



Shutterstock

Ингредиенты:

1 кг карпа;

600 г помидор;

200 г чеснока;

120 г соли;

10 горошин черного перца;

1 ч. ложка семян горчицы;

1 ст. ложка мелиссы;

500 г перца;

1 ч. ложка тмина;

5 лавровых листочков.



Как приготовить:



  1. Почистите от чешуи довольно жирную рыбу, уберите голову, плавники и хвост.


  2. Промойте, высушите и разрежьте карпа вдоль позвоночника, удалив кости.


  3. Затем порежьте на кусочки, посолите и поперчите.


  4. Вымойте помидоры и подсушите на бумажном полотенце.


  5. Затем прокрутите их через мясорубку с зубчиками чеснока.


  6. Полученную массу посолите, приправьте перцем, семенами горчицы, мелко нарубленную мелиссы.


  7. Перец вымойте, удалите от семена и перегородки и порежьте его соломкой.


  8. Затем облейте его кипятком и подсушите на полотенце.


  9. Смешайте рыбу с болгарским перцем.


  10. Банки, приготовленные для консервирования, простерилизуйте.


  11. Затем в горячие, сухие емкости уложите рыбу с перцем, лавровый лист и тмин.


  12. Залейте все чесночно-томатной массой так, чтобы она была выше уровня рыбы примерно на 3 см.


  13. Герметично закройте банки и простерилизуйте их 5 часов.


  14. В темном и прохладном месте карп может храниться до полугода.


  15. Он отлично подойдет к отварному картофелю или для приготовления рыбного супа.


Какие еще блюда можно приготовить из рыбы, смотрите в сюжете:

    Домашние рыбные консервы | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.

    ру

    Главная » Домашние заготовки, Другие заготовки, Рецепт дня

    Еще одна заготовка, которая вполне может по конкурировать с магазинными баночками. Рецепт абсолютно универсален, поскольку таким образом можно заготовить абсолютно любую рыбу, к тому же еще и приправив любимыми специями по вкусу. Количество ингредиентов зависит от вида и сочности рыбы.

    Ингредиенты:

    • Рыба (в том числе и костлявая рыбная мелочь)
    • Растительное масло
    • Соль, специи, душистый перец, лавровый лист
    Рыбу зачистить, выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники. Нарезать небольшими кусочками:
    Сложить в миску. Посолить, посыпать специями по вкусу и оставить на час-полтора:
    На дно чистых сухих банок положить лаврушку, душистый перец. Очень плотно наполнить кусочками рыбы:
    Банки накрыть фольгой и поставить в глубокий противень, в который налита вода. Поместить в духовку при 150 градусах. Как только масса в банках закипит, уменьшить температуру до 100 градусов и оставить в духовке на 5 часов:
    По прошествии времени раскалить растительное масло и залить в банки так, чтобы масло покрыло рыбу:
    Накрыть банки железными крышками и вернуть в духовку на пол часа:
    Закатать банки, перевернуть и оставить под одеялом до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте:

    Представленный рецепт «Домашние рыбные консервы», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Растительное масло, Рыба, Рыбная мелочь . Похожие фоторецепты блюда Домашние рыбные консервы Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Другие заготовки, Рецепт дня

    Готовим вкуснейшие рыбные консервы без автоклава

    С мелкой или очень костлявой рыбой не хочется долго возиться, тем более, что итог не слишком обрадует, ведь многочисленные косточки все равно будут портить удовольствие от приготовленного блюда.
    Помочь в таком случае могут рыбные консервы — рыбка в них так разомлеет, что даже крупные хребтовые кости можно будет есть одними губами. И что немаловажно — для этого рецепта не нужен автоклав.

    Понадобится

    Ингредиенты рассчитаны на 1 винтовую банку емкостью 700 мл:

    • очищенная от внутренностей мелкая рыба (черноморская ставридка) — 600 г,
    • горошки черного перца — 10 шт.,
    • душистый перец — 1 шт.,
    • лаврушка — 1 листик,
    • томатная паста — 15 г,
    • вода — 50 мл,
    • очищенное растительное масло — 50 мл,
    • соль — 5 г.

    Перед выполнением всех действий подготовленную банку, как и завинчивающуюся крышку, обдать кипятком.

    Как приготовить рыбные консервы в домашних условиях

    На весь процесс уйдет часов 12:
    1. В указанном количестве воды развести томатную пасту.

    2. Влить получившийся томат в банку, куда отправить и растительное масло.

    3. Положить часть приправ и всю соль.

    4. Плотными слоями выложить рыбу, перемежая ее оставшимся перчиком. Лаврушкой прикрыть последний уровень. Весь объем консервы не должен зайти за «плечики» стеклянной емкости.

    5. Банку очень хорошо закрутить.

    6. Поставить ее в высокую кастрюлю, дно которой застелено тканью. Залить холодную воду под самую крышку.

    7. Кастрюлю накрыть и после закипания снизить накал печи до возможного минимума, чтобы даже не видно было, как вода кипит. В таком состоянии томить консервы 6 часов, подливая по необходимости кипяток в кастрюлю. Далее печку отключить, а банку оставить остывать в этой же воде, после чего перенести консервы в холодильник на пару часов, чтобы они там как следует охладились.

    Теперь рыбные консервы можно пробовать. Все косточки разомлели, они даже не ощущаются, а мякоть стала очень нежной. Такую заготовку можно оставить на хранение в холодильнике до 1 года.

    Попробуйте, приятного аппетита!

    Как сделать рыбную консерву в домашних условиях из горбуши

    Рыбная  консерва в масле

    Готовить рыбу можно в духовке, мультиварке или просто в кастрюле на плите. Для консервы подойдет любая речная или морская рыба: карась, щука, сельдь, бычок, хек, килька.

    Самый простой и быстрый способ – воспользоваться возможностями современной кухонной техники. Как сделать рыбную консерву в мультиварке? Существует два способа: готовить рыбу непосредственно в чаше (этот способ хорош, если рыба предназначена для непосредственного употребления) или делать консерву для длительного хранения, разложив в банки.

    В первом случае нужно просто налить на дно прибора немного растительного масла, выложить по вкусу лук и морковь, добавить горошины черного перца и нарезанную на порционные кусочки рыбу. Готовить 5 час. на программе тушения.

    Как сделать консерву из горбуши дома при помощи мультиварки? На 3 банки объемом 700 мл потребуются такие ингредиенты:

    — 1 шт. потрошеной горбуши;

    — 3 шт. лаврового листа;

    — 2 ст. л. перца горошком;

    — соль;

    — 150-200 мл растительного масла.

    Приготовление:

    Рыбу обмыть, обсушить, снять филе и нарезать его на порционные кусочки. На дно банок выложить лавровый лист и перец, уложить куски рыбы, влить в каждую банку подсолнечное масло.

    На дно чаши мультиварки положить тифлоновую подложку, поставить заполненные банки, влить воды столько, чтобы банки были залиты до середины. Защелкнуть крышку, включить программу «Тушение» и установить таймер на 5 час. Когда прибор выключится, вынуть банки, укупорить их металлическими крышками и остудить.

    Аналогично готовится рыбная консерва в духовом шкафу. Банки нужно установить на нижнюю решетку и готовить после закипания жидкости при температуре 100°С в течение 6 часов.

    Рыбная консерва в томатном соусе

    Можно приготовить рыбу в томатном соусе. Она получится кисло-сладкой, в меру острой и очень вкусной. Как сделать рыбную консерву в томате?

    Понадобятся такие ингредиенты:

    — 1,5 кг любой рыбы;

    — 2 ст. л. соли;

    — ½ ч. л. красного перца;

    — 10 шт. черного перца горошком;

    — 3 шт. лаврового листа;

    — 2 шт. репчатого лука;

    — 3 ст. л. томатной пасты;

    — 1 ст. воды;

    — 1 ст. растительного масла;

    — 1 ст. л. столового уксуса.

    Приготовление

    Рыбу очистить и нарезать порционными кусками. На сковороду налить 1 ст. л. масла, положить рыбу в несколько слоев, посыпая каждый слой солью и красным перцем и прокладывая лавровым листом. Сверху положить луковые кольца и черный перец. Жарить 15 мин.

    Затем переложить все с толстостенную кастрюлю, влить оставшиеся жидкие ингредиенты и на медленном огне тушить до закипания. Положить томат-пасту и тушить 1,5 часа. Укутать кастрюлю толстым одеялом или старой шубой, оставить на 2-3 часа. После остывания разложить в банки и хранить в холодильнике.

