Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях в духовке: Please Wait… | Cloudflare

Сочное мясо лося. Лучший способ приготовления дичи и не только

Всем привет. Сегодня я поделюсь с Вами самым быстрым и легким способом приготовления сочного мяса Лося. Этот способ приготовления стал для меня №1. И когда я в первый раз так приготовила мясо, мой муж сказал, что готов есть такое мясо каждый день. И чтоб Вы понимали, я поясню, мой муж никогда не будет нахваливать какое-либо блюдо приготовленное плохо, он скажет честно как есть, и его слова для меня служат неким критерием оценки, поэтому этому блюду он дал наивысшую. Да и вообще приготовить блюдо из дичи, чтобы оно было сочное, нежное и мягкое довольно трудно, поскольку мясо по своей структуре достаточно жесткое и волокнистое. И я перепробовала различные способы готовки: и тушила, и запекала, и готовила в мультиварке, используя различные режимы приготовления, и в итоге получала не совсем желаемый результат. Но как говорится, кто ищет, тот всегда найдет. И я все таки нашла, тот идеальный способ приготовления дичи. И так можно готовить любое мясо: и лосятину, и оленину, и мясо косули, и говядину и даже куриное мясо. И я с радостью делюсь этим рецептом с Вами.

Ингредиенты

Лосятина1 кг
соевый соус150 мл
перец черный1 ч.л.
приправа трав2 ч.л.
лук репчатый3 шт
морковь1 шт
крахмал картофельный3 ст.л.
растительное масло для жарки800 мл

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

У меня есть небольшой кусочек лосятины, он до конца не разморожен и это нужно для того, чтобы легко нарезать мясо на тоненькие слайсы. Они еще слегка подморожены, поэтому я слипшиеся кусочки разделяю руками и даю время подтаять им полностью. На это у меня ушло минут 40.

И далее я добавляю черный молотый перец и приправу трав по своему вкусу. Вы можете мариновать тоже на свой вкус, используя полюбившиеся Вам приправы, единственно, исключите те приправы в составе, которых есть соль, потому что мясо я не солю, а добавляю соевый соус и этого достаточно. Накрываю крышкой и отправляю в холодильник на ночь. Кто будет мариновать с утра, можете уже вечером начинать готовить.

Мясо достала с холодильника и добавляю картофельный крахмал для того, чтобы кусочки лосятины в процессе готовки не растеряли всю сочность. Хорошенько обваливаю. Затем нам понадобится лук и морковь. И здесь Вы также можете менять количество необходимых ингредиентов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Крупно кубиками нарезаю лук и морковь.

А теперь самое интересное и весь секрет. Мясо я буду жарить во фритюре, а лук и морковь обжаривать в отдельной сковороде. И буду делать все одновременно. Весь процесс приготовления занимает не более 30 минут. Пока масло в сотейнике нагревается до образования пузырьков, я буду обжаривать лук. Масло нагрелось и я добавляю кусочки мяса по немногу. В процессе готовки перемешиваю кусочки вилкой для равномерного погружения их в масло.

Лучок слегка подрумянился и я добавляю морковь. Мясо достаю шумовкой. Для приготовления одной закладки требуется, примерно, полторы минуты. Продолжаю обжаривать овощи и оставшееся мясо. Далее я добавляю готовое мясо к овощам, перемешиваю, накрываю крышкой и на медленном огне готовлю еще минут 5. Ну вот и все. Кусочки лосятины получаются невероятно сочные, нежные и мягкие. Теперь и вы знаете этот секретный способ приготовления, а я была рада поделиться им с Вами. Радуйте себя и своих близких.

Поделись рецептом с друзьями!

Лосятина в духовке в рукаве рецепт

Способ приготовления лосятины иногда сравнивается с говядиной. Тем не менее, в них есть значительные отличия. В первую очередь в том, что мясо лося — дикое. В результате получается отличная мясная закуска, служащая альтернативным вариантом магазинной буженины. Можно использовать на бутерброды. Очень вкусной лосятина получается если запечь ее в духовке в рукаве. Хочу поделиться своим простым рецептом, как приготовить вкусную лосятину в домашних условиях.

Ингредиенты

  • лосятина — 800 гр
  • бальзамический уксус
  • чеснок — 2 зубчика
  • подсолнечное масло
  • соль — по вкусу
  • смесь дробленого перца — по вкусу

Способ приготовления по шагам

  1. Использовать лучше всего мясо молодого лося. В таком случае оно получится максимально мягким. Так как лосятина — дикое мясо, она имеет свой особенный, но не совсем приятный запах. Чтобы избавиться от него, лосятину нужно подготовить и вымочить в воде, рассоле или же маринаде, которые полностью покрывали бы его. Во время вымачивания из нее должна также выйти оставшаяся кровь. Надо быть готовым, что процесс длится долго: от 8 часов до 1 суток. Проще всего оставить лосятину вымачиваться на ночь. А уже на следующий день спокойно замариновать и запечь ее в духовке.
  2. В небольшую миску добавить немного бальзамического уксуса, подсолнечного масла и смесь дробленого перца. Туда же натереть 2 зубчика чеснока. Затем все осторожно перемешать.
  3. Лосятину после воды или маринада обтереть бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. При желании в мясе можно сделать проколы, вставив в них нарезанные зубчики чеснока или сало. Переложить в кастрюлю подходящего размера и посолить по всей его поверхности, растереть. Добавить получившийся соус и хорошо натереть им лосятину, после чего отправить в холодильник мариноваться и пропитываться соусом приблизительно на 2 часа.
  4. Спустя 2 часа переложить мясо лося в рукав для запекания (то есть в пакет). Рукав обязательно завязать, иначе на форму или противень потечет сок. Необходимо будет сделать в нем несколько проколов ножом, чтобы во время выпекания оттуда мог выходить пар.
  5. Поставить рукав для запекания в заранее разогретую духовку на 50 минут при температуре 180 градусов. По прошествии 50 минут достать противень с мясом. Рукав посередине разрезать. Вынуть из него готовое мясо. Дать ему немного остыть.

Приготовленную в духовке лосятину переложить на тарелку и нарезать на небольшие кусочки. Подавать готовое блюдо можно, красиво завернув мясо в салатный лист. К запеченной лосятине отлично подойдет жереная картошка или картофельное пюре. Также она хорошо сочетается с любыми свежими овощными салатами. Приятного аппетита!



Posted by: admin // Лосятина //

Как приготовить мясо лося

Рецепты из лосятины: здорово, легко, аппетитно

Как известно, лось считается одним из наиболее крупных млекопитающих на Земле, средний вес такого животного варьируется в пределах 300-600 килограмм. Вот почему еще с давних времен лось считался весьма ценным объектом во время охоты. В наше время есть очень много разнообразных рецептов из лосятины, либо блюд из дичины, таким образом называют мясо зверей из разряда диких копытных.

Важно, что мясо лося имеет насыщенно проявленные вкусовые, пищевые свойства, а также малое количество жиров. Если сравнивать в категории кулинарные особенности, то мясо лося очень схоже на говядину, тогда как по вкусовым параметрам скорее на баранину. Такое мясо отличается весьма специфическим ароматом, что присуща дичи. Специфика дичины, в особенности когда животному от трех лет — волокнистость и жесткость мяса.

Существенно, что лоси, обитающие в разной местности, имеют разный вкус мяса. Таким образом, лоси, живущие на болотистых территориях имеют не такое вкусное мясо, нежели  лесные млекопитающие. Принято считать, что северная лосятина имеет не такие яркие вкусовые параметры, как те животные, что живут на юге, вопреки этому факту, их мясо обогащено большим количеством минералов и прочих полезных веществ.

Блюда из лосятины: как удивить своих гостей

В целом выбор блюд из лосятины аналогичен ассортименту блюд из говядины. А все по тому, что это такое самое красное мясо, оно по своей структуре более жесткое, а также имеет более яркий аромат. Вот потому перед готовкой такое мясо нужно тщательно вымочить, в обязательном порядке замариновать перед термической обработкой. И все же молодую лосятину можно вкусно приготовить без таких манипуляций.

Самая вкусная часть мяса лося – это губы и вырезка, именно из них многие повара готовят настоящие кулинарные шедевры. Так же в кулинарии активно применяют мякоть с ног, как с задних, так и с передних, с почечной зоны и со спины.

Вкусные блюда из мяса лося: гуляш, всяческие рубленные котлеты, жаркое, поджарка, а также прочие разновидности тушеного, запеченного, жаренного мяса. Этот деликатес можно очень вкусно пожарить как отбивные либо стейки, а можно запекать в духовке предварительно нарезав на кусочки или же единым цельным куском. Для ценителей холодца, горячих первых блюд доступны и такие рецепты, где главным ингредиентом выступит именно мясо лося.