    Консервы из рыбы самостоятельного приготовления получаются очень вкусными. Укупоренные металлическими крышками, они хранятся долго.

    В следующей статье: рецепт рахат лукума

    Рыбные консервы с маслом рецепт с фото.

    Для приготовления консервов в масле лучше всего подойдет рыба речная: толстолобик, линь, карась, карп, сом и т.д. Я остановил свой выбор на карасе, и вот почему. Когда жаришь карасей на сковородке, потом замучаешься выбирать мелкие кости, а когда рыба готовится как консервы, то все кости в ней размягчаются, и есть можно вполне безопасно. Такие консервы можно заготовить летом впрок — ведь вполне понятно, что рыбалка летняя имеет гораздо большее число поклонников, чем зимняя. А подавать данное блюдо можно и в качестве второго, и как закуску, да и для приготовления салатов вполне подойдет.

    Консервы рыбные в масле.

    By admin,

    Консервы из речной рыбы в подсолнечном масле.

    Ингредиенты:
    • рыба (например, карась) — 3,5 кг
    • масло растительное — 0,5 л
    • соль — 3,5 стол. ложки без верха
    • перец душистый горошком — по вкусу
    • перец черный горошком — по вкусу
    • лавровый лист — по вкусу
    Инструкции:
    1. Рыбу очистить от чешуи (любую, кроме линя: его чешуя чистится плохо, и в то же время когда консервы будут готовы, практически не заметна).
    2. Рыбу выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и промыть в проточной воде.
    3. Порезать на куски по 6… 7 см и еще раз промыть. Дать воде стечь.
    4. Сложить рыбу в миску и посолить из расчета 1 стол. ложка соли на 1 кг рыбы, перемешать и на 30 мин. оставить для просаливания.
    5. Тем временем в алюминиевой или медной посуде разогреть растительное масло, довести его до кипения, положить в него специи и перемешать.
    6. Рыбу разложить по чистым сухим банкам, установить их в скороварку или большую кастрюлю на тряпку, налить воды до «плечиков» банок и аккуратно залить кипящим растительным маслом.
    7. Прикрыть сверху банки крышками, закрыть кастрюлю и стерилизовать с момента как закипит вода 3 ч на медленном огне.
    8. Вынуть банки, закатать, укутать до полного остывания, а затем убрать в холодильник на хранение.

    Рыбные консервы: лосось, голубая, скумбрия, форель …

    Вы когда-нибудь хотели попробовать консервировать рыбу?

    Большинство рыб меня не интересует. Но лосось?!? Ой, мы любим лосось!

    В прошлый раз, когда мы были в Орегоне, мы посетили с другом, который приготовил обед из лосося. Настоящий свежий, несельскохозяйственный лосось. У нас также есть друг из Миннесоты, который приносит нам рыбу, когда приезжает. Он заядлый подледный рыболов. Забываю, что он приносит… ммммм, но это хорошо!

    Надо любить этих друзей!

    Процедуры консервирования рыбы

    Большое спасибо Сьюзан, одной из моих читателей, которая любезно предложила сфотографировать для этой страницы свои сеансы консервирования рыбы.

    Я нашел здесь проверенные инструкции от NCHFP.

    Первый этап…

    Рыба должна готовиться в 1/2 пинты или пинты. (Я обнаружил, что пинта рыбы — это много, поэтому удобнее консервировать ее в 1/2 пинты. Если подумать, банки с рыбой, которые вы покупаете в магазине, часто бывают маленькими. Но, конечно, это все зависит от того, как вы используете его в рецептах.)

    Можно ли ловить рыбу в водяной бане?

    Нет, консервировать рыбу — все равно что консервировать мясо. Вам нужно будет знать, как использовать автоклав для консервирования рыбы.На этой странице по консервированию под давлением есть более подробная информация и пошаговые инструкции.

    Соберите все необходимое для консервирования:

    Ингредиенты:

    Процедура консервирования рыбы

    Сначала очистите рыбу. Вам нужно будет удалить голову, хвост, все плавники и чешую.

    Хорошо вымыть и разделить рыбу вдоль.

    Нарезать рыбу кусками длиной до банки.

    Замочите рыбу в соленом рассоле на 1 час. Используйте 1 стакан соли на 1 галлон воды. (Этот метод взят из моей «Синей книги по мячу», и я думаю, что рассол будет особенно полезен для аромата, если рыба только что выловленная.)

    Пока рыба вымачивается, соберите все необходимые материалы. Начните нагрев воды в консервной банке. См. Более подробные инструкции в разделе «Консервирование под давлением».

    Сушите рыбу в течение 10 минут. Вы должны быть уверены, что он хорошо осушен.

    Упакуйте рыбу в горячие банки (пинты или полпинты) кожицей рядом со стеклом. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм. Не добавляйте жидкость.

    Закройте крышку и обработайте в соответствии с инструкциями по розливу под давлением.

    Обработка пинт или полпинт 1 час 40 минут при давлении 10 фунтов.

    Не забудьте отрегулировать высоту над уровнем моря. Используйте приведенную ниже таблицу:

    Регулировки для устройства подачи давления
    Высота в футах Устройство для калибровки шкалы Устройство для взвешивания датчика
    0-1000 11 10
    1001- 2000 11 15
    2001-4000 12 15
    4001-6000 13 15
    6001-8000 14 15
    8000-10,000 15 15

    Часто задаваемые вопросы

    Я заснул во время консервирования лосося в котле с открытой водой, и через 4 часа уровень воды был на два дюйма ниже верха банок. Они запечатаны, но можно ли их есть? или можно заморозить партию в банках? это было 4 дня назад. Я попробовала продлить срок службы округа, но в этом отделе никого нет. Lois — WA

    Ответ:

    Когда вы консервируете любое мясо, в том числе рыбу, вам действительно нужно надавить на консервы. Я не могу дать никаких рекомендаций по консервированию лосося на водяной бане. Уверен, что то же самое и вам скажут в отделе расширения.

    Вы можете безопасно заморозить, если обнаружите ошибку сразу (в течение 24 часов).В таком случае я бы заморозил в пакетах для заморозки. Однако, поскольку ваша рыба отсутствовала в течение 4 дней, я не верю, что на данный момент это будет безопасно.

    В будущем вы можете попробовать другое расширение, возможно, в соседнем городе. Вот что я делаю. Мне нравится работать с дамой в дополнительном офисе, который на самом деле находится в соседнем городе.

    Sharon
    SimplyCanning.com

    Наша местная кооперативная служба поддержки рекомендовала консервировать лосося на 11 фунтов. в течение 100 минут (банки 1/2 пинты).Скороварка рассчитана на 15 фунтов. Это имеет значение?

    Ответ:

    Если вы не используете давление ниже рекомендованного, все будет в порядке. Если вы собираетесь использовать консервную машину с утяжеленным калибром, вам понадобится 15-фунтовый груз. Так что я думаю, что использование этого давления на манометре с циферблатом должно быть нормальным.

    Какую рыбу можно консервировать?

    Ответ:

    Согласно NCHFP, эти инструкции предназначены для консервирования синей, скумбрии, лосося, стальной головы, форели и другой жирной рыбы (кроме тунца).

    Как использовать рыбные консервы?

    Ответ:

    Используйте домашние рыбные консервы, как если бы вы использовали коммерческие рыбные консервы: в бутербродах, салатах и ​​т. Д. У меня есть рецепт котлет из лосося, для которых мы используем наши консервы из лосося.

    Связанные страницы

    Консервирование копченой рыбы — лосось, голубая, скумбрия, форель

    Консервирование копченой рыбы начинается с процесса копчения. Рыба, которую копчили стандартным способом, после консервирования становится очень сухой.

    Какие методы консервирования мне выбрать?

    Способы консервирования делятся на два вида: на водяной бане или под давлением.Узнайте, какой из них вам следует использовать для разных продуктов. SimplyCanning.com не без оснований использует методы безопасности USDA!

    Консервирование оленины: кубики и сырье

    Эти способы консервирования оленины подходят также для мяса, говядины, свинины или лося. Готовьте собственное мясо дома!

    Дополнительно для участников: получите доступ к видеоуроку в личном кабинете

    Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

    Прикрепите это, чтобы найти позже!

    Последнее обновление страницы: 29.04.2021

    Тунец, лосось, сардины и др.

    У многих фраза «рыбные консервы», вероятно, вызывает неприятные воспоминания детства: серовато-розовые шарики тунца, переброшенные слишком большим количеством майонеза и давящим большие кусочки сельдерея. Мне нравится салат из тунца (даже запеканка из тунца!), Но если бы мои ассоциации с рыбными консервами начинались и заканчивались бутербродами с тунцом, я, вероятно, не был бы так восторжен, как я, по поводу этой категории продуктов.

    Находясь на карантине дома, мы все обращаемся к нашим кладовым и шкафам (у кого есть кладовая? Я, конечно, нет …) за вдохновением на приготовление пищи, где каждый день — не очень волнующий эпизод «Рубленого»: Что можно добавить к брокколи, черствому хлебу и ригатони? Для меня ингредиент, который обычно связывает все остальные ингредиенты, — это консервированная рыба — обычно анчоусы, иногда сардины.Он усиливает все остальные вкусы, сбрасывая на них столь необходимую бомбу умами. Эта скучная выпечка из макарон и брокколи становится пикантной, если ее посыпать панировочными сухарями с добавлением анчоусов.

    Связанные

    Но когда я публикую свои творения в социальных сетях, многие реакции оказываются менее чем положительными. Конечно, у меня есть последователи, которые также превозносят достоинства рыбных консервов, но их меньшинство. Я получаю личные сообщения с вопросом, как они могут приготовить блюдо, которое я опубликовал, без анчоусов. (Обычно я отвечаю: «С рыбным соусом!»)

    Рыбные консервы — в которых содержатся столь желанные омега-3 жирные кислоты! — просто не очень популярен в США.С. Даже тунец тонет. В 2016 году Министерство сельского хозяйства США сообщило, что продажи консервированного тунца упали на 42% за предыдущие три десятилетия.

    То есть, я понял: рыба из консервной банки может быть очень соленой и слизистой. Закидывай одну в рот, и это взрыв океана. Но именно поэтому это так хорошо; немного — это так долго. «Подумайте о салате Цезарь!» Я слишком часто говорю.

    Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

    Хотя США могут не дать рыбным консервам должного признания, многие другие страны понимают возможности, которые открываются, когда вы откручиваете консервную банку.В Испании и Португалии, особенно, в консервированной рыбе, также известной как консервы, — это образ жизни. И при этом роскошная жизнь: зайдите в винный бар, и вы встретите несколько разновидностей — мидии! сардины! осьминог! — в пару с вашим стаканом. Консервированные анчоусы являются основным продуктом итальянской кулинарии — подумайте о путтане, томатном соусе с анчоусами, оливками и каперсами, или о багна кауда, соусе для окунания с добавлением анчоусов, который обычно сочетается с сырыми или вареными овощами.

    В Испании и Португалии рыбные консервы — консервы — роскошный образ жизни.Getty Images

    И дело не только в Европе: Азия — это мекка консервированных морепродуктов. В Японии вы можете найти маринованную в мисо скумбрию, которую подают просто поверх миски с рисом или онигири (рисовые шарики) с консервированным лососем. В Китае консервированная жареная ельца с соленой черной фасолью является культовой едой, а в Корее популярен тунец в кочучжане с картофелем.

    Корейско-американский шеф-повар Дэвид Чанг недавно продемонстрировал в своем Instagram консервированный острый тунец, назвав его «невероятно вкусным». В подписи он написал: «Консервы и консервы любимы в Европе и Азии, но не в Америке.Я надеюсь, что изменения . .. консервы: мидии, моллюски, осьминоги, листья периллы и даже кимчи — все это может быть вкусным сохраненным добром. Отличный способ попробовать ароматы со всего мира в такие времена. Это одна из моих любимых ».

    Я люблю есть эти соленые закуски прямо из банки, но я понимаю, что это может пугать многих. Консервированная рыба никогда не заслуживает того, чтобы ее маскировали другими ингредиентами, но это может быть используются более мягкими и утонченными способами для усиления других вкусов.

    Эндрю Скривани / New York Times

    Помимо вышеупомянутого салата Цезарь, вы можете использовать анчоусы, чтобы добавить глубины аромату любому блюду из макарон из чего-то такого легкого и простого, как aglio e olio до чего-то столь же здорового и сложного, как болоньезе — просто нагрейте немного оливкового масла на сковороде и добавьте то, что я считаю трифектом вкуса: рубленый чеснок, рубленые анчоусы и измельченный красный перец, а затем продолжайте остальная часть рецепта.То же самое и с тушеными овощами. Добавьте эту крошечную соленую рыбу (мне нравятся бренды Ortiz и Cento) в смесь для гамбургеров или маринад для стейка (к вашему сведению, в Вустершире есть анчоусы), смешайте их с песто, чимичурри или маслом или, если вы чувствуете себя смелым, шлепните их прямо на тосте. Я не могу придумать еду, в которой анчоусы не принесли бы пользы (кроме десерта, но я открыт для идей).

    В отличие от анчоусов, более мясистая сардина не распадается и не исчезает из зрение при приготовлении.Как консервированный тунец, лосось, форель и скумбрия, это гораздо больше основной ингредиент, чем актер второго плана. Обваляйте эту рыбу в хлопьях на тостах (я люблю сочетать их со сливочной рикоттой и маринованным луком) или в бутерброде (возможно, банх ми), в пасту, поверх салата (например, нисуаз) или с рисом для завтрака в японском стиле.

    Энтони Кинтано

    Мои любимые консервированные сардины производятся Роландом, Белой (особенно версия пири-пири!) И Портосом. Из Белы и Портоса также получается отличная консервированная скумбрия.Что касается консервированного лосося, я неравнодушен к Patagonia Provisions.

    Консервированные мидии (мне нравится бренд Ramón Peña) обычно консервируют в соусе escabeche из оливкового масла, уксуса, паприки и других специй, что делает их менее рыбными и более дымными. Это делает их подходящими для подачи просто на хрустящий хлеб, на тонко нарезанный жареный картофель или, опять же, в пасту.

    Сардины из многих средиземноморских стран ценятся не только за их вкус, но и за красочные коллекционные банки.AFP via Getty Images

    Как мы все знаем, консервированный тунец имеет множество применений, заслуживающих внимания — от салатов до запеканок, — но, пожалуй, самое важное его использование — это ворота в чудесный мир консервированных морепродуктов. В то время как многие из нас дома пытаются найти новые способы добавить немного волнения к одной и той же еде, подумайте о том, чтобы обратиться к скромной, но могущественной банке.

    15 креативных способов использования рыбных консервов

    Морепродукты (консервированные или нет) полны незаменимых витаминов и жирных кислот омега-3, которые помогают бороться с жиром на животе.Но в отличие от свежих продуктов, рыбные консервы гораздо дешевле и готовы к употреблению в считанные секунды.

    Хотя рыбные консервы могут быть полезными, удобными и супер дешевыми, это все же не самый аппетитный продукт, о котором можно подумать, когда наступает время обеда или перекуса. Итак, мы придумали несколько креативных способов использования рыбных консервов, каждая из которых содержит протеин и усиливает вкус, так что вам действительно интересно погрузиться в свое блюдо. Однако следует предостеречь: исследования показали, что бисфенол А — чаще всего в подкладке консервов — может иметь эпигенетический эффект на людей.BPA проникает в кислые или жирные продукты, такие как помидоры, тунец и детские смеси. BPA используется большинством производителей, но Eden Organic и Trader Joe’s продают консервы без BPA.

    Теперь, когда у нас есть отказ от ответственности, ознакомьтесь с вашими вариантами вкусных рыбных консервов! А чтобы получить полное руководство по хорошему, плохому и подозрительному, не пропустите наш эксклюзивный отчет о более чем 40 популярных типах рыбы — ранжированных по питанию!

    Как мы знаем, это может показаться наиболее очевидным.Но когда вы зеваете при мысли о своем салате, стоит напомнить вам о том, что нужно зажечь банку тунца или лосося. Вы также можете приготовить простой салат, используя только шпинат, рукколу, консервированный тунец, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Это быстрый и простой способ получить здоровый обед, наполненный витаминами и обильной дозой нежирного белка. Или, если вы ищете идеи для ужина, попробуйте салат из пасты с цельнозерновой пастой, консервированным тунцом и заправкой из греческого йогурта со смесью овощей и специй.Это быстро, легко и очень приятно!

    Откажитесь от жирной говядины и выберите более легкий белок с полезными для здоровья начо. Сделайте их дома, добавив в ложки Tostitos, запеченные в духовке (или одну из этих 10 лучших альтернатив чипсов для похудения) мексиканскую крему, пико де галло, авокадо, халапеньо и тунец. Вуаля! Классическая комфортная еда, которая была уменьшена и приправлена!