Рекомендация: примите во внимание, мясо данного копытного изначально имеет в составе огромное количестве соли, а потому приправлять солью все блюда необходимо максимально аккуратно.

Как приготовить лосятину: подготовка мяса

Дабы блюда из лосятины стали по настоящему нежными, аппетитными, необходимо придерживаться четких инструкций. Тушу животного необходимо разделывать согласно тем же правилам, что применяются во время разделки коровьей туши. А затем нужно отрезать необходимый кусок, что максимально хорошо подходит для конкретного рецепта — как правило, это мякоть.

Перечень действий, которые стоит выполнить перед готовкой:

— устранить все присутствующие пленки, жилы, а также выполнить обрезку кусков сухожилий;

— мясо закладывается в воду как минимум на 1-3 часа;

— мясо достается из воды, дабы дать ему стечь, можно помочь его обсушить полотенцами либо салфетками;

— мясо кладется в морозильную камеру как минимум на 1,5 часов, слегка подмороженное мясо гораздо удобнее резать на необходимые кусочки;

— мясо берут из камеры, режут на кусочки поперек волокон требуемой толщины;

— в том случае, когда готовиться бефстроганов, жаркое или тушеная лосятина, стоит порезать куски поперек полосками, а затем на кубики или более мелкие куски;

— в случае готовки отбивных — мясо нужно хорошенько отбить, предварительно положив его в полиэтиленовый пакетик, во избежание брызг;

— мясо маринуется в течении пару часов.

Предлагаем пару наиболее популярных вариантов маринадов для мяса лося, их можно использовать зависимо от того, какое конкретно блюдо запланировано на готовку:

  1. Один стакан красного (сухого) вина, 2 средних головки лука, несколько зубцов чеснока, пару веток петрушки, молотый черный перец или черный перец горошком – по вкусу.
  2. Половина стакана кипяченной воды, 1/2 стакана уксуса 9%, 1 ст. л. Соли, сахара, пару лавровых листочков, несколько горошин душистого перца, прочие специи добавляют по вкусу; прежде чем залить мясо, нужно дать маринаду остыть.
  3. Русская классическая горчица — можно магазинную или домашнюю — 3 ст. л., щепотка соли, а также молотого черного перца.
  4. Пару стаканов минеральной воды, 1/2 стакана виноградного уксуса, несколько ст.л.  оливкового масла либо прочего масла, что не имеет запаха.

После того, как мясо хорошенько замариновано согласно последним двум рецептам, как вариант, можно приготовить жаркое из лосятины или шашлык.

Но если приготовленное мясо целым куском либо малыми кусками все равно для вас слишком жесткое, допустимо сделать котлеты из мяса лося, а также прочие блюда с применением такого эксклюзивного фарша.

Чтобы приготовить фарш необходимо обязательно очистить мясо, вымочить в воде, просушить, порезать на куски, слегка подморозить. А затем обыкновенно пропустить через мясорубку на пару с хлебом, луком, оптимальнее всего добавить немного сала, дабы блюдо вышло сочнее.

Лосятина в сфере кулинарии считается достаточно универсальным мясом. Многие хозяйки могут задаться вопросом что можно приготовить из фарша лосятины? Предлагаем изучить ряд простеньких рецептов для готовки подобных блюд.

Котлеты из лосятины: базовые рецепты приготовления

Во время готовки котлет из мяса лося принято считать, что ключевое условие — это качественно перекрутить фарш.

Составляющие:

Свежая лосятина – 1 килограмм;

Лук – 2 средник головки;

Свинное сало – 450 грамм;

Батон — 300 грамм;

Соль, а также молотый перец – по вкусу;

Молоко — ½ стакана;

Панировочные сухари или мука;

Подсолнечное масло для жарки;

Нежирные сливки — 200 миллилитров (по желанию).

Как приготовить котлеты из лосятины рецепты приготовления:

  1. Стоит подогреть молоко, окунуть в него белый хлеб, на некоторое время оставить для размокания.
  2. Лосятину пропускают через мясорубку, а вместе с ней сало, лук и хлеб.
  3. Фарш идеально вымешивается, добавляются остатки молока, а также перец и соль.
  4. Руками формируются небольшие котлетки, их обваливают в хлебной панировке, затем кладут на сковородку для обжарки.
  5. Огонь следует убавить, на протяжении пяти минут котлеты держат под плотно закрытой крышкой.
  6. По вкусу можно котлеты сверху залить сливками, поставить в духовой шкаф на 8-10 минут дабы мясо протушилось.

В качестве гарнира к таким котлетам идеально подойдут консервированные или свежие овощи, отварной рис, макароны, запеченный картофель.

Лосятина в мультиварке: вкусные блюда

Благодаря мультиварке удастся приготовить лосятину невероятно вкусно, при этом не потратив лишние силы, время. Поскольку для максимального размягчения данное мясо стоит проваривать либо тушить на протяжении долгого времени. Тогда как мультиварка не потребует во время готовки участия повара.

Рецепты из мяса лося в мультиварке: жаркое

Базовые ингредиенты:

Свежая лосятина – 1 килограмм;

Луковицы – 2 крупные головки;

Морковь – 1 штука;

Томаты – 3 шт. или же пару ст.л. томатной пасты;

Соль по вкусу;

Молотый черный перец;

Парочка лавровых листов;

Масло либо жир.

Порядок приготовления:

  1. Перед тем, как приступить к готовке мяса в мультиварке, его так само необходимо тщательно избавить от пленок, а также вымачивать 2-3 часа. Допустимо замариновать мясо по любому рецепту. Далее лосятина обсушивается, режется на крупные куски.
  2. Мясо закладывается в мультиварку за одно с жиром и маслом, ставится режим Выпечка либо Жарка до 10 мин.
  3. Блюдо перемешивается, добавляется крупно натертый лук, порезанную морковь, в течении 10 мин. блюдо готовиться.
  4. Данные манипуляции допустимо сделать на сковороде, а потом все ингредиенты отправляют в блюдо мультиварки.
  5. Томаты, картофель режется на куски, добавляются к мясу, вместе с солью и специями.
  6. Все ингредиенты заливают водой, так, чтоб все было покрыто, ставится режим Тушение на время до 1,5 часа.
  7. Уже после сигнала блюдо должно настоятся в течении часа.
  8. Во время подачи блюдо сверху украшается зеленью.

Блюда из лосятины рецепты приготовления: шурпа

Данное блюдо немного напоминает жаркое, что касается процедуры приготовления. И все же, шурпа представляет собой наваристый суп с огромным количеством мяса, разнообразными овощами, все это максимально насыщенно зеленью и специями.

Базовые ингредиенты:

Свежее мясо лося – килограмм;

Картофель – 4-5 шт.;

Луковицы – 2 шт.;

Болгарский сладкий перец – штука;

Морковь – штука;

Отсрый перец – половина или 1 шт.;

Чеснок – 2-3 зубчика;

Яблоко – 1 шт.;

Душистый молотый перец горохом или молотый, соль;

Пару лавровых листов;

Петрушка, кинза;

Подсолнечное масло.

Подготовленную лосятину нужно порезать на малые куски. Совместно с маслом мясо следует  поместить в блюдо мультиварки, обжарить до румяной корки. После этого добавляем лук порезанный полукольцами, в течении 10 минут все ингредиенты обжариваются совместно с мясом.

  1. На крупные куски режется картофель, максимум на 4-6 долек.
  2. Морковь нарезается брусками, а перец — соломкой.
  3. Режем томаты на кубики.
  4. К смеси из лука и мяса добавляется измельченная морковь, один стакан воды. Все содержимое должно протушиться пол часа, в мультиварке выставляется режим Тушение.
  5. Добавляется картофель, порезанный болгарский перец и примерно один литр воды, мультиварка запускается еще на пол часа.
  6. К содержимому добавить томаты, лавровый лист, все тушиться 10 мин.
  7. Готовиться заправка: мелко шинкуется чеснок, острый перец, яблоко, зелень, добавить соль и поместить в суп. Отрегулировать уровень жидкости, по мере необходимости добавить воды.
  8. В режиме Тушения блюдо нужно подержать еще как минимум 15 мин.

Как готовить лосятину в духовке

Дабы лосятина в духовке получилась максимально мягкой, очень нежной, мясо в обязательном порядке нужно тщательно замариновать.

Базовые ингредиенты блюда:

Лосятина – 1 кг;

Сахар – 1 ч.л.;

Уксус 9% – 1 стакан;

Лук – по вкусу;

Соль – 1 ст.л.;

Приправа к мясу;

Подсолнечное масло.