    Нет ничего лучше, чем откусить гамбургер, особенно с летним барбекю прямо за углом.Но забудьте о жире и выбирайте морепродукты! Смешайте рыбные консервы с яйцами, овсяными хлопьями, лимонным соком, мелко нарезанным зеленым луком и специями. Готовьте на сковороде со средней температурой, пока он не подрумянится с обеих сторон, чтобы получился восхитительный бургер в тонком стиле. Эти нежирные котлеты интересно сочетать с домашним соусом из греческого йогурта, который может дать вам дополнительный заряд белка и помочь снизить аппетит!

    Что, вы не думаете о супе, когда думаете о рыбных консервах? Что ж, добавьте тунца в любой из этих 20 супов для сжигания жира, и вы обязательно передумаете!

    Добавьте консервированный тунец или лосось к вареной лебеде со шпинатом, помидорами, яйцом и сыром и бросьте в духовку, чтобы получить тающий, влажный пикантный пирог, который можно есть в любой прием пищи в течение дня.Если вы не являетесь поклонником киноа, попробуйте эти зерна с такой же пользой для здоровья, как и квиноа — все они отличные способы улучшить питательные вещества и улучшить текстуру.

    Фаршированный рыбой перец — восхитительное блюдо, насыщенное питательными веществами, которое обязательно порадует ваш живот! Используйте смесь рыбных консервов, лука и помидоров, чтобы фаршировать перцем, и посыпьте сыром, чтобы получить легкую углеводную еду, из-за которой вы не почувствуете никакой вины!

    Нафаршируйте картошку, но не живот! Картофель не содержит жира, натрия и холестерина, поэтому его однозначно можно съесть, если его правильно приготовить.Если вы хотите сократить количество крахмалистых углеводов, можно даже запечь картофель и вычерпать середину (чтобы осталось больше места для начинки).

    Вы, наверное, слышали, видели или готовили свой собственный тост из авокадо, верно? Сделайте блюдо еще более сытным, просто добавив в смесь консервированный тунец. Эта простая комбинация — умный трюк, чтобы сохранить сытость до следующего приема пищи!

    Яйца — довольно волшебный и универсальный продукт для завтрака. они богаты белком, витаминами и имеют потрясающий вкус.Добавьте банку лосося или рыбу по вашему выбору в свой следующий омлет (или фриттату!) И насладитесь вкусным завтраком, которым мы не можем перестать бредить. И еще больше причин есть яйца, посмотрите 12 вещей, которые происходят с вашим телом, когда вы едите яйца!

    Прежде чем вы потянетесь за мамины фрикадельки, приготовленные из этих тяжелых ингредиентов, попробуйте более легкую версию, приготовленную из рыбных консервов. Это отличный вариант классической фрикадельки, в результате чего остается меньше жира и калорий. Бонус: он работает как вкусное дополнение к любой из этих 9 лучших паст для похудения!

    Вы также можете полностью отказаться от углеводов и выбрать легкое и постное блюдо, обернув смесь из рыбных консервов биб или салатом ромэн.Возьмите с собой несколько таких оберток на обед, чтобы вы остались довольны и не потянулись ни к чему из-за голода.

    Консервированный тунец, большой рома-помидор и сыр — все, что нужно. Вырежьте центр помидора, добавьте тунец (и на ваш выбор овощи и специи), посыпьте сыром и запекайте в духовке, пока сыр не станет слегка подрумяненным. Это сочное блюдо богато полезными для вас питательными веществами, такими как ликопин (антиоксиданты!) Из приготовленных помидоров.

    Паштет — это необычная паста, похожая на мусс, которую обычно готовят из смеси говяжьего фарша и жира, которую измельчают до тех пор, пока она не станет равномерной.Но вместо мяса и жира вы можете использовать консервированный лосось, чтобы получить версию для строгания. Используя всего одну банку рыбы, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец, вы можете приготовить себе следующее любимое лакомство. Он создает гладкую консистенцию, которую можно добавлять в различные продукты, такие как цельнозерновые тосты, полезные крекеры или овощи, такие как толстые ломтики огурца.

    Не покупайте яичные булочки на вынос и сделайте дома здоровые блинчики с начинкой из рыбных консервов, свежих овощей и рисовой бумаги.Вместо пропитанного маслом блюда у вас будет освежающее угощение. Чтобы узнать о дополнительных вариантах доставки и переноски, от которых вам следует избегать, ознакомьтесь с Eat This, Not That! Для любителей еды на вынос!

    Shutterstock

    Авокадо — суперзвезда в области питания, богатая полезными жирами, которые помогают избавиться от голода и бороться со свободными радикалами! Вы можете легко приготовить полдник или обед, разрезав пополам, вынув косточку и заправив ее легким салатом из тунца. Любите избегать? Мы тоже! Попробуйте эти 18 вкусных способов утолить свою тягу к авокадо; Вы можете поблагодарить нас позже.

    Как консервировать свежую рыбу для начинающих

    Приблизительное время прочтения: 6 минут

    Когда у вас нет места в морозильной камере, консервирование свежей рыбы является простой альтернативой для сохранения большого количества рыбы. Независимо от того, повезло ли вам иметь большой улов или вы только что нашли много свежей рыбы на рынке, изучение консервирования свежей рыбы поможет вам сохранить мясо безопасным и эффективным способом.Воспользуйтесь этими советами, чтобы начать консервировать свежую рыбу в домашних условиях уже сегодня.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Почему можно свежую рыбу?

    Для некоторых консервирование свежей рыбы в домашних условиях звучит как безумный способ сохранить рыбу! И вы можете беспокоиться о безопасности, беспорядке, запахе и других потенциальных препятствиях. К счастью, если вы будете следовать простым инструкциям, это может быть легкое дневное занятие, которое даст вам множество рыбных консервов, чтобы заполнить ваш корневой погреб.

    До того, как были изобретены современные методы охлаждения, люди должны были найти творческие способы консервирования или консервирования рыбы и другого мяса в течение длительных периодов времени. Некоторые решения включали маринование, сушку и копчение рыбы, а также ее консервирование. Даже сегодня, если у вас есть холодильник или небольшой автономный холодильник, консервирование свежей рыбы может быть хорошим решением.

    Несмотря на изобретение охлаждения, мясные консервы остаются популярным продуктом питания в американских домах.Подумайте, сколько видов консервированного тунца, лосося и другой рыбы вы видите на полках продуктовых магазинов. Вместо того, чтобы платить эти высокие цены в магазине за небольшую банку лосося, вы можете изготовить десятки банок своей любимой рыбы за небольшую часть стоимости за один день.

    Какую рыбу я могу?

    Принимая решение о том, какую рыбу можно, всегда выбирайте самую свежую рыбу.

    Если вы поймали рыбу самостоятельно, как можно скорее после поимки удалите из нее кровь.Это поможет продлить срок хранения. Тщательно выпотрошите, очистите и промойте рыбу перед хранением на льду до консервирования.

    Можно почти любую жирную рыбу, кроме тунца. Некоторые предпочтительные виды рыб, идеально подходящие для консервирования, включают:

    • Лосось
    • Форель
    • Steelhead
    • Скумбрия
    • Синий
    • Сельдь

    Что нужно для начала консервирования

    Для выбора автоклавы идеально подходят автоклавы с циферблатным манометром или автоклавы с взвешенным манометром.Используйте только автоклав, который прошел техническое обслуживание и не имеет каких-либо заметных проблем или трещин.

    Кроме того, не использует какой-либо другой метод консервирования рыбы, например консервный завод с водяной баней. Точную температуру рыбы необходимо довести до 118 ° C, чтобы бактерии были уничтожены и ее можно было безопасно хранить. При использовании водяной бани температура не будет достаточно высокой, чтобы рыба была должным образом стерилизована и запечатана.

    При выборе стеклянных банок убедитесь, что они прошли проверку на безопасность при консервировании под давлением.Вы же не хотите, чтобы у вас на кухне взрывались стеклянные банки, поэтому еще раз проверьте, есть ли у вас подходящие банки для работы. Вы также должны осмотреть каждую банку, чтобы убедиться, что на ней нет трещин, сколов или других проблем, которые могут повлиять на целостность банки.

    Если хотите, можете добавить в рыбные консервы немного соли или приправ. Старайтесь наносить 1 или 2 столовые ложки соли / приправ на литровую банку. Вы всегда можете добавить еще после дегустации, если хотите более сильного аромата.

    Как консервировать свежую рыбу для начинающих

    Урожай:
    Как консервировать свежую рыбу

    Активное время:
    1 час 15 минут

    Время подготовки:
    1 час 15 минут

    Дополнительное время:
    1 минута 15 секунд

    Общее время:
    2 часа 31 минута 15 секунд

    Узнайте, как консервировать свежую рыбу, чтобы сохранить улов (или улов рыбного рынка) на долгое время.

    Материалы

    • Свежая рыба
    • Вода
    • Соль / приправы

    Инструменты

    • Станок для консервирования с манометром ИЛИ автоклав с весовым манометром
    • Подъемник для банок
    • Банки каменщика
    • Крышки и тесьма

    Инструкции

    1. Промойте размороженную рыбу холодной водой, чтобы удалить слизь.
    2. Удалите голову, хвост, плавники и чешую. Если вы не умеете чистить рыбу, ознакомьтесь с этими пошаговыми инструкциями по разделке рыбы на филе.
    3. Разделите рыбу вдоль и нарежьте на куски размером с банку.
    4. Начните нагревать около 3 дюймов воды в автоклаве.
    5. Вымойте стеклянные банки и крышки в горячей мыльной воде и ополосните их для дезинфекции.
    6. После сушки разложите рыбу по банкам кожицей наружу. Плотно упакуйте рыбу, оставив наверху 1-сантиметровое свободное пространство.
    7. На этом этапе вы можете добавить в банку соль или приправы.
    8. Тщательно очистите верхнюю часть банки и закройте крышки в соответствии с инструкциями производителя.
    9. Когда автоклав готов, добавьте банки. Чтобы узнать точное давление в фунтах и ​​время приготовления для вашего размера банки и типа рыбы, ознакомьтесь с кратким справочным листом Национального центра консервирования домашних продуктов.

    Банкноты

    Как упоминалось ранее, чрезвычайно важно соблюдать правила безопасного консервирования.Обратитесь к руководству Национального центра консервирования домашних продуктов для получения информации о вашей высоте над уровнем моря и типе устройства для консервирования под давлением — индикатор часового типа или весовой манометр.

    Что нужно знать о консервировании свежей рыбы

    Точное давление в фунтах и ​​необходимое время зависят от высоты. Если вы живете на высоте нескольких тысяч футов над уровнем моря, воспользуйтесь кратким справочным листом по ссылке ниже, чтобы рассчитать необходимые корректировки.

    Как вариант, некоторые любят замочить рыбу в рассоле перед консервированием.Нарезав рыбу на кусочки размером с банку, замочите ее в рассоле с соотношением 1 стакан соли на 1 галлон воды. Дайте ему отстояться в миске в холодильнике на час. Этот дополнительный шаг может помочь со вкусом, но он не обязателен.

    Теперь, когда вы знаете основы консервирования свежей рыбы, вы сможете безопасно сохранить столько рыбы, сколько сможете. Для людей, живущих вне электросети или просто пытающихся улучшить свои навыки самообеспечения, рыбные консервы станут долгосрочным источником протеина на случай чрезвычайной ситуации, которым можно наполнить подвал или кладовую.

    В следующий раз, когда вы возьмете в шкаф банку с лососем или тунцом, купленным в магазине, подумайте, насколько лучше будут на вкус ваши свежие рыбные консервы, и начните готовить свои собственные сегодня.

    Дополнительные ресурсы для консервирования свежей рыбы

    1. Национальный центр консервирования домашних продуктов питания — Выбор, приготовление и консервирование мяса (рыбы)
    2. Mother Earth News — Консервирование рыбы в квартовых банках

    Часто задаваемые вопросы о консервировании свежей рыбы

    В: «Можно ли ловить рыбу в водяной бане?»

    А: Нет.Вы можете использовать только автоклав, так как рыбу необходимо довести до температуры 118 ° C, чтобы она была безопасной для хранения.

    Q: «Вы можете ловить любую рыбу?»

    A: Нет. Для консервирования подходят только некоторые виды рыб. В идеале вам нужна жирная рыба, такая как лосось, форель, скумбрия, голубая, сельдь и т. Д.

    Q: «Можно ли копченую рыбу?»

    А: Да. Этот процесс состоит из нескольких этапов, отличных от консервирования свежей рыбы.Чтобы узнать, как приготовить копченую рыбу, ознакомьтесь с этим ресурсом Университета штата Орегон.

    Q: «Где я могу найти рецепты рыбных консервов?»

    A: Bon Appetit — это коллекция вкусных рецептов рыбных консервов. Хотя они были созданы для рыбных консервов, купленных в магазине, вы можете приспособить многие из них для своих домашних рыбных консервов.

    В: «Нужно ли очищать рыбу перед консервированием?»

    A: Нет. После того, как вы научитесь ловить рыбу, кости со временем станут мягкими, и рыба получит больше кальция и консистенции.

    Понравился этот пост? Сохраните его на своей любимой доске Pinterest на будущее!

    Этот пост является частью Homestead Blog Hop 329!

    Можно ли нагреть консервированный тунец? — Рыбные консервы и прочие

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

    Консервы из тунца — один из самых простых продуктов в работе. У него так много применений — от добавления в салаты до приготовления Tuna Helper, а затем и других. Как вам больше всего нравится тунец?

    Существует миллион и один рецепт приготовления блюд с тунцом, и что еще лучше, это довольно дешевый в использовании.

    Консервированный тунец — это не то же самое, что свежий тунец, очевидно, он должен был пройти некоторую обработку для того, чтобы его можно было эффективно консервировать.

    Однако это не отменяет того, насколько полезен консервированный тунец. Как и тунец, есть много других рыбных консервов. Вы можете получить не только тунец, но и несколько видов рыбных консервов, и все они служат своим уникальным целям.

    Вопрос в том, можно ли разогреть консервы из тунца и другие рыбные консервы? Будут ли они вкусными, если их нагреть? Хорошей новостью является то, что вы можете разогреть консервированный тунец и другие рыбные консервы, но при этом, возможно, придется соблюдать осторожность.Вскоре мы рассмотрим это немного глубже.

    В этом руководстве мы собрали все, что вам нужно знать о консервированном тунце (и других рыбных консервах), и расскажем вам обо всех деталях нагрева и использования рыбных консервов, а также о том, что вы можете ожидать от процесс.

    Если вам интересно, какой у меня любимый консервированный тунец, то это должен быть этот бренд.

    Продолжайте читать, чтобы узнать все важные подробности о консервированном тунце и многом другом.

    Ваш путеводитель по консервированному тунцу

    У консервированного тунца определенно есть ряд применений. Я знаю, о чем вы думаете, свежее всегда лучше. И вы правы, в большинстве случаев свежее, безусловно, лучше, но не отталкивайте консервированного тунца под этим девизом.

    Консервы из тунца и рыбные консервы в целом действительно могут многое предложить, и есть много способов гарантировать, что консервы из тунца или рыбы будут использованы наилучшим образом, чтобы вы могли наслаждаться вкусом, не беспокоясь о том, что он просто не будет будь хорошим.

    Вы действительно хотите быть уверены, что получаете качественный консервированный тунец, мой самый любимый продукт можно купить на Amazon.

    Вот несколько распространенных рецептов консервированного тунца:

    • Бутерброды с салатом из тунца
    • Мясо из тунца в салате
    • Запеканка из тунца
    • Помощник с тунцом
    • Салат из пасты из тунца
    • Макароны и сыр с тунцом
    • Различные блюда из макарон
    • Салат из тунца
    • Домашние пирожки с фасолью
    • рулоны

    Видите? Варианты бесконечны, и с этими консервированными блюдами из тунца вы не заметите разницы между консервированным тунцом и свежим тунцом.

    Вот несколько рецептов использования других рыбных консервов:

    • Рыбные котлеты с консервированной скумбрией
    • Escabeche (испанское блюдо) с консервированной скумбрией
    • Соус из лосося с консервированным лососем
    • Похлебка с любыми рыбными консервами (рекомендуется лосось)
    • Квиноа с любыми рыбными консервами (рекомендуется лосось или тунец)
    • Котлеты из лосося с консервированным лососем
    • Сардины для бутербродов
    • Жареные сардины в пивном кляре
    • Пикантная азиатская рисовая тарелка с сардинами
    • Пицца с анчоусами
    • Пасту можно приготовить с любыми рыбными консервами
    • Смеси для форели из авока тостовый топпинг
    • Консервы из копченой форели или консервированного лосося отлично подходят для салатов

    Еще раз позвольте мне отметить, что это лишь краткий список примеров того, что вы можете делать с консервированным тунцом или другими рыбными консервами.