Как приготовить лосятину в духовке:

  1. Мясо необходимо хорошо вымочить, убрать пленки, просушить, немного подержать в морозильной камере.
  2. Спустя 30 минут достать, порезать на пласты, чья толщина 1-2 сантиметра.
  3. Мясо аккуратно отбивается молотком, предварительно упаковав его в пленку.
  4. Готовиться маринад: уксус, сахар, соль, 2 ст.л. подсолнечного масла.
  5. Мясо окунается в маринад, маринуется в течении 2-3-х часов.
  6. После чего мясо обжаривается на хорошо разогретой сковородке.
  7. По мере необходимости мясо можно не обжаривать, так выйдет более диетический вариант.
  8. Слегка припустить нашинкованный лук в масле, сверху добавьте специй для мяса.
  9. Сырое или немного обжаренное мясо покрывается фольгой, поверх его кладется пассированный лук, плотно накрывается фольгой, запекается в духовке.
  10. Готовиться блюдо как минимум один час. Важно после выключения блюдо подержать в духовом шкафу на протяжении 15-20 минут.

Как пожарить лосятину на сковороде

Если выбирать способ, как готовить дичину, рекомендовано остановиться на наиболее легком варианте: пожарить мясо на сковороде, а затем его потушить в соусе. Блюда из мяса лося рецепты бывают разнообразными, и все же, озвученный вариант идеально совмещает в себе экономию времени и вкусовые качества. Это классический беф-строганов в сковородке, однако в качестве альтернативы допустимо приготовить томатный соус.

Базовые ингредиенты:

Лосятина – пол килограмма;

Луковица – штука;

Сливки или сметана – 1 стакан;

Пара лавровых листов;

Соль;

Мука для обжарки;

Уксус 9% — 1 ст.л.;

Молотый черный перец;

Подсолнечное масло.

Порядок приготовления:

  1. Лосятина тщательно очищается, вымачивается, обсушивается полотенцем.
  2. Нужно порезать мясо на тонкие длинные куски.
  3. Добавить ложку уксуса, масла, перец, соль.
  4. Положить мясо в маринад на несколько часов.
  5. Масло тщательно разогревается, кладется мясо, жарится под крышкой, время от времени необходимо помешивать.
  6. После выпаривания жидкости, добавить лук и снова тщательно накрыть блюдо крышкой.
  7. Мясо должно иметь золотистую корочку.
  8. Добавить лавровые лисы, сливки либо сметану, протушить на протяжении 15-ти минут на небольшом огне.
  9. Попробовать блюдо на соль, если есит необходимость — добавить воды, дабы соуса было много.
  10. Блюдо тушиться до готового состояния.
  11. Подается с гарниром.

К тому же, на сковороде так просто приготовить отбивные и рубленые котлеты из мяса лося, поджарку, жаркое и еще очень много других вкуснейших блюд.

Рецепты блюд из лосятины — видео рецепты в домашних условиях


Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. Внешне похоже на говядину, так как имеет темно-красный цвет. Существует масса рецептов из лосятины. Предлагаем вам попробовать приготовить два отменных блюд из мяса этого парнокопытного животного.



Для начала нужно сделать маринад для вымачивания лосятины.


Маринад для лосятины



Как приготовить:



  1. Смешайте половину стакана 9%-ого уксуса с 0,5 л воды.


  2. Добавьте в жидкость 2 столовые ложки соли без горки.


  3. Корень петрушки и сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу нарежьте мелкими кусочками и оправьте в маринад.


  4. Положите специи: 12 горошин душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 штук гвоздики.


  5. Массу поставьте на огонь и доведите до кипения.


  6. Измельчите 5-6 зубчиков чеснока и положите их в маринад в самую последнюю очередь.


  7. После этого ароматную жидкость сразу же снимите с огня.


  8. Если вам нужно приготовить мясо молодого лося, тогда маринад остудите и залейте им подготовленные куски на сутки. Старую лосятину нужно заливать горячим раствором.


  9. После того как мясо промаринуется, выньте его и оботрите сухим и чистым полотенцем.


Теперь можно приступать к приготовлению блюд из лосятины.


Тушеная лосятина



Надо:

1 кг замаринованной лосятины;

2-3 столовые ложки жира для жарки;

1 крупную морковь;

1 головку репчатого лука;

корень петрушки;

100 г сметаны;


перец и соль – по вкусу.



Как приготовить:



  1. Мясо нарежьте крупными кусками. Посолите и приправьте перцем.


  2. В глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте жир и обжарьте в нем куски лосятины до зажаристой корочки.


  3. Переложите мясо в кастрюлю или казанок.


  4. Очистите морковь, лук и корень петрушки, нарежьте их крупными кусками и выложите в кастрюлю с лосятиной.


  5. Добавьте небольшое количество жира, в котором жарили мясо, и залейте все кипяченой водой так, чтобы жидкость покрывала продукты.


  6. Поставьте на слабый огонь и тушите не менее часа.


  7. Выложите тушеную лосятину на подогретое блюдо.


  8. Бульон процедите и перемешайте его со сметаной.


  9. Полейте получившимся соусом мясо и подавайте к столу горячим.


Бефстроганов из мяса лося

Shutterstock


Надо:


0,5 кг предварительно замаринованной вырезки лосятины;

5 столовых ложек растительного масла;

3 столовые ложки сливочного масла;

2 луковицы среднего размера или 1 крупная;

1 столовая ложка муки;

200 г сметаны.



Как приготовить:




  1. Лосятину промойте и разрежьте кусок поперек волокон на брусочки шириной приблизительно 0,5 см и длиной 2-3 см.


  2. Слегка отбейте мясо и поджарьте в раскаленном растительном масле в течение 5-7 минут.


  3. Положите сливочное масло в чистую сковороду, разогрейте его.


  4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте.


  5. Потом выложите подготовленное мясо, немного поджарьте его вместе с луком, всыпьте 1 столовую ложку муки.


  6. Перемешайте и поджарьте до золотистого цвета, залейте все сметаной.


  7. Влейте жир из посуды, в которой жарилась лосятина, массу перемешайте и потушите под закрытой крышкой 2-3 минуты.


  8. Замечательным дополнением к блюду станет пикантная приправа из хрена или брусничный соус.


Приятного аппетита!

Запеченная лосятина в фольге – приготовление в духовке по рецепту с фото на ydoo.info

Из лосятины в домашних условиях готовят всевозможные первые и вторые блюда и закуски. Мясо, приготовленное правильным образом, сохраняет в себе весь комплекс витаминов и минеральных веществ. Внешне оно схоже с говяжьим, но более жилистое. Такой продукт считается не только диетическим, ведь в нем всего 101 ккал на 100 г, но и экологически чистым и натуральным. А для человека, придерживающегося правильного питания, это немаловажно.

  • Перед началом маринования лосятины необходимо подготовить соответствующие продукты. Мясо очистить от пленок, прожилок и жировых прослоек. После этого его тщательно промыть и обсушить полотенцами. Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать кольцами. В глубокую емкость поместить цельный кусок мяса, нарезанный лук и обильно залить продукты майонезом. Соли добавить совсем немного, так как в лосятине имеется достаточно высокая природная концентрация солей. Пряности можно использовать по своим вкусовым предпочтениям. Полученную массу аккуратно перемешать и убрать в холодное место на 24 часа.

  • Хорошо промаринованное мясо достать и, не удаляя остатки рассола и лука, положить на противень, застеленный фольгой.

  • Теперь можно подготовить ингредиенты непосредственно для запекания. Ингредиенты можно подбирать бесконечно или остановить свой выбор на черносливе и подкопченной грудинке.

  • В мясной вырезке проделать глубокие воронки и вставить в них промытый чернослив и нарезанную брусочками грудинку.

  • Уже в таком виде лосятина выглядит весьма аппетитно! Напомним, что также начинкой могут служить комбинации из апельсинов, грудинки, чеснока и консервированных грибов с грудинкой.

  • Начиненный кусок мяса плотно укутать в фольгу и перемотать специальной или обычной швейной плотной нитью. Противень со свертком поместить в предварительно разогретый до 130-150 градусов Цельсия духовой шкаф на 90-120 минут.

  • После запекания мясу дать остыть, не убирая фольгу. Остывший кусок тонко нарезать пластами и выложить на плоское красивое блюдо для подачи к столу. Сверху запеченную лосятину посыпать крупно рубленными грецкими орехами. Учитывая разные вкусовые пристрастия, к мясу можно подать как фрукты и овощи, так острые соусы и соленья. Приятного аппетита!

  • Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях

    Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

    Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

    Калорийность мяса лося

    В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

    Полезные советы перед готовкой

    1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
    2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
    3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
    4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
    5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

    Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

    Суп из лосятины на кухонной плите

    • лосиная кость с мякотью 600 г
    • вода 3 л
    • лук репчатый 2 шт
    • картофель 6 шт
    • морковь 2 шт
    • перец сладкий 2 шт
    • помидор 3 шт
    • сельдерей черешковый 2 корня
    • перец душистый горошек 7 зерен
    • лавровый лист 2 листа
    • соль, зелень  по вкусу

    Калории: 50 ккал

    Белки: 1.5 г

    Жиры: 0.8 г

    Углеводы: 4 г

    • Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

    • Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

    • Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

    • Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.


    Приятного аппетита!

    Лосятина с сухофруктами в мультиварке

    Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

    Ингредиенты:

    • Готовый говяжий бульон – 100 г,
    • Мясо лося – 500 г,
    • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
    • Лук – 2 головки,
    • Паста томатная – 1 столовая ложка,
    • Растительное масло – 3 большие ложки,
    • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
    • Перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
    2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
    3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
    4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины, развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
    5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

    Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
    • Морковь – 2 штучки средних размеров,
    • Репчатый лук – 2 головки,
    • Шампиньоны – 400 г,
    • Растительное масло – 4 столовые ложки,
    • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
    2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
    3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
    4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
    5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

    Готовим в скороварке

    Ингредиенты:

    • Мясо – 500 г,
    • Лук – 2 штуки среднего размера,
    • Горчица – 1 большая ложка,
    • Крахмал – 1 столовая ложка,
    • Растительное масло – 1 большая ложечка,
    • Лавровый лист – 2 штуки,
    • Соль, перец горошком – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
    2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
    3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
    4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

    Рецепт шашлыка из лося на углях

    Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

    Ингредиенты:

    • Мясо (филейная часть) – 1 кг,
    • Лук – 3 головки,
    • Свиное сало – 100 г,
    • Белое вино – 300 г,
    • Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
    2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом, перчу и добавляю соль.
    3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
    4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

    Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

    Как приготовить мясо лося в духовке

    Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

    Ингредиенты:

    • Сохатина – 1 кг,
    • Лук – 2 головки,
    • Уксус – 200 мл,
    • Чёрный перец – 8 горошин,
    • Сахар – 1 большая ложка,
    • Соль – 1 столовая ложка,
    • Растительное масло – 1 столовая ложка,
    • Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

    Как готовить:

    1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
    2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
    3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
    4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
    5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
    6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
    7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
    8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

    Видео приготовление

    Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

    Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина, но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

    Ингредиенты:

    • Лосятина – 1 кг,
    • Лук – 2 штучки,
    • Сметана – 100 г,
    • Уксус – 1 большая ложка,
    • Сахар – 1 щепотка,
    • Укроп – 15 г,
    • Приправы и специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
    2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
    3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
    4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
    5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

    Видео рецепт

    Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

    Рецепт жаркого в горшочке

    Ингредиенты:

    • Лосятина – 500 г,
    • Картошка – 3 клубня среднего размера,
    • Репчатый лук – 1 штука,
    • Томатная паста – 1 большая ложка,
    • Оливковое масло – 2 большие ложки,
    • Петрушка – 5 веточек,
    • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
    • 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
    • Чёрный перец – 10 горошин,
    • Лаврушка – 2 листа.

    Приготовление:

    1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
    2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
    3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
    4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

    Попробуйте!

    Польза и вред лосятины

    Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

    В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

    Вред и противопоказания

    Лось – животное, выращенное в естественных условиях без защитных прививок и человеческого ухода. Он может переносить различные заболевания (энцефалит), бактерии (сальмонеллы) и паразитических червей-гельминтов.

    При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

    Есть блюда из сохатины не рекомендуется кормящим женщинам и маленьким детям. Главным противопоказанием выступает личная непереносимость лосятины. При аллергической реакции, болях в желудке, тошноты незамедлительно обратитесь к врачу.

    Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину. Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

     Загрузка …

    Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

    Лосятина в фольге чудесный рецепт с салом и чесноком

    Не каждому в своей жизни выпадала возможность попробовать лосятину, но если вам повезло, и вы купили у охотников или супруг с товарищами подстрелил лося, можете приготовить сочную лосятину в фольге в духовке.

    Лосятина в фольге

    Конечно, у вас много вопросов, а готовить лосятину так же, как свинину с говядиной или по-другому? Сейчас разберёмся. Главное, делайте всё по рецепту, чтобы не испортить чудесный вкус лосятины. Когда ещё вам доведётся попробовать столь изысканный деликатес?

    Хорошая идея приготовить мясо лося в духовке, завёрнутым в фольгу. При таком простом способе приготовления, лосятина будет вариться в собственном соку. Мясо не пересушится и не пригорит на противне. Отлично пропечённое мясо лося будет душистым, мягким, сочным и очень вкусным.

    Конечно, вы будете с удовольствием есть любую дичь, но самое вкусное мясо, если лось был молодым. Понятно, что от старого мясо будет более жёстким и его нужно на 1 час. дольше запекать в духовке. Даже, если станете больше времени мариновать. Молодая лосятина на цвет бежевая с розовым. Из неё вы можете приготовить любое мясное блюдо по знакомому или новому для вас рецепту.

    Необходимые ингредиенты для блюда

    • 0,7-0,8 кг. филе лося
    • 300 гр. 6 % уксуса. Если найдёте, лучше виноградного
    • 100 гр. минеральной воды (с газом)
    • 200 гр. качественного сала
    • 3 или 4 дольки чеснока
    • 1 ст. лож. подсолнечного, кукурузного или оливкового масла
    • любимые специи
    • соль по вкусу

    Начинаем готовить

    Вы думаете, что все в восторге от дичи? Это далеко не так. Некоторым не нравится её запах, они и пробовать отказываются. Чтобы специфический запах убрать, вымачивайте лосятину в холодной воде или вода плюс соль, чтобы вышел слабый раствор. На это уходит от 1,5 до 2 час.

    Если решили готовить мясо в духовке, завёрнутым в фольгу, лучше всего его предварительно вкусно замариновать. Оно становится несколько мягче.

    1. Чтобы приготовить маринад, возьмите 6% обыкновенный уксус или виноградный, подсолнечное или другое масло, минералку и всё тщательно перемешайте. Солить не нужно, но возьмите любимые специи, например, «Хмели-сунели» или другие.
    2. В готовый маринад опустите мясо и пусть лежит там при закрытой крышке от 6 до 8 ч. Это минимум, можно и больше. Так, удобно мариновать его на ночь. Когда время истечёт, вытаскивайте его из кастрюли и обсушивайте со всех сторон бумажными полотенцами.
    3. Как вы думаете, а для чего сало? Чтобы мясо не пересохло и для придания ему сочности, нашпигуйте мясо им со всех сторон. Сало можете брать свежее либо солёное. Нарезайте сало довольно большими кубиками либо брусочками. Ножом прорезайте в мясе отверстия и аккуратно вкладывайте в них аппетитное сало. Если любите чеснок. Нарежьте его по длине 3-4 мм. толщиной и аналогично, сделайте в мясе надрезы и вкладывайте туда ароматный чеснок. Вот теперь сверху солите кусок лосятины на свой вкус.
    4. На противень положите фольгу. Сверху кусок лосятины. Сверху остальное сало, порезанное тонкими кусочками. Сверху полейте мясо с салом маринадом (0,5 стакана). Всё хорошенько укутайте фольгой так, чтобы не было отверстий. Над мясом обязательно оставьте пространство (фольгой запакуйте чуть выше), там будет циркулировать пар.
    5. Духовку предварительно разогрейте до 220 градусов. Поставьте туда противень с обёрнутым в фольгу куском лосины. Он будет печься 2 или 3 час. Это зависит от того, большой кусок или средний. Можете через 1,5 час. вытаскивать его и проверять готовность. В это время мясо обычно полуготовое. Примерно за 40 мин. к предполагаемой полной готовности куска, вытащите противень из духовки. Разверните лосятину из фольги и пусть готовится открытой. Тогда она сверху подрумянится.

    Заключение

    Попробуйте мясо ножом. Оно стало мягким? Вынимайте его из духовки, нарезайте прямо горячим толстыми аппетитными ломтями. Можете сразу подавать его родным или гостям или есть в тёплом, холодном виде. Великолепное мясо ничем не испортишь, если не постараешься приправами, соусами.

    Теперь вы знаете, как готовится лосятина в духовке. Это простой и понятный рецепт. Так лосятину приготовит даже новичок. Выйдет вкусное маринованное сочное мясо. Вам и родным точно понравится. Попробуйте!

    5 вкусных способов приготовить стейк из лося

    Одна из наград охоты — свежее мясо! Дичь и оленину готовят немного иначе, чем большинство блюд, к которым вы привыкли. Мы рассмотрим более 5 различных методов приготовления стейков из лося, а также рассмотрим несколько замечательных дополнительных вкусов, которые вы можете использовать для приготовления.

    Приготовление стейков из лося на гриле

    Для получения хороших обжаренных стейков на гриле предварительно разогрейте его до среднего или сильного огня. Ваша цель при приготовлении стейков из лося — хорошо поджарить стейк снаружи, а внутреннюю часть сделать нежной и сочной.Когда гриль нагреется и будет готов, готовьте стейки не более 5 минут с каждой стороны. Прежде чем ставить стейки на гриль, можно смазать их небольшим количеством масла, чтобы добавить немного влаги и помочь им не прилипать. На гриле можно приправить стейки. Маринованные стейки также отлично подходят для приготовления на гриле.

    Стейк из лося на сковороде

    Лучшая сковорода для приготовления стейков из лося — это большая тяжелая чугунная сковорода. Чугунные сковороды становятся красивыми и горячими, поэтому вы сможете лучше приготовить стейки из лося и поджарить их на более сильном огне.Чтобы обжарить стейки на сковороде, сначала разогрейте сковороду. Затем, когда сковорода успеет нагреться, смажьте сковороду маслом и дайте маслу немного нагреться. Затем вы можете выложить стейки из лося на горячую сковороду. Бекон отлично сочетается со многими блюдами, включая стейки из лося! После приготовления бекона вы можете использовать жир для бекона, чтобы приготовить стейки из лося, чтобы придать им особый аромат.

    Открытое пламя для обжаренного и дымчатого стейка

    Приготовление стейка на открытом огне — это нечто среднее между приготовлением на гриле и копчением стейка.Приготовление пищи на открытом огне придает жгучести, как при приготовлении на гриле, а также добавляет некоторые ароматы дыма, например, при приготовлении пищи в коптильне. Время приготовления на открытом огне действительно варьируется, так как оно зависит от температуры наружного воздуха и способа разведения огня. Горячий слой углей с еще небольшим пламенем — отличный огонь для приготовления пищи. Использование различных пород дерева также может изменить аромат дыма во время приготовления.

    Медленное приготовление в коптильне

    Приготовление стейков из лося в коптильне — один из самых медленных способов их приготовления, но один из самых ароматных! Курильщики придадут бифштексам из лося нот богатый дымный вкус.Чтобы приготовить стейки в коптильне, вам придется готовить стейки от 45 минут до часа. В зависимости от вашего курильщика и методов, которые вы используете, это может занять еще больше времени. Чтобы стейки из лося приготовить более своевременно, сохраняя при этом великолепный аромат дыма, мы рекомендуем коптить на слабом огне около 30 минут, а затем увеличивать огонь, чтобы закончить приготовление. Это придаст вам великолепный аромат дыма, и вам не придется тратить весь день на копчение стейков.

    Приготовление стейка из лося в духовке

    Запекание лося в духовке — один из самых простых и неприхотливых способов приготовления стейка из лося.Вы можете запекать стейки из лося в духовке примерно 25 минут при температуре 400 градусов. Для увлажнения стейка и придания ему дополнительного вкуса нанесите немного масла на стейки перед тем, как ставить их в духовку. Жарка лося также позволяет легко готовить вместе с ним другие блюда. Добавьте в сковороду несколько грибов и приготовьте их вместе со стейками из лося.

    Ароматизаторы и другие ингредиенты для приготовления с олениной

    Существует широкий выбор вкусов, которые отлично подходят к стейку из лося.Карамелизированный лук требует некоторого терпения и долгого времени для приготовления, но лося не получишь каждый день, и он станет отличным угощением к стейкам из лося. Насыщенные и сытные травы, такие как розмарин, добавляют великолепный аромат. В качестве приправы можно добавить что-то вроде примочки с ребрышками, чтобы добавить больше сердечного аромата или сделать его более простым с добавлением трав, соли и перца. Если вы поклонник маринадов, вы можете приготовить отличный маринад из оливкового масла, красного вина, свежего розмарина, измельченного чеснока, соли и перца. Дайте маринадам впитаться в холодильнике не менее 24 часов.Во время готовки вы можете добавить немного маринада, пока стейки готовятся, чтобы добавить еще больше аромата. Узнайте больше о наших лучших советах по приготовлению оленины.

    рецептов — Ассоциация заводчиков лосей Миннесоты

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛОСЯ

    Лось может заменить красное мясо в любом традиционном рецепте, и его легко приготовить путем жарки на гриле, жарки, жарки, перемешивания или жарки на сковороде. Из-за очень низкого содержания жира в лосе необходимо соблюдать осторожность во время процесса приготовления, чтобы он действительно стал сухим.Приготовление пищи при более низкой температуре, меньшем времени и повышенной влажности поможет предотвратить высыхание мяса лося. Для достижения наилучших результатов готовьте лося до средней степени готовности. Вот несколько советов, чтобы попробовать свои силы в приготовлении лося.

    Жаркое: Жаркое очень хорошо готовится в мультиварке или жаровне. Добавьте 1-2 стакана воды вместе с желаемыми приправами. Или вместо воды попробуйте свой любимый крем-суп с ½ банки молока. Не стесняйтесь использовать любую форму влаги, которую вы хотите, лось — очень универсальное мясо.Жарьте лося в духовке при температуре от 275 до 300 градусов, пока термометр мяса не покажет от 140 до 160 градусов для средней прожарки. Если вы используете мультиварку, добавьте желаемую жидкость и специи и готовьте в течение 4–6 часов на высокой температуре или, чтобы жаркое «тало во рту», ​​готовьте на медленном огне в течение 10–12 часов.

    Бургер: Самый универсальный из всех видов отрубов из лося, бургер из лося можно заменить молотым красным мясом практически в любом блюде и придаст ему потрясающий вкус и текстуру. Бургер из лося великолепен сам по себе, но если вы хотите больше влажности, добавьте 1 чайную ложку.оливковое масло или 1 яйцо на фунт молотого лося. Обжаривайте или жарьте котлеты для бургеров по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

    Стейки: Стейки хорошо подойдут для приготовления на чугунной сковороде или на гриле при приготовлении средней прожарки. Обжарьте стейки на оливковом масле с любимыми приправами. При приготовлении на гриле маринование стейков в вашем любимом масляном маринаде создает незабываемые впечатления от стейка. Жарьте стейки из лося на среднем огне по 7-8 минут с каждой стороны.

    Попробуйте мясо лося по своим любимым рецептам для получения великолепного вкуса и снижения содержания жира.Для большего разнообразия попробуйте восхитительные рецепты, указанные ниже.

    РЕЦЕПТЫ СТЕЙКА ИЗ ЛОЛЯ

    Вырезка из лося в беконе
    Маринад для стейка из лося
    Стейк из шашлыка в духовке
    Кебабы из лося
    Стейк из зеленого перца, приготовленный на медленном огне
    Отбивные из лося Deluxe

    РЕЦЕПТЫ БУРГЕРОВ ИЗ ЛОЛЯ

    Энчиладас с сметаной
    Салат с пастой из тако
    Маникотти из лося
    Мини-мясные рулеты с картофелем
    Стейк из солсбери Делюкс
    Чизи-бургер-соус из лося
    Мясной рулет из лося
    Чизи-суп с бургером из лося
    Бургер-суп из лося

    РЕЦЕПТЫ ЗАПЕКАНИКА ИЗ ЛОЛЯ

    Медленно приготовленное жаркое из лося
    Легкое тушеное мясо из лося
    Вкусное жаркое из лося
    Жаркое из лося в горшочке

    Рецепт запекания из лося с чесноком и зеленью

    Назад к рецептам

    Рецепт запекания из лося с чесноком и зеленью

    Когда мы росли, весь процесс сбора урожая и, в конечном итоге, разделки диких животных стал для нас настоящим опытом.С того момента, когда мне можно было доверить нож — что моя жена все еще задает вопросы сегодня, — моей основной работой было очистить все обрезки мяса, такие как жилы, серебряную шкуру, веточки и т. Д., Чтобы потом перемолоть их для гамбургеров. Мы никогда не смотрели на мясо дичи иначе, чем на все остальное в мире, потому что для нас это была просто еда.