    Во многих из этих блюд используются рыбные консервы прямо из консервной банки. В некоторых случаях вы будете нагревать консервированный тунец или рыбу как часть блюда.

    Консервы из тунца или рыбы

    Когда дело доходит до обработки консервов из тунца или рыбы и определения того, как их разогреть без ущерба для вкуса, вы должны знать, с чем вы работаете.

    Например, готовят ли тунец или рыбу заранее, когда они консервируются? Как процесс консервирования может повлиять на процесс приготовления, если вы используете эти продукты в своих рецептах?

    Тунец и большая часть рыбных консервов готовятся перед консервированием.Это означает, что при желании вы можете есть его прямо из банки, не готовя.

    Вот процесс, который проходит консервированный тунец перед тем, как он станет консервированным.

    Консервированный тунец перед консервированием подвергается интенсивной тепловой обработке. Кто-то может сказать, что он пережарен, потому что он сильно прокипел.

    Почему его так готовят? Потому что цель — уничтожить микроорганизмы, которые могут вызвать бактерии и нежелательные побочные эффекты.

    1. Консервы из тунца и другой рыбы рано или поздно выходят свежими.Рыба вылавливается каким-либо рыболовным судном и доставляется на консервные заводы для дальнейшей обработки. В большинстве случаев рыболовные суда замораживают тунца, чтобы сохранить его, пока он не будет доставлен на консервный завод.
    2. Замороженный тунец затем выгружается на консервный завод и хранится там в холоде до дальнейшей обработки.
    3. Тунец сортируется по размеру и весу, чтобы держаться вместе, как рыба. Это помогает при обработке, поскольку существуют определенные правила и инструкции, которые необходимо соблюдать.Сортировка размеров и веса позволяет достичь наилучших конечных результатов.
    4. Перед тем, как подготовить тунец к консервированию, его проверяют на качество. Кроме того, многие консервные заводы также проверяют судно, на котором был доставлен тунец, чтобы убедиться, что все было сделано правильно, перед доставкой.
    5. Затем тунец размораживается в больших резервуарах для воды перед отправкой на очистку.
    6. Перед очисткой рыбу запекают на пару, чтобы удалить излишки жира и облегчить очистку.Затем рыбу охлаждают и очищают, отделяя мясо от кожи и костей.
    7. Часто мясо затем варят для уничтожения микроорганизмов. Однако некоторые компании не кипятят, так как предварительно выпекают. Это позволяет в конечном итоге получить более свежий вкус тунца.
    8. Затем тунец разделяется на банки, и полные банки тунца проходят процесс соления и добавления в банки бульона, воды или масла. Затем банку герметизируют под вакуумом и обрабатывают на водяной бане для окончательной герметизации и стерилизации.

    После завершения процесса консервирования у большинства производителей тунца есть представители по обеспечению качества, которые на следующий день отбирают образцы для каждой партии, чтобы убедиться, что запах, текстура, вкус и чистота остаются такими, какими должны быть, чтобы определить, соответствует ли партия стандартам.

    Нагревательные консервы из тунца и других рыбных консервов

    Не существует точной науки о нагревании консервированного тунца и другой рыбы, но есть некоторые вещи, о которых следует знать. Вот несколько советов и рекомендаций, которые помогут вам добиться наилучших результатов при обогреве.

    Поскольку консервированный тунец уже был приготовлен, вы должны осторожно нагревать его при нагревании для использования из банки.

    Если вы не будете осторожны, вы рискуете испортить текстуру и вкус, чего вы, вероятно, пытаетесь избежать, обращаясь к этому руководству.

    Риски нагревания консервов из тунца или рыбы

    Риск нагрева консервов из тунца или рыбы заключается не в безопасности продуктов. Разогрев консервированного тунца не вызывает опасений для здоровья.

    Тунец или любые другие рыбные консервы прошли специальную стерилизацию, чтобы снизить вероятность появления бактерий в процессе консервирования.

    Единственный риск, о котором следует беспокоиться, будет заключаться в том, если содержимое банки будет оставлено на открытом воздухе в течение любого времени и предоставлена ​​возможность культивировать или выращивать бактерии. Это риск, которому вы подвергаетесь, если в конечном итоге оставите на открытом воздухе любую пищу — консервированную, приготовленную, сырую или другую.

    Так каковы риски нагревания консервированного тунца и другой рыбы? В конечном итоге риски сводятся к качеству еды при нагревании ее из банки.Помните, что консервы уже один раз готовились.

    Вот некоторые из рисков, о которых следует помнить:

    • Если вы не нагреете должным образом, вы можете получить пережаренный тунец и другую рыбу.
    • Процесс нагрева должен выполняться осторожно, чтобы не испортить вкус.
    • Если вы нагревали в микроволновой печи, используйте малую мощность
    • Время приготовления может варьироваться, но это важно не готовить слишком долго и не пережаривать
    • Рыбные консервы уже приготовлены. Вы просто разогреваете тунца — помните, что
    • Никогда не варите консервированный тунец или другую рыбу.Один раз уже варили.
    • Запекать консервы из тунца или рыбы не рекомендуется, так как они могут иметь обугленный или пережаренный вкус.

    Консервы из тунца были разработаны для использования в сыром виде для любых целей. Это не значит, что его нельзя нагревать.

    Ключевой момент, о котором следует помнить: вы только разогреваете консервы из тунца или рыбы, а не готовите их.

    Консервы из тунца можно подавать холодными, комнатной температуры, или их можно смешать с блюдом, которое разогревается для приготовления.Каждый из этих вариантов подходит и отлично подойдет для ваших нужд в нагревании тунца.

    Как разогреть тунец и другие виды рыбных консервов

    Вы готовы к этому? Это очень просто. Если вы нагреваете рыбные консервы или тунец только для того, чтобы съесть их в тепле, вы можете разогреть их в микроволновой печи, нагреть на плите или просто разогреть в блюде.

    Вот несколько подробных шагов для каждой из этих категорий.

    1. Микроволновая печь. Если у вас есть микроволновая печь, вы можете легко разогреть тунца в ней.На самом деле это рекомендуемый метод подогрева, если только вы не добавляете тунца в теплое блюдо, которое требует запекания или готовки с тунцом в блюде. Приготовление тунца в микроволновке совсем не займет много времени, так как вы просто его разогреваете.

      Положите тунца в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и накройте бумажным полотенцем. Это сохраняет естественную влагу консервированного тунца (или другой рыбы). Нагрейте всего 30 секунд за раз, помешивая через 30 секунд и проверяя тепло.

    2. Плита — если вы просто хотите быстро разогреть тунца на плите, это довольно просто.Если вы использовали консервированный тунец в оливковом масле, его лучше всего разогреть на плите.

      Если вы нагреваете консервированный тунец не в оливковом масле, добавьте в сковороду пару капель масла, чтобы предотвратить пересыхание. Вы можете приправлять тунца по своему усмотрению. Просто слегка обжарьте его на слабом огне, пока он не станет теплым.

      Вы также можете приготовить жаркое и добавить овощи или другие ингредиенты, если хотите. Это отличный способ смешать тунец и превратить его во что-нибудь вкусное.

    3. Нагревание как часть блюда — наконец, вы можете нагреть тунца как часть другого блюда.Если вы используете тунец в теплом блюде, просто используйте консервированный тунец как часть рецепта, и нагрев позаботится о себе в процессе приготовления.

      Например, в запеканку из тунца можно добавить консервированный тунец с другими ингредиентами запеканки, а затем приступить к запеканию блюда. Это всего лишь пример, но так будет работать во всех случаях.

    Хотя наши инструкции здесь в основном сосредоточены на процессе добычи тунца, вы можете использовать эти же советы и рекомендации при работе с любым типом рыбных консервов.Следуйте советам, чтобы тунец или рыбные консервы оставались вкусными после еды.

    Что такого хорошего в рыбных консервах?

    Покупка сырых свежих продуктов — всегда отличный вариант, но учтите, что вы не живете на побережье, где свежая рыба всегда доступна и по-настоящему свежа. Или подумайте, что у некоторых людей меньше бюджетов для работы, и поэтому им приходится довольствоваться консервированным продуктом. Кроме того, учтите, что консервы из тунца и рыбные консервы всегда обеспечивают удобное и простое решение.

    Нет ничего плохого в том, чтобы использовать консервы из тунца или рыбы в большинстве рецептов, по которым вы, возможно, будете следовать этим продуктам. В консервированном тунце и рыбе есть несколько замечательных вещей, которые действительно заслуживают внимания.