    Я носил этот менталитет в течение долгого времени, пока где-то в середине 20-х годов я действительно не начал думать о различных ароматах, обнаруживаемых в мясе дичи. После некоторых исследований и неуклюжего смешения рецептов вскоре стало очевидно, что игра на сильных и слабых сторонах каждого куска и каждого вида действительно может дать невероятные блюда, которые сами по себе уникальны.

    Перед тем, как перейти к мясу и картофелю этого удивительного блюда — каламбур, я хотел сначала обратиться к моему сложному методу приготовления. Я не могу так усердно следовать рецептам, что, если я отмерию необходимое количество воды для макарон и сыра моему ребенку, получится одно из двух: твердый и в основном несъедобный кусок лапши или форма макаронного супа . На молекулярном уровне нет двух одинаковых блюд, которые я когда-либо готовил. Готовясь к этой статье, я действительно старался быть как можно более информативным, но это действительно лишило меня удовольствия! Доверяйте своей интуиции, когда готовите дикую дичь; Вкусовые предпочтения у всех разные, и эксперименты привели меня к некоторым из моих лучших блюд, включая следующее.

    Список покупок

    Этот рецепт на самом деле довольно прост и допускает множество изменений в зависимости от ваших предпочтений и предпочтений вашей семьи. Ингредиенты простые, а вкус огромен:

    • Жаркое из лося от 3 до 4 фунтов
    • Соль
    • Перец
    • Чесночный порошок
    • Оливковое, авокадо или растительное масло
    • Смазка Bacon (опция)
    • 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
    • 1 упаковка нарезанных грибов объемом 8 унций
    • 1 палочка размягченного сливочного масла
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 2-3 веточки свежего розмарина
    • Говяжий бульон
    • Кукурузный крахмал или мука
    • Форма для запекания

    Приготовление жаркого и овощей

    Перед тем, как приступить к приготовлению этого блюда, я хотел бы дать ему немного постоять при комнатной температуре.Перед приготовлением промокните жаркое, чтобы натер лучше прилегал к мясу. В качестве втирания я выбрал очень простой вариант, так как наше масло с чесноком и травами должно было заниматься отделом вкусовых качеств. В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок и любые другие дополнительные специи, которые вы обычно можете использовать. После смешивания обильно распределите натер по всем поверхностям жаркого. Накрыв крышкой, отложите жаркое и приготовьте сковороду для обжаривания.

    В большую сковороду добавьте небольшое количество оливкового, авокадо или растительного масла и нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет слегка пузыриться.Я могу скрыть это от врача, но добавленная к нему ложка беконного жира может действительно улучшить вкус! Как только масло нагреется, добавьте жаркое на сковороду и поджаривайте со всех сторон в течение четырех-пяти минут или пока не подрумянится и не станет слегка хрустящим.

    Пока жаркое жарится, пора приготовить лук и нарезанные грибы для быстрого обжаривания. После того, как жаркое полностью обжарилось, удалите его и добавьте в форму для запекания. Пока оставшееся масло еще горячее, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте на среднем огне.Когда лук хорошо подрумянится и станет полупрозрачным, пора добавить нарезанные грибы. Продолжайте варить, пока грибы не станут мягкими — около пяти минут. Добавьте в сковороду ровно столько говяжьего бульона, чтобы удалить глазурь со всех прилипших кусков. Наконец, добавьте в форму для запекания приготовленный лук и грибы и разложите вокруг жаркого.

    Масло с чесноком и зеленью

    Это небольшое дополнение действительно является самым ценным игроком, когда дело касается этого блюда. Чтобы сделать это, вам просто смешайте палочку сливочного масла, три-четыре измельченных зубчика чеснока, две-три измельченных веточки розмарина, соль и перец.Вилкой разомните все ингредиенты в миске.

    Как только чеснок и масло с травами хорошо перемешаны, обильно нанесите его на жаркое из лося. Я не беспокоюсь о нижней части жаркого, но позабочусь о том, чтобы получить верх и все остальные стороны. В это время начните разогревать духовку до 325 °.

    Почти готово

    Наконец, пора добавить в блюдо говяжьего бульона ровно настолько, чтобы покрыть дно. Как только духовка будет предварительно нагрета, пора бросить жаркое без крышки.Установите таймер на 2,5 часа и проверяйте жаркое примерно каждые 45 минут, при необходимости добавляя и то, и другое.

    Последние штрихи

    После того, как жаркое будет готово, выньте его из духовки и переложите на разделочную доску. Оказавшись на разделочной доске, накройте жаркое фольгой и дайте ему постоять 15-20 минут. А пока пора отфильтровать овощи из варочной жидкости. Положите овощи в небольшую миску и добавьте бульон в небольшую кастрюлю.Добавьте бульон (бульон, если необходимо) и медленно доведите жидкость до слабого кипения. После закипания добавьте небольшое количество кукурузного крахмала или муки и варите, пока бульон не загустеет и не превратится в подливу. Снимите подливку с огня и добавьте в варку овощи.

    После того, как жаркое остынет, снимите фольгу и нарежьте зерно кусочками толщиной в четверть или полдюйма. И готовимся к обшивке.

    В качестве гарниров к этому блюду я выбрал традиционное сочетание картофельного пюре с розмарином, твердых обеденных булочек и средиземноморского салата.По желанию полейте жаркое и картофель соусом и готовьтесь к застолью!

    Это мой любимый рецепт жаркого, и в ближайшем будущем я попробую его с другими нарезками. Как я уже упоминал ранее, я не измеряю во время готовки; Я просто не могу. Просто плывите по течению и наслаждайтесь приготовлением еды. Уложить животное — тяжелая работа, но вознаграждение такой едой делает всю боль и пот стоит того! Вы можете ознакомиться с другими рецептами дичи здесь.

    Советы по приготовлению мяса лося

    Советы и рекомендации по приготовлению лося.

    Лось — это здоровая альтернатива говядине с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. А поскольку в нем мало жира, в нем больше соединительной ткани, чем в говядине, поэтому его нужно готовить медленно и медленно. Переварив мясо дичи, будь то бизон или лось, получится твердый кусок мяса, и вы будете разочарованы. Чрезмерное приготовление пищи — большое НЕТ.

    Почему низкий и медленный?

    • Осторожное приготовление мяса с небольшим количеством жидкости разрушает соединительные ткани и придает мясу аромат жидкостей для маринования.
    • Такие методы приготовления, как тушение, тушение, медленное приготовление, подходят для более жестких порезов, таких как лопатка, шейка, голень, патрон, оссобуко и тушеные кубики.
    • Большое жаркое и фарш из лося также могут улучшить длительный процесс приготовления.
    • Из фарша из лосиного мяса можно сделать вкусную приправу к ребрам чили и неаккуратный чили.
    • Мультиварка — отличная идея для всей крупной дичи, от лося до кабана и бизона. Конечно, это хороший способ приготовить и говядину.

    Нежные нарезки, особенно филе миньон (вырезка), лучше всего готовить горячими и быстро.В лосе очень мало натурального жира, из-за чего он может быть жестким при переварке. Он затвердеет и высохнет.

    Практическое правило приготовления стейков: горячие и быстрые. Готовьте до редкой или средней прожарки. Стейк будет готовиться еще несколько минут после того, как его сняли с гриля.

    Возможно, вам захочется сразу же перекусить тем потрясающим сочным стейком, который вы только что сняли с гриля, но подождите несколько минут. Если вы не нарежете его сразу, сок осядет в стейке.

    Приготовление жаркого из лося без мультиварки

    Жаркое из лося и фарш из лося тоже выигрывают от быстрого приготовления.Вы можете быстро приготовить жаркое в горячей духовке до средней прожарки или средней прожарки. Бургеры из молотого лося готовятся на гриле, как и говядина. Итак, если вам нравятся нежные и сочные бургеры из лося, готовьте их до средней или средней прожарки.

    Ниже представлена ​​схема приготовления стейков на гриле или в духовке. Эта таблица предназначена для стейков из бизона, но также используйте ее для рекомендаций по приготовлению лося. Приготовление лося и зубра очень похоже.

    Как разморозить мясо лося

    Когда вы покупаете лосиное мясо в Sayersbrook, оно будет заморожено с использованием сухого льда.Положите его в морозилку, пока не будете готовы его приготовить. Когда вы будете готовы разморозить мясо лося, достаньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник на день или два раньше времени. Выложите его на тарелку, чтобы не было капель. На разморозку стейка может уйти целый день или ночь. Жаркое займет больше времени.

    Размораживание мяса в холодной воде

    Если вам не терпится разморозить мясо в холодильнике, положите его в кастрюлю с холодной водой, при этом держите кран на низком уровне для жаркого или стейка.

    Размораживание в микроволновке

    Избегайте микроволновой печи. Мясо будет размораживаться неравномерно, и вы обнаружите, что внешние края могут начать готовиться, а другие участки останутся замороженными. Вы же не хотите испортить жаркое или стейк из лося, поэтому найдите время, чтобы как следует разморозить мясо дичи.

    Температура приготовления лося

    Для жареного в горшочке

    Мультиварка — время приготовления обычно 7-8 часов.

    Верхняя часть плиты — Разогрейте тяжелую сковороду на среднем уровне в течение 10 минут.Накрыть крышкой и тушить 7-8 часов

    Духовка — Установите температуру духовки на 180 ° F и готовьте в закрытой запеканке в течение 8 часов

    Tri-tip в духовке — Baking Mischief

    Приготовить Tri-tip в духовке НАСТОЛЬКО легко и вкусно, а также понравится всем.

    Иногда, когда я разрабатываю рецепты, мне приходится проводить довольно много тестов, поэтому я съедаю МНОГО из этого рецепта (помните все те тестовые партии фрикаделек из морозильной камеры? их).

    Это был еще один рецепт, который я тестировал перед тем, как сделать его для сайта, и, несмотря на то, что я съел больше трипов за последние два месяца, чем за последние два года, он настолько хорош, что я » Я уже подумываю сделать это снова в эти выходные.

    Tri-tip — один из тех кусков мяса, которые обычно готовят на гриле, но, как я уже говорил ранее, я не особо разбираюсь в гриле. Большую часть своей жизни я готовил три-наконечник в мультиварке, и это довольно убийственно, особенно для бутербродов с барбекю, но в последнее время я с удовольствием готовлю три-наконечник в духовке, потому что он.Является. Удивительный.

    Начав с тройной насадки на плите и закончив ее в духовке, вы получите супервлажное и ароматное мясо с великолепной хрустящей обугленной поверхностью, и все это без необходимости выходить на улицу или приближаться к барбекю.

    Серьезно, как только вы нарежете жаркое, вы захотите начать собирать кусочки, чтобы поесть. Обычно я не ем, пока снимаю фотографии, но не собираюсь врать, я полностью остановился перекусить на полпути к съемке. 😉

    Я рос, питаясь тройным наконечником, но когда я писал свой последний пост с рецептом трех наконечников, я понял, что на самом деле это мясо не так популярно во всем мире.Так что, если вы читаете это, что, черт возьми, такое три-наконечник?

    Что такое Tri-tip?

    Tri-tip — это кусок мяса треугольной формы весом от 1,5 до 2,5 фунтов, который выходит из нижней части филе. Он наиболее популярен в Калифорнии и на Западном побережье, но становится все более популярным по всей стране.

    Вы можете найти его под альтернативными названиями, такими как «Калифорнийская вырезка», «Нижний кончик филе» или «Треугольное жаркое» (почему так много названий для тройного кончика ??).

    Один тройной наконечник обслужит от 4 до 6 человек в зависимости от его размера и аппетита ваших гостей, а из-за его формы он отлично подходит, если вы кормите людей, которым нравится различная степень готовности мяса, потому что более тонкий конец будет готовить быстрее центра.

    Три-наконечник без обрезки и обрезной наконечник

    Трехканальный наконечник продается как необрезанный, так и обрезанный. Необрезанный тройной кончик имеет хороший слой жира с одной стороны (иногда с обеих сторон). Обрезанный трехконечный наконечник будет удален.

    Мне нравится жаркое с тремя кончиками, когда я готовлю его в мультиварке, но для жарки я предпочитаю без обрезков, так как жир помогает сохранить мясо красивым и влажным.

    В редких случаях я получаю тройной наконечник без обрезки с обеих сторон. В таком случае вам нужно обрезать одну сторону.На одной стороне тройника будет толстая, довольно ровная толстая крышка. Это та сторона, которую ты хочешь сохранить. Другая сторона будет неровной, и сквозь нее будет видна какая-то мускулатура. Это та сторона, которую вам нужно подрезать.

    Просто используйте очень острый нож, чтобы срезать жир и любую серебряную кожицу (тонкую голубоватую, серебристую пленку, которая плотно прилегает к мясу). Это не должно быть красиво! Вы можете увидеть работу, которую я проделал на моем тройном наконечнике ниже.) 🙂

    Хорошо, после этого небольшого урока с тройным наконечником, вы готовы увидеть, как легко готовить в духовке? (Прокрутите до конца, чтобы увидеть полный рецепт.)

    Как приготовить три наконечника в духовке:

    1. Натрите три наконечника вашей любимой солью.
    2. Нагрейте масло на сковороде, пригодной для использования в духовке, и поджарьте тройной кончик жиром вниз.
    3. Переверните тройной наконечник и поставьте его в духовку.
    4. Выпекайте от 10 до 15 минут на фунт.
    5. Оставьте жаркое на 10 минут, и готово!

    Насколько это просто? Это серьезно стало одним из моих любимых ужинов по ночам, которые я знаю, что устану и не хочу готовить, потому что, несмотря на то, что время в духовке составляет от 20 до 40 минут, усилия минимальны, а результаты оооочень хорошо.

    Мясо потрясающее, если вы хотите сделать бутерброд с тремя кончиками, но обычно я ем его в том виде, в каком оно есть, может быть, с небольшим салатом из макарон, брокколи или стручковой фасолью в качестве гарнира.

    Примечания к рецепту с тройным наконечником

    • Если вы готовите более одного жаркого с тройным наконечником за раз, убедитесь, что они не касаются друг друга в противне духовки, чтобы было достаточно места для циркуляции воздуха. Готовьте в течение рекомендованного времени, исходя из наименьшего уровня прожарки. Возможно, вам придется вытащить одно жаркое раньше, чем другое, и время приготовления, вероятно, будет немного больше, особенно если жаркое скучно или вам придется открывать духовку несколько раз, чтобы проверить температуру.
    • Ищете более мясные вторые блюда? Попробуйте (мои любимые) хрустящие карнитас и ребрышки по-деревенски.

    Tri-tip в духовке

    Приготовить Tri-tip в духовке НАСТОЛЬКО легко и вкусно, а также понравится всем.

    Печать

    Курс: ужин

    Кухня: американская

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Порции (наведите указатель мыши или нажмите, чтобы изменить выход): от 4 до 6 порций

    Калорийность: 264 ккал

    Автор: Трейси

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 425 ° F.

    • Обрежьте серебристую корку на нижней части тройника и посыпьте все это приправой солью, осторожно втирая ее в поверхность.

    • На плите разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке. Когда масло нагреется, поместите в сковороду три кончика жира вниз. Готовьте в течение 4 минут или до обжарки. Переверните мясо и поставьте сковороду в духовку.

    • Жарьте 10–15 минут на фунт (начните проверять внутреннюю температуру примерно с 20 минут для жаркого среднего размера).Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура в самой толстой части мяса не будет составлять 135 ° F для средней прожарки и 145 ° для средней (на фотографиях жаркое было достигнуто при 145 ° F). Палатка с фольгой, чтобы согреться и дать мясу постоять 10 минут перед нарезкой.

    • Нарежьте жаркое напротив волокон, разрезав его пополам в центре, а затем поперек зерна с каждого конца и наслаждайтесь!

    Примечания

    * Если ваш тройной наконечник не обрезан с обеих сторон, оставьте толстый колпачок и обрежьте другую сторону (более подробную информацию см. В сообщении).Этот метод приготовления по-прежнему будет работать с обрезанным тройным кончиком, жировой слой просто помогает сохранить жаркое влажным. * Если у вас нет приправы, смешайте по 2 чайные ложки соли, перца и чесночного порошка.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, используя их. Для вас нет абсолютно никаких дополнительных затрат.

    Рецепт, адаптированный из New York Times

    Стейки из лося — Как приготовить стейки из чугуна на гриле

    Рецепт стейков из лося

    Лось — одно из лучших видов красного мяса на планете.Поскольку я из Миссисипи, я не могу есть его очень часто, но когда друг предложил немного из недавнего урожая; Я ухватился за шанс.

    В этом рецепте я хотел насладиться вкусом лося, поэтому свел приправы к минимуму. Грубая соль и черный перец — все, что вам нужно. Я также использую чугунную сковороду над горячими углями, чтобы поджечь снаружи, оставляя его в центре от редкого до среднего. Этот процесс подходит для любого стейка, поэтому не стесняйтесь попробовать его и с говядиной.У меня есть чайник Weber для этого повара с помощью насадки Santa Maria от Gabby Grills. Это дает мне возможность поднимать и опускать решетку над углями, что позволяет очень легко регулировать температуру.