    Доверьтесь нам, консервы из тунца и других рыбных консервов — отличные варианты для вашей кладовой.

    Вот несколько замечаний о консервированном тунце и других рыбных консервах:

    • Удобно просто снимать с полки
    • Относительно недорого — доступно при любом бюджете
    • Содержимое банки по-прежнему богато питательными веществами
    • Консервы имеют длительный и стабильный срок хранения
    • Это экономящая время альтернатива работа с сырой или свежей рыбой
    • Вкус по-прежнему отличный, и даже лучшие повара используют рыбные консервы

    Теперь взгляните на этот список вариантов и скажите нам, что рыбные консервы — не лучший вариант! Это отличный вариант, он очень универсален и прост в использовании.

    Связанные вопросы

    Мы надеемся, что это руководство окажется для вас полезным и информативным, когда дело доходит до работы с консервированным тунцом или другими видами рыбных консервов. Помните, что, хотя мы сосредоточились в первую очередь на тунце, многие из описанных здесь вещей работают и с другими рыбными консервами.

    Мы собрали для вас несколько общих вопросов и ответов.

    Один из рыбных консервов лучше другого?

    Это обычно зависит от предпочтений.Вы можете предпочесть вкус лосося тунцу или любите копченую форель. Помните об этом, когда будете искать рыбные консервы в местном магазине.

    Хотя ни один рыбный консерв не обязательно лучше другого, наиболее распространенными видами рыбных консервов являются тунец, лосось, скумбрия, форель и сардины.

    Какие типы питательных веществ содержатся в консервированном тунце?

    Консервированный тунец богат витамином D и омега-3. Вы также получите полезные жирные кислоты и белок из консервированного тунца.Содержание натрия и жиров в целом низкое, что делает их питательным вариантом. Консервированная форель, лосось и сардины также содержат аналогичные питательные вещества.

    Могу ли я отравиться ртутью от консервированного тунца?

    Консервированный тунец можно есть регулярно (несколько раз в неделю), не опасаясь отравления ртутью. Взрослые люди могут отравиться ртутью от консервированного тунца, но это потребует чрезмерного употребления в пищу несколько дней подряд.

    Консервированная рыба под давлением: базовый рецепт

    Недавно я получил несколько вопросов о консервировании рыбы под давлением.Это сложно? Какой рецепт использовать? Как это получается? Вместо того, чтобы писать каждому читателю индивидуально, я решил поделиться ноу-хау и рецептом здесь, в блоге!

    Как нажимать на банку с рыбой

    Но прежде чем мы начнем, есть несколько деталей, которые вы должны знать о консервировании рыбы под давлением. Обещаю, процесс несложный! Но есть несколько вещей, которые вы должны знать и помнить для безопасного домашнего консервирования.

    1. Выбирайте качественную рыбу

    Одно из правил вкусного (и безопасного) домашнего консервирования: начни с качественной еды! Это относится не только к фруктам и овощам.Убедитесь, что ваша рыба только что выловленная или была должным образом охлаждена / заморожена, если вы пытаетесь надавить на нее.

    2. Виды рыбы безопасны для давления на банку

    Смело давить можно как на розовую, так и на белую рыбу с мясом. В этом уроке я сохраню большой улов костистой щуки-гольяна.

    Да, это одно из прекрасных свойств консервной рыбы! Кости распадутся, и многие виды «нездоровой рыбы» станут съедобными.

    3.Помните о текстуре, которую вы получите

    Консервы под давлением будут более мягкими по текстуре, чем жареные или запеченные. Как правило, чем крупнее рыба, тем она тверже.

    Если мясо консервировано с костями, они также добавляют текстуру самостоятельно! Они распадутся во рту, но при этом добавят свой уникальный элемент.

    4. Как приготовить рыбу

    Если у вашей рыбы есть чешуя, обязательно удалите ее! Также обрежьте хвост и большие плавники.Поскольку рыба может быть запрессована в консервные банки с костями, снимать шкуру нужно только тогда, когда она слишком велика, чтобы поместиться в вашей консервной банке! Рекомендуемые размеры — полпинты (250 мл) и пинты (500 мл).

    5. Необходимое оборудование

    Для безопасного хранения рыбы ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте автоклав (не скороварку). Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь обрабатывать рыбу методами водяной бани!

    6. Добавьте травы и специи

    Обязательно посолите рыбу, иначе результат будет довольно мягким.

    На половину пинты (250 мл) нужно 1/4 чайной ложки соли на банку

    А пинты (500 мл)? У них должно быть 1/2 чайной ложки соли на банку.

    Другие приправы (например, перец, карри, чеснок или луковый порошок) также можно добавлять в каждую банку в небольших количествах.

    7. Наполните свои банки

    Нарежьте рыбу на такие отрезки, чтобы в банке оставалось свободное пространство на 1 дюйм. Добавьте соль и специи в каждую банку, затем начните заполнять кусочками рыбы.

    По завершении работы смочите бумажное полотенце в уксусе и протрите им края каждой банки.Это удалит рыбный слизь и жир!

    Нет необходимости добавлять жидкость. Рыба приготовит собственный сок.

    Добавьте крышки и металлические ленты. Затяните до упора и наполните автоклав!

    8. Обработайте рыбу

    Я использую автоклав с избыточным давлением. Если вам нужны указания для индикатора часового типа, обратитесь в Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях. Вы найдете там то, что вам нужно!

    При использовании консервного автоклава с утяжелителями, те из нас, кто живет на высоте менее 1000 футов над уровнем моря, должны обрабатывать рыбу при давлении 10 фунтов.Если вы находитесь на большей высоте, для безопасного сохранения вам понадобится давление в 15 фунтов.

    Независимо от высоты, ваша рыба должна обрабатываться в течение 100 минут. Да… на один час 40 минут.

    После того, как вы обработали рыбу и остыли в автоклаве, снимите банки и поставьте их на решетку для выпечки или полотенце, чтобы они остыли. Не кладите их на холодную поверхность, иначе они могут треснуть!

    9. Как использовать рыбные консервы

    Можно относиться к домашним рыбным консервам, как к тунцу.Мы добавляем его в бутерброды, салаты, роллы и тако. Это отличный продукт, который можно взять с собой в семейные походы, чтобы быстро и легко получить протеин!

    Вот и все!

    Поделитесь с кем-нибудь!

    Как приготовить шри-ланкийские рыбные консервы карри (консервированная рыба).

    Как приготовить шри-ланкийские рыбные консервы карри (консервированная рыба).

    Придайте скучным рыбным консервам на вашей полке новый вкус с этим шри-ланкийским вариантом карри из консервированной скумбрии.

    Рецепт рыбных консервов для быстрого приготовления, медленного тушения и экономичного бюджета.

    С густым соусом из лука, помидоров, специй и кокосового молока это шри-ланкийское карри с лососем может вдохнуть новую жизнь в консервированную скумбрию на вашей полке.

    Рецепт включает основные продукты питания и готовит богатое и вкусное карри из макрели / лосося, в которое вы можете окунуться с вашим любимым видом хлеба или лепешками.

    Лучше всего приготовить консервы из скумбрии.

    Если у вас в кладовой есть несколько консервов из скумбрии или лосося, и вы просто устали делать из них салаты, что ж, пора попробовать шри-ланкийскую версию острого и острого карри.

    Как и наше любимое блюдо Дхал, карри из консервированной рыбы подходит для всех, кто хочет приготовить палео, кето или низкоуглеводное рыбное карри, на приготовление которого уходит всего 30-40 минут.

    Все ингредиенты, из которых состоит карри, собраны вместе на сковороде, что делает его рыбным карри на одну кастрюлю с минимальной подготовкой.

    Рецепт карри с лососем и рыбой.

    Одно из преимуществ, которым я люблю готовить это консервированное карри из лосося, заключается в том, что мне не нужно беспокоиться о крошечных косточках, которые могут стать проблемой для детей младшего возраста.

    Если вы чувствуете, что во время приготовления блюда оно слишком острое для детей, ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, чтобы получить менее острый вариант того же блюда.

    Хотя карри из лосося / скумбрии — одно из тех популярных блюд Шри-Ланки, к которым не нужно принуждать.

    Рыбные рецепты для ненавистников рыбы. Обратной стороной приготовления рыбы для меня дома, особенно рыбных рецептов, является то, что в вашей семье всегда будет кто-то, кто не будет поклонником рыбных консервов.