    Для начала нам нужно приправить каждый стейк из лося солью и черным перцем. Когда угли станут хорошими и горячими, поставьте железную сковороду прямо на решетку гриля и дайте сковороде немного нагреться. Это не займет много времени, всего 2-3 минуты, если ваши угли горят должным образом.

    Добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла и дайте ему растаять.Положите один из стейков в центр сковороды и дайте ему поджариться 2 минуты. На этом этапе добавьте в сковороду несколько зубчиков чеснока, веточку свежего розмарина и дополнительную столовую ложку сливочного масла. Теперь он начинает приятно пахнуть!

    Через 2 минуты переверните стейк из лося и начните поливать его масляной смесью, оставшейся на сковороде. Чтобы приготовить до средней прожарки, нужно еще около 2 минут — как раз мне это нравится.

    На этом этапе снимите стейк с гриля и дайте ему отдохнуть, повторяя процесс для следующего стейка.Обязательно протирайте сковороду перед каждым приготовлением и дайте ей несколько минут, чтобы она нагрелась, прежде чем добавлять следующий стейк.

    Вы также должны дать каждому по 5-7 минут отдохнуть, чтобы сок перераспределился по всему мясу, иначе вы потеряете весь этот восхитительный вкус, когда разрежете его.

    Распечатать
    часы значок часов

    Шкала
    1x2x3x

    Состав

    • 2 стейка из лося по 10–12 унций
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка молотого черного перца
    • 4 столовые ложки несоленого масла
    • 6 зубчиков чеснока
    • 2 веточки свежего розмарина

    1. Подготовьте угольный гриль для прямого приготовления на кусковом угле.
    2. Приправьте каждый стейк из лося с обеих сторон солью и черным перцем.
    3. Поместите чугунную сковороду на решетку гриля прямо над горячими углями.
    4. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду и дайте ему растаять.
    5. Положите один из стейков лося в сковороду и жарьте 2 минуты. Добавьте в сковороду 2-3 зубчика чеснока и 1 веточку розмарина вместе с 1 дополнительной столовой ложкой сливочного масла.
    6. Переверните стейк и готовьте в течение 2 минут, поливая сверху масляной смесью.
    7. Извлеките стейк из лося со сковороды на среднюю прожарку или продолжайте готовить, пока не будет достигнута желаемая степень прожарки.
    8. Протрите сковороду бумажным полотенцем и повторите описанный выше процесс для оставшегося стейка.
    9. Перед подачей на стол выдержите каждый стейк в течение 5-7 минут.

    Малком Рид
    Подключиться к Facebook
    Подпишись на меня в Твиттере
    Подпишитесь на мой канал на YouTube
    Найди меня в Google+
    Следуйте за мной на Instagram

    Лучший способ приготовить стейк без гриля | Рецепты приготовления основных блюд на гриле: курица, стейк, лосось и многое другое: Food Network

    Хит Голдман для Food Network Kitchen

    Хит Голдман — кулинарный редактор Food Network.

    Приготовление стейка на гриле — один из самых простых способов добиться толстой хрустящей корочки и сочного интерьера. Угольные грили также придают восхитительный дымный аромат. Но что, если у вас нет доступа к грилю? Отличные новости: очень легко добиться очень похожих результатов на своей кухне. Готовите ли вы мраморный прайм рибай, нежирный лондонский жареный картофель или что-то более умеренное, мы здесь, чтобы помочь вам на каждом этапе приготовления идеально приготовленного стейка.Есть два разных простых метода, которые помогут вам добиться результата, похожего на гриль.

    Всегда промокните стейк насухо

    Золотое правило приготовления стейка с темно-коричневой ароматной корочкой? Устранение как можно большего количества влаги с его поверхности. Влага — враг хрусткости. Это потому, что влага замедляет реакцию Майяра — процесс, который приводит к тому, что стейк становится коричневым и хрустящим.Неважно, замариновали ли вы стейк или нет, перед тем, как приправить его, вам следует промокнуть его бумажными полотенцами. Это предотвратит таяние приправ и предотвратит образование пара (влаги!) При приготовлении стейка.

    LauriPatterson / Getty Images

    Приправьте стейк ароматом дыма

    После того, как стейк высохнет, смажьте его нейтральным маслом (например, маслом канолы или маслом виноградных косточек) и обильно приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.Если вы хотите добавить немного дымного аромата, приправьте стейк копченой солью вместо кошерной или натрите копченой паприкой.

    Дайте стейку нагреться до комнатной температуры

    Затем дайте стейку нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут. Хотя этот шаг может показаться ненужным, он может означать разницу между хорошим стейком и отличным стейком. Это связано с тем, что, если стейк доставлен прямо из холодильника, он не будет готовиться равномерно — внутренняя часть останется сырой даже после того, как внешняя часть поджарится.

    Как приготовить стейк на гриле в чугунной сковороде

    Чугунная сковорода становится очень горячей и остается такой же, поражая стейк таким же мощным жаром, как и гриль.

    1. Разогрейте сковороду. Поместите его в духовку с температурой 400 градусов F на 20 минут или нагрейте на большом огне около 10 минут. Убедитесь, что сковорода готова, добавив в нее каплю воды.Вода должна немедленно испариться.

    2. Выложите стейк на сухую сковороду. Вы уже смазали стейк маслом, которого хватит. И любое масло, которое вы добавляете в сковороду, будет только дымиться и гореть. Если у стейка толстая шапка, сначала поджарьте эту сторону.

    3. Не поддавайтесь желанию передвигать стейк по сковороде во время приготовления. Если стейк остается на месте, он лучше подрумянится. Дайте стейку поджариться несколько минут, чтобы он приобрел красивую корочку.

    4. Переверните стейк, если вы можете легко перемещать его в сковороде.Осторожно потяните стейк лопаткой, чтобы проверить это; если он прилипнет ко дну, значит, он не готов.

    5. Переверните шептало на второй стороне. Готовьте стейк на второй стороне, пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет. Если стейк, который вы готовите, получился толстым, не забудьте взять его щипцами и обжарить края по всей длине.

    6. Добавьте немного сливочного масла. После того, как вы перевернете стейк, добавьте сверху большую часть сливочного масла. Он растает и полирует стейк, помогая карамелизировать корочку.

    7. Готовьте стейк в духовке. Перенесите стейк в духовку с температурой 450 градусов F на 3–10 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть стейка, не достигнет желаемых значений.

    Как приготовить стейк на гриле под бройлером

    Жарить на гриле — это простой и быстрый способ получить стейк со вкусом, как если бы он был приготовлен на гриле. И это имеет смысл, потому что жаровня по сути похожа на мини-гриль, встроенный в вашу духовку.Это горячий прямой источник тепла — часто открытое пламя — который выстреливает, чтобы мясо быстро приготовилось. Вот что надо делать.

    1. Разогрейте жаровню. Разместите решетку для духовки на расстоянии 5–6 дюймов от жаровни и разогрейте жаровню.
    2. Разогрейте сковороду под жаровней. Разогрейте прочную сковороду или противень под жаровней примерно на 5 минут.
    3. Переложите стейк на сковороду. Осторожно выньте противень из духовки с рукавицами и переложите намазанный маслом, приправленный стейк в центр сковороды.
    4. Приготовьте стейк, не переворачивая. Жарьте (без переворачивания), пока не подрумянится и не станет твердым, некоторые подаются при нажатии в самой толстой части, от 135 до 140 градусов по Фаренгейту для средней прожарки. Выньте противень из духовки и переложите стейк на разделочную доску.

    Как долго вы готовите стейк?

    Лучший способ узнать, когда стейк готов? Используйте термометр мгновенного считывания. Все профессионалы делают, так что вы можете (и должны) использовать его.

    • Для средней прожарки приготовьте стейк при температуре 130–135 градусов F.
    • Для среднего, готовьте при температуре от 135 до 140 градусов по Фаренгейту.
    • Для приготовления со средним жаром готовьте при температуре от 140 до 150 градусов по Фаренгейту.

    Как сделать отдых стейк

    Имейте в виду, что стейки будут продолжать готовиться, и их температура повысится на несколько градусов после того, как они выключены. Дайте стейку постоять около 5 минут.Вы можете неплотно накрыть его фольгой, чтобы он оставался теплым, а соки равномерно распределяются. Если не дать стейку отдохнуть, все его ароматные соки вытечь на разделочную доску, когда вы нарежете его.

    И последнее, но не менее важное: добавьте к стейку несколько фантастических гарниров. Мы можем предложить картофельное пюре с чесноком или шпинат со сливками?

    Легкие рецепты на ужин из стейка

    .