    У меня проблема со старшим сыном, который обычно скулит и стонет.

    Он настоящий ненавистник рыбы.

    Поджарьте, и он попробует, но приготовить это для него просто не работает.

    Но этот рецепт не только для моей семьи, это рыбный рецепт для всех ненавистников рыбы, которые особенно ненавидят рыбный запах.

    Можно ли приготовить карри из консервированной рыбы из банок с тунцом?

    Да, тунец должен быть массивным сортом, который не тает на медленном огне.

    Могу ли я приготовить менее острое карри из рыбных консервов для детей или для себя?

    Вы определенно можете, вместо того, чтобы добавлять количество перца и чили, упомянутых здесь, добавить 1/8 чайной ложки (щепотки) того же самого.

    Планы питания по рецепту консервированной скумбрии.

    Если вы ищете легкую трапезу, любой житель Шри-Ланки скажет вам, что лучший способ насладиться — это рыбное карри с жареным пааном или хрустящим деревенским хлебом.

    Завтрак — подавайте с хлебом, карри Дхал и рыбой, если вы подаете с Кирибатом, приготовьте хороший Лунумирис и, конечно же, карри из Лосося.

    Обед — карри с кокосовым рыбным карри отлично сочетается с тарелкой риса, одним или двумя овощными блюдами, которые вы найдете в блоге, и все готово.

    Ужин — Роти в сопровождении сливочного Дала или шри-ланкийского картофельного карри с рыбой.

    Сохраните рецепт на своей любимой доске Pinterest!

    Советы для начинающих по приготовлению карри из макрели.

    • Как упоминалось ранее, вы можете использовать консервированный тунец, но он должен быть кусками, чтобы не расплавиться на куски, когда они начнут готовиться.
    • Если вы хотите, чтобы карри был менее острым, значительно уменьшите количество порошка чили, 1/8 чайной ложки перца чили и порошка перца.
    • Поскольку рыбные кости в рыбных консервах обычно мягкие, я не удаляю кости, так как это помогает сохранить рыбу твердой.
    • Рыбный запах — это всегда проблема, я открываю банку и кладу ее в раковину, если пролилась, все, что мне нужно сделать, это открыть кран.
    • Слив рассола прямо в канализацию также помогает избежать запаха рыбы из раковины.

    Еще рецепты рыбных консервов!

    Консервы из скумбрии и перца карри.

    Консервы из тунца, фаршированные рыбой, жаркое.

    Острое жаркое из консервированной рыбы Шри-Ланки.

    Карри из тунца в тайском стиле, приготовленный на кокосовом молоке.

    Шри-ланкийские рыбные котлеты.

    Хранение — После охлаждения хранить в закрытой посуде из термостойкого стекла или в стеклянной миске и накрывать пищевой пленкой.

    Я бы не рекомендовал использовать пластиковую коробку, так как специи могут испачкать коробку, и от них будет трудно избавиться.

    Так как это карри, кокосовую рыбу употребляют в течение 2-х двух дней.

    Нагревание — достаньте из холодильника, дайте постоять 10 минут и разогрейте на плите или в микроволновой печи 3-5 минут.

    Замораживание — я бы не рекомендовал замораживать рыбное карри.

    Давайте остановим пищевые отходы — если у вас остались остатки рыбного карри, и никто не хочет больше есть рыбное карри, выберите лук, специи, листья пандана, смешайте его с небольшим количеством красного риса и накормите свою домашнюю кошку или всех бездомных животных. .

    РЕЦЕПТ СЛОЖНО — ПРОСТОЙ

    Шри-ланкийское карри из джек-макрели.

    Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

    Состав

    Для ингредиентов, указанных ниже, используйте стандартные мерные чашки и ложки.

    3-4 столовые ложки масла

    1 большая нарезанная луковица

    3-4 дольки чеснока

    Горсть листьев карри

    Палочка корицы, 1 дюйм

    кусок листа пандана

    1 крупный нарезанный помидор

    2 нарезанных зеленых чили

    1 / 2-1 чайная ложка порошка чили (в зависимости от ваших предпочтений)

    1/2 чайной ложки порошка куркумы

    1/4 чайной ложки Порошок перца

    1 чайная ложка карри-порошка

    1/2 кокосового молока (если вам нужно больше подливки, добавьте 1 стакан кокосового молока)

    1 большая банка скумбрии / лосося или тунца

    Соль по вкусу

    Метод

    Откройте банку, слейте воду из рассола и отложите в сторону.

    Поставьте сковороду на средний огонь и влейте масло (4 ст. Л.), Дайте ему нагреться на минуту.

    Добавьте листья карри, корицу (1 дюйм), лист пандана, перемешайте и обжарьте в течение 1-2 минут, включая лук, чеснок (4 нарезанных зубчика) и помидоры (1 большой), зеленый перец чили (2) приготовьте ингредиенты для еще 2-3 минуты.

    Добавьте куркуму (1/2 чайной ложки), порошок красного чили (от 1/2 до 1 чайной ложки), перец (1/4 чайной ложки), порошок карри (1 чайную ложку) и соте.

    дайте ингредиентам слегка подрумяниться, а помидорам — размягчиться, а все ингредиенты превратятся в полужидкую пасту.

    Это займет менее 10 минут, при необходимости увеличьте нагрев, но избегайте пригорания пасты.

    Уменьшите огонь до слабого-среднего и влейте кокосовое молоко (1/2 стакана, добавьте 1 стакан, если вам нужен соус), оставьте его медленно кипеть еще 5-7 минут. Приправить солью.

    Когда кокосовое молоко станет густым и слегка изменит цвет, аккуратно добавьте в подливку кусочки консервированной рыбы.

    Избегайте перемешивания, кроме случаев, когда рыба должна готовиться равномерно, накрыть крышкой и медленно варить на медленном огне в течение 10-15 минут или пока подливка не станет густой.

    Приправить солью и подавать теплым.

    Время подготовки
    10 минут

    Общее время
    10 минут

    Состав

    • Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.
    • 3-4 столовые ложки масла
    • 1 большая нарезанная луковица
    • 3-4 дольки чеснока
    • Горсть листьев карри
    • Палочка корицы 1 дюйм
    • кусок листа пандана
    • 1 большой нарезанный помидор
    • 2 нарезанных зеленых чили
    • 1 / 2-1 чайная ложка порошка чили (в зависимости от ваших предпочтений)
    • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
    • 1/4 чайной ложки порошка перца
    • 1 чайная ложка карри-порошка
    • 1/2 кокосового молока (если вам нужно больше подливки, добавьте 1 стакан кокосового молока)
    • 1 большая банка скумбрии / лосося или тунца
    • Соль по вкусу

    Инструкции

      Откройте банку, слейте воду из рассола и отложите его в сторону.

      Поставьте сковороду на средний огонь и влейте масло (4 ст. Л.), Дайте ему нагреться на минуту.

      Добавьте листья карри, корицу (1 дюйм), лист пандана, перемешайте и обжарьте в течение 1-2 минут, добавьте лук, чеснок (4 нарезанных зубчика) и помидоры (1 большой), зеленый перец чили (2) приготовьте ингредиенты. еще на 2-3 минуты.

      Добавьте куркуму (1/2 чайной ложки), порошок красного перца чили (от 1/2 до 1 чайной ложки), перец (1/4 чайной ложки), порошок карри (1 чайную ложку) и соте.

      дайте ингредиентам слегка подрумяниться, а помидорам размягчиться, а все ингредиенты превратятся в полужидкую пасту.

      Это займет менее 10 минут, при необходимости увеличьте нагрев, но избегайте пригорания пасты.

      Уменьшите огонь до слабого и среднего и влейте кокосовое молоко (1/2 стакана), дайте ему медленно закипеть еще 5-7 минут. Приправить солью.

      Когда кокосовое молоко станет густым и слегка изменит цвет, аккуратно добавьте в подливку кусочки консервированной рыбы.

      Избегайте перемешивания, за исключением случаев, когда рыба готовится равномерно, накрывает крышкой и ставит на медленное кипение в течение 10-15 минут или пока соус не станет густым.

      Приправить солью и подавать теплым.

      Сделал этот рецепт?

      Пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту на карточке с рецептами, чтобы другие читатели сочли его полезным и показали мне ваш рецепт, отметив меня # islandmile178 в Instagram.

      Рекомендуемые товары

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о пищевой ценности:

      Доходность:

      5

      Размер порции:

      1

      Сумма на порцию:

      Калорий: 389 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 64 мг Натрий: 329 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 29 г

      Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